糙米是什麼米?功效和作用告訴你答案

2025-07-21 23:43:09

糙米是一種只有脫去稻殼的米，稻米最完整的被保存了下來，相比較精米，糙米口感更加的粗，吃的人也越來越少，但是糙米含有的營養物質卻比精米高上不少，糙米含有的生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動等功效，下面一起來了解一下。

糙米是什麼

糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人之為為玄米。是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米口感粗，質地緊密，煮起來費時，現在已經很少有人吃了。而精白米則是糙米經過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，相比於糙米，雖然精米雪白細膩，吃起來柔軟爽口。

糙米和精米的區別

但糙米的營養價值比精米高，糙米比精米含有更豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，雖然糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，其胺基酸的組成比較完全，易於人體消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

其實嚴格來說，糙米和大米本質上都是一樣的，但是細說，這糙米和大米又是有著非常大的區別的。所謂糙米，其實就是水稻去除殼子之後的果實，糙米一般是呈現黃色的。而大米是經過糙米再加工而形成的，所以我們見到的大米一般都是白色的，這主要是因為在加工的過程之中，糙米本身的黃色的外殼被剝掉了。此外，糙米和大米的不同還體現在營養價值上，糙米的營養價值要比大米高出好多的。

糙米的功效與作用

糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；

2、糙米能治療貧血；

3、糙米能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用；

4、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；

5、糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；

6、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

糙米怎麼吃

1、在蒸煮糙米之前，至少泡四個小時。糙米浸泡以後，口感變軟，營養素得到激發。

2、在蒸糙米時，加入黃豆，可以使營養更全面。黃豆需要泡8個小時，激發營養，目的都是催芽。再加入糙米進行蒸煮。重點，糙米蒸煮之前要浸泡，才能激發營養，利於吸收。

3、糙米飯儘量選擇全谷。使用全谷可以均衡營養素。黃五類的搭配可以使人提供完整的蛋白質。五米，黃大米。黃小米，中的維生素B群很豐富，能穩定情緒，改善睡眠。

總結：糙米雖然口感相比較精米不是很好，不過含有營養物質是精米沒有辦法做到的，所以大家有時候還是可以適當的吃一下糙米的。