一種阿膠元粉及其製備方法
2023-12-01 03:26:21
專利名稱：一種阿膠元粉及其製備方法
技術領域：
本發明涉及動物蛋白的綜合開發應用領域，特別涉及一種阿膠元粉方便型產品及其製備方法，屬食品技術領域。
背景技術：
阿膠在我國有著悠久的歷史，是常用滋補中藥，具有許多特殊的功效，國內外享有盛譽，據《本草綱目》及《本草綱目拾遺》等介紹，阿膠在明代以前系用挲牛，水牛，驢皮或豬、馬、駝皮等雜皮熬製而成，自清代始一律採用黑驢皮熬製。阿膠具有補血滋陰，潤燥、止血的功能。臨床用於血虛萎黃，眩暈心悸，肌瘓無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血、尿血、便血、崩漏，妊娠胎漏。阿膠化學成分主要為骨膠原，水解可得明膠、蛋白質及多種胺基酸。阿膠的蛋白質含量約為80%左右，含有18種胺基酸(包括7種人體必需胺基酸)，其含量分別為賴氨酸2. 63%，組氨酸0. 59%，精氨酸4. 42%，蘇氨酸3. 21%，絲氨酸1. 86%，穀氨酸0. 59%，脯氨酸6. 52%，甘氨酸13. 36%，丙氨酸0. 12%，纈氨酸0. 84%，蛋氨酸0. 20%，亮氨酸1. 92%，異亮氨酸0. 91%，酪氨酸0.四％，苯丙氨酸1. 59%等。人體必需胺基酸佔總胺基酸含量的15. 989Γ20. 22%，尤其是賴氨酸和精氨酸。所含金屬元素有K、Na、Ca、Mg、Fe、CU、Al、Mn、ai等。另有報導阿膠在化皮過程中產生了硫酸皮膚素，是一種血管保護劑，有抗血栓作用，血細胞增殖、分化、成熟和釋放，可增強機體代謝，促進血細胞生成。阿膠藥用價值很大，為補血之佳品，古往今來為業界所稱道。阿膠藥用功效明顯，在保健品、食品、餐飲行業有較大市場。阿膠及其系列產品不但暢銷國內市場，還熱銷國外市場，大量出口到日本、韓國、東南亞地區及歐美等國家及一些地區，港澳臺地區市場也每年大量從內地購進，數量逐年增加。阿膠作為補血養血、治病保健之上品，深受國內外人們的青睞。傳統阿膠製造工藝均為直接加入阿膠的原粉，不經處理，對於患者來說，消化吸收率低，每次服用必須烊化溶解，費時費力，很不方便，仍然對胃腸有較大的負擔。因此為能讓阿膠適應更多的人群，發揮更多的作用，阿膠新劑型的研究乃是當務之急。以阿膠提取液為原料開發出方便型阿膠原粉食品，符合市場規律，符合消費者心理，每次服用不必須烊化，直接用水衝服，溶解迅速、服用方便和口感好。目前以阿膠為主藥的方便性食品未見報導。
發明內容
為滿足市場需求，本發明目的在於提供一種分子量小、溶解性好、服用方便的阿膠元粉；另一目的在於提供其製備方法。為實現本發明目的，本發明技術方案如下
以阿膠提取液為原料，採用酶工程技術，篩選出適合阿膠提取液水解的複合蛋白酶，確定了複合蛋白酶的組成、配比和最佳酶解工藝條件，酶解後，低肽分子量80%小於2000道爾頓，各種胺基酸組成合理，易於人體吸收利用。以水解後的阿膠水解液為主要原料，冰糖、黃酒等為輔助原料，以麥芽糊精和環糊精為壁材，採用包埋技術使阿膠微膠囊化，最大限度地保持了阿膠中的活性物質和營養物質。同時採用真空乾燥技術用於阿膠原粉的生產，既降低了乾燥溫度，又可防止活性物質和營養物質在乾燥過程中的損失，提高了產品的質量和穩定性，使產品具有良好的溶解性和流動性。該阿膠元粉方便型產品具體通過以下步驟製備得到
1)稱取阿膠蛋白原液，在多功能提取罐中與水混合溶解，調整底物質量百分比濃度1一 10%，PH值8. 0—11. 0，溫度40— 60°C，加入質量百分比1 一4%的複合酶製劑進行酶解1 一 5h ；
2)再加入冰糖、黃酒混合均勻，以麥芽糊精和β-環糊精為壁材，壁材與芯材質量比值 1 :1一4，包埋溫度10 — 40°C，微膠囊化時間1 一5h ；
3)然後將水解包埋物放入真空乾燥機，控制溫度70 80真空度-0. 09MPa -0. 04Mpa進行乾燥，，即得阿膠元粉。阿膠蛋白原液底物與冰糖、黃酒重量比例為100 1—10 1—5 ；所述的複合酶製劑為2709鹼性蛋白酶、Alcalase 2. 4L鹼性蛋白酶按1 :1重量比復配而成。包埋壁材為麥芽糊精、β-環糊精做成複合壁材，其重量比例為1一 4 :1。最佳工藝條件為阿膠蛋白原液與水混合使底物底物質量百分比濃度8%』水解溫度55°C，pH值8. 5，複合酶製劑質量百分濃度為3%，水解時間池；按阿膠蛋白原液底物與冰糖、黃酒重量比100 1—10 :1一 5加入混合均勻，以麥芽糊精和β-環糊精重量比1 :1為包埋壁材，壁材與芯材質量比值1 :1. 5，包埋溫度30°C，微膠囊化lh，真空乾燥。本發明採用酶解、包埋、微膠囊化、真空乾燥方法水解阿膠蛋白原液製備阿膠元粉。該生產方法收率高，便於工業化生產。與傳統阿膠相比本發明產品具有如下特點(1) 經過酶解處理後，產品小分子肽含量80%小於2000道爾頓，各種胺基酸組成合理，易於人體吸收利用；而傳統阿膠製造工藝均為直接加入阿膠的原粉，不經處理，使用者消化吸收率低。(2)採用微膠囊包埋技術，去除阿膠滋膩之性、口感好，能更好的發揮其保健作用，功效明顯。(3)產品質量穩定，服用方便，減輕了使用者胃腸負擔，克服了每次服用必須烊化溶解的不便。實驗結果如表1和附
圖1
表1 本發明生產的阿膠元粉部分肽分子量分布結果
權利要求
1.一種阿膠元粉的製備方法，其特徵在於，通過以下步驟製得1)稱取阿膠蛋白原液，在多功能提取罐中與水混合溶解，調整底物質量百分比濃度1一 10%，PH值8. 0 —11.0，溫度40— 60°C，加入質量百分比1 一4%複合蛋白酶製劑，進行酶解 1一證；複合酶製劑為2709鹼性蛋白酶、Alcalase 2.4L鹼性蛋白酶按1 :1重量比復配而成；2)再加入冰糖、黃酒，混合均勻，以麥芽糊精和β-環糊精為壁材，壁材與芯材質量比值1 :1一4，包埋溫度10 — 40°C，微膠囊化時間1 一5h ；3)然後將水解包埋物放入真空乾燥機，控制溫度70 80真空度-0. 09MPa -0. 04Mpa進行乾燥，即得阿膠元粉。
2.根據權利要求1所述的阿膠元粉的製備方法，其特徵在於，包埋壁材麥芽糊精、 β-環糊精重量比例為1一4 :1。
3.根據權利要求1所述的阿膠元粉的製備方法，其特徵在於，阿膠蛋白原液底物與冰糖、黃酒重量比例為100 :1-10 :1一5。
4.根據權利要求1所述的阿膠元粉的製備方法，其特徵在於，工藝條件為阿膠蛋白原液與水混合使底物質量百分比濃度896，水解溫度55°C，pH值8. 5，複合酶製劑質量百分濃度為3%，水解時間池；按阿膠蛋白原液底物與冰糖、黃酒重量比100 1—10 1—5加入，混合均勻，以麥芽糊精和β -環糊精重量比1 :1為包埋壁材，壁材與芯材質量比值1 :1. 5，包埋溫度30°C，微膠囊化lh，真空乾燥。
5.一種阿膠元粉，其特徵在於，其通過上述權利要求1-4任何一種方法製備而成。
全文摘要
本發明公開了一種阿膠元粉及其製備方法，屬食品技術領域。它是以阿膠提取液為原料經生物複合酶酶解技術處理後，加入冰糖、黃酒等輔助原料，以麥芽糊精和β-環糊精為壁材進行微膠囊化處理並經真空乾燥、粉碎、包裝而成的方便型產品。產品低肽分子量80%小於2000道爾頓，各種胺基酸組成合理，易於人體吸收利用，採用的包埋技術和真空乾燥技術最大限度地保持了阿膠中的活性物質和營養物質；採用真空乾燥技術既降低了乾燥溫度，又可防止活性物質和營養物質在乾燥過程中的損失，提高了產品的質量和穩定性，具有良好的溶解性和流動性。
文檔編號A23L1/09GK102389071SQ20111035475
公開日2012年3月28日 申請日期2011年11月10日 優先權日2011年11月10日
發明者於從強, 吳亞, 孫志偉, 張偉奇, 張新武, 齊星 申請人:河南輔仁堂製藥有限公司