花生的功效和作用有哪些？什麼樣的人不能吃?
2025-07-22 07:34:09
說到花生大家肯定不陌生，應該有很多人喜歡吃花生。花生的營養豐富，是價廉易得的保健品，花生含有大量的植物固醇，對人的健康非常有益，而且花生還能煉製成油，生活中我們經常會看到有很多口味的花生，喜歡吃花生的人，就會在家裡備著。但是不是所有的人都能吃花生的。下面小編就給大家介紹一下吧！
花生的功效和作用
實際上花生作為平常普通的食物，除了含有豐富的脂肪蛋白質之外，其實還有很高的食療價值，可以幫助我們緩解一些身體的疾病，所以說生活中能夠吃些花生，其實是可以給我們帶來更多的營養。
1、降低膽固醇
花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
2、延緩人體衰老
花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
3、促進兒童骨骼發育
花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育
4、預防腫瘤
花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
不能吃花生的人群
1、痛風患者
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2、膽囊切除者
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
4、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。
5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當於一勺油（10g），能夠產生90千卡的熱量。
6、高脂蛋白血症患者
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
7、跌打淤腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
花生的家常做法
一、老醋花生
材料：花生適量、洋蔥適量、紅尖椒適量、植物油適量、精鹽適量、陳醋適量、味極鮮醬油適量、白糖適量、香油適量
做法：
1、花生挑選乾淨，洗淨控水，鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生。
2、細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。
3、洋蔥去老皮，切小丁、紅尖椒洗淨切碎，乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋，調入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火，調入1/2湯匙味極鮮醬油。
4、料汁晾涼後倒入炸花生，倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
二、皮蛋脆花生
材料：皮蛋一個、花生米適量、青蒜、蔥、辣椒、香菜、醬油膏、黑醋、香油適量
做法：
1、將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。
2、青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3、將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
三、五香花生
材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
做法:
1、花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
2、待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成。
四、黃金花生球
材料: 花生、雞茸、雞蛋、 澱粉、鹽、雞粉、薑汁、料酒、蛋清。
做法：
1、花生去皮碾碎待用。
2、雞茸放少量鹽、薑汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、澱粉上勁，擠成丸子狀。
3、在丸子最外層滾上花生碎。
4、鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。
總結：以上就是小編給大家的介紹，大家應該都知道什麼樣的人不能吃和要少吃花生了吧！