冬季養生:羊肉有什麼功效?羊肉的健康做法
2025-07-21 21:34:14
立冬過後，天氣漸漸變冷，很多人都蠢蠢欲動的要弄個火鍋之類的美食了，下火鍋的美食很多，就如羊肉這些肉類，那麼羊肉是不是只有算火鍋了呢？不不不，羊肉還有很多健康吃法，下面小編搜集了一些關於羊肉的健康食譜，一起來學學吧！
冬季養生：羊肉有什麼功效？ 1、羊肉味甘性溫，無毒。入脾、腎經。 2、補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。 3、羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。 羊肉的健康做法
砂鍋燉羊肉 1、取羊肋條肉1500克，洗淨切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內； 2、另取胡蘿蔔兩根，切成塊，放入砂鍋內； 3、再加大茴香適量、幹辣椒兩隻和蔥、姜、醬油、清水各適量； 4、用大火燒沸後改用小火燉爛即成。
清蒸羊肉 1、取瘦羊肉750克，切成3大塊，洗淨後入沸水鍋中煮一下，撈出洗淨； 2、再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟； 3、撈出晾涼，切成薄片，墊入碗底成梯形； 4、放少量蔥、姜、加雞湯，上籠蒸15分鐘後取出； 5、去蔥、姜，將湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤； 6、再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
清湯羊肉 1、取羊腿肉1000克，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘後撈出，用溫水洗淨； 2、原鍋洗淨，加清水750克，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫； 3、加入白蘿蔔塊200克，蔥結、姜塊適量，黃酒50克，蓋上鍋蓋； 4、燒至酥爛，加鹽6克，味精、蒜、胡椒粉適量，盛入碗內即成。
麻辣羊肉湯 1、取羊肉750克，羊骨1000克，蔥、姜各50克，花椒、大料各5克，鹽15克，胡椒粉、香菜、豆油各適量； 2、把羊肉切成3大塊，羊骨砸斷，用清水洗淨； 3、將蔥姜切成絲，把香菜切末； 4、取一大鍋置火上，倒入清水3500克，燒開後放入羊骨、羊肉和花椒大料； 5、煮開，撇去浮油沫，撈出羊骨，羊肉稍涼，切成絲或片待用； 6、將砂鍋洗淨、燒熱，倒油，放入蔥薑絲、羊肉絲煸炒至油被肉吸收為止，隨之把原肉湯潷入鍋內； 7、再入胡椒粉、蔥末、香菜、香油； 8、湯濃肉爛，色澤乳白，麻辣鮮香。
羊肉食用的宜忌 1、合理搭配防上火：羊肉性溫熱，常吃容易上火。 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等； 吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用； 羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。 此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。 2、涮羊肉時間不宜太短：時間過短，肉片會殘留細菌和寄生蟲卵 涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分； 應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃； 時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。 火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。 3、涮羊肉的湯不宜喝：材料過多，食品反應後的產物對人體無益 有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。 研究證明，這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。
4、羊肉切勿與醋同食：屬性相同易排斥 羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌腱力等功能。 醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。 5、肝炎病人忌吃羊肉：導致病情加重 羊肉甘溫大熱，過多食用會促使灶情發展，加重病情； 羊肉中的蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔。 因此，肝炎病人還是不吃羊肉為好。 6、羊肉好吃應適可而止：過補傷身 羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。 經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
如何挑選質量好的羊肉？ 1、質量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。 2、有時羊肉剛從冰櫃中取出，顏色發白，但放一會兒又變紅，也是質量好的。 3、脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明凍得時間長。 4、鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。 5、新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌「站不住」。 羊肉有羊羶味，有部分人接受不了，所以冬季養生不只有羊肉，還有別的肉類也可以在冬季進補。本文主要是介紹羊肉的功效及幾種食譜，若想關注更多冬季養生內容，請關注中國太極拳網健身養生欄目！