營養穀物粉及其製備和應用的製作方法

2023-12-08 08:25:06

專利名稱：營養穀物粉及其製備和應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養穀物粉及其製備和應用 背景技術
玉米和大豆是分布最廣泛的糧食作物之一，營養豐富，為餐桌常見佳品。
(I)玉米中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬 化的發生；
(2)玉米中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
(3)現代醫學研究表明，玉米中有豐富的穀胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內 能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；
(4)玉米中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
(5)玉米中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有 毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
(6)富硒玉米含有硒代胺基酸組成的大分子營養物質，能加速人體內氧化物分解， 預防腫瘤發生，減弱輻射損傷，並能降低癌症病人化療副作用。
(7)而大豆是優質蛋白的重要載體，富硒大豆中富含有機硒蛋白，其蛋白質可以與 優質的動物蛋白質相媲美，而且不含膽固醇。大豆中的脂肪，對於人的生長發育及神經活動 都具有積極的作用。
我國有72%的縣(市)低硒或缺硒，黑龍江、內蒙古、甘肅、青海、四川等嚴重缺硒 地區有克山病、大骨節病發生，一些癌症高發區(如江蘇啟東市)也屬低硒區。WHO公布的 資料表明，全球有40多個國家屬於低硒或缺硒地區。富硒農副產品是人體補充約硒元素 有效途徑，因此，富硒技術是科學家們研究開發的熱點領域。
納米是一個長度單位，是I米的十億分之一。納米技術是指在納米尺度下對物質 進行製備、研究的一門綜合性技術體系。納米化的有機硒是含硒有機物形成的一個微小單 位，易於生物吸收利用，因此具有更顯著的營養作用。納米化一般通過超微粉碎來實現。
作為免疫力較低或癌症病人，需要補充約一定劑量的硒，提高身體抵抗力，一般採 用的補硒方式為人工合成藥物補充約，毒副作用較大，特別是癌症病人，每日化療期間需要 補充的硒量在800微克左右，毒性高低成為用量的重要參考。發明內容
為了解決上述問題，本發明提供一種富含納米級天然有機硒的營養穀物粉，以滿 足我國大部分低硒區需要補硒的人群，特別是免疫力較低，癌症病人食補硒的需求。本發明 的提供的營養穀物粉，由於硒來自天然穀物中硒代胺基酸，更加天然和安全，吸收和保健效 果更佳。
本發明提供的營養穀物粉，其10%以上顆粒的粒度為納米級，以富含有機硒的大 豆和富含有機硒的玉米製成。作為優選，上述營養穀物粉10 50%顆粒的粒度為納米級。
作為優選，上述營養穀物粉的硒含量為O. 2 8. O微克/克。作為進一步優選，上述營養穀物粉的硒含量為5. O 8. O微克/克。作為優選，上述營養穀物粉平均顆粒粒度為O. 5 10. O微米。作為優選，上述營養穀物粉以富含有機硒的大豆和富含有機硒的玉米以如下重量配比製成大豆玉米=I 2 : 3 4。其中，上述富含有機硒的玉米硒含量為O. 2 50微克/克，上述富含有機硒的大豆硒含量為O. 2 30微克/克，其中有機硒所佔比例均在80%以上。上述有機砸是指砸蛋白和砸代氣基酸。本發明提供一種製備上述營養穀物粉的方法，取所述富含有機硒的大豆和富含有機硒的玉米粉碎後製成顆粒。本發明還提供一種含有上述的營養穀物粉的營養糊粉。作為優選，上述營養糊粉由所述營養穀物粉、蛋白粉、添加劑和調味劑配製而成。本發明提供的營養穀物粉有益效果如下1.富含防癌元素硒本發明提供的營養穀物粉中富含的天然有機硒與大豆和玉米本身營養複合在一起，使硒更全面參與生物生理過程，每日足量攝入200微克有機硒對多種癌症發病率抑制率達50%以上，更可為人體提供優質均衡的硒代胺基酸。2.所採用硒源為天然富硒穀物，主要含有植物性硒代半胱氨酸、蛋氨酸和蛋白等，有機硒比例80%以上，有助於人體對硒的代謝吸收，更加安全。3.採用的納米技術有效提高了有機硒吸收率，實現硒源的更好利用。4.富含有機硒的大豆和富含有機硒的玉米的份數比為1-2 3-4，平衡蛋白含量在10% -20%，生物學價值可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美，並能夠起到更好的保健效果O
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步說明，以使本領域的技術人員可以更好的理解本發明並能予以實施，但所舉實施例不作為對本發明的限定。以硒含量為O. 2-30微克/克的富含有機硒的大豆和硒含量為O. 2-50微克/克的富含有機硒的玉米為原料，經超微粉碎納米化加工，按照I 2 3 4比例複合形成一種富含納米級天然有機硒的營養糊，硒含量在O. 2-8. O微克/克，其中，O. 2-0. 3微克/克含量的營養糊可為普通人群長期食用，O. 3-8. O微克/克可重點提供給免疫力低下，癌症病人食補硒。上述硒含量為O. 2-30微克/克的富含有機硒的大豆和硒含量為O. 2-50微克/克的富含有機硒的玉米可以通過如下方法制的在大豆、玉米農田土壤中每畝施用蘇州硒谷科技有限公司生產的納米硒植物營養劑5-50公斤，培育得到。上述富含有機硒的大豆和玉米的硒含量為O. 5 50微克/克，其中有機硒的比例在80%以上。上述有機硒是指硒蛋白和硒代胺基酸。工藝路線如下(I)富含有機硒的大豆和玉米原材料選擇；(2)超微粉碎使原材料納米化；(3)配比製備。
本發明的製備方法優選硒含量為O. 2-30微克/克的富含有機硒的大豆和硒含量為O. 2-50微克/克的富含有機硒的玉米，這些材料中硒含量較我國普通飼糧中為高，如普通大豆和玉米中硒含量為O. 02-0. 20微克/克，而本技術採用的富含有機硒的大豆和玉米硒含量均為O. 2微克/克以上，其中含有的以硒代胺基酸為主的有機硒可以作為人體代謝吸收的優質硒源。上述原材料採用納米技術深加工，利用密友集團QYF-600流化床氣流粉碎機(功率188千瓦)按每小時400-700公斤出料量，使顆粒平均粒度在O. 5-10. O微米，同時，10%以上達到納米級顆粒。過程由雷射粒度儀監測控制。上述納米化處理後的玉米和大豆，混合製得硒含量為O. 2-8. O微克/克的富含納米級天然有機硒的營養穀物粉。經檢測，上述營養穀物粉中納米級天然有機硒的生物活性比普通有機硒、無機硒聞清除自由基電子自旋共振試驗證實上述營養穀物粉中納米級天然有機硒清除羥自由基效率是亞硒酸鈉的6 7倍；抑制腫瘤在較低硒劑量補充約條件下，亞硒酸鈉不顯示抑制腫瘤作用，而上述營養穀物粉中納米級天然有機硒能有效抑制腫瘤。免疫調節在較低硒劑量補 充約條件下，亞硒酸鈉不顯示免疫調節作用，而上述營養穀物粉中納米級天然有機硒能有效提高細胞免疫、體液免疫和非特異性吞噬功能。同時，上述營養穀物粉中納米級天然有機硒的安全性比現有硒製品高(中國疾病預防控制中心營養與食品衛生研究所檢測結果)上述營養穀物粉中納米級天然有機硒安全性高，亞硒酸鈉急性毒性約是上述營養穀物粉中納米級天然有機硒的10 24倍，硒酵母急性毒性約是上述營養穀物粉中納米級天然有機硒的5 23倍。普通有機硒產品、無機硒化合物(亞硒酸鈉)、上述營養穀物粉進行比較，觀察指標包括動物體重、血液學、生化指標、臟器、病理組織學等，結果所上述營養穀物粉中納米級天然有機硒的安全性最高。上述營養穀物粉可與蛋白粉、添加劑、調味劑配合成為適應多種人群需求的營養糊粉。上述營養穀物粉或營養糊粉的食用方法用90度開水衝泡，或在鍋中煮沸I分鐘即可。亦可加上膨化等熟化工藝，製成即食型營養糊粉。實施例1 :使用前述製備的富含納米級天然有機硒的營養穀物粉，硒含量為O.1微克/克。每日如果按照進食100克營養穀物粉計算，可為人體補充硒10微克。這對於免疫力較低和癌症病人，如果補充硒200微克，需要食用營養穀物粉2000克。因此，硒含量偏低。實施例2 使用前述製備的富含納米級天然有機硒的營養穀物粉，硒含量為O. 2微克/克。每日如果按照進食100克營養穀物粉計算，可為人體補充硒20微克。這對於普通人群，食用營養穀物粉100克即可補充硒20微克，含硒量是適宜的。這對於免疫力較低和 癌症病人，如果補充硒200微克，需要食用營養穀物粉1000克，硒含量較低。
實施例3
使用前述製備的富含納米級天然有機硒的營養穀物粉，硒含量為5. O微克/克。
每日如果按照進食100克營養穀物粉計算，可為人體補充硒500微克。這對於免 疫力較低和癌症病人，比較容易滿足硒補充要求。因此，硒含量合適。
實施例4
使用前述製備的富含納米級天然有機硒的營養穀物粉，硒含量為8. O微克/克。
每日如果按照進食100克營養穀物粉計算，可為人體補充硒800微克。這對於免 疫力較低和癌症病人，比較容易滿足硒補充要求。因此，硒含量合適。
實施例5
使用前述製備的富含納米級天然有機硒的營養穀物粉，硒含量為10. O微克/克。
每日如果按照進食100克營養穀物粉計算，可為人體補充硒1000微克。這對於免 疫力較低和癌症病人，雖比較容易滿足硒補充的要求，但超過中毒界限800微克。因此，硒含量偏高。
對比實施例
選用硒含量為2微克/克的富含有機硒的玉米和大豆,一種進行超微粉碎，一種進 行普通粉碎。對比納米技術對硒吸收效果影響。
超微粉碎富有機硒營養穀物粉含有10%以上的納米級顆粒，更利於主動運輸機制 通過腸壁被機體吸收利用，且口感更好，口味更佳。
同時，綜合考慮製備成本和效果，納米級顆粒含量在10% -50%較好，平均粒徑在 O. 5-10. O 微米。
O. 2-50微克/克的富含有機硒的玉米和硒含量為O. 2-30微克/克的富含有機硒 的大豆在種植中較易獲得，因此，作為原材料選擇更能夠滿足長期大批量生產需求。
富含有機硒的大豆和富含有機硒的玉米以1-2 3-4比例配製，營養均衡，可平衡 蛋白含量在10% -20%，更符合人體補充營養的需要，生物學價值可提高到76%左右，幾乎 與牛肉媲美，並能夠起到更好的保健效果
以上所述實施例僅是為充分說明本發明而所舉的較佳的實施例，本發明的保護範 圍不限於此。本技術領域的技術人員在本發明基礎上所作的等同替代或變換，均在本發明 的保護範圍之內。本發明的保護範圍以權利要求書為準。
權利要求
1.一種營養穀物粉，其特徵在於，所述營養穀物粉10%以上顆粒的粒度為納米級，以富含有機硒的大豆和富含有機硒的玉米製成。
2.根據權利要求1所述的營養穀物粉，其特徵在於，所述營養穀物粉10 50%顆粒的粒度為納米級。
3.根據權利要求1所述的營養穀物粉，其特徵在於，所述營養穀物粉平均顆粒粒度為O.5 10. O微米。
4.根據權利要求1所述的營養穀物粉，其特徵在於，所述營養穀物粉的硒含量為O.2 8.O微克/克。
5.根據權利要求1所述的營養穀物粉，其特徵在於，所述營養穀物粉的硒含量為5.O 8.O微克/克。
6.根據權利要求1所述的營養穀物粉，其特徵在於，所述營養穀物粉以富含有機硒的大豆和富含有機硒的玉米以如下重量配比製成大豆玉米=I 2 : 3 4。
7.根據權利要求1所述的營養穀物粉，其特徵在於，所述富含有機硒的大豆硒含量為O.2 30微克/克，所述富含有機硒的玉米硒含量為O. 2 50微克/克。
8.製備權利要求1 7任一項所述營養穀物粉的方法，取所述富含有機硒的大豆和富含有機硒的玉米粉碎後製成顆粒。
9.含有權利要求1 7任一項所述的營養穀物粉的營養糊粉。
10.根據權利要求9所述的營養糊粉，其特徵在於，所述營養糊粉由所述營養穀物粉、 蛋白粉、添加劑和調味劑配製而成。
全文摘要
本發明公開了一種營養穀物粉及其製備和應用。上述營養穀物粉10％以上顆粒的粒度為納米級，以富含有機硒的大豆和富含有機硒的玉米製成。上述營養穀物粉的硒含量為0.2-8.0微克/克。本發明所提供的營養穀物粉有助於人體對硒的代謝吸收，更加安全，同時提高了有機硒吸收率，實現硒源的更好利用。
文檔編號A23L1/20GK103039958SQ20091024447
公開日2013年4月17日 申請日期2009年12月31日 優先權日2009年12月31日
發明者畢德, 尹雪斌, 劉穎 申請人:蘇州硒谷科技有限公司