經驗資訊

　　1、主料：辣椒1000g、大蒜1000g、醬油2000ml 、輔料：鹽適量、白糖適量、雞粉適量 。　　2、辣椒去蒂洗淨瀝乾水分，大蒜去衣洗淨瀝乾。　　3、辣椒大蒜曬乾水後一層辣椒一層大蒜這樣鋪進乾淨的密封罐。　　4、將醬油倒入一個沒有油的乾淨鍋內小火加熱燒開。　　5、醬油燒開加少許鹽繼續加入少許

　　1、準備食材：鱔魚適量；荷葉1片；米粉適量；蒸魚豉油適量；姜適量；蒜適量；蔥適量；醋少許；色拉油少許。　　2、鱔魚去頭去內臟清洗乾淨後，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加適量油拌勻。　　3、荷葉洗淨放在蒸籠上攤開，倒入拌好的鱔片包好。　　4、上鍋蒸20分鐘左右，至米粉熟爛，鱔片能用筷子戳透。

　　1、向鍋內加醋少許，加水至剛剛蓋到燒糊的地方，將鍋燒熱，就好洗掉了。　　2、把一點米飯倒進鍋裡，加水少量，將燒黑地方遮住，讓米飯自然發酵，然後清洗就行。　　3、鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，蓋上鍋蓋，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。　　4、家裡如果有木炭，可以將木炭沾上少量的清水來擦洗鍋底黑，

　　1、製作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。　　2、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；　　3、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤；　　4、再放少許油，下瘦肉片，放醬油

　　1、將生黑芝麻淘洗乾淨（不用提前泡）放到篩網中晾乾水分，放入無油無水的鍋中中小火不停地翻炒，發出噼啪的聲音跳起來時就熟了。也可以直接買熟的黑芝麻或者黑芝麻粉，但買的時候一定要嘗嘗，因為炒的芝麻放時間長了容易有哈喇味，自己炒芝麻一次最好炒夠一周的即可，放入瓶子中隨用隨取。　　2、將炒好的芝麻1把或

　　1、主料：甲魚1隻，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿蔔100克。　　2、輔料：蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。　　3、調料/醃料：精製油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒。　　4、姜蔥切成7釐米長，2毫米厚的長絲。　　5、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬

　　1、在康熙年間時，奈曼王偶然間吃了一次燉羊脊骨，脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜，後來就傳到民間了。　　2、羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。因其橫截面有三叉，大概是「Y」字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗

　　1、我們用一些可以包裹食物的紙巾把香菜包裹起來，根部和頭部稍微的露一點在外面。然後再用噴壺把紙巾打溼水，不要噴得太多，紙巾溼了就可以了。接下來我們再把這樣的香菜用保鮮袋裝起來，放入冰箱的冷藏室裡。這個方法可以保存香菜一個星期左右不變黃。　　2、我們把香菜清洗乾淨以後，用塑料盆裝半盆的清水，接下來

　　1、材料：魚肉（魚湯）1碗、掛麵100克、鹽1克、香蔥5克。　　2、準備食材：魚湯、掛麵、香蔥；　　3、清水煮沸，放入掛麵，煮五成熟撈出；　　4、把魚湯煮沸；　　5、放入煮好點的五成熟面；　　6、面煮熟，放鹽拌均；　　7、最後放蔥起鍋。盛入碗中。 關鍵詞： 正宗

　　1、拿出雞胸肉，把雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。　　2、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。　　3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠幹松後關火。 關鍵詞： 家常 做法

　　1、雞爪脫骨（後附脫骨方法）；木耳泡發；洋蔥切絲；胡籮卜切絲；香菜取杆切成段；　　2、取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陳醋1大勺、美極鮮醬油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、鹽2克、味精1克調勻；　　3、木耳焯水1分鐘，過涼開水；洋蔥焯水10秒鐘，過涼開水；胡蘿蔔絲用少許油煸炒至軟；所有配