餐具預洗用供水裝置的製作方法

2023-05-23 18:51:51

專利名稱：餐具預洗用供水裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種在商用廚房中進行餐具清洗時，作為對其的預處理用於對餐具進
行預洗的餐具預洗用供水裝置。
背景技術：
以往，在商用廚房中所使用的商用的餐具清洗裝置，例如，由日本專利公開公報 (特開2001-238842號公報)可知。該餐具清洗裝置，具備用於進行髒餐具的預洗的餐具 預洗部，和將在預洗部中預洗過的餐具進行清洗的餐具正式清洗部。預洗部具備用於放置 髒餐具的臺、用於進行髒餐具預洗的預洗用洗滌池、從預洗用洗滌池上方進行供水(或者 供熱水)的供水裝置。上述以往的供水裝置，設置有用手動進行供水、停止供水的手動開關 閥，在對髒餐具預洗時，作業者用手操作手動開關閥，而從供水口進行供水，向預洗用洗滌 池充水，這樣每次在預洗用洗滌池中充有水的狀態下進行如下的對髒餐具的預洗作業，即 操作手動開關閥使水從供水口流下，並且通過手洗洗掉附著在髒餐具上的油、調味汁、蛋黃 等的殘滓。 然而，在賓館、旅館、餐廳等的商用廚房中的餐具的預洗作業中，大致分為用於中
餐、西餐、日本料理這三類髒餐具。在此，在上述三類髒餐具中，通常情況下，由於中餐使用
的餐具或西餐使用的餐具附著有油和調味汁，因此在預洗中洗掉殘滓要花費工夫，與此相
對日本料理使用的餐具與中餐和西餐所使用的餐具相比，洗掉殘滓是很簡單的。
然而，一般在餐具的預洗作業時，現狀為不管預洗的餐具被使用在上述中餐、西
餐、日本料理中的哪一個，或者無論受汙狀態怎樣，都是從配置於預洗用洗滌池上方的供水
口流下冷水或者熱水(以下，簡單地稱為水)，並且通過手洗進行餐具的預洗。
因此，在這樣的以往例中，存在如下所示的問題。 a.由於用手操作手動開關閥向預洗用洗滌池進行充水，因此需要用眼來確認預洗 用洗滌池變為滿水的狀態，並關閉手動開關閥的操作，因此不僅操作麻煩，而且稍不注意預 洗用洗滌池的滿水情況，就會造成溢流、用水的浪費。 b.由於在進行餐具的預洗時，是在從供水口流下水的狀態下進行餐具的預洗，因 此在連續進行餐具的預洗作業時暫時中斷作業，或者在餐具的預洗作業中，從某一餐具的 預洗結束到開始下一個餐具的預洗為止有時間間隔的情況下，該期間也是一直從供水口持 續流下水，因而造成用水的浪費。 c.在對餐具預洗時，由於不管預洗的餐具用於中餐、西餐、日本料理中的哪一個， 或者無論受汙狀態怎樣，都從配置於預洗用洗滌池上方的供水口流下水而進行，因此不能 根據髒的狀態而有效地預洗，特別如日本料理使用的餐具那樣，與中餐和西餐使用的餐具 相比，油和調味汁等的附著較少，且比較容易洗掉殘滓的情況下，在預洗時也過度地使用了 水。 d.由於作業者自己不能把握水的使用狀態而進行作業，因此沒有針對節水、節能 採取措施，另外，作業效率、能效較差。
e.商用廚房的管理者，不能確認預洗作業所消耗的一天內每一定時間的水的使用 量，因此，對每段的使用量是否正確無法進行恰當的管理，其結果，使水的使用量增多。
f.由於作業者按照操作指南來操作供水裝置，因此增大了對操作者的負擔，且增 加對供水裝置的接觸次數因而是不衛生的。 上述的結果，一直以來導致如下問題的產生，S卩，水的使用量較多，此外，由於是清 洗作業，因此熱水的使用比例較高，增加了供給熱水加熱用燃料的消耗量，導致地球溫暖化 氣體的排出量增多，另外，用於餐具的預洗的成本也變高，作業者對供水裝置的操作也較復 雜，且不夠衛生。

發明內容
本發明是鑑於上述的問題所作的發明，目的在於以提供一種餐具預洗用供水裝置 為課題，通過與餐具的預洗作業中的水的供水目的相對應，來選擇供水模式，從而能夠向預 洗用洗滌池進行適當的充水，同時防止不必要的水的流出，並且能夠根據餐具的受汙狀態 進行適當的用於預洗的供水，能夠實現節水、節能，另外，能夠讓操作者自己把握水的使用 狀態，並且通過將導入餐具預洗用供水裝置之前的水的使用量，和導入了餐具預洗用供水 裝置的情況下水的使用量的目標值相比較，可使作業者一目了然地認識到因導入了餐具預 洗用供水裝置所帶來的節水效果，並能夠對其賦予對目前的水的使用量是否恰當之類較強 的用於節水、節能的動機，此外，商用廚房的管理者，能夠知道一天當中預洗作業在每一固 定時間內的水的使用量是否合適，或者，進行了何種程度的節水，因此能夠恰當地進行對水 的使用量的管理，從而能夠實現餐具預洗用的成本的降低。 本發明所涉及的餐具預洗用供水裝置，具備供水口，為了將髒的餐具進行預洗而 從上方向預洗用洗滌池進行供水；電磁閥，用於向供水口進行供水及停水；檢測傳感器，用 於檢測在供水口的下方存在被檢測物的情況。作為餐具預洗用供水裝置中的供水模式，具 有如下三種供水模式傳感器自動供給/停止模式，其在由檢測傳感器檢測到在供水口的 下方存在被檢測物的情況下，自動地開啟電磁閥，從供水口進行供水，並且在檢測傳感器未 檢測到在供水口的下方存在被檢測物的情況下，自動地關閉電磁閥，停止供水；自動充水模 式，其在開啟電磁閥從供水口開始供水起，經過規定時間或者來自於供水口的供水達到規 定量時，自動地關閉電磁閥，停止向預洗用洗滌池的供水；間歇供水模式，其交替且間歇地 進行電磁閥的開和關，從而間歇性地從供水口進行供水。還具備模式設定單元，用於選擇 設定上述三個供水模式中的任意一個供水模式；顯示畫面，顯示從供水口供水的供水使用 量。在顯示畫面上，顯示有設置前顯示，顯示在設置上述餐具預洗用供水裝置之前、一天當 中用於預洗餐具的供水在每一固定時間內的使用量的變化的實測值；目標值顯示，顯示通 過設置上述餐具預洗用供水裝置，而在一天當中用於餐具預洗的供水在每一固定時間內的 使用量的變化的目標值；目前使用量顯示，顯示在設置了上述餐具預洗用供水裝置的狀態 下，當天預洗用洗滌池之中，用於對餐具預洗的供水在每一固定時間內的使用量的變化的 實測值。 像這樣，通過設置三種供水模式，在向預洗用洗滌池充水時設定為自動充水模式， 能夠正確地充水，在對中餐和西餐中使用的餐具或受汙嚴重的餐具的預洗的情況下，設定 為傳感器自動供給/停止模式，而可以在髒的餐具位於供水口的下方進行預洗的期間，能夠連續供水有效地進行對受汙嚴重的餐具的預洗，並且在預洗作業中暫時中斷，或者到下 一個餐具的清洗為止有時間間隔時，由於傳感器未檢測到被檢測物(餐具)，因此自動地停 止供水，因而不產生不必要的流水，另外，在日本料理中使用的餐具或受汙程度比較少的餐 具的情況下，通過設定為間歇供水模式，而可以通過較少的供水量進行高效地預洗，消除了 受到預洗用洗滌池內所充水的汙染，而利用間歇所供給的水來進行衝洗，由此能夠有效地 實現節水、節能。 另外，由於在顯示畫面上顯示有設置前顯示，顯示在設置上述餐具預洗用供水裝 置之前、一天當中用於預洗餐具的供水在每一固定時間內的使用量的變化的實測值；目標 值顯示，顯示通過設置上述餐具預洗用供水裝置，而在一天當中用於餐具預洗的供水在每 一固定時間內的使用量的變化的目標值；目前使用量顯示，顯示在設置了上述餐具預洗用 供水裝置的狀態下，當天預洗用洗滌池之中，用於對餐具預洗的供水在每一固定時間內的 使用量的變化的實測值，因此通過目測對比設置前顯示和目前使用量顯示，即可對設置本 發明的餐具預洗用供水裝置之前的使用量和目前的使用量之差一目了然，因此能夠將因設 置了本發明的餐具預洗用供水裝置而帶來的節水效果，作為具體的節水量而認識，另外，通 過目測對比目標值顯示和目前使用量顯示，能夠把握目前的使用量是否達到了目標值顯示 所顯示的目標使用量，並能夠使作業者明白目前的水的使用狀態是否恰當，另外，對作業者 而言能夠賦予對於節水的較強的動機，此外，對於管理者而言，能夠使之知道在預洗作業的 一天中每一固定時間的水的使用量是否合理，或者，進行了何種程度的節水，因此能夠恰當 地對水的使用量的進行管理，從而能夠實現餐具預洗用成本的降低。 另外，優選為，通過以縱軸或者橫軸中的一個作為使用量、另一個為時間的柱形圖 來對表示一天當中每一固定時間內的供水使用量的變化的設置前顯示、目標值顯示和目前 使用量顯示進行顯示，是以將每一固定時間內的設置前顯示和目標值顯示及目前使用量顯 示進行重疊來表示的。 像這樣，通過將設置前顯示、目標值顯示和目前使用量顯示的一天當中每一固定 時間內的水的使用量的變化，以柱形圖中的重疊來進行表示，就能夠一目了然地認識到設 置前顯示與目前使用量顯示之差、設置前顯示與目標值顯示之差、目標值顯示與目前使用 量顯示之差，從而易於把握目前的水的使用狀態是否恰當，進行了何種程度的節水的情況。
另外，優選為，在操作面板上，具備顯示畫面、構成模式設定單元的傳感器自動供 給/停止模式用的操作部、自動充水模式用的操作部、以及間歇供水模式用的操作部，通過 選擇操作傳感器自動供給/停止模式用的操作部、自動充水模式用的操作部、間歇供水模 式用的操作部，來進行供水模式的設定。 由此，通過操作自動充水模式用的操作部，能夠向預洗用洗滌池進行充水，另外， 通過操作傳感器自動供給/停止模式用的操作部，能夠設為用於預洗中餐和西餐使用的餐 具或很髒餐具的供水模式，另外，也能夠設為用於預洗日本料理使用的餐具和汙垢比較少 的餐具的供水模式，而且，由於各模式的操作部是分開的，因此能夠沒有誤操作地按目的設 定供水模式。 另外，優選為，在操作面板上，設置有初始設定用操作部，其用於進行自動充水模 式中的供水量的初始設定。 每個商用廚房的預洗用洗滌池的容量雖然不同，但通過與在設置本發明的餐具預洗用供水裝置的商用廚房中所設的預洗用洗滌池相對應，操作初始設定用操作部，就能夠 進行自動充水模式中的供水量的初始設定(即，使預洗用洗滌池為滿水的設定)，在實際使 用時，設定為自動充水模式，因而在向預洗用洗滌池進行自動充水時，不會造成不必要的溢流。 另外，優選為，設置有充水量選擇開關，其在自動充水模式下，由上述初始設定用 操作部將初始設定設為最大供水量的情況下，選擇自動充水模式運行之時的上述最大供水 量和少於最大供水量的供水量。 通過這樣的構成，在由不同操作者或者餐具的不同受汙狀態等進行預洗作業時， 存在如下的情況，即，在將預洗用洗滌池充水到滿水的狀態下，從供水口進行供水並且進行 餐具的預洗作業的情況，和在將預洗用洗滌池充水到滿水以下的水位的狀態下，從供水口 進行供水並且進行餐具的預洗作業的情況。然而在本發明中能夠對應地操作充水量選擇開 關來選擇充水量，因而適用性較好。 另外，優選為，在操作面板上設置有開啟時間設定用操作部，其設定電磁閥在間 歇供水模式下、即對電磁閥進行間歇性地開關的模式下的每一次的開啟時間；和關閉時間 設定用操作部，其設定電磁閥在間歇供水模式下的每一次的關閉時間。 在設定為間歇供水模式來預洗使用於日本料理的餐具和汙垢比較少的餐具時，分 別操作開啟時間設定用操作部和關閉時間設定用操作部，就能夠自由地設定電磁閥每一次 的開啟時間和關閉時間，從而能夠對每個廚房進行間歇供水模式中的最佳的供水。
另外，優選為，將具備了電磁閥的供冷水管道和具備了電磁閥的供熱水管道的各 自下遊側的端部，與冷熱水混合裝置連接，並將冷熱水混合裝置的下遊側與供水口連通。
由此通過簡單的構成，而具備上述三種供水模式，提高了節水效果，進而在進行髒 餐具的預洗時，能夠用熱水將髒餐具有效地進行預洗，並且能夠減少使用的熱水的使用量， 因而能夠降低能源的成本。 另外，優選為，在冷熱水混合裝置中設置水溫調整操作部，對其通過手動來調整從 供水管道供給的冷水和從供熱水管道供給的熱水的混合比例。 通過這樣的構成，以手動操作熱水溫度調整操作部，因而能夠在上述三個供熱水
模式中，設定各自最佳的水溫來供熱水，從而能夠有效地進行餐具的預洗。 另外，優選為在冷熱水混合裝置中設置有對供水量進行調整的供水量調整操作部。 通過這樣的構成，具備上述三種供水模式提高了節水效果，並且在進行髒的餐具 的預洗時，能夠根據餐具的髒的狀態進一步進行供水量的調整，能夠更有效地進行餐具的 預洗。


圖1為設置了本發明的餐具預洗用供水裝置的狀態的立體圖。
圖2(a)為同上的裝置的側視圖，(b)為主視圖。
圖3為同上的裝置中使用的操作面板的主視圖。 圖4為設置了同上的餐具預洗用供水裝置的餐具清洗裝置的簡略構成圖。
圖5為同上的餐具預洗用供水裝置的控制框圖。
圖6為同上的餐具預洗用供水裝置中的自動充水模式的流程圖。 圖7為同上的餐具預洗用供水裝置中的傳感器自動供給/停止模式的流程圖。 圖8為同上的餐具預洗用供水裝置中的間歇供水模式的流程圖。
具體實施例方式
基於附圖對本發明的一實施方式涉及的餐具預洗用供水裝置進行說明。
圖4表示設置於商用廚房的餐具清洗裝置1的簡略構成圖，餐具清洗裝置1具備 用於進行對髒餐具2的預洗的餐具預洗部3，和通過手洗來清洗在預洗部3中預洗過的餐具 2的餐具正式清洗部。 預洗部3具備用於放置髒餐具2的臺5 ;與臺5鄰接設置的預洗用洗滌池7 ;為 了通過手洗來將髒餐具2預洗，而用來向預洗用洗滌池7供水的本發明的餐具預洗用供水 裝置6。 本發明的餐具預洗用供水裝置6的構成包括用於向預洗用洗滌池7進行供水的 供水設備部8 ;控制來自供水設備部8的供水的控制部9 ;以及具有顯示供水使用量的顯示 畫面10的操作面板11。 供水設備部8，如圖1所示，具備供水12，其從上方向預洗用洗滌7進行供水；電 磁閥14，用於向供水口 12進行供水及停水；檢測傳感器15，用於檢測在供水口 12的下方存 在被檢測物的情況，因此在附圖所示的實施方式中的構成為，將具備了電磁閥14(14a)的 供水管道16，和具備了電磁閥14(14b)的供熱水管道18的各下遊側的端部，與冷熱水混合 裝置19連接，並將水龍頭管20連接到冷熱水混合裝置19的出口側，且在水龍頭管20的前 端的供水口 12的附近具備上述檢測傳感器15。另外，在供水設備部8設置有流量傳感器 17，以便能夠求出電磁閥14在開啟時的瞬間流量。 在設置於操作面板ll的控制部9上，如圖5的控制框圖所示，設置有電磁閥控制 部9a、模式轉換處理部9b、充水初始設定處理部9c、充水量選擇處理部9d、間歇時間設定處 理部9e、顯示處理部9f 、登記部9g。 設置於控制部9的電磁閥控制部9a，基於模式轉換處理部9b、充水初始設定處理 部9c、充水量選擇處理部9d或間歇時間設定處理部9e中的信息，來進行電磁閥14(14a、 14b)的開關控制，作為由該電磁閥控制部9a進行的動作控制模式，具有如下三種供水模 式傳感器自動供給/停止模式，其在利用檢測傳感器15檢測到在供水口 12的下方存在被 檢測物的情況下，自動地打開電磁閥14從供水口 12進行供水，並且在利用檢測傳感器15 在供水口 12的下方未檢測到被檢測物的存在的情況下，自動地關閉電磁閥14停止供水；自 動充水的模式，其在打開電磁閥14從供水口 12開始供水，當來自供水口 12的供水達到規 定量(在實施方式中電磁閥14的開啟時間為規定時間)時，自動地關閉電磁閥14，使向預 洗用洗滌池7的供水停止；間歇供水模式，其交替、間歇性地進行電磁閥14的開和關，從而 由供水口 12間歇地進行供水。 在操作面板11上，如圖3所示，除了控制部9、顯示畫面10以外，還具有傳感器自 動供給/停止模式用的操作部21a，構成用於選擇上述三個供水模式並設定為任意一個供 水模式的模式設定單元21 ;自動充水模式用的操作部21b ;間歇供水模式用的操作部21c。 該三個操作部21a、21b、21c，是通過操作其中的任意一個，而由模式轉換處理部9b處理成為其中任意一個供水模式，在所設定的供水模式下通過電磁閥控制部9a完成對電磁控制 閥14(14a、14b)的開關控制。 在操作面板11上還設置有用於進行自動充水模式下的供水量的初始設定的初 始設定用操作部22和初始設定顯示部23，通過操作初始設定用操作部22，由充水初始設定 處理部9c完成自動充水模式下的供水量的初始設定處理並登記到登記部9g，同時將由初 始設定用操作部22設定的供水量的初始設定量，顯示於初始設定顯示部23。在附圖所示的 實施方式中，在自動充水模式中的供水量的初始設定時，通過進行供水時間的設定，而能夠 由供水時間求出供水流量。 在操作面板11上還設置有開啟時間設定用操作部24，其設定間歇供水模式下的 電磁閥14的每一次的開啟時間；開啟時間顯示部25 ;關閉時間設定用操作部26，其設定間 歇供水模式下的電磁閥14的每一次的關閉時間；以及關閉時間顯示部27，並通過操作開啟 時間設定用操作部24和關閉時間設定用操作部26，由間歇時間設定處理部9e完成設定處 理間歇供水模式下的電磁閥14的每一次的開啟時間，和間歇供水模式下的電磁閥14的每 一次的關閉時間，並登記到登記部9g從而完成將設定的開啟時間和關閉時間顯示於開啟 時間顯示部25和關閉時間顯示部27的處理。 在操作面板11上還具備充水量選擇開關28，其在自動充水模式運轉時，選擇 上述最大供水量(在實施方式中通過供水時間來求出供水量)，和少於該最大供水量的供 水量(由於在實施方式中是以供水時間來求出供水量，因此是較短時間)；供水量顯示部 29 (在實施方式中用供水時間進行表示)，其顯示利用充水量選擇開關28所設定的供水量。 上述自動充水模式下的最大供水量為，通過上述初始設定用操作部22設定的初始設定值 (由初始設定的供水時間求出的供水量)。 而且，通過操作充水量選擇開關28，由充水量選擇處理部9d，選擇處理在自動充 水模式運轉時的上述最大供水量，或者少於該最大供水量的供水量，完成在充水模式中的 由電磁閥控制部9a進行的電磁閥14的開關處理，同時，完成在供水量顯示部29上顯示利 用充水量選擇開關28設定的供水量的處理。在圖3所示的實施方式中，是以一個開關兼作 充水量選擇開關28和自動充水模式用的操作部21b。 S卩，在實施方式中，按一次自動充水模 式用的操作部21b時，為自動充水的模式運轉，並且此時的供水量，例如被設定為最大供水 量的1/3，按兩次自動充水模式用的操作部21b時，為自動充水的模式運轉，並且此時的供 水量，例如被設定為最大供水量的2/3，按三次自動充水模式用的操作部21b時，為自動充 水的模式運轉，並且此時的供水量，例如被設定為最大供水量。
此外，還在操作面板11上設置有電源開關30。 在操作面板11上設置的顯示畫面10，由液晶等的顯示器顯示裝置構成，在該顯示 畫面10上，顯示有設置前顯示31 ，顯示在設置上述餐具預洗用供水裝置6之前， 一天當中 用於預洗餐具2的供水在每一固定時間內的使用量變化的實測值；目標值顯示32，顯示因 設置上述餐具預洗用供水裝置6而帶來的、一天當中用於預洗餐具2的供水在每一固定時 間內的使用量變化的目標值；目前使用量顯示33，顯示在設置了上述餐具預洗用供水裝置 6的狀態下的當天用於預洗餐具2的供水在每一固定時間內的使用量變化的實測值。
在顯示畫面10上生成形成有圖表顯示部。在圖3所示的實施方式中作為圖表顯 示部，生成顯示有縱軸或者橫軸的一方為使用量(供水量)、另一方為時間的柱形圖顯示部34，在該同一柱形圖顯示部34上，將設置前顯示31、目標值顯示32、目前使用量顯示33 採用柱形圖來顯示。在這種情況下，如圖3所示，在該同一柱形圖顯示部34上，將每一固定 時間的設置前顯示31、目標值顯示32及目前使用量顯示33重疊而顯示。
作為設置前顯示31所顯示的，在設置餐具預洗用供水裝置6之前， 一天中用於預 洗餐具2的供水在每一固定時間內的使用量變化的實測值，實際上，是對想要設置本發明 的餐具預洗用供水裝置6的特定商用廚房之中一天中用於預洗餐具的每一固定時間(例如 一小時)內的供水使用量進行測量，並在一定期間(例如5天，或者1周，或者IO天)進 行該測量，從而通過求出在一定期間內的每一固定時間的測量值的平均值，來求出在該商 用廚房中設置具有特徵的餐具預洗用供水裝置6之前， 一天中用於預洗餐具2的供水在每 一固定時間內的使用量變化的實測值，並將由此求出的數據輸入登記到控制部9的登記部 9g。 將上述數據登記到登記部9g後，基於該登記的數據由顯示處理部9f進行圖表作 成處理，並如圖3那樣在同一柱形圖顯示部34上，顯示一天中每一固定時間(例如1小時) 的設置前顯示31。 通過觀察該柱形圖顯示部34所顯示的設置前顯示31，能夠對設置本發明的餐具 預洗用供水裝置6之前，一天中用於預洗餐具2的供水在每一固定時間內的使用量的變化 一目了然。 作為目標值顯示32所顯示的，因設置餐具預洗用供水裝置6而帶來的一天中用於 預洗餐具2的供水在每一固定時間內的使用量變化的目標值，是以如上求得的、即設置餐 具預洗用供水裝置6之前，一天中用於預洗餐具2的供水在每一固定時間內的使用量的變 化的實測值為基準而求出的。 也就是，通過實驗求出的，在商用廚房中，設置了本發明的餐具預洗用供水裝置6 的情況，和未設置的情況的供水使用量的不同的結果，即，設置了本發明的餐具預洗用供水 裝置6的情況，與未設置的情況相比較，使用量為大約58%，因此在本實施方式中，以設置 上述餐具預洗用供水裝置6之前一天中用於預洗餐具2的供水在每一固定時間內的使用量 變化的實測值的58%作為目標值，並據此，由顯示處理部9f進行圖表作成處理，並如圖3所 示在同一的柱形圖顯示部34上，顯示每一固定時間(例如l小時)的目標值顯示32。
由於該目標值顯示32，在同一柱形圖顯示部34上，與每一固定時間(例如l小時) 所顯示的設置前顯示31重疊顯示，因此在實施方式中，在每一固定時間(例如l小時)的 設置前顯示31的58 %的位置表示為粗線，且設置前顯示31的前端與粗線的目標顯示32之 差，分別為一天的每一固定時間(例如l小時)的節水目標量。由此，能夠一目了然地把握 例如，設置了餐具預洗用供水裝置6的該商用廚房從上午8點到上午9點1小時內的節水 目標量是多少，或者從下午6點到下午7點1小時內的節水目標量是多少。
顯示於目前使用量顯示33上的，即設置了餐具預洗用供水裝置6的狀態下的、當 日用於預洗餐具2的供水在每一固定時間內的使用量變化的實測值，是基於由電磁閥控制 部9a控制的電磁閥14(14a、14b)的開啟時間，和利用將電磁閥14(14a、14b)設為開啟時的 流量傳感器17所求得的瞬間流量進行運算，來求出每一固定時間的實測值，並由顯示處理 部9f進行圖表作成處理，如圖3所示在同一柱形圖顯示部34上顯示出每一固定時間(例 如l小時)的目前使用量顯示33。
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由於該現在使用量顯示33，是在同一柱形圖顯示部34上，與每一固定時間(例如 1小時)所顯示的設置前顯示31、目標值顯示32相重疊作為柱形圖來表示的，因此每一固 定時間(例如1小時)所顯示的設置前顯示31的前端與目前使用量顯示33的前端之差， 分別為一天的每一固定時間(例如l小時)的節水量。由此，能夠一目了然地把握例如，設 置了餐具預洗用供水裝置6的該商用廚房從上午8點到上午9點1小時內的實際的節水量 是多少，或者從下午6點到下午7點1小時內的實際的節水量是多少。
另外，通過將每一固定時間(例如1小時)所顯示的目標值顯示32與目前使用量 顯示33的前端進行目視對比，能夠一 目瞭然地把握目前使用的供水的使用量相對於作為 目標的使用量減少了多少，或者多出多少。 接著，對於使用了上述構成的本發明的餐具預洗用供水裝置6的商用廚房中的餐 具2的預洗作業進行說明。 當設置本發明的餐具預洗用供水裝置6時，操作初始設定用操作部22，進行對於 設置了該餐具預洗用供水裝置6的商用廚房的預洗用洗滌池7的充水量的初始設定。在這 種情況下，由於被初始設定的充水量是該商用廚房的預洗用洗滌池7達到滿水的水量，因 此該水量會因每個設置了本發明的餐具預洗用供水裝置6的商用廚房的預洗用洗滌池7的 不同而不同。 如上所述在完成了充水量的初始設定之後，就到了實際的使用。以下，將對其使用 例進行詳細說明。 在圖4所示的實施方式的商用廚房中，在進行當天的餐具的預洗作業時，首先，操 作者進行對操作面板ll的電源開關30的開啟操作，之後操作自動充水模式用的操作部 21b，設定為自動充水模式。圖6是表示本發明的餐具預洗用供水裝置6中的自動充水模式 的控制流程圖，按照該控制流程圖的流程，來進行對電磁閥14(14a、14b)的開關控制，來自 動地對預洗用洗滌池7充水。 在此，在附圖所示的實施方式中，由於自動充水模式用的操作部21b兼作充水量 選擇開關28，因此通過按一次、兩次或三次自動充水模式用的操作部21b，而設定為初始設 定的充水量的1/3、或者2/3、初始設定的充水量(滿水)中的任何一個。由此，自動地開啟 電磁閥14，從供水口 12開始供水，當來自供水口 12的供水達到規定量(在實施方式中電磁 閥14的開啟時間達到規定時間)時，自動地關閉電磁閥14(14a、14b)停止供水，從而完成 向預洗用洗滌池7的充水(完成向預洗用洗滌池7內滿水的1/3，或者滿水的2/3或者滿水 的充水)。 這樣，向預洗用洗滌池7進行充水，進行餐具2的預洗的待機。接著，在產生了髒 餐具2時，暫時將髒餐具2放置在臺5上，通過手洗將放置在該臺5的髒餐具2進行預洗。 在這種情況下，根據餐具2的髒的狀態，操作傳感器自動供給/停止模式用的操作部21a或 者間歇供水模式用的操作部21c中的一個，並設定為傳感器自動供給/停止模式或者間歇 供水模式中的任一供水模式。 在餐具2被用於中餐或西餐，結果油和調味汁的殘滓難於洗掉，或很髒的情況下， 操作傳感器自動供給/停止模式用的操作部21a，並設定為傳感器自動供給/停止模式。圖 7是表示傳感器自動供給/停止模式中的控制流程圖，按照該控制流程圖的流程，完成電磁 閥14(14a、14b)的開關控制，並完成從供水口 12的供水、停止供水。
即，當設定為傳感器自動供給/停止模式時，通過由檢測傳感器15在供水口 12的下方的一定區域檢測被檢測物(餐具或者作業者的手)，從而在檢測傳感器15檢測到餐具或作業者手的期間，自動地開啟電磁閥14(14a、14b)進行連續供水。因此，在供水口 12的下方的一定區域，在進行對餐具2的手洗作業的期間持續供水，從而能夠通過預洗可靠地洗掉油、調味汁的殘滓和嚴重的汙垢。 在預洗上述受汙嚴重的餐具2時，可這樣來進行預洗，將餐具2的全體或者一部分浸泡在預洗用洗滌池7內所充滿的水中，或者，將餐具2的全體拿出到充滿於預洗用洗滌池7內的水的水面之上，並且通過從供水口 12供給的水，來洗掉殘滓，進行衝洗。
在傳感器自動供給/停止模式的運行中，當結束餐具2的衝洗而檢測傳感器15在供水口 12的下方的一定區域未檢測到被檢測物時，S卩，在供水口 12的下方的一定區域內不存在餐具或作業者的手時，則自動地關閉電磁閥14(14a、14b)，在傳感器自動供給/停止模式下，暫時停止供水。之後，當檢測傳感器15在供水口 12的下方的一定區域檢測到餐具或作業者的手時，再次自動地開啟電磁閥14(14a、14b)，在檢測傳感器15檢測到餐具或作業者的手的期間自動地開啟電磁閥14(14a、14b)，進行連續供水，從而將很髒的餐具2進行預洗。 這樣，由於在傳感器自動供給/停止模式下，在供水口 12的下方的一定區域，在餐
具2的手洗作業期間內持續供水，因此可以通過預洗可靠地洗掉油和調味汁的殘滓或嚴重
的汙垢，並且在傳感器自動供給/停止模式下，暫時停止中止餐具2的預洗期間內的供水，
因此不會造成在傳感器自動供給/停止模式中的對供水的浪費，從而能夠節水。 在結束上述傳感器自動供給/停止模式時，通過再次操作傳感器自動供給/停止
模式用的操作部21a，使傳感器自動供給/停止模式變為關閉，從而結束該模式。 另一方面，在餐具2為用於日本料理或汙垢比較少的情況下，操作間歇供水模式
用的操作部21c，使之設定為間歇供水模式。圖8是表示間歇供水模式下的控制流程圖，按
照該控制流程圖的流程，進行電磁閥14(14a、14b)的開關控制，並進行從供水口 12的供水、
停止供水。 S卩，當設定為間歇供水模式時，交替、間歇地進行電磁閥14(14a、14b)的開和關，從供水口 12間歇地供水。因此，作業者對餐具2的手洗作業可採用利用間歇供水對餐具2的手洗，和對浸泡於預洗用洗滌池7所充水中的餐具2的手洗，最後進行衝洗。在該情況下，由於餐具2的汙垢比較少，因此即使不從供水口 12連續供水，而是間歇地進行供水，也能夠充分地進行預洗，從而能夠節水。 在結束上述間歇供水模式用的操作部21c時，通過再次操作間歇供水模式用的操作部21c，就能夠關閉並結束間歇供水模式。 在上述餐具2的預洗中，對於採用傳感器自動供給/停止模式時的餐具2的手洗作業和間歇供水模式時的餐具2的手洗作業，適當地使用洗滌劑進行手洗。使用的洗滌劑是作業者根據情況所需，由手作業擠到餐具2或清洗海綿等上來使用，或者，從洗滌劑自動供給裝置自動地進行供給來使用。 另外，當預洗用洗滌池7所充水變髒時，根據需要打開設置於預洗用洗滌池7的排水閥(未圖示)，將預洗用洗滌池7內的髒水排水，並在排水後關閉排水閥，與上述同樣，操作自動充水模式用的操作部21b來向預洗用洗滌池7進行充水，之後，選擇傳感器自動供給/停止模式或者間歇供水模式中的一個，進行對餐具2手洗的預洗。 如上所述，選擇傳感器自動供給/停止模式或者間歇供水模式所進行預洗處理的餐具，被送到餐具正式清洗部4進行正式清洗。在該餐具正式清洗部4中，通過傳送帶那樣的自動輸送機構來輸送餐具2，並且進行使用了洗滌劑的自動清洗、自動衝洗。
然而，在本發明中，如上所述，雖然是選擇傳感器自動供給/停止模式、間歇供水模式，來一邊從供水口 12供水一邊進行對餐具2的預洗作業，但特徵是將每一固定時間(在實施方式中為每l小時)從這些供水口 12的實際供給的當日的供水量，顯示於顯示畫面10。 S卩，當將電源開關30進行開啟操作時，則在顯示畫面10的柱形圖顯示部34上形成設置前顯示31、目標值顯示32。 接著，如上所述選擇供水模式，根據設定的供水模式進行電磁閥14(14a、14b)的開關控制，從而一邊從供水口 12供水一邊進行對餐具2的預洗作業，但是是通過將設置前顯示31、即利用此時的電磁閥控制部9a來監視電磁閥14(14a、14b)的開關，基於開啟時的瞬間流量進行演算，求出每一固定時間的實測值，並在柱形圖顯示部34上予以顯示的設置前顯示31、目標值顯示32相重疊，從而以每一固定時間(例如l小時)顯示目前使用量顯示33。對於該每一固定時間顯示，例如，電磁閥14每開放一分鐘就在目前的時間段(例如圖3的示例中14點至15點)上累積顯示瞬時流量(例如10L/min)分鐘圖表。
由於該目前使用量顯示33，是以每一固定時間(例如l小時)顯示從開啟當日的電源開關30到目前時刻為止的供水量，因此用於當日的餐具預洗的每一固定時間內的水的使用量，對於設置前顯示31、目標值顯示32而言，為何種程度的使用量，作業者立能夠一目了然地進行把握，因而通過利用前顯示31和目前使用量顯示33之差來設置本發明的餐具前預洗用供水裝置6，就可以把握其節水量。 另外，當目前使用量顯示33低於目標值顯示32時，使作業者明顯意識到正高效地進行預洗作業、提高了節水效果，並能夠給作業者帶來更強的欲望，意圖進行針對目標顯示32進一步降低的高效的預洗作業。 另外，當目前使用量顯示33高於目標值顯示32時，使作業者明顯認識到目前所進行的預洗作業的方法還存在改進的餘地，並具有意識到如下問題的效果，即，根據餐具2的髒的程度選擇的供水模式的設定是否合適，或者，在手洗餐具2時的作業順序和手洗所需要的時間是否合適這樣的手洗作業方面的問題。 另一方面，商用廚房的管理者，能夠知道在餐具2的預洗作業的一天中的每一固定時間的水的使用量是否合理，或者，進行了何種程度的節水，從而能夠恰當地進行水的使
用量的管理。 於是，通過設置用於顯示設置前顯示31、目標值顯示32、目前使用量顯示33的顯示畫面10，對於作業者、管理者雙方而言，通過設置有本發明的餐具預洗用供水裝置6而強調了節水效果的同時，還增強了對於節水的動機，從而能夠實現餐具的預洗作業的效率化和削減成本。另外，由於是選擇供水模式並基於選擇的供水模式來自動地進行供水，因此減少了作業者接觸機器操作的次數，比較衛生。 然而，在本發明中，對於從供水口 12進行供水而言，是將從供水管道16供給的水，和從供熱水管道18供給的熱水用冷熱水混合裝置19混合，從而從供水口 12進行供給。
在冷熱水混合裝置19中設置有手動調整冷水和熱水的混合比例的水溫調整操作部19a，通過調整水溫調整操作部19a，能夠在預洗餐具2時，調整從供水口 12供給的水(熱水)的水溫。 另外，在圖1所示的實施方式中，設置了供水量調整操作部19b，用於手動調整在冷熱水混合裝置19中混合的混合水的供水量。 在圖1所示的實施方式中，在冷熱水混合裝置19中設置的一個操作杆，兼做水溫調整操作部19a和供水量調整操作部19b，通過手握操作杆在左右方向上轉動，來改變水和熱水的混合比例，進行混合水溫的調整，通過手握操作杆在上下方向上轉動，來進行熱水量的調整，即，從供水口 12的單位時間內的供水量的調整。當然，水溫調整操作部19a和供水量調整操作部19b，也可以是彼此分開的手動的操作部。 該供水量調整操作部19b的調整，例如以如下的方式進行。例如，在自動充水模式中，在向預洗用洗滌池7進行充水時，由於需要在短時間內進行充水，因此操作供水量調整部19b，以單位時間內的供水量為最大(例如，20L/min)進行供水。因此，在將自動供水模式中的供水量的初始設定，如附圖所示的實施方式那樣，通過操作初始設定用操作部22進行供水時間的設定來進行供水量的初始設定的情況下，操作供水量調整操作部1%使之開放到最大，而在每單位時間內的供水量最大的狀態下，從供水口 12進行連續供水，來設定將預洗用洗滌池7到滿水為止的供水時間。 因此，在設置了供水量調整操作部19b的實施方式中，在操作自動充水模式用的操作部21b設定為自動充水模式時，操作供水量調整操作部19b將供水量設為最大，並在該狀態下自動地向預洗用洗滌池7進行充水。由此能夠以最短的時間向預洗用洗滌池70充水進而達到目標水量。 另一方面，在傳感器自動供給/停止模式或間歇供水模式的情況下，操作供水量調整部19b調整開放度，並任意地調整傳感器自動供給/停止模式或間歇供水模式中的單位時間內的供水量(例如，約10L/min)。由此，能夠以餐具2的預洗時的單位時間內的最佳的供水量進行預洗，從而能夠實現進一步的節水，並且提高操作性。
權利要求
一種餐具預洗用供水裝置，具備供水口，為了將髒的餐具進行預洗而從上方向預洗用洗滌池進行供水；電磁閥，用於向供水口進行供水及停水；檢測傳感器，對在供水口的下方存在被檢測物進行檢測；模式設定單元，具有傳感器自動供給/停止模式，其在由檢測傳感器檢測到在供水口的下方存在被檢測物的情況下，自動地開啟電磁閥，從供水口進行供水，並且在檢測傳感器未檢測到在供水口的下方存在被檢測物的情況下，自動地關閉電磁閥，停止供水；自動充水模式，其在開啟電磁閥而從供水口開始供水起，經過規定時間或者來自於供水口的供水達到規定量時，自動地關閉電磁閥，停止向預洗用洗滌池的供水；間歇供水模式，其交替且間歇地進行電磁閥的開和關，從而間歇性地從供水口進行供水，該模式設定單元，用於選擇設定上述三種供水模式中的任意一種供水模式；以及顯示畫面，顯示從供水口供水的供水使用量；該餐具預洗用供水裝置的特徵在於，在顯示畫面上，顯示有設置前顯示，顯示在設置上述餐具預洗用供水裝置之前，一天當中用於預洗餐具的供水在每一固定時間內的使用量的變化的實測值；目標值顯示，顯示通過設置上述餐具預洗用供水裝置，而在一天當中用於預洗餐具的供水在每一固定時間內的使用量的變化的目標值；目前使用量顯示，顯示在設置了上述餐具預洗用供水裝置的狀態下，當天預洗用洗滌池之中，用於對餐具預洗的供水在每一固定時間內的使用量的變化的實測值。
2. 根據權利要求1所述的餐具預洗用供水裝置，其特徵在於，是通過以縱軸或者橫軸中的一個作為使用量、另一個為時間的柱形圖來對表示一天當 中每一固定時間內的供水使用量的變化的設置前顯示、目標值顯示和目前使用量顯示進行 顯示，是以將每一固定時間內的設置前顯示和目標值顯示及目前使用量顯示重疊來進行表 示的。
3. 根據權利要求1或2所述的餐具預洗用供水裝置，其特徵在於，在操作面板上，具備顯示畫面、構成模式設定單元的傳感器自動供給/停止模式用的 操作部、自動充水模式用的操作部、以及間歇供水模式用的操作部，通過選擇操作傳感器自 動供給/停止模式用的操作部、自動充水模式用的操作部、間歇供水模式用的操作部，來進 行供水模式的設定。
4. 根據權利要求3所述的餐具預洗用供水裝置，其特徵在於，在操作面板上，設置有初始設定用操作部，其用於進行在自動充水模式中的供水時間 的初始設定或者供水量的初始設定。
5. 根據權利要求4所述的餐具預洗用供水裝置，其特徵在於，設置有充水量選擇開關，其在自動充水模式下，由上述初始設定用操作部將初始設定 設為最大供水量的情況下，選擇自動充水模式運行之時的上述最大供水量和少於最大供水 量的供水量。
6. 根據權利要求3至5中的任意一項所述的餐具預洗用供水裝置，其特徵在於， 在操作面板上設置有開啟時間設定用操作部，其設定電磁閥在間歇供水模式下、即對電磁閥進行間歇性地開關的模式下的每一次的開啟時間；和關閉時間設定用操作部，其設 定電磁閥在間歇供水模式下的每一次的關閉時間。
7. 根據權利要求1至6中的任意一項所述的餐具預洗用供水裝置，其特徵在於， 將具備了電磁閥的供冷水管道和具備了電磁閥的供熱水管道的各自下遊側端部，與冷熱水混合裝置連接，並將冷熱水混合裝置的下遊側與供水口連通。
8. 根據權利要求7所述的餐具預洗用供水裝置，其特徵在於，在冷熱水混合裝置中設置水溫調整操作部，其通過手動來調整從供水管道供給的冷水 和從供熱水管道供給的熱水的混合比例。
9. 根據權利要求7所述的餐具預洗用供水裝置，其特徵在於， 在冷熱水混合裝置中設置有通過手動對供水量進行調整的供水量調整操作部。
全文摘要
本發明提供一種餐具預洗用供水裝置，其具有傳感器自動供給/停止模式、自動充水模式、間歇供水模式三種供水模式，從而通過根據餐具的預洗作業的內容選擇供水模式，進行節水。在顯示畫面上，顯示有設置前顯示、目標值顯示和目前使用量顯示，使得作業者、管理者知曉通過設置餐具預洗用供水裝置所帶來的節水量，從而賦予對於節水、節能的動機。
文檔編號A47L17/00GK101730496SQ200780053639
公開日2010年6月9日 申請日期2007年7月5日 優先權日2007年7月5日
發明者堀直人, 辻毅一郎 申請人:綠色愛達股份公司;國立大學法人大阪大學