一種檸檬含片及其製備方法

2023-11-05 06:35:42 1

專利名稱：：一種檸檬含片及其製備方法
技術領域：
：本發明屬於糖果製品[壓片糖果(檸檬vc口含片)]加工
技術領域：
，具體涉及一種以檸檬濃縮汁、檸檬精粉為主要原料，經壓片後的得到新型口服含片。同時，本發明還涉及該檸檬含片的製備方法。
背景技術：
：檸檬(Lemon)，系芸香科柑桔類長綠大灌木或小喬木。果實呈橢圓型，兩端尖，有凹突，氣味芳香。果實肉脆多汁，酸味強，富含多種維生素及礦物質。特別是維生素C的含量很高，為其它水果所不及。經常食用檸檬能提高人體的免疫能力，具有美容、降血脂、防治心腦血管等疾病的作用。現有技術中，檸檬主要是以鮮果為原料，榨取果汁作為調味劑添加於其它食品或調配飲料食用。存在著食用、保存不便及其口味欠佳的缺陷。如何針對檸檬高酸低糖的特性，製作一種內在品質好、口感佳、營養豐富而又充分保持了檸檬天然保健作用的檸檬Vc含片，就成為現有技術中亟待解決的問題
發明內容本發明的目的在於發明一種檸檬的特性及其含片的製作方法，製造出具有典型檸香並保留了檸檬特性的新型檸檬含片。本發明的目的通過以下兩部分技術方案得以實現。檸檬含片的原料含有檸檬粉或檸檬濃縮液，優質糖粉或木糖醇、甘草甜素，澱粉，檸檬黃或日落黃中的一種或者多種，檸檬油，各組分的重量百分比為檸檬粉或檸檬濃縮液40-70%，糖粉或木糖醇30-60%，甘草甜素0.01-0.05%，澱粉2.5_6%，檸檬黃或日落黃0.0001-0.003%，擰檬油0.1-0.6%。檸檬含片的製備方法，包含有以下方法步驟按各組分的重量百分比為檸檬粉或檸檬濃縮液40-70%，糖粉或木糖醇30-60%，甘草甜素0.01-0.05%，澱粉2.5-6%，擰檬黃或日落黃0.0001-0.003%，擰檬油0.1-0.6%，配料，將各種配料混合攪拌均勻，用搖擺式顆粒機過不鏽鋼網制粒，烘乾，整粒，得到幹顆粒，在幹顆粒中加入檸檬油，倒入V型機調料，再壓製成各種形狀的片劑。本發明檸檬含片的原料配方及其製備工藝，原料配方為檸檬粉或檸檬濃縮液，優質糖粉或木糖醇、甘草甜素，澱粉，檸檬黃或日落黃中的一種或幾種，檸檬油；該檸檬含片具有有效生物活性和易吸收的優點，並保留有檸檬的大部分營養物質和Vc，該產品同時為低熱量、兼具功能性的休閒品，既保持檸檬原有獨特風味，又保留了檸檬的生物活性以及特有的藥用價值。本發明相對於現有技術具有以下優點1、本發明研究了檸檬高酸低糖，難以直接食用的問題，解決了果汁制粉成型壓片等技術問題。2、該檸檬Vc含片採用純淨的檸檬汁噴霧乾燥粉壓片精製而成，極大程度保留了檸檬天然營養成份和功效，使本產品風味更具特色，食用、攜帶方便，口感酸甜香濃，集營養、保健、天然於一體，同時也更有益於人體的吸收。3、該檸檬含片不同於一般檸檬果汁飲料，在整個製造過程中，檸檬果汁裡的Vc、糖及檸檬裡的其它成分，如檸檬苦素類、類黃酮物質、礦物質及部分有機酸等營養保健物質，以不變化的形式保留在檸檬含片中，更好的保留了檸檬中的天然營養保健成分。4、使本品富含維生素，有機酸、檸檬苦素類、類黃酮、萜類物質，可清燥潤喉，消炎、有機酸能抗疲勞，活化血管，促進人體消化，兼有清理腸胃，降低膽固醇和增強食慾等輔助功效。圖1為本發明的生產工藝流程圖。具體實施例方式下面以實例進一步說明本發明的實質內容，但本發明的內容並不限於此。檸檬含片的製備方法包括以下步驟檸檬鮮果經挑選，清洗榨汁、濃縮，加入澱粉等賦形劑，噴霧乾燥成粉，將各種配料混合攪拌均勻，再經過調配協調口味，用搖擺式顆粒機過不鏽鋼網制粒，烘乾，整粒，得到幹顆粒，在幹顆粒中加入檸檬油，倒入V型機調料，再壓製成各種形狀的片劑，壓製成檸檬(Vc)含片，英文名limonVctablet。配方依據是根據國家相關法律、標準，企業標準，結合產品試製情況。檸檬粉為主料、白砂糖粉、冰糖等為輔料，檸檬油為增效調味劑。原料含有檸檬粉或檸檬濃縮液，優質糖粉或木糖醇、甘草甜素，澱粉，檸檬黃或日落黃中的一種或幾種，檸檬油，各組分的重量百分比為檸檬粉或檸檬濃縮液40-70%，糖粉或木糖醇30-60%，甘草甜素0.01-0.05%，澱粉2.5-6%，擰檬黃或日落黃0.0001-0.003%，擰檬油0.1-0.6%。配方1)實際生產可按處方比例放大投料。檸檬精粉3.0-5.6kg白砂糖粉6.0-7kg檸檬油0.001-0.002kg甘草甜素0.01-0.05%澱粉0.3-0.4kg檸檬黃或日落黃0.0001-0.0003%製成約12500片2)實際生產可按處方比例放大投料檸檬精粉2.0-3.5kg冰糖粉6.0-8kg檸檬油0.0015-0.002kg木糖醇0.05-0.015%澱粉0.1-0.3kg檸檬黃或日落黃0.00025-0.00015%製成約12500片3)實際生產可按處方比例放大投料檸檬濃縮汁20.0-40.0kg冰糖粉60.0-80kg檸檬油0.015-0.025kg甘草甜素0.002-0.005%澱粉1-2.5kg檸檬黃或日落黃0.001-0.003%製成約125000片4)實際生產可按處方比例放大投料檸檬精粉25.0-35.Okg冰糖粉60.0-80kg檸檬油0.015-0.025kg甘草甜素0.001-0.005%澱粉1-2.5kg檸檬黃或日落黃0.001-0.0035%製成約125000片本品為淡黃色略帶棕色斑點，具檸檬特殊滋味的片。約0.8g/片，遮光，陰涼密封保存。包裝塑料瓶，20片/瓶，塑料瓶，50片/瓶，，質期未開封情況下24個月。權利要求一種檸檬含片，其特徵在於原料含有檸檬粉或檸檬濃縮液，優質糖粉或木糖醇、甘草甜素，澱粉，檸檬黃或日落黃中的一種或者多種，檸檬油，各組分的重量百分比為檸檬粉或檸檬濃縮液40-70％，糖粉或木糖醇30-60％，甘草甜素0.01-0.05％，澱粉2.5-6％，檸檬黃或日落黃0.0001-0.003％，檸檬油0.1-0.6％。2.—種檸檬含片的製備方法，其特徵在於含有以下方法步驟按各組分的重量百分比為檸檬粉或檸檬濃縮液40-70%，糖粉或木糖醇30-60%，甘草甜素0.01-0.05%，澱粉2.5-6%，擰檬黃或日落黃0.0001-0.003%，擰檬油0.1-0.6%，配料，將各種配料混合攪拌均勻，用搖擺式顆粒機過不鏽鋼網制粒，烘乾，整粒，得到幹顆粒，在幹顆粒中加入檸檬油，倒入V型機調料，再壓製成各種形狀的片劑。全文摘要本發明公開了檸檬含片的原料配方及其製備工藝，原料配方為檸檬粉或檸檬濃縮液，優質糖粉或木糖醇、甘草甜素，澱粉，檸檬黃或日落黃中的一種或幾種，檸檬油。本發明研究了檸檬高酸低糖，難以直接食用的問題，解決了果汁制粉成型壓片等技術問題。該檸檬含片具有有效生物活性和易吸收的優點，並保留有檸檬的大部分營養物質和Vc，該產品同時為低熱量、兼具功能性的休閒品，既保持檸檬原有獨特風味，又保留了檸檬的生物活性以及特有的藥用價值。本發明產品富含維生素，有機酸、檸檬苦素類、類黃酮、萜類物質，可清燥潤喉，消炎、有機酸能抗疲勞，活化血管，促進人體消化，兼有清理腸胃，降低膽固醇和增強食慾等輔助功效。文檔編號A23L1/29GK101779778SQ20101013072公開日2010年7月21日申請日期2010年3月24日優先權日2010年3月24日發明者韋青青,馬瀟申請人:雲南紅瑞檸檬開發有限公司