一種果味果凍軟糖及其製備方法
2023-11-10 15:48:52
一種果味果凍軟糖及其製備方法
【專利摘要】一種果味果凍軟糖及其製備方法，包括組分，水30重量份，檸檬酸鈉0.40重量份，檸檬酸0.37重量份；果膠1.5重量份，砂糖5重量份，澱粉3重量份；3組：砂糖30重量份，葡萄糖漿40重量份，果味劑0.4重量份，果粒葡萄糖漿10重量份；檸檬酸0.37重量份；(加入檸檬酸鈉與檸檬酸，加熱攪拌完全溶化保持60℃；將果膠粉與砂糖預先乾燥混合均勻；將物料緩緩加熱至沸；將砂糖加入果膠溶液；將物料熬煮為78％濃度；將檸檬酸預先加等量水溶化，並加入需要的色素溶液與香料混合均勻；將物料移至澆模機，注入澱粉模型。本發明將果粒直接加入到軟糖糖果裡，口味豐富，成果凍狀口感好，既有果汁的味道，又能品嘗到果肉的味道。
【專利說明】
一種果味果凍軟糖及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及糖果【技術領域】，具體涉及一種果味果凍軟糖及其製備方法。
【背景技術】
[0002]軟糖組織柔軟，富有彈性，Q勁十足，此糖果近年來在糖果市場上的佔有率逐漸擴大，深受年青人的喜愛。市場上代表有:雅客VQ，晉華小樣兒，旺仔QQ糖，徐福記橡皮糖，養生堂成長快樂等，幾乎所有的糖果寡頭都有橡皮糖主打產品，可見橡皮糖的市場之大。軟糖根據凝固的膠體不同可以分為澱粉軟糖、瓊脂軟糖以及果膠軟糖等，現有技術中，糖果的口味很多有花生、牛奶、果味等糖果，但是沒有將果粒或者果肉直接加入到糖裡的糖果，而且現有製作的糖果較硬，口感較差。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題在於提供一種將果粒直接加入到糖果裡的山藥軟糖的加工方法。
[0004]為了解決技術問題採用以下的技術方案，
[0005]一種果味果凍軟糖，其特徵在於:製作的原料包括以下組分，
[0006]I組:水30重量份,朽1檬酸鈉0.40重量份,朽1檬酸0.37重量份；
[0007]2組:果膠1.5重量份,砂糖5重量份,澱粉3重量份；
[0008]3組:砂糖30重量份,葡萄糖眾40重量份,果味劑0.4重量份,果粒10重量份；
[0009]4組:梓檬酸0.37重量份；
[0010]一種果味果凍軟糖的製備方法，其特徵在於:包括以下步驟，
[0011](I).將I組中的水放入加熱鍋，再加入檸檬酸鈉與檸檬酸，加熱攪拌完全溶化保持 60。。；
[0012](2).將2組中果膠粉與砂糖預先乾燥混合均勻，避免粘結成團，將此混合物加入以上酸液內；
[0013](3).將物料緩緩加熱至沸，並保持沸騰2分鐘，直到果膠徹底溶化；
[0014](4).將3組中砂糖加入果膠溶液，加熱至沸騰並溶化，再將葡萄糖漿加入，完全混溶；
[0015](5).將物料熬煮為78%濃度；
[0016](6).將4組中檸檬酸預先加等量水溶化，加入熬煮好的步驟(5)得到的物料，並加入需要的色素溶液與香料混合均勻，此時整個PH值為3.5 ；
[0017](7).將物料移至澆模機，注入澱粉模型或陶瓷、金屬或者塑料模型，直到凝結成型。
[0018]本發明的有益效果是:本發明將果粒直接加入到軟糖糖果裡，口味豐富，成果凍狀口感好，既有果汁的味道，又能品嘗到果肉的味道。
【具體實施方式】
[0019]為了使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0020]一種果味果凍軟糖，製作的原料包括以下組分
[0021]I組:水30重量份，朽1檬酸鈉0.40重量份，朽1檬酸0.37重量份；
[0022]2組:果膠1.5重量份，砂糖5重量份，澱粉3重量份；
[0023]3組:砂糖30重量份,葡萄糖眾40重量份,果味劑0.4重量份,果粒10重量份；
[0024]4組:梓檬酸0.37重量份；
[0025]一種果味果凍軟糖的製備方法，包括以下步驟，
[0026](I).將I組中的水放入加熱鍋，再加入檸檬酸鈉與檸檬酸，加熱攪拌完全溶化保持 60。。；
[0027](2).將2組中果膠粉與砂糖預先乾燥混合均勻，避免粘結成團，將此混合物加入以上酸液內；
[0028](3).將物料緩緩加熱至沸，並保持沸騰2分鐘，直到果膠徹底溶化；
[0029](4).將3組中砂糖加入果膠溶液，加熱至沸騰並溶化，再將葡萄糖漿加入，完全混溶；
[0030](5).將物料熬煮為78%濃度；
[0031](6).將4組中檸檬酸預先加等量水溶化，加入熬煮好的步驟(5)得到的物料，並加入需要的色素溶液與香料混合均勻，此時整個PH值為3.5 ；
[0032](7).將物料移至澆模機，注入澱粉模型或陶瓷、金屬或者塑料模型，直到凝結成型。
[0033]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種果味果凍軟糖，其特徵在於:製作的原料包括以下組分 .1組:水30重量份,朽1檬酸鈉0.40重量份,朽1檬酸0.37重量份；. 2組:果膠1.5重量份，砂糖5重量份，澱粉3重量份； . 3組:砂糖46重量份,葡萄糖眾30重量份,果味劑0.4重量份,果粒10重量份； .4組:朽1檬酸0.37重量份。
2.根據權利要求1所述的一種果味果凍軟糖的製備方法，其特徵在於包括以下步驟， (1).將I組中的水放入加熱鍋，再加入檸檬酸鈉與檸檬酸，加熱攪拌完全溶化保持.60 ℃ ； (2).將2組中果膠粉與砂糖預先乾燥混合均勻，避免粘結成團，將此混合物加入以上酸液內； (3).將物料緩緩加熱至沸，並保持沸騰2分鐘，直到果膠徹底溶化； (4).將3組中砂糖加入果膠溶液，加熱至沸騰並溶化，再將葡萄糖漿加入，完全混溶； (5).將物料熬煮為78%濃度； (6).將4組中檸檬酸預先加等量水溶化，加入熬煮好的步驟(5)得到的物料，並加入需要的色素溶液與香料混合均勻，此時整個PH值為3.5 ； (7).將物料移至澆模機，注入澱粉模型或陶瓷、金屬或者塑料模型，直到凝結成型。
【文檔編號】A23G3/48GK104381564SQ201410658120
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月18日 優先權日:2014年11月18日
【發明者】章裕兵 申請人:安徽潤康保健食品有限公司