趙匡胤與「大救駕」

2023-11-03 19:49:52 3

「大救駕」是一種流傳於古城安徽壽縣一帶的特色名點。之所以叫這個名字，是因為與宋朝開國皇帝趙匡胤有過一段奇緣。

相傳公元956年，五代十國各列強混戰正酣。這一年，還是後周大將的趙匡胤奉詔攻打南唐咽喉壽州（今壽縣）。他一路所向披靡，很快便攻到壽州城下。但沒想到的是，守城的劉仁贍也是一員猛將，他調集所有力量進行反抗，致使趙匡胤雖「數道齊發鎮塹陷壁，晝夜不息，如是者累月」，但州城終不能下。眼看著所帶軍餉已經無法支撐多久，趙匡胤一面修書求援，一面下令全軍節糧縮食等待援兵。由於連續作戰，疲勞過度，此時的趙匡胤胃口全無，到了茶飯不思的地步，身體也一天天虛弱下來。

三軍不可一日無帥。正在眾將士十分焦慮之際，這一天，當地百姓送來一種用各種雜糧做成的餅。原來，南唐百姓早就不滿當朝的統治者，見趙匡胤的部隊雖糧草告急，卻對百姓秋毫不犯，便生愛意，特意為趙匡胤部隊送來吃的。但見這種餅色澤黃亮、金絲盤繞、香味撲鼻，趙匡胤頓時胃口大開。但他並不獨吃，而是下令將面點送給攻城的士兵吃。

在堅持數天後，援兵趕到，趙匡胤重新調整攻城思路，終於在圍城九個多月後拿下壽州城。後來，趙匡胤做了皇帝，心中依然念念不忘這一救命糕點，便對手下大臣說：「那次被困南唐，糧草困頓，已陷絕境，多虧這種糕點從中救駕。」於是便叫這種糕點為「大救駕」。自此，「大救駕」的名稱便一直流傳下來。

今天的「大救駕」已是經過1 000多年演變後的改良品種，主要材料有：麵粉、豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。做好的「大救駕」其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，外皮有多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，色美味佳，油而不膩，且含多種果香味，一直深受人們的歡迎。