一種藍莓果酒果凍的製作方法

2023-11-11 12:50:27 1

一種藍莓果酒果凍的製作方法
【專利摘要】本發明提供一種藍莓果酒果凍的製作方法。具體如下：稱取白砂糖12g、卡拉膠0.5g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到65mL水中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入藍莓汁10mL、檸檬酸0.05g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42℃，加入藍莓果酒25mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為藍莓果酒果凍，其更符合喜愛追求各種刺激的年輕人的口味，並創造一種全新的、時尚的飲酒方式。
【專利說明】一種藍莓果酒果凍的製作方法

【技術領域】
[0001]本發明屬食品加工領域，涉及一種藍莓果酒果凍的製作方法。

【背景技術】
[0002]果凍外觀晶瑩、色澤鮮豔、口感爽滑、清甜滋潤，是一種低熱量高膳食纖維的休閒食品，一直以來備受廣大消費者尤其是青年人的青睞。經過近些年的發展，果凍產品在營養、質量、外形、口味方面都有了很大進步，但原料組成及口味方面都沒有質的變化，仍然以水、糖、果汁、膠凝劑、酸味劑、食用香精、食用色素等為原料。隨著生活質量和消費能力的不斷提高，年輕消費者對食品、飲品的口味及內涵要求更高了，他們除了要求美味可口、安全衛生外,更喜歡追求新奇特、有創意、有個性的食品。


【發明內容】

[0003]本發明的目的在於提供一種藍莓果酒果凍的製作方法。
[0004]本發明的目的是按下述方式實現的:稱取白砂糖12g、卡拉膠0.5g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到65mL水中，加熱煮沸lOmin，冷卻至60 °C，加入藍莓汁10mL、檸檬酸0.05g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42°C，加入藍莓果酒25mL，35°C _38°C溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80°C殺菌15min，冷卻，即為藍莓果酒果凍。
[0005]藍莓果酒果凍除了含有果凍通常的水、糖，果汁等原料外，還含有了藍莓果酒，是果凍與果酒滋氣味的完美融合，其更符合喜愛追求各種刺激的年輕人的口味，成為他們緩解壓力、釋放自我的最佳選擇，並創造一種全新的、時尚的飲酒方式，將會受到年輕消費者的強烈追捧。

【具體實施方式】
[0006]實施例1:
稱取白砂糖12g、卡拉膠0.5g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到65mL水中，加熱煮沸1min,冷卻至60°C，加入藍莓汁10mL、檸檬酸0.05g、山梨酸鉀0.02g,攪拌均勻，過濾，冷卻至42°C，加入藍莓果酒25mL，35°C _38°C溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80°C殺菌15min,冷卻，即為藍莓果酒果凍。
[0007]實施例2:
稱取白砂糖18g、卡拉膠0.75g、魔芋膠0.45g，混合均勻，加入到97.5mL水中，加熱煮沸lOmin，冷卻至60°C，加入藍莓汁15mL、檸檬酸0.075g、山梨酸鉀0.03g，攪拌均勻，過濾，冷卻至40°C，加入藍莓果酒37.5mL，35°C _38°C溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80°C殺菌15min，冷卻，即為藍莓果酒果凍。
[0008]以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便於理解而舉的實例，不應被視為是對本發明範圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.本發明提供了一種藍莓果酒果凍的製作方法，其特徵如下:稱取白砂糖12g、卡拉膠.0.5g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到65mL水中，加熱煮沸lOmin，冷卻至60°C，加入藍莓汁10mL、檸檬酸0.05g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42°C，加入藍莓果酒25mL，.35°C _38°C溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80°C殺菌15min，冷卻。
【文檔編號】A23L1/068GK104286620SQ201410547560
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月16日 優先權日:2014年10月16日
【發明者】趙依娜 申請人:哈爾濱艾博雅食品科技開發有限公司