蘆薈酒的新生產工藝方法
2023-11-11 07:40:12 3
專利名稱：蘆薈酒的新生產工藝方法
技術領域：
本發明涉及蘆薈酒的生產方法。
背景技術：
蘆薈是百合科多內質的多年生常綠植物，它具有美容、保健、藥用及觀賞四大功能。蘆薈的化學成分包括蒽醌類化合物、單糖和多糖類、胺基酸、脂肪酸、礦物質、維生素和酶等，其中蒽醌類化合物主要有蘆薈素、蘆薈大黃素、蘆薈寧、蘆薈苦素、大黃酚、蘆薈皂角甙、蘆薈樹脂等40餘種蒽類和醌類物質，它們都極易氧化變成黑褐色。蘆薈素(也叫蘆薈甙)和蘆薈大黃素甙是蘆薈的特徵物質，是衡量蘆薈質量的一項指標，蘆薈甙屬含羥基的蒽類甙，是檸檬黃色的結晶粉末，熔點147℃，味苦，見光易氧化，會黯然失色。溶於酒精和水，微溶於苯或醚。蘆薈甙水解後生成蘆薈大黃素和阿拉伯糖；蘆薈甙具有健胃、緩下、消炎和抗過敏、抑制組織胺游離等藥理作用，能促進大腸蠕動而對小腸沒有任何刺激。因此，它對治療便秘、哮喘、過敏症等效果十分明顯。
目前，大批量、大批次生產蘆薈酒存在如下缺陷1、現有技術的生產方法不能完全把蘆薈的所有成份全部釋放出來；2、很多廠家大批量、大批次生產使蘆薈在採摘後與空氣、紫外線接觸時間過長，蘆薈的很多成份被氧化、分解，活性成份溶失過多，所以酒生產出來色澤宗紅、暗淡，必須要用矽膠或活性炭等物質進行過濾，脫色，這樣以來很多藥用成份隨著脫色過濾而流失；3、傳統生產的蘆薈酒，由於方法不當，香氣不濃、酒的濃度不稠、口感欠佳；做為保健酒來講，蘆薈的有效成份過少。
發明內容
本發明的目的是解決蘆薈酒製作中蘆薈極易被氧化分解的問題，提供一種能完全有效地保留蘆薈的藥用、營養成份的蘆薈酒的新生產工藝方法。
本發明對現有的蘆薈酒生產工藝方法進行了改進，具體製作工藝如下蘆薈酒的新生產工藝方法包括原料清洗消毒、削刺打漿、過濾除渣、配料沉澱、入罐儲存和灌裝；所述配料沉澱是將打漿、過濾除渣後的蘆薈全汁與優質基酒混合攪拌溶解後沉澱，得蘆薈全汁酒清液；入罐儲存後得蘆薈酒原液，其特徵在於配料沉澱後增設暗室分解定色工序，所述暗室為無窗、帶門帘的暗室，所述門帘為不透光和紫外線的材料，室溫保持在25-35度以上，溼度保持在65-80，將蘆薈全汁酒清液置於暗室中7-15天；所得原料酒色澤清亮透明、呈黃綠色、口味清香綿甜，酒精度28-55度V/V；接著再次除渣，留取上部蘆薈酒原液；入罐儲存後增設靜置澄清工序，將蘆薈酒原液靜置時間7-10天，得產品蘆薈酒。
本發明的有益技術效果是，通過對現有蘆薈酒的部分生產工藝的改進，解決了蘆薈酒製作中蘆薈極易被氧化，分解的特徵問題，選用蘆薈全汁，採取新工藝生產蘆薈酒，完全有效地保留了蘆薈的藥用成份和各種人體必須的營養成份，使蘆薈酒成為目前較流行的保健產品。它為男士、女士及中老年人提供了一款口味清香、綿甜淨爽、淡雅型優質保健酒，在飲酒中即能過癮，身體又補充了營養，特別是女士和中老年同志，喝酒後有明顯的排毒養顏之功效。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發明作進一步地說明。
實施例蘆薈酒的新生產工藝方法包括原料清洗消毒、削刺打漿、過濾除渣、配料沉澱、入罐儲存和灌裝。
具體地操作方法如下取庫拉索蘆薈25％、中華蘆薈25％和優質基酒50％，其中優質基酒為酒精度60％的白酒，採摘鮮葉用不鏽剛專用小刀，適時採摘成熟的上述兩種蘆薈鮮葉，注意不要碰傷葉面，採用漏網式塑料固轉箱，直力放在箱內，避免擠壓。
清洗消毒用清水或自來水首先清洗表面泥沙，然後放在溫度為62℃，巴氏溶液中消毒30分鐘，再用清水衝刷洗淨，最後用紫外線再次消毒。
削刺打漿蘆薈葉邊緣有兩排硬刺，該刺硬度大，成分含量特殊，因此必須將它削去，操作人員帶口罩、膠皮手套進行操作；然後將蘆薈葉進行粉碎打漿(用哈爾濱生產的不鏽鋼蘆薈專用打漿機)，得蘆薈全汁。
過濾除渣在裝漿的塑料桶或不鏽鋼桶口上放一不鏽鋼漏網80-120目的將打好的蘆薈全汁進行過濾，除去一部分粗渣，這樣可以保證蘆薈酒的配比精確度和純淨度。
配料混合沉澱用帶有攪拌功能的不鏽鋼容皿，按庫拉索蘆薈25％、中華蘆薈25％和優質基酒50％比例，優質基酒為優質白酒，將庫拉索蘆薈全汁25％、中華蘆薈全汁25％和優質白酒50％放進容皿中攪拌溶解，然後將溶解後的溶液放進透明的容皿中觀察，嚴格注意溶液的分解變化情況，20-30分鐘後裝入不鏽鋼大桶或大酒甕中沉澱，取上部蘆薈全汁酒清液。
暗室分解定色根據蘆薈極易被氧化，分解的特性，我們經過認真鑽研和幾年的實驗發明增設了這道新的工序，採用無窗、帶門帘的暗室，所述門帘為不透光和紫外線的材料，在暗室中，使蘆薈全汁清液與優質基酒中的醇進行分解反應，把蘆薈中的各種藥用成份和人體必須的多種營養成份和人體必需的多種營養成份全部釋放出來，有效地保留了蘆薈的各種活性成份。具體操作是，將蘆薈全汁酒清液裝入容器，放置於暗室中嚴格控制溫度，溫度一般在25-35度以上，溼度保持在65-80之間，經過7-15天左右，就可出庫，這時該酒色澤清亮透明、呈黃綠色、口味清香綿甜，酒精度一般在28-55度V/V。
再次除渣通二段時間的分解反應，蘆薈中有很多成份，微量元素與醇進行溶解，特別是蘆薈中含量最多的多糖部分在分解反應中會產生部分結晶，這種結晶其實是多糖成份，是一種營養價值很高的物質所以必須進行再次去除沉澱物，留取清亮透明，黃綠色上部蘆薈酒原液。
入罐儲存將清亮透明、黃綠色的蘆薈酒原液入罐儲存兩個月左右。經過質量監察檢測部門，衛生防疫部門檢驗，該酒可長期儲存，質量不變、口味更好。
靜置澄清蘆薈酒是一種保健酒，酒裡面含有很多藥用成份和人體不能自身合成的多種營養成份，想得到清亮透明的酒體而又不能採取矽膠或活性炭等方法過濾，所以只能採用靜置方法來澄清酒體，這樣才能安全保留蘆薈的各種有效成份和活性成份，使該酒成為名副其實的保健佳品。故增設該工序，將蘆薈酒原液靜置時間7-10天，得產品蘆薈酒。
所得成品蘆薈酒的檢驗結果如下外觀產品呈黃綠色，晶瑩透明，允許有少量沉澱物；香氣香氣獨特和諧，有蘆薈酒特有的清香氣；滋味味正醇和、綿甜、有蘆薈酒特有的滋味；酒精度28-55％V/V；滴定酸(以乙酸計)≤6.0g/L；總糖(以葡萄糖計)≥15mg/L；
鈣≥10mg/L；總固形物≤5.0％；甲醇≤0.4g/L。
成品包裝嚴格按照酒類包裝的各種要求，並獲得國家SQ標識認證，根據市場要求量，進行罐裝生產，保證每一箱，每一瓶都是合格產品。
權利要求
1.蘆薈酒的新生產工藝方法包括原料清洗消毒、削刺打漿、過濾除渣、配料沉澱、入罐儲存和灌裝；所述配料沉澱是將打漿、過濾除渣後的蘆薈全汁與優質基酒混合攪拌溶解後沉澱，得蘆薈全汁酒清液；入罐儲存後得蘆薈酒原液，其特徵在於配料沉澱後增設暗室分解定色工序，所述暗室為無窗、帶門帘的暗室，所述門帘為不透光和紫外線的材料，室溫保持在25-35度以上，溼度保持在65-80，將蘆薈全汁酒清液置於暗室中7-15天；所得原料酒色澤清亮透明、呈黃綠色、口味清香綿甜，酒精度28-55度V/V；接著再次除渣，留取上部蘆薈酒原液；入罐儲存後增設靜置澄清工序，將蘆薈酒原液靜置時間7-10天，得產品蘆薈酒。
全文摘要
本發明涉及蘆薈酒的新生產工藝方法。所要解決的是蘆薈酒製作中蘆薈極易被氧化分解、有效成份不易保存的問題。特點是配料沉澱工序後增設暗室分解定色工序，所述暗室為無窗、帶門帘的暗室，室溫保持在25度以上，溼度保持在65－80，將蘆薈全汁酒清液置於暗室中7－15天。採取新工藝生產蘆薈酒，完全有效地保留了蘆薈的藥用成份和各種人體必須的營養成份，使蘆薈酒成為目前較流行的保健產品。它為男士、女士及中老年人提供了一款口味清香、綿甜淨爽、淡雅型優質保健酒。
文檔編號C12G3/04GK1948452SQ200610086249
公開日2007年4月18日 申請日期2006年8月23日 優先權日2006年8月23日
發明者王培安, 張春亮 申請人:王培安