多組分食品及其生產和使用方法

2023-07-10 02:24:06

專利名稱：多組分食品及其生產和使用方法
發明背景發明領域
本發明涉及食品，更具體地，涉及多組分的乾燥寵物或動物食品，它能顯著地改善可口性。相關
背景技術：
半溼的可食用食品是本領域公知地。這類食品，例如，包括那些通過添加一種水基柔軟組分到一種乾燥組分中所生產的食品。該水基組分的穩定，通常是採用多種多樣的膠凝劑、糖、鹽、糖醇(g1ycols)和/或通過加熱而實現。
US4190679公開了一種雙層結構的寵物食品，它含有一種水分為15-25％的柔軟溼肉組分，其水活度為0.5-0.90。US3916029公開了一種中心夾心的寵物食品，它為半溼的內部基質位於外部的餡餅皮殼之中。該內部基質的水分含量為15-40％重量，其水活度低於約0.85。它需要抗黴菌劑以抑制黴菌的生長。US3922353涉及一種中心夾心食品，它為一種肉基夾心食品，其水活度大於約0.90，水含量大於約50％重量。它需要加壓殺菌、酸化和抗黴菌劑。US4006266涉及一種二組分寵物食品，它具有一種由水、糖、蛋白質粘合劑、動物蛋白質源、植物蛋白質源、脂肪和一種增塑劑所形成的柔軟組分。該柔軟組分含有11-14％的水分，水活度為0.60-0.75，並且被經過215-180°F高溫處理。上述的美國專利全部引入本文以供參考。
US4508741中公開了一種具有雙層塗覆夾心的寵物食品。該夾心主要是由一種澱粉原料所製成的。US4847098公開了一種雙層結構的食品顆粒，它有一個相對硬相與一個相對軟相相接觸。該軟相為低脂肪含量的油包水乳狀液，它是由一種分散的含水或糖漿相、至少一種乳化劑和少量連續的油相所製成的。用於該軟相部分的配料包括水、各種穀類和肉固體、丙二醇和用來控制水活度的高果糖玉米糖漿。US4900572公開了一種雙層結構的寵物食品，它是採用共擠出方法製成的。該軟結構內部組分要經過加熱和加壓處理，並要加入水用來膨脹。US4795655也是一種二部分的寵物食品。一部分較另一硬的乾燥部分柔軟。該軟部分含有蛋的乾物質、麵粉、肉、糖和30-40％的水。最終產品要經焙烤以保證其穩定性。US4364925公開了一種雙層結構的狗咀嚼用食品，它被設計成用來提供一種長期耐用的骨頭，模塑成各種不同的形狀，所說的模塑可包括焙烤以提高其咀嚼性。纖維質、膠原質和蛋白質纖維與源於牛皮的粘合劑結合形成硬的組合物。該軟的組合物沒有作明確的說明。上述的美國專利全部引入本文以供參考。
US5695797公開了一種共擠出的寵物食品，其中，外層的水分含量為20％-40％，夾層佔總量的30％-40％。該食品需要一種防腐劑如磷酸，一種添加劑以降低水活度，一種抗黴菌成分和一種抗氧化劑，這是因為US5695797的食品具有高的水分含量。上述的美國專利全部引入本文以供參考。
US5641529和US5449281公開了多種用來製備成形共擠出食品和三維形狀的設備。上述的美國專利全部引入本文以供參考。
US4273788公開了一種硬和軟寵物食品的散裝混合物。該硬食品為大塊狀，而該軟食品為細繩狀。該軟繩食品為半溼的。在擠出之前，將水添加到該軟組合物中。擠出後的組合物要經過大約215-280°F高溫處理，從而降低水分含量至約11-14％。上述的美國專利全部引入本文以供參考。US4574690公開了一種用來生產共擠出食品的裝置和方法，該食品的填充食品原料為一種成形食品原料所包裹。US4025260公開了一種食品擠出方法，它可生產一種捲曲食品顆粒，其肉填充物為麵團所包裹。US5208059公開了一種用來生產雙層結構食品塊的裝置和方法。該食品塊具有填充有熱的可泵抽的食品原料的空隙。上述的美國專利全部引入本文以供參考。
US5194283公開了一種具有包裹夾心的複合乾酪產品。該夾心較外部包裹層相對較軟。外層和內部夾心均為乾酪，這樣，兩者都為高脂肪的組合物。通過提高內部凝乳夾心的脂肪含量，將內部中心製成較外層更軟。上述的美國專利全部引入本文以供參考。
US5643623和國際專利公開說明書WO96/39869公開了一種健康食品，它含有脂質基夾心，用來傳遞抗氧化劑如α-胡蘿蔔素、ζ-胡蘿蔔素、六氫番茄紅素、八氫番茄紅素、維生素C、維生素E或薑黃素的混合物。抗氧化劑是脂肪可溶的，它們可引入到脂質基夾心之中。上述的美國專利和國際專利公開說明書全部引入本文以供參考。
提供一種可口的食品而且不使用水，是人們所希望的。如上所述，傳統的食品是使用水以提高幹燥寵物或動物食品的可口性，從而生產出半溼的寵物或動物食品。通過避免在寵物或動物食品中使用高含量的水，改善其貯存穩定性和其它特性，將會有很大的優點。
此外，提供一種可口的食品，它可用作不同營養成分、功能成分或藥物成分的輸送體系，也是人們所希望的。傳統的食品通常不能輸送這些成分，這是因為傳統食品需要經過顯著的熱處理和/或酸性條件以保持其穩定性。這些嚴格的條件將會改變或破壞脆弱的營養成分、功能成分或藥物成分。
還有，提供一種可免去需要對水分進行控制的精心包裝材料的食品，也是人們所希望的。
發明概述
本發明提供一種耐貯存的具有改善可口性的多組分食品，及其製備和使用方法。本發明的耐貯存的多組分寵物或動物食品，可用作不同功能成分、營養成分和/或藥物成分的輸送體系。本發明也提供了這類輸送體系的製備和使用方法。
本發明的雙層結構動物食品包含(ⅰ)第一組分，它含有至少一種包含一種脂質的成分，其中第一組分的總水分含量低於約25重量％，其中的第一組分不含有含水相；和(ⅱ)第二組分，它含有至少一種包含糖類、脂肪、蛋白質或其混合物的成分，其中第二組分的總水分含量低於約25重量％；其中第一組分是以第二組分的至少一個離散部分的形式，而第二組分至少部分地包裹該離散部分。
本發明雙層結構的動物食品的製備方法，包括共擠出位於第二組分中的第一組分，形成一種擠出物，其中，(a)第一組分含有至少一種脂質和低於約25重量％的水分；和(b)第二組分含有低於約25重量％的水分，且含有至少一種糖類、脂肪、蛋白質或其混合物，其中的第一組分是以與第二組分的離散部分的形式。
一種本發明的向動物輸送選自營養、功能和藥物化合物中至少一種成分的方法，包括將本發明的雙層結構動物食品供給動物。
根據本發明，一種提高動物體內氧化劑防禦指數的方法，包括向動物施用本發明的動物食品。
根據本發明，一種削弱動物體內運動調節氧化負荷(exercise-mediated oxidative stress)的方法，包括向動物施用本發明的動物食品。
此外，本發明為多種成分提供了一種功能輸送體系，這些成分能用來提供諸如皮膚和皮毛增強、抗炎功能、呼吸改善功能、增進免疫響應功能、抗氧化劑功能和/或寄生蟲控制功能的響應。本發明提供的功能輸送體系，可用於抗生素和/或前生素(prebiotics)和/或原生素(probiotics)以保持腸胃健康功能。
本發明提供了一種雙組分寵物或動物食品，是由一種可食的內部組分和一種可食的外部組分所形成的。該內部組分為一種脂質和固形物的混合物，它形成一種柔軟的乳脂狀基質。由於這種柔軟基質是在不需要任何添加的水的條件下形成的，所以，它具有最小的水含量，和非常低的水活度水平。因此，該柔軟脂質組合物不需要嚴格的殺菌技術或抗微生物/或抗黴菌劑來穩定。而且，該柔軟脂質組合物也不需要任何水分控制成分。該外部組分為穀類基料的物質，它優選較內部部分更硬一些。該外部組分可具有線性「纖維狀」結構，可經擠出方法而製得。
這兩種組分和結構的結合，較由相同組成成分所製成的單組分食品，更有利於提高其可口性。因此，令人驚奇地，本發明能顯著地改善可口性，是通過由較硬的殼層物質所包裹的較軟的脂質基料夾心實現的。
此外，本發明允許使用簡單的包裝技術，這是因為，採用該穀類基料殼層所包裹的脂質內部基質，該脂質物質可令人驚奇地得到保護，而不會經殼層被芯吸。因此，在本發明的雙組分食品的包裝材料上，不存在脂質的芯吸作用。通常，高脂質含量的乾燥寵物或動物食品，在包裝材料上會發生芯吸作用，從而引起不希望的油脂汙點。脂質集中在內部基質中並為外部殼層組分所包裹，相對於先有技術中未得到保護的脂質物質，使得該內部基質可具有較高的脂質含量，而不會發生芯吸作用。這樣，本發明提供了一種具有希望的高濃度脂質的食品組分，而且還可採用簡單的包裝技術，而不需要採用任何特定的高費用的通常與高脂質含量食品相聯的包裝技術。
先有技術的產品不能用作多種營養、功能或藥物型添加劑成分的輸送體系，是因為這些先有技術需要經過顯著的熱處理和/或酸性條件，以保證其穩定性。這些嚴格的條件會改變或破壞這些添加劑成分。但是，本發明不採用這些嚴格的條件。而且，在先有技術中，為了防止其中固有的營養成分降解損壞，必須要對水分進行控制。但是，如上述所討論的，採用先有技術，為了控制水分，必須要求更為精細的包裝材料和技術，而採用本發明則不需要。
本發明各個方面的其它目的、優點和特徵，從下文優選實施方案的描述中將變得更為明顯，這些描述參照附圖給出。
附圖簡述


圖1為本發明的寵物或動物食品的透視圖。
圖2為本發明的寵物或動物食品的透視圖。
圖3為本發明的寵物或動物食品的透視圖。
圖4為本發明的寵物或動物食品的透視圖。
圖5為本發明的寵物或動物食品的透視圖。
圖6A為本發明的寵物或動物食品的示意透視圖。
圖6B為本發明的寵物或動物食品的示意剖視圖，是沿圖6A中的AA剖面線方向。
圖7為表示消耗量和時間之間相互關係的曲線，用來比較本發明雙層結構實施方式的可口性與兩個單一結構食品的可口性，其中，縱軸表示消耗量(克)，橫軸表示時間(分鐘)。
發明詳述
本發明提供了一種耐貯存的雙層結構多組分寵物或動物食品，它含有一種與殼層或較硬的基質物質部分相結合的較軟的脂質基部分，與單一結構的寵物或動物食品相比，它具有顯著改善的可口性。
本發明提供了改善的可口性，而且，該食品在營養方面完全符合美國飼料控制官方(AFCO)標準。
本發明一方面提供一種雙層結構可食用的產品，它具有一種含脂質的較軟部分和一種穀物基料的較硬部分。該較軟組分優選為一種脂質和固形物的混合物，其可形成一種柔軟的乳脂狀基質。由於這種柔軟基質具有最小的水含量，和非常低的水活度水平，它不需要嚴格的用於保存的殺菌技術、用於水分控制的添加成分或用於穩定的抗微生物/抗黴菌劑。環境溫度下的保質期研究表明，本發明的食品是穩定的，同時仍能保持很好的飼用性能，甚至經一年之後仍具有很好的飼用性能。該穀物基料的組分，優選是比該含脂質的組分較硬。
根據本發明的一個實施方案，該穀物基料的組分可形成一種外部殼層，它包裹著以內部部分形式的較軟組分。參見
圖1，一種寵物或動物食品10包括包裹內部部分11的外部部分12。儘管食品10的兩端非必須地可能會有內部部分11露在外面，但是優選地該內部部分11的兩端被外部部分12所覆蓋。
在本發明的一個優選實施方案中，一種擠出殼層產品包括一種內部乳脂物質，它可泵壓到一種殼層擠出機模板中並在擠出繩內均勻地分布。該填充後的擠出繩接著彎曲並被切割，形成食品和寵物或動物食品工業上已知的形狀，稱作為「枕狀」的形狀。這種擠出作用，不需要使用水，可以採用任意合適的擠出方法和裝置，例如，當前採用的那些方法和裝置，它們至今還需要使用水以形成半溼的寵物或動物食品。
在另一個實施例中，經擠出的殼層物質，可包括在擠出作用之前，添加最高達25％的水到粗粉成分之中，以改善擠出作用。但是，該軟心部分，它是處於該擠出繩的中心被共擠出的，不含有任何的添加水。添加到外部殼層物質中的水數量，由於擠出產品的幾何形狀，它不需要極度加熱除去該水分。本發明中的該水分僅存在於該殼層中，該殼層與產品的整個厚度相比是很薄的。其結果是，該水分到達表面的路程很短，它可在相對冷的溫度下和較短的加熱時間內就被除去，與之相比，先有技術產品中的水分具有相對較長的路程，水分遍及整個產品之中，它需要較熱的溫度和較長的加熱時間。因此，本發明的成分不需要經過有害的極度加熱條件處理。
參見圖6A，一種寵物或動物食品60，它具有一個外部部分62。參見圖6B，食品60的橫截面，外部部分62包裹著內部部分61。非必須地外部部分62具有線性的「纖維狀」結構69，它是通過擠出方法得到的。
其它的實施方案包括一種產品，其中，柔軟組分是部分地被一種含有穀物基料組分的基質所包裹。在這種情形中，該柔軟部分仍然部分地被該穀物基料的基質部分所保護。而且，該柔軟組分在該產品中是以離散形式存在的，這樣，「雙層結構」可以保持。應該理解，本發明雙層結構的出人意料增進的飼用性能方面，可由這類部分包裹實施方案得到保持，但是，在穩定性和非芯吸作用方面，將會比完全包裹的實施方案要低。
參見圖2，一種寵物或動物食品20，它包括一層第一較軟組分21，其被夾在兩層第二較硬組分22之間。
參見圖3，一種寵物或動物食品30，它包括一條第一較軟組分31，其位於第二較硬組分32之上。
參見圖4，一種寵物或動物食品40，它包括第一較軟組分41，其離散塊位於第二較硬組分42之中。
參見圖5，一種寵物或動物食品50，它包括第一較軟組分51，其與第二較硬組分52混合，在具有大理石花紋狀產品中形成離散的條紋。這種離散的條紋在分布或數量上可以是隨機的或預定的。
應該理解，這些附圖所圖示的食品，可為任意便利的尺寸和形狀，包括單個的一口大小的小塊和其它傳統的糖果食品尺寸，正方形、長方形、圓形、卵形、球形、橢圓形、環形或其它形狀。很明顯，本領域技術人員可根據具體的動物，確定採用合適的尺寸和形狀。
較軟的內部部分或組分為一種脂質基料的組合物，它具有低於約25重量％的較低總水分含量，有利地低於約20重量％，較有利地是低於約15重量％的水分，更有利地是低於約12重量％，更加有利地是低於約10重量％，還可更優選為低於8重量％，最優選為低於6重量％。
較軟的內部部分或組分，包括脂質例如長鏈或中等鏈飽和的或不飽和的、單-、二、或三-醯基甘油。其它的成分例如糖類、脂肪、蛋白質及其混合物，可以包括在其內。附加組分可以是例如營養化合物、非營養化合物或其組合。可以包含在該較軟內部部分或組分中的營養化合物實例，包括礦物質補充料、維生素B及其混合物。非營養化合物包括，例如，草藥化合物、植物基提取物或其混合物。而且，該內部部分或組分可含有一種或多種抗氧化劑成分，它可為營養或非營養的。營養抗氧化劑的實例包括維生素原A胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及其混合物。維生素原A胡蘿蔔素的實例包括所有反式和順式的β-胡蘿蔔素、所有反式和順式的α-胡蘿蔔素和所有反式和順式的γ-胡蘿蔔素。非營養抗氧化劑的實例包括非維生素原A胡蘿蔔素、抗炎試劑及其混合物。非維生素原A胡蘿蔔素的實例為ζ-胡蘿蔔素、反式番茄紅素、順式番茄紅素、六氫番茄紅素、八氫番茄紅素和薑黃素。抗炎試劑的實例包括脂肪酸、薑黃提取物如薑黃素，及其混合物。
該較軟內部部分或組分具有的水分活度aw低於約0.65是有利的，更有利地aw低於約0.50，更加有利地aw低於約0.40，最為有利地是aw低於約0.35。
該較軟內部部分或組分中的脂質含量大於約10％重量是有利的，更有利的是該脂質含量大於約15％重量，更加有利的是該脂質含量大於約20％重量，最有利的是該脂質含量大於約30％重量。
該內部部分或組分含有約40-90重量％的固形物和約10-60重量％的脂質是有利的；更有利的是該內部部分或組分含有約50-80重量％的固形物和約20-50重量％的脂質；更加有利的是該內部部分或組分含有約55-65重量％的固形物和約35-45重量％的脂質；對於所有的情形，固形物和脂質的重量％之和不超過100重量％。該內部部分或組分含有約60重量％的固形物和約40重量％的脂質是最優選的。
該較軟內部部分或組分可含有一種添加劑，如營養化合物、功能化合物、藥物化合物及其混合物。這類添加劑對增進寵物皮膚或皮毛的性能、抗炎、為抗氧化劑、改善呼吸氣味、提高免疫反應功能、抵抗寄生蟲、或抵抗細菌，都具有附加的效果。而且，這類添加劑，例如，可為抗炎劑、和抗氧化劑、抗寄生蟲劑、呼吸清新劑、皮膚皮毛促進劑、潤溼劑，或其混合物。
該較軟內部部分或組分佔總產品比例約為5-約50重量％。
該較硬外部部分或組分為一種具有低總水分含量低於約25重量％的組合物。
該較硬外部部分或組分為一種組合物，它包括糖類、脂肪、蛋白質及其混合物。
本發明的一個方面，是提供一種耐貯存的雙層結構食品，它可用作多種功能的、營養的和/或藥物成分的輸送體系。優選地，所述的柔軟組分用作功能成分的輸送體系，尤其是那些對熱、光和氧敏感的功能成分。由於所述的柔軟組分至少部分地，優選是全部地，被所述的殼層/基質部分所包裹，所以，所述的功能成分大部分都得到保護，而不會受到熱、光和氧的損壞。因此，本發明的一個方面，是提供一種耐貯存的多組分寵物或動物食品，其中可添加有多種功能的、營養的和藥物成分，並能在所述的中心內部基質中得到保護，而不會受到熱、光和氧的損壞。而且，有些功能的成分在混合於整個產品中時會表現出不希望的氣味或顏色。部分或全部包裹可基本上解決這類問題。此外，所述的功能成分，它們通常是脂肪可溶的，通過使之含於脂質物質之中，它們在消化道更易於被吸收。所以，它們可更加有效地進行給料。
本發明的另一個方面，是提供一種產品，其中，所述的脂質內部基質是被所述的基於穀物的殼層所包裹，該殼層可保護所述的脂質物質不發生芯吸作用，從而可以使用簡單的包裝技術。
本發明為增進皮膚和皮毛提供一種功能輸送體系。例如，存在於向日葵或紅花油、亞油酸中的功能成分，可以4-8g/400K cal的目標水平，混合到所述的脂質基中心夾心之中。添加這類向日葵或紅花油到傳統的乾燥寵物或動物食品中是非常困難的，因為添加的亞油酸可改變擠出參數，從而使結構發生不希望的變化，提高了生產成本，並且提高了為減小和防止芯吸作用的包裝材料的成本。相反，可簡便地將亞油酸引入到本發明所述的脂質基質部分。其它的成分，例如，含硫胺基酸，可以加入所述脂質基質部分中作為固形物的一部分。由於這些胺基酸是熱敏感的，引入到中心夾心中，而不是經過傳統擠出機處理的較高溫度，就可防止降解。
本發明的另一個方面，是為抗炎功能提供一種功能輸送體系。例如，薑黃素，它可添加到所述的中心夾心物中。由於這種成分其顏色是亮黃色的，添加這種成分到所述的外部殼層會使得產品出現不希望的顏色。但是，添加這種成分到所述的中心夾心之中，就可隱藏這種亮黃色。而且，抗炎藥物成分可以引入到所述的中心夾心中，以控制炎症。
本發明的又一個方面，是為改善呼吸功能提供一種功能輸送體系。如迷迭香、丁香和歐芹籽油等成分可添加到所述的中心夾心中。由於這些成分具有強烈的氣味和香味，將它們混合到中心夾心中，可使這些氣味和香味或這些功能成分變得潮溼，也可提高它們的穩定性。
本發明還為增強免疫反應功能提供了一種功能輸送體系。例如，月見草油或蒼白松果(echinacea)可添加到所述的中心夾心中，從而可防止它們的降解並提高其穩定性。
本發明的另一個方面，是為抗氧化劑功能提供一種功能輸送體系。有多種成分可用作抗氧化劑，它們包括，例如，(ⅰ)維生素E、它是脂質可溶的，因而可容易且有利地引入到所述的脂質基質部分，和(ⅱ)類胡蘿蔔素，它們具有亮橙色且對熱、光和氧是不穩定的，因而引入到被外部殼層物質所包裹的所述中心脂質基質部分是有利的。
本發明還為寄生蟲控制功能提供了一種功能輸送體系。藥物成分通常是引入到藥片之中。這類藥片經常是難以給藥的。消費者強烈希望能夠將這些成分引入到易於給藥的寵物或動物食品之中。藥物成分如那些對犬惡絲蟲、腸寄生蟲、跳蚤和/或扁蝨有效的成分，可引入到本發明所述的中心脂質基質部分，用來進行給藥。
本發明的又一個方面，是為抗生素和/或前生素(prebiotics)和/或原生素(probiotics)以保持腸胃健康功能提供一種功能輸送體系。多種抗生素可引入到所述的中心脂質基質部分之中。前生素(Prebiotics)如土木香粉或果糖低聚糖(frutooligosaccharide)(FOS)可引入作為所述固形物混合物的一部分與所述的脂質進行混合。原生素(Probiotics)如凍幹的乳酸菌或雙歧桿菌(bifidobacterium)可添加到所述脂質中，較引入到傳統的寵物或動物食品中，它們具有較大的存活率，這是由於不需要採用傳統寵物或動物食品生產方法中嚴格的殺菌工藝。所述凍幹細胞，這樣就可在本發明所述脂質基質中保持睡眠狀態並受到保護，直到所述細胞進入胃腸道中，在此，所述細胞可有利地增生。
本發明的雙層結構動物食品，可為任意的適合於具體寵物使用的合適尺寸。本領域的普通技術人員知道什麼樣的尺寸對於具體的寵物是合適的，例如，小動物、貓、老貓、小狗、中等狗、大狗和老狗。
在一個實例中，本發明的雙層結構動物食品，其最大尺寸低於約20mm，第二最大尺寸是低於約15mm。在另一個實例中，其最大尺寸範圍為約8-10mm，第二最大尺寸範圍為約8-10mm。又一個實例中，其最大線度尺寸為約10-12mm，第二最大尺寸範圍為約14-16mm。又一個實例中，其最大尺寸低於約30mm，第二最大尺寸是低於約30mm。
在另一個實例中，本發明的雙層結構動物食品，其形狀為基本上成直線的小盒，其第一尺寸範圍為約7-15mm，第二尺寸範圍為約7-15mm，其第三尺寸範圍為約3-10mm。在另一個實例中，小盒形的第一尺寸範圍為約15-30mm，其第二尺寸範圍為約15-30mm，其第三尺寸範圍為約5-15mm。
本發明的雙層結構動物食品，可以進行成形為適合於具體寵物使用的任意合適的單個重量。例如，在用於貓的一個實例中，產品的重量每小塊為約0.1-10克。對於某些使用情形，本發明除了均勻重量的小塊外，還包含混合的不同重量的小塊。
實施例
下述的實例是用來說明屬於本發明範圍的部分食品以及這類雙層結構食品的製備方法。這些實施例無論如何不能認為是對本發明的限定。本領域的普通技術人員不需要過多的實驗，就可對本發明作多種改變和改進。
一般地，具體的方法如混合、研磨、蒸煮、加熱、擠出或制殼，用來製備本發明的寵物或動物食品，都是工業生產中的已知方法。而且，生產適合寵物或動物食品所需要的安全措施，在本領域中也是公知，它們可用來實施本發明。
如果採用消化液(digest)，則安全的消化條件也是已知的，如保持pH值在約1.0-5.0。
一般地，所述較硬的殼層成分是在制粉之前，在磁體存在下進行均勻混合的，在制粉過程中，採用一種除石機(de-stoner)，並用金屬檢測器對磨碎後的產品進行測試，以除去所有可能的有害和無益健康的金屬小塊。磨粉機和篩子，例如，對於用於貓科的食品，可用來生產平均粒徑約為200μ-300μ的顆粒。其它動物可能會需要不同的顆粒尺寸，這對本領域人員是已知的。所述的篩子可為任意合適的篩子，例如振蕩/振動床篩。
所述較軟夾心成分例如牛脂、豬油、消化液、肉混合物和植物油的安全處理，它們對寵物或動物食品工業的普通技術人員也是已知的。貯存條件也是已知的，例如，使貯罐的溫度在約45℃-75℃之間。在回火至約55-65℃時，牛脂通常是優選地從大批輸送體系中輸送的。牛脂優選地是通過美國標準No.18篩目過濾器(最大孔為1000微米)過濾。這種處理牛脂的方法在本領域工業中也是已知的，以生產適合健康的寵物或動物食品。
一般地，推薦的方法是，先將所述內部乳脂基質的乾燥粉組分添加到混合物中，接著加入牛脂和其它的脂肪和油類成分。非必須地，在混合之前，可向所述的牛脂中加入一種乳化劑。氣載顆粒、灰塵和有色斑物質(splashing)應該使之最小化，這對本領域人員也是已知的，以生產出適合的有益健康的寵物或動物食品。應該添加乳脂物質，並進行混合，直到所述乾燥成分已經充分地混合，並為所述的脂肪和油類成分所塗覆，這樣就不再能觀察到乾燥的物質。在溫度約32-50℃範圍內，其絕對粘度優選是低於25000cP。
乳脂罐有利地應該是表面擺動的且是攪動的，保持產品溫度在約40-50℃。攪拌器有利地其尺寸可防止空氣夾帶在形成的旋渦中。混合速率有利地應該控制在能夠防止空氣夾帶在形成的旋渦中。
其後，採用常用的方法，以防止被沙門氏菌和其它微生物所汙染。這些方法包括，例如，採用過濾的和UV處理的空氣在正壓下保持密封系統。
所有方便的方法都可用來形成乳脂、形成外部殼層物質、裝填所述的物質到擠出機中和共擠出所述的外部物質和內部物質。這類方法對本領域普通技術人員是已知的，可用來採用本發明的組合物生產出本發明的食品。
對於本領域的普通技術人員來說，採用的特別方便的擠出機所必需的流變學性質應該是很清楚的。磨粉機、篩網、過濾器、溫度控制設備、安全裝置、控制器等的使用，對於本領域技術人員來說也是已知的。對於本領域的普通技術人員來說，本發明所述的內部組分的柔軟組合物不需要添加用於加工的水也應該是清楚的。但是，本發明所述的內部組分，應該保持在足夠高的溫度，使得該混合物足夠地柔軟，並且其溫度足夠地低，使得該混合物足夠地硬挺，從而可允許它能在合適的擠出裝置中進行有效地加工。
對於本領域的技術人員來說，為了防止顆粒損壞裝置或防止顆粒危害消費者，以合適的方法如通過過濾、篩分、磁篩析和沉降，以除去這類顆粒，也應該是清楚的。
儘管所有合適的擠出機都可採用，但是，在一個實例中，所採用的擠出機是設計為帶有一個共擠出模構造位於雙螺杆擠出機中。
在一種構造中，流向該擠出機的產品物流中含有混合的麵粉、飲用水、注入蒸汽、可泵抽的肉包含物、非必須的動物脂和玉米油擠出助劑添加劑，形成所述的殼層。採用一個預處理器用來製備用於擠出的麵粉。在此情形中，儘管可以添加少量的水到所述殼層成分中以幫助加工，但是，該水可容易地被除去，通過在擠出機機頭的蒸發或者在約220-250°F(約100-116℃)的低溫下乾燥約20分鐘。乾燥可分兩步進行，在約220°F(100℃)下乾燥約10分鐘，接著在約250°F(116℃)下乾燥約10分鐘。所述的內部脂質基料的部分具有良好的隔熱性能。這樣，採用溫和的乾燥條件，就可保護含有的成分不會降解。
所述擠出繩含有為較硬的外部殼層物質所包裹的較軟的脂質內部物質，它可分割成合適尺寸的小塊，在其各端所述較軟的脂質內部物質全部被所述較硬的外部物質所包裹。這種分割可採用任意的合適方法進行，例如，採用一種折皺壓邊器。這種折皺壓邊器是本領域公知的。
產品物流的濃縮是應該要避免的，所述的加工裝置應該用化學方法或蒸汽進行殺菌處理。本領域技術人員公知的其它殺菌方法也可採用，以便提供一種有益健康的寵物或動物食品。
飼用性能通常用克表示，表示每隻貓每次給料時的平均攝入量。如果飼用性能進行多天，則就可用數量多少克來表示每天每隻貓的平均攝入量。飼用偏愛性通常是以百分比來表示，表示動物偏愛一種食品較其它食品的平均百分比。測定飼用性能和飼用偏愛的測試方法，對本領域的普通技術人員來說是已知的。
在下述的實例中，「Chix」是指常用的寵物食品物品。它是磨碎的粉，是由潔淨的屠宰後雞肉部分所製成的並由眾多供應商所生產，這些對於本領域普通技術人員來說是已知的。
實施例1A、1B、對比例1和對比例2
實施例1A為本發明一種雙層結構寵物或動物食品，它是採用一種由表1所示的配料所構成的殼層並用表2所示的配料填充而得到的
表1表2
實施例1B與實施例1A相似，但是，是採用非必須的牛肉、牛肉/肝臟混合和鮭魚的肉包含物。所述的肉包含物是以總產品的5重量％添加到所述的殼層中的。
對比例1是採用與實施例1相同的用量，通過混合所有的配料，形成一種單一結構的寵物或動物食品。對比例2僅僅為該殼層。參見圖7，實施例1A的飼用性能如給料曲線71所示。先有技術對比例1的飼用性能如給料曲線72所示，用來表示單一結構的食品，它總計含有與實施例1A中所用相同的配料。對比例2，它僅僅為本發明的殼層組分，其飼用性能如給料曲線73所示。
對實施例1A和對比例1進行保質期/飼用性能測試。實施例1A在經14周的貯存之後，其飼用性能為88克的攝入量，經32周的貯存之後，其飼用性能為75克的攝入量，59周的貯存之後，其飼用性能為78克的攝入量。與之相比，傳統的單一結構食品對比例1，在經14周的貯存之後，其飼用性能為65克的攝入量，經32周的貯存之後，其飼用性能為65克的攝入量，經59周的貯存之後，其飼用性能為62克的攝入量。
這些數據表明，與含有所有相同配料的單組分產品(對比例1)相比或與僅僅外部殼層(對比例2)相比，本發明的雙層結構實施例1A具有改善的飼用性能。本發明的食品不僅更加可口，而且，本發明能保持其提高的可口性具有長達一年的貯存期。
實施例2
本發明的一種雙層結構寵物或動物食品，它是採用一種由表3所示的配料所構成的殼層並用表4所示的配料填充而得到的
表3表4
在擠出時，所述的填充殼層含有62.000重量％的批量麵粉，8.000％的肉和30.000％的填充物。
實施例2具有改善的飼用性能，在經6周之後，其飼用性能為96克，經26周之後，其飼用性能為71克，經57周之後，其飼用性能為88克。實施例2B與實施例1B相似，也是採用非必須的肉包含物製成的。
其它的貓科偏愛給料表明，對本發明食品較其它的乾燥食品，包括含有高脂質水平的乾燥食品，超過8-10倍。在一個對比試驗中，將本發明的鮭魚風味實施例，與相似的鮭魚風味的對比例單一結構實施例進行比較。本發明的飼用偏愛性為90.1％時，而對比例的飼用偏愛性僅為9.9％。
在另一個對比試驗中，採用本發明牛肉風味的實施例和牛肉風味的對比實例，本發明的飼用偏愛性為80.6％時，對比實例為19.4％。
在又一個對比試驗中，15分鐘的成對偏愛試驗表明，在99％的可信度下，貓對本發明實施例的偏愛為70.1％，而對對比實例的偏愛為29.9％。本發明實施例的飼用性能為41.8克，而對比實例為17.7克。
這些結果對於乾燥寵物或動物食品，尤其是對於貓的飼料行為，是令人驚奇的且未曾預料到的。根據本發明，改善的可口性是由所述的脂質基料的內部基質所引起的，它可提供一種輸送體系，如下述的實施例所示，可提供多種營養的、功能的和藥物的成分，尤其是對於那些(ⅰ)能溶於脂質，(ⅱ)易於被熱、光或氧降解的或(ⅲ)其它由於味道、顏色或氣味而難於給料的成分。
下述的實施例將用來說明本發明的其它實施方式，它具有一個由與上述實施例所採用的相似配料製成的外部殼層，並具有由如下所示的內部脂質較軟的混合物。
實施例3
實施例3是通過用如下表5所示配料製備所述內部填充物所製成的
表5實施例4實施例4是通過用如下表6所示配料製備所述內部填充物所製成的
表6
實施例5
實施例5是通過用如下表7所示的配料製備所述的內部填充物所製成的
表7
實施例6
實施例6是通過用如下表8所示的配料製備所述的內部填充物所製成的
表8
實施例7
實施例7是通過用如下表9所示的配料製備所述的內部填充物所製成的
表9
實施例8
實施例8是通過用如下表10所示的配料製備所述的內部填充物所製成的
表10
實施例9
實施例9是通過用如下表11所示的配料製備所述的內部填充物所製成的
表11
實施例10
實施例10是通過用如下表12所示的配料製備所述的內部填充物所製成的
表12實施例11
實施例11是通過用如下表13所示的配料製備所述的內部填充物所製成的
表13
一般地，實施例3-11的所述脂質中心基質最接近組成為36重量％的蛋白質、6重量％灰分、42重量％脂肪、10重量％糖類和6重量％水分。在擠出之前用於外部殼層的原始批料粉的最接近組成約為13重量％的蛋白質、7重量％灰分、6重量％脂肪、4重量％纖維、40重量％糖類和10重量％水分。非必須地，新鮮肉在擠出之前，可以加入到該批料粉之中。所述的蛋白質/糖類應該進行調節，使之能夠容納所述的肉添加物，儘管如此，但是所述的肉會提高脂肪含量。最終的產品具有的水分含量將低於約12重量％，且其水活度低於0.6。
本發明的上述描述是用來對本發明進行說明，而不是為了限定本發明。本領域技術人員可對所述的實施方式作多種改變或改進。這些是可以實現的而不會背離本發明的精神或範圍。
權利要求
1．一種雙層結構動物食品，它包括
第一組分，它含有至少一種包含一種脂質的成分，其中的第一組分的總水分含量低於約25重量％，其中的第一組分不含有含水相；和
第二組分，它含有至少一種包含糖類、脂肪、蛋白質或其混合物的成分，其中的第二組分的總水分含量低於約20重量％；
其中的第一組分是以第二組分的至少一個離散部分的形式，而第二組分至少部分地包裹所述的至少一個離散部分。
2．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有低於20重量％的水分。
3．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有低於15重量％的水分。
4．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有低於12重量％的水分。
5．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有低於10重量％的水分。
6．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有低於8重量％的水分。
7．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有低於6重量％的水分。
8．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分含有低於20重量％的水分。
9．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分含有低於15重量％的水分。
10．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分含有低於10重量％的水分。
11．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的至少一種脂質包括長鏈或中等鏈飽和的或不飽和的單-、二-、或三-醯基甘油。
12．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分還含有一種選自糖類、脂肪、蛋白質及其混合物的成分。
13．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分還含有至少一種選自營養化合物、非營養化合物或其混合物的附加成分。
14．權利要求13所述的雙層結構動物食品，其中所述的營養化合物選自礦物質補充料、維生素B和其混合物。
15．權利要求13所述的雙層結構動物食品，其中所述的非營養化合物選自草藥化合物、植物基提取物或其混合物。
16．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的aw低於0.65，脂肪含量至少為10％，並包括一種脂質和含有蛋白質和糖類的固形物的混合物。
17．權利要求16所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有約40-90％固形物和10-60％的脂質，固形物和脂質的重量％之和不超過100重量％。
18．權利要求16所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有約50-80％固形物和20-50％的脂質，固形物和脂質的重量％之和不超過100重量％。
19．權利要求16所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有約55-65％固形物和45-35％的脂質，固形物和脂質的重量％之和不超過100重量％。
20．權利要求16所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有約60％固形物和40％的脂質，固形物和脂質的重量％之和不超過100重量％。
21．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分包括至少一種抗氧化劑。
22．權利要求16所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分包括至少一種抗炎劑。
23．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的aw低於0.65。
24．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的aw低於0.50。
25．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的aw低於0.40。
26．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的aw低於0.35。
27．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的脂質含量大於10％重量。
28．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的脂質含量大於15％重量。
29．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的脂質含量大於20％重量。
30．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分具有的脂質含量大於30％重量。
31．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有至少一種選自營養化合物、功能化合物、藥物化合物及其混合物的添加劑。
32．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有至少一種化合物，它可用來增強動物皮膚和/或皮毛。
33．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有至少一種化合物，它可用來增強抗炎功能。
34．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有至少一種化合物，它可用來增強抗氧化劑功能。
35．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有至少一種化合物，它可用來改善呼吸。
36．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有至少一種化合物，它可用來增強免疫反應功能。
37．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有至少一種化合物，它可用作抗寄生蟲劑。
38．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分含有至少一種前生素(pre-biotic)或一種原生素(pro-biotic)。
39．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分佔所述食品重量的約5-50％。
40．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分包括糖類、脂肪、蛋白質及其混合物。
41．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分包括一種纖維狀結構。
42．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的食品是被至少一種風味增強劑所塗覆的。
43．權利要求42所述的雙層結構動物食品，其中所述的至少一種風味增強劑含有1-10％的脂質物質、1-15％消化液物質或其混合物。
44．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分至少部分地被所述的第二組分或可有效地保護該第一組分產品免受熱、光和氧的損壞的組分所包裹。
45．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第一組分至少部分地被所述的第二組分或可有效地保護該第一組分中所述的脂質物質的組分所包裹。
46．權利要求1所述的食品，其中所述的第一組分是以內在化中心的形式存在的。
47．權利要求1所述的食品，其中所述的第一組分是以層的形式存在的。
48．權利要求1所述的食品，其中所述的第一組分是以條紋的形式存在的。
49．權利要求1所述的食品，其中所述的第一組分是以位於所述第二組分之中的小塊形式存在的。
50．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分包裹所述第一組分的至少75％。
51．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分包裹所述第一組分的至少80％。
52．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分包裹所述第一組分的至少85％。
53．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分包裹所述第一組分的至少90％。
54．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分包裹所述第一組分的至少95％。
55．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的第二組分包裹所述第一組分的約100％。
56．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的食品在營養方面完全符合AFCO標準。
57．權利要求1所述的雙層結構動物食品，其中所述的食品是通過以連續繩形式，擠出所述的殼層，同時共擠出核心部分或將其泵抽到所述殼層的中空部分而形成的。
58．一種製備雙層結構動物食品的方法，它包括
共擠出位於第二組分中的第一組分，形成一種擠出物，其中，(a)所述的第一組分含有至少一種脂質和低於25重量％的水分；和(b)所述的第二組分含有低於25重量％的水分，且含有至少一種糖類、脂肪、蛋白質或其混合物，其中所述的第一組分是以所說第二組分的離散部分的形式。
59．權利要求58所述的方法，它還包括再分所述擠出物為成形小塊和乾燥所述成形小塊的步驟。
60．權利要求58所述的方法，它還包括用風味增強劑塗覆所述擠出物的步驟。
61．權利要求58所述的方法，其中所述的第一組分在所述的第二組分內部形成核心。
62．權利要求61所述的方法，其中所述的擠出物是通過卷邊進行再分的。
63．權利要求62所述的方法，其中所述的卷邊形成成形的小塊。
64．權利要求63所述的方法，其中所述的成形小塊為枕形，所述的第一組分基本上被所述的第二組分所包封。
65．一種向動物輸送選自營養、功能和藥物化合物中至少一種成分的方法，它包括向所述動物飼餵權利要求1所述的雙層結構動物食品的步驟。
66．權利要求65所述的方法，其中所述的至少一種成分包括至少一種化合物，它可用來增強動物皮膚和/或皮毛。
67．權利要求65所述的方法，其中所述的至少一種成分包括至少一種化合物，它可用來增強抗炎功能。
68．權利要求65所述的方法，其中所述的至少一種成分包括至少一種化合物，它可用來增強抗氧化劑功能。
69．權利要求65所述的方法，其中所述的至少一種成分包括至少一種化合物，它可用來改善呼吸。
70．權利要求65所述的方法，其中所述的至少一種成分包括至少一種化合物，它可用來增強免疫反應功能。
71．權利要求65所述的方法，其中所述的至少一種成分包括至少一種化合物，它可用作抗寄生蟲成分。
72．一種提高動物體內氧化劑防禦指數的方法，它包括施用如權利要求1所定義的動物食品。
73．一種削弱動物體內運動調節氧化負荷(exercise-mediatedoxidative stress)的方法，它包括施用如權利要求1所定義的動物食品。
全文摘要
一種雙組分、可口性增加的動物食品,它具有被一種外部基質所包裹的內部組分。所述的內部組分為脂質和固形物的混合物。
文檔編號A23K1/00GK1301134SQ9980628
公開日2001年6月27日 申請日期1999年3月12日 優先權日1998年3月18日
發明者L·帕盧克 申請人:卡爾坎食品公司