20130708期夏季的危險食物專題

2025-07-16 15:37:08

20130708期夏季的危險食物專題

        隨著天氣越來越熱，食物的保質期也越來越短，一旦不小心吃了過期或者變質的食物，後果是非常嚴重的。輕則上吐下瀉，重則引起肝、腎功能損傷。那麼，在炎熱的天氣，到底有哪些食物在食用的時候要注意呢？敬請收看中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授、北京協和醫院急診科副主任朱華棟教授主講的《夏季的「危險食物」》。

　　冬天食物中毒的事件很少，夏季則是食物中毒高發的季節。北京協和醫院每年4—10月開設腸道門診，來應對這類問題。蛋白質、糖類含量高的食物容易壞，這類食物就等於培養基一樣的，細菌容易繁殖。專家提示，在夏季，吃東西要吃新鮮的，做飯也少做一些，儘量不剩。

　　不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　朱教授說，如果發現吃了不好的東西，建議1—2個小時之內趕緊想辦法催吐。但是催吐也有風險，曾經有患者因為催吐造成了賁門撕裂（胃和食管的接口），危及生命。老年人催吐的時候要特別小心，以免造成誤吸。還有些人上吐下瀉，引起脫水，出現休克，建議儘早向醫生求助。

　　夏季食物保鮮靠冰箱了！可是很多人把冰箱當「儲物櫃」使用，買回來的任何東西都放到冰箱裡，把冰箱塞得滿滿的。其實並不是所有的東西都要放在冰箱裡，比如沒有打開包裝的一些食品，如果沒有註明要低溫儲存的，完全可以放在別處。食物放進冰箱並不是沒有細菌了，只是細菌在低溫下繁殖變慢。另外，總開冰箱門，冰箱的溫度忽高忽低，對食物保存也不利。

　　專家表示，夏季危險的食物還有很多，像荔枝就不能多吃。因為荔枝吃的過多，會導致身體出現低血糖。這就是醫學上所稱的荔枝病，這是一種荔枝的急性中毒，症狀主要有頭暈、煙花、心慌、眩暈等等。如果因為吃荔枝而導致低血糖的話，如果症狀不嚴重可以喝些糖水，如果症狀非常嚴重，一定要立刻送去醫院。