烤餡餅器的製作方法

2023-05-30 20:34:11

專利名稱：烤餡餅器的製作方法
技術領域：
本發明涉及烤餡餅器和製造餡餅的方法。更詳細地說，本發明涉及一種烤制帶有底層餅片，頂層餅片和封圈的餡餅的烤餡餅器，這種烤餡餅器包括一套確定餡餅形狀的餅模和烤制餡餅用的加熱部件。
傳統的在爐內烤制餡餅的方法需要烤爐和餅鐺。底層餅片在餅鐺中製成，待裝填完可口的餡心之後，覆上頂層餅片。這種餡餅是在烤爐中以傳統工藝製成的，這是一個冗長的過程，而且不適用於沒有烤爐的人，以及那些沒有廚房設備的辦公室之類的地方。
在該技術領域中，三明治電烤箱和烤華夫餅的電鐵模也是公知的。但這些器具是用來烤制相對較薄的食品，像三明治或華夫餅之類，通常不適用於烤制較厚的食品，如餡餅之類。這類裝置的例子之一是第513105號澳大利亞專利，該專利公開了利用許多烤制夾餡的麵包片的電加熱餅模。但是，這種裝置不但不是為製做餡餅而設計的，而且也很不適合於製作餡餅。因為它的加熱部件離模具底很遠，這就意味著這種裝置在加熱較厚的餡餅中心時效率很低。如果試圖用第3669006號美國專利中所示的器具烤制餡餅之類的食品時，也會遇到同樣的問題。
餡餅的餡與三明治的餡比起來，含有較多的液體。因此，在制餅過程中，要適當密封餡餅以防液體流失是相當重要的。而剛才提到的諸如第513105號澳大利亞專利和第3669006號美國專利所公開的裝置，都不能在製做過程中給餡餅提供足夠的密封，這也是用來烤制餡餅時的一個缺點。
因此，本發明的一個方面是提供一種能烤制帶有頂層和底層餅片以及封圈的餡餅的裝置，這種裝置包括一套確定餡餅形狀的餅模，即相互配合工作的第一、第二餅模，其中，第一餅模確定底層餅片和封圈的形狀，第二餅模確定頂層餅片的形狀；以及為加熱第一、第二餅模，烤制餡餅的加熱裝置，其特徵在於，為第一餅模加熱的加熱裝置包括一加熱部件，它設計成直接加熱第一餅模中確定餡餅的封圈形狀的那一部分。
通常，加熱第一餅模的加熱裝置是一個單獨加熱部件，這一部件的形狀與第一餅模相配，包圍住第一餅模中確定封圈形狀的主要部分。加熱第二餅模所用的加熱裝置是與加熱頂層餅片的第二餅模接觸的單獨的加熱部件。
第一餅模最好是一個截頭錐體形的凹形容腔，而第二餅模是一個拱形的凹形容腔。在一種優選的結構中，加熱裝置夾在烤餡餅器外殼與餅模之間，而加熱第一餅模的加熱裝置牢固地固定在第一餅模的一條環繞第一餅模的槽中。
在一種優選的結構中，在第一、第二餅模上形成密封裝置，以便將頂層餅片和餅圈密封在一起。例如，該密封裝置可包括一個在第一餅模中的圓形密封脊和一個在第二餅模中的相對應的圓形密封脊。第一餅模中的密封脊位於截頭錐體形的凹形容腔與周圍環形凹腔之間；第二餅模中的密封脊位於拱形凹腔和周圍環形凹腔之間。
儘管有了這種密封裝置，在烤制過程中，液體仍會因某些原因從餅中流出，而這種流出來的液體會從兩層相互配合的餅模的平面之間的狹縫中流失。如果頂層餅片與封圈之間密封得不好，液體就會從餡餅內部流出來，或者，這些液體中也可能含有在烤制過程中從酥油麵皮中排出來的脂肪。在以上兩種情況下，這些流失的液體都是烘熱的，因此對這種烤餡餅器的使用者有發生燙傷的危險。
因此，最好將至少一個環繞著第一或第二餅模的表面相對於餅模的密封脊凹進去。由於環繞著一個餅模使表面凹下去，就形成了一個能容納從餡餅中流出或排放液體的空間，以防止這些液體從制餡餅器中流出。
如果只有一個表面凹進去，最好是將環繞第一餅模，也就是那個確定底層餅片和封圈形狀的餅模的表面凹進去。這是因為，通常在使用這種烤餡餅器時，這個第一餅模是保持水平並固定的，而在另一個協同工作的構件中的確定頂層餅片形狀的餅模卻要在開關烤餡餅器的時候移動。
另一種方式是將兩個表面都凹進去，如果這樣做，環繞第二餅模表面的凹進深度最好淺於環繞第一餅模的。如果這兩個表面都凹進，最好設置一個排出口，這樣，當烤餡餅器兩個協作的部件相互分開時，液體能從環繞第二餅模的凹槽流入環繞第一餅模的凹槽中。
本發明的另一個方面是提供一種可以製作帶有頂層和底層餅片以及封圈的餡餅的器具，這一器具包括一套確定餡餅形狀的餅模，這套餅模包括相互協作的第一、第二餅模，第一餅模確定底層餅片及封圈的形狀，第二餅模確定頂層餅片的形狀；以及加熱第一、二餅模以烤制餡餅的加熱裝置，其特徵在於，在第一、二餅模上形成密封裝置，用以將頂層餅片與封圈密封在一起。
本發明另一個方面是提供一種方法，這種方法包括以下幾個步驟將第一塊酥油麵皮下放入第一餅模；將第二塊酥油麵皮放入第二餅模；使酥油麵皮按餅模的形狀成形；在一個餅模的內腔中放餡；將第一餅模放在第二餅模之上；充分加熱，烤製成餡餅；用設在第一、第二餅模上的密封裝置將餡餅密封。
為了更易於理解本發明，下面將參照附圖詳細描述本發明的一個實施例。附圖中

圖1是本發明一實施例的烤餡餅器處在打開狀態時的示意圖；圖2是圖1所示烤餡餅器處在閉合狀態時的示意圖；圖3是用於圖1所示烤餡餅器的上層餅模的橫截面圖；圖4是用於圖1所示烤餡餅器的底層餅模的橫截面圖；圖5是圖4所示底層餅模上表面的平面圖；圖5B是圖4中底層餅模底面上的下箱加熱部件位置的平面圖；圖6A是圖3中上層餅模底表面的平面圖；
圖6B是圖3中位於上層餅模上表面上的上箱加熱部件的平面圖；圖7是圖1所示烤餡餅器的正視圖；圖8A和圖8B是圖1所示烤餡餅器加熱部件的兩種不同布線方法的示意電路圖。
圖9是本發明另一實施例的底層餅模上表面的平面圖；圖10是沿圖9中10-10線方的剖視圖；圖11是上層餅模底表面的平面圖；以及圖12是沿圖11中12-12線的剖視圖。
圖1和圖2表示根據本發明一實施例的分成兩半的烤餡餅器1，這兩部分是上箱2和下箱3。
在如圖7所示的本發明烤餡餅器的正視圖中，下箱3基本呈卵形的外輪廓，具有較寬的區域4和較窄的區域3。其中較寬的區域4包括一基本上為矩形的容腔6，用來容納底層餅模7和下箱加熱部件8。
上箱2也整體上呈現卵形的外輪廓，包括較寬區域9和較窄區域10。該較寬區域9包括一基本上為矩形的容腔11，用來容納同樣基本上呈矩形的上層餅模12。
上箱2用兩個鉸鏈13和14安裝在下箱3上，而下箱3有一基座15用來將烤餡餅器1支承在一平面上，例如廚房的工作檯上。
基座15包括兩條從下箱3靠近其較窄區域5處向下伸出的管形支腿16，和兩個從烤餡餅器1的垂直的後表面18水平延伸出來，然後向下延伸至與管形支腿16位於同一平面內的塊狀支腿17，這樣即為下箱3形成了一個水平的支承平面。基座15使下箱3與工作檯表面相隔一定的距離，足以使一電源插座19安裝於下箱3下方。在電源插座19中可以插入一合適的電源插頭(圖中未示出)，以便向烤餡餅器1提供電源。基座15使烤餡餅器的下箱3與工作檯表面相隔一定距離，還防止了烤餡餅器在使用時對工作檯表面可能產生的損傷。
卵形上箱2的較寬區域9上設有一順著上箱2後部延伸的凸緣20。當烤餡餅器處於如圖1所示的打開狀態時，凸緣20的兩部分支撐在基座15的塊狀支腿17上，防止烤餡餅器打開時超過100°。這樣，烤餡餅器的上箱2可以處在打開或閉合兩種狀態。
如圖4、5A和B所示，底層餅模7具有上表面21和下表面22。上表面21用以形成底層餅片的外形，下表面22上有用以將下箱加熱部件8固定在底層餅模7上的固定裝置23。此固定裝置23包括一條槽，可以以壓配合安裝方式容納下箱加熱部件8。
形成底層餅片外形的底層餅模7的上表面21包括一在兩個分隔開的相同的截頭錐體形的凹陷容腔25之間形成的平表面24，各容腔由一較窄的環形凹腔26所環繞。在環形凹腔26和截頭錐體形的凹陷容腔25之間構成一環形的密封脊27，此密封脊27作為封閉餡餅的密封裝置的一半。在每一環形窄凹腔26的表面上形成向上突起的齒28(見圖5A)，這些齒以有規則的間距圍繞著環形凹腔26，每一個齒28基本上沿徑向從密封脊27向淺環形凹腔26的外圓周延伸。
如圖3、6A和6B所示，上層餅模12有上表面29和下表面30，下表面30形成上層餅片的外形，而上表面29上有用以將上箱加熱部件32固定在上層餅模12的上表面29上的固定裝置31。
上層餅模12的下表面30上有一在兩個隔開的相同的拱頂狀容腔34之間形成的平表面33，而各拱頂狀容腔34均由一個與底層餅模7的上表面21上的環形凹腔26相同的較窄的環形凹腔35所環繞。在環形凹腔35和拱頂形容腔34之間形成了一環形密封脊36，作為封閉餡餅的密封裝置的一半。與底層餅模7上表面21上的環形凹腔26的方式相同，在上層餅模12下表面30的各狹窄的環形凹腔35的表面上也都有環繞環形凹腔35，以有規則間距均布的向上突起的齒37(見圖6A)，每一個齒37基本沿徑向從密封脊36向窄的環形凹腔35的外圓周延伸。
底層餅模7和上層餅模12分別用突耳38固定於下箱和上箱的容腔6、11中。在突耳38中可擰入各種緊固件例如螺釘，螺母和螺栓，將餅模7，12固定於箱體3和2中。這樣，相應的加熱部件8和32分別夾在箱體3，2和相應的餅模7，12之間。
下箱加熱部件8包括兩部份。第一部分39基本為環形，環繞在底層餅模的一個截頭錐體狀凹腔25的基本垂直的邊緣周圍，與第一部分相同的第二部分環繞在底層餅模7的另一截頭錐體狀凹腔25的基本垂直的邊緣周圍。下箱加熱部件8的這兩部分在一側連在一起，在另一側的兩相對的端部連在接線柱上。此兩相對的端部均連有一電氣接頭40，在此處可以通入合適功率的電力使加熱部件8加熱。
上箱加熱部件32包括一段具有特定額定功率的加熱構件材料，設計成如圖6所示的「C」形。上箱加熱部件32的兩相對端部也連接在與兩個電氣接頭41連接的接線柱上。此處同樣可以通入合適功率的電力以使加熱部件加熱。
烤餡餅器的卵形外形可使上、下層餅模7和12固定在上、下箱3和2的較寬的區域4和9上，而上、下箱3和2的較窄的區域5和10則形成把手。在上、下箱相對應的位置上形成一基本為半圓形的開口42，當烤餡餅器處於如圖2所示的閉合狀態時，兩個開口42相對形成把手43。另外，在上箱2的較窄部分10處設有一卡爪44，當烤餡餅器處於閉合狀態時，此卡爪可合上，將上、下箱的較窄部分5和10聯接起來，使其位於鎖合狀態，防止烤餡餅器打開。
在如圖2所示的閉合狀態，上層餅模12扣在底層餅模7上，這樣，兩個餅模結合起來構成了餡餅的形狀。
如圖8A所示，上、下加熱部件8和32串聯連接，電源為220-240V/50Hz AC。圖8B表示上、下加熱部件並聯聯接，電源為120V/60Hz AC。在兩種電路中均有一恆溫器45與加熱部件8和32串聯，保持加熱部件8和32在最佳烤制溫度下工作。在所描述的實施例中，該恆溫器45設定在185°±8°或更高的溫度下斷開，在70°±8°或更低的溫度下接通。
使用時，把烤餡餅機打開，如圖1所示，把用趕麵杖趕薄的基本呈圓形的酥油麵皮壓入底層餅模7的兩截頭錐體狀凹腔25中，把麵餅模製成底層餅片所要求的形狀。麵餅有足夠大的直徑使其能夠伸出截頭錐體形凹腔25和環形密封脊27及環形凹腔26之外，形成環形唇邊。把餡餅的夾餡，例如牛肉、腰子或肉餡等置於底層餅片上，基本上填滿整個底層餅片。第二塊基本上呈圓形的酥油麵皮壓入上層餅模12的各拱頂狀凹腔34中，第二塊酥油麵皮也伸出上層餅模12底表面30上的環形凹腔35之外。把上箱2扣在下箱3上，使上層餅模12和底層餅模7互相對準。將烤餡餅器扣合成如圖2所示的閉合狀態，就將底層餅模7和上層餅模12中的酥油麵皮夾在底層餅模7和上層餅模12之間的環形脊27、36之間，餅的邊緣被密封起來。環形凹腔26和35上的齒28和37在餅的邊緣上壓出方格形的花紋。加熱部件8，32通電，餡餅留在烤餡餅器內，直至餡餅完全烤好，然後打開烤餡餅器，取出餡餅。換一種方式，上層麵餅也可以簡單地蓋在充填好的底層餅片上，再扣上烤餡餅器，而不必將麵餅壓入上層餅模12中。
儘管有密封裝置，但當密封得不好時，液體仍然會從餡餅內漏出來。在烤制過程中，液體狀脂肪還會從某些酥油麵皮中排出。圖9至12表示設計成能處理這一潛在問題的另一實施例。
如圖9和10所示，象第一實施例一樣，底層餅模7有形成一對底層餅片和封圈的裝置，包括兩個相同的分隔開的截頭錐體形凹腔25，每一凹腔由一淺的環形凹腔26環繞。在環形凹腔26和截頭錐體狀凹腔25之間形成一環形密封脊27，它作為密封餡餅的密封裝置的一半。底層餅模還設有如圖1-8中所詳細描述的加熱裝置(圖中未示出)。
在如圖1至8的構造中，底層餅模的環繞成對凹腔25、26的頂層表面21是平的，其高度與環繞環形凹腔26的壁的最高部份相同。但在本發明的這一實施例中，表面21是凹下去的，深度大約是4mm左右，形成一凹腔49，該凹腔由構成此環形凹腔外圓周的壁50，和構成底層餅模7的外周的壁51所形成。此凹腔的作用將在下面進一步描述。
如圖11和12所示，上層餅模12包括兩分隔開的相同的拱頂狀容腔34，各容腔均由環繞著與底層餅模7的環形容腔26相同的淺環形凹腔35。在環形凹腔35和拱頂形凹腔34之間，形成一環形密封脊36，它用作封密餡餅的密封裝置的一半。在此上層餅模中同樣設有加熱部件(未示出)。其構造與前述的相同。
但是，在如圖1至8的構造中，上層餅模12的環繞環形和拱頂狀凹腔的部分的表面是平的，其高度與形成環形凹腔35外圓周的壁的最高點相同。而在本發明的這一個實施例中，此表面是凹下去的，形成了一個凹入的部分52，由形成環形凹腔外圓周的壁53和形成上層餅模外周的壁54形成。
在使用如圖1至8所描述的烤餡餅器時，當繞鉸鏈轉動餅模，將烤餡餅器閉合，底層餅模與上層餅模合成一對餅模時，它們的平的表面互相接觸。當烤制過程中液體從餡餅中流出時，或是從酥油麵皮中排出時，這種液體可以經烤餡餅器在這些平表面之間形成的狹縫隙流出，因為這些平面雖然相互接觸，但它們並不是水密的。
但是，在如圖9至12所述的實施例的構造中，就是有上面所述的液體也會存留在環繞著餡餅所形成的凹腔內，而不會從烤餡餅器內流出。
雖然在圖中未表示，但在形成上層餅模的外壁的周邊上，在緊鄰鉸鏈軸邊緣外可以設置一個開口，當向上掀起上層餅模打開烤餡餅器時，此處成為這一圓周壁的最低部分。這樣，當烤餡餅器打開時，任何存留在上層餅模凹腔處的液體都會流入底層餅模的凹腔內。另外，底層餅模內的凹腔49的深度可以較上層餅模的相應的凹腔52深些，液體會更多地留在底層餅模中而不是留在上層餅模中。當轉動餅模而打開餅模時，這種設計就能很好地防止液體流出。
如圖所示的烤餡餅器的實施例可以同時烤制兩個餡餅。可以設想，同樣也可以採用烤制一個餡餅或隔開間隔的三個或更多的餡餅的餡餅模。
雖然附圖中所示的烤餡餅器是用來烤制傳統的圓形餡餅的，但很明顯，把上述餅模改成其它形狀的餅模就可以烤制出各種不同形狀的餡餅。
權利要求
1.一種能夠製作帶有底層餅片，封圈和頂層餅片的餡餅的烤餡餅器，這種烤餡餅器包括一套可以確定餡餅形狀的餅模，該餅模包括相互協作的第一和第二餅模(7、12)，第一餅模(7)確定底層餅片和封圈的形狀，第二餅模(12)確定頂層餅片的形狀；為第一、第二餅模加熱的加熱裝置(8、32)，其特徵在於為第一餅模(7)加熱的加熱裝置(8)具有一個加熱第一餅模(7)中確定封圈形狀的部份(25)的加熱部件(8)。
2.根據權利要求1所述的烤餡餅器，其特徵在於，用來加熱第一餅模(7)的加熱部件(8)是一個單一的加熱部件(8)，其形狀與第一餅模(7)相符，它將第一餅模(7)中確定封圈形狀的部分(25)包圍住。
3根據權利要求1或2所述的烤餡餅器，其特徵在於，加熱第二餅模(12)所用的加熱部件(32)是與第二餅模(12)相接觸的，用來加熱頂層餅片的單一加熱部件(32)。
4.根據權利要求1至3中任何一項權利要求所述的烤餡餅器，其特徵在於，第一餅模(7)形成一個截頭錐體形凹腔(25)；第二餅模(12)形成一個拱頂形凹腔(34)。
5.根據權利要求1至4中任何一項權利要求所述的烤餡餅器，其特徵在於，加熱裝置(8、32)夾在烤餡餅器外殼(2、3)與餅模(7、12)之間，而且加熱第一餅模(7)的裝置(8)固定在第一餅模(7)中的環繞第一餅模(7)的槽(23)中。
6.根據權利要求1至5中任何一項權利要求所述的烤餡餅器，其特徵在於，它包括位於第一餅模(7)和第二餅模(12)上的，用來將頂層餅片與封圈密封在一起的密封裝置(27、36)。
7.根據權利要求6所述的烤餡餅器，其特徵在於，上述密封裝置包括一圈在第一餅模(7)上的圓形密封脊(27)，這圈密封脊位於截頭錐體形的凹腔(25)與周圍的環形凹腔(26)之間；還包括一圈位於第二餅模(12)上的圓形密封脊(36)，這圈密封脊位於拱頂形凹腔(34)與周圍環形凹腔(35)之間，這樣，當兩圈密封脊被壓緊在一起時，頂層餅片和封圈能密封在一起。
8.根據權利要求7所述的烤餡餅器，其特徵在於，至少一個圓形凹腔(26)上形成許多呈放射狀向外延伸的，能夠進一步密封餡餅並在餡餅邊緣印上圖案的齒(28)。
9.根據權利要求1至8中任何一項所述的烤餡餅器，其特徵在於，它還設有一個將第一和第二餅模鎖緊在一起以形成一個封閉構造的卡爪(44)。
10.根據權利要求1至9中任何一條權利要求所述的烤餡餅器，其特徵在於，至少環繞第一、第二餅模(7、12)的表面(49、52)相對於餅模(7、12)邊緣向內凹進。
11.根據權利要求10所述的烤餡餅器，其特徵在於，環繞第一餅模(7)的表面(49)是凹進的。
12.根據權利要求11所述的烤餡餅器，其特徵在於，環繞第二餅模(12)的表面(52)是凹進的。
13.根據權利要求12所述的烤餡餅器，其特徵在於，環繞第二餅模(12)的表面(52)的凹進深度淺於環繞第一餅模(7)的凹進表面的深度。
14.根據權利要求12或13所述的烤餡餅器，其特徵在於，它還設有一個使液體能從環繞第二餅模(12)的凹進表面(52)流入環繞第一餅模(7)的凹進表面(49)的出口。
15.一種用來製作帶有頂層餅片，封圈和底層餅片的餡餅的烤餡餅器，這種烤餡餅器包括一套確定餡餅形狀的餅模，這套餅模包括互相協作的第一和第二餅模(7、12)，第一餅模(7)確定底層餅片和封圈的形狀，第二餅模(12)確定頂層餅片的形狀；以及加熱第一，第二餅模(7、12)以便烤制餡餅的加熱裝置(8、32)，其特徵在於，在第一餅模(7)和第二餅模(12)上形成將頂層餅片和封圈密封在一起的密封裝置。
16.根據權利要求15所述的烤餡餅器，其特徵在於，上述密封裝置包括一圈在第一餅模(7)上的圓形密封脊(27)，這一密封脊位於截頭錐體形的凹腔(25)與周圍環形凹腔(26)之間；還包括一圈位於第二餅模(12)上的圓形密封脊(36)，該密封脊位於拱頂形凹腔(34)與周圍環形凹腔(35)之間，這樣，當兩圈密封脊(27、36)壓緊在一起時，頂層餅片和封圈能被密封在一起。
17.根據權利要求16所述的烤餡餅器，其特於，至少一個圓形凹腔(26)上形成許多呈放射狀向外延伸的能夠進一步密封餡餅並在餡餅邊緣印上圖案的齒(28)。
18.一種製作餡餅的方法，它包括以下步驟將第一塊酥油麵皮放入第一餅模；將第二塊酥油麵皮放入第二餅模；使酥油麵皮按餅模的形狀成形；在一個餅模上形成的內腔中放入餡；將第一餅模放在第二餅模上；充分加熱，烤制餡餅並用設在第一、第二餅模上的密封裝置將餡餅密封。
全文摘要
一種烤制具有底層餅皮，頂層餅皮和封圈的餡餅的烤餡餅器，它包括一套形成餡餅形狀的餅模，這套餅模包括協同工作的第一餅模(7)和第二餅模(12)，第一餅模(7)確定底層餅皮和封圈的形狀，第二餅模(12)確定頂層餅皮的形狀；用於加熱第一和第二餅模以便烤制餡餅的加熱裝置(8、32)，加熱裝置(8)用來加熱第一餅模(7)，它包括一直接加熱第一餅模(7)中形成餡餅的封圈的形狀的部分(25)的加熱部件(8)；以及在第一餅模和第二餅模上形成的用來把頂層餅皮和封圈封在一起的密封裝置(27、36)。
文檔編號A21B5/02GK1120306SQ9419168
公開日1996年4月10日 申請日期1994年1月26日 優先權日1993年3月31日
發明者陳·辛西婭·蔚玲 申請人:英發(電器)洋行有限公司