天然植物型功能保健運動飲料及其製造方法

2023-09-13 20:41:55

專利名稱：：天然植物型功能保健運動飲料及其製造方法
技術領域：
：本發明屬於軟飲料
技術領域：
，涉及的是用可食用的天然植物的花果、莖葉、根塊或活立木中提取的新鮮汁液為原料，復配以低聚糖、功能添加劑製取的功能保健飲品和運動飲料；主要應用於體育運動員平常訓練、比賽時的專用飲品，可以起到迅速補充能量、解除疲勞、恢復體力、增進耐力的作用。
背景技術：
：運動飲料，亦稱運動員飲料。它是一種對人體具有特殊功能的專用飲品，主要是針對運動員在劇烈運動過程中的體能下降，用飲料的形式補充能量、水分、無機鹽、維生素、抗疲勞活性因子等物質，以維持身體在大量出汗情況下體內水分和電解質的平衡，以預防運動員在大運動量的訓練和激烈比賽中發生熱能散失過多引起的低血糖，防止心律失常或肌肉抽搐、疲勞乏力等現象。此外，還有些特殊的運動飲料具有增強運動員體能耐力、消除疲勞、保持興奮、進入最佳競技狀態的功能，從而有助於提高運動成績。當今，對於運動飲料的開發、研究和利用，國際上體育運動水平比較先進的國家，如美國、俄羅斯、歐洲及日本等國家，早在五、六十年代就已經開始在大力開發研究，並取得了顯著的成就，並對推動世界體育事業的發展、提高競技水平、創造優異成績，起到了積極的促進作用。在這方面的研究，最具代表性的國家是美國。所以，運動飲料伴隨體育運動發展的重要性，已被世界各國所公認，並被冠以"神水"、"魔水"之美稱。我國在運動飲料的研究、開發和利用方面起步較，八十年代前後才建立了相關的研究機構。1984年在第二十三屆奧運會上，我國體育代表團帶去了廣東的"健力寶"、石家莊的"維力"、遼寧的"847"、四川的"玉濃泉"，以及後來在國內市場上出現的"紅牛"、"K可"等飲料。這些功能性飲料都對我國體育事業的發展做出了重要貢獻。但是，應該看到，與先進的國家相比，我們還有不小的差距，這一點早已引起國家有關部門的高度重視。剖析國外近年來運動飲料的研究進展情況，我們也不難發現一些遺憾，有些發達國家為了刺激運動員創造優異成績，利用各種現代人工合成技術給運動員服用化學激素類興奮劑。因此，在國際奧委會的帶領下，在國際體壇掀起了反興奮劑運動。例如，在第二十四屆漢城奧運會上，美國短跑運動員劉易斯就因尿樣檢出服用違禁品而被取消金牌得主資格。這樣的例子層出不窮，屢禁不止，這就給我們科學界敲響了警鐘研究運動飲料，不能違背體育運動精神，應本著服務體育運動、增強人民體質的宗旨。飲用的目的是為了運動員生理上的需要，補充運動過程中所消耗的能量和各種營養物質，迅速消除疲勞，恢復體能，增強耐力，創造成績，同時也要求飲品帶有普及意義上的保健作用，有益於人類的身體健康。我國對人體強身鍵體、延年益壽等方面的飲食研究，具有幾千年的歷史;藥膳同源學說，是以中醫學為基礎、中草藥為原料的飲食科學，飲料(湯類)在古書上的記載早已是屢見不鮮。在此方面的研究，最傑出的貢獻就是李時珍的《本草綱目》。因此，利用中醫學理論和以經濟植物為對象，研究開發具有中國特色的運動飲料，這是中國五千年歷史文化積澱的精髓，是國外同行望塵莫及的。中國地大物博，有很多名山大川，都是取之不盡、用之不竭的天然植物寶庫，據《長白山經濟植物志》記載長白山區具有經濟和藥用價值的野生植物達上千種之多。據資料記載，我國的西藏、新疆地區的山區，蘊藏著三、四千種野生經濟植物。本研究就是針對如此豐富的自然資源，篩選出適用於製作保健飲料和運動飲料的天然經濟植物，經過長達兩年時間的研究試驗，完成了本發明。
發明內容本發明的目的，是為體育界提供一種功能性運動飲料和大眾化保健飲料及其製造方法。所採用的技術路線是篩選天然植物提取其精華液配製成飲品，並通過動物實驗和人體實驗的結果，最終確定飲料的實驗配方和生產加工工藝。體育運動屬於特殊運動。由於人體的劇烈運動，機體的物質代謝活動迅速加強，內環境發生了一系列生理變化。機體將消耗掉大量的儲備能源、水分、無機鹽和其它營養元素。因此，及時合理地補充營養，對於保持運動員良好的運動能力，提高競技狀態，迅速消除疲勞，調整機體持續運動的適應能力是非常必要的。本發明是以運動生理學為研究基礎，在運動飲料中添加的營養元素主要有糖類(單糖、多糖及低聚糖)、無機鹽、植物精華液、天然果汁(富含多種維生素)及某些"生力物質"，如膠元類蛋白、沙棘油、植酸類物質等。本發明所述的天然植物型功能保健運動飲料，包括以下成分及其質量樺樹液1500~3500g、糖類1600~5000g、甜菊甙100200g、枸櫞酸鉀100250g、精鹽50200g、賴氨酸鹽50100g、天門冬氨酸鹽120~250g、卵磷脂150-250g、天然果汁1800~4200g、植物精華液10002000g，合計總量與礦泉水按1:1比例配製。上述飲料若作為保健型飲料，其樺樹液3000-3500g、糖類是白砂糖1600-2000g、甜菊甙100120g、枸櫞酸鉀100-150g、精鹽5060g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽120150g、卵磷脂是大豆卵磷脂150200g、天然果汁是黑加侖鮮果汁30004000g和黑加侖籽油180~200g、植物精華液1000~1500g、還增加可樂型香精5060g，合計總量與二氧化碳混合礦泉水按l:l比例配製。上述飲料若作為訓練型飲料，其樺樹液1500~2000g、糖類是果葡糖漿(固含量50y。)25003000g、甜菊式180200g、枸櫞酸鉀150~200g、精鹽100~150g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽150~200g、卵磷脂是大豆卵磷脂200250g、天然果汁是軟棗獼猴桃鮮果汁2500-3000g和獼猴桃籽油200300g、植物精華液15002000g、還增加植酸A200300g、膠元蛋白粉200300g，合計總量與礦泉水按1:1比例混合配製。上述飲料若作為比賽型飲料，其樺樹液2000~3000g、糖類是低聚糖漿(固含量509&)40005000g、甜菊甙150200g、枸櫞酸鉀200250g、精鹽150200g、賴氨酸鹽50100g、天門冬氨酸鹽200250g、卵磷脂是蛋黃卵磷脂200250g、天然果汁是沙棘濃縮汁15002500g和沙棘油300500g、經濃縮的植物精華液10001500g，還增加植酸A200250g、植酸B200250g、葡萄糖酸鋅鈣10(M50g和膠元蛋白粉30(M00g，合計總量與礦泉水按l:1比例混合配帝U。上述三種飲料中，提及的植物精華液的成分及其質量是，掃羅瑪爾布100~120g、東方神草4080g、洋參果50~100g、中靈草4060g、文章草40~60g、太陽草5080g、不老草100150g、黃精100~120g、北甚80~120g、靈通80~100g、石飴120~150g、天精80~120g、天棘80~120g。本發明中所述的運動飲料、保健飲料的製備方法，包括以下步驟第一步原材料的篩選l.糖類物質的選擇運動中的主要熱能來自於糖類物質和脂肪。脂肪是體內碳水化合物的貯備物質，體內碳水化合物貯備是影響耐力的重要因素。因此，運動員飲料中的糖類物質的主要作用是補充運動員的能源，以便起到穩定體內血糖水平的作用。由於人體內糖類儲備限度為400克(相當於1600千卡熱量)。在某些長時間的耐力運動項目中，如馬拉松、長距離遊泳、公路自行車、長距離競走、滑雪、長跑、划船等運動時，疲勞的發生常與人體內血糖、肌糖和肌糖元耗損有關。長時間的運動，完全可以使體內儲備糖耗盡。由於人的腦細胞幾乎沒有糖儲備，需要不斷從血糖中汲取營養。因此當運動員在運動過程中把體內糖元消耗過量時，血液中的血糖水平急劇下降，首先影響大腦的中樞神經系統，此時人會產生頭暈、乏力和眼前發黑，嚴重者甚至發生昏迷。因此，在大量運動之前及運動過程中，及時供給適量的糖源物質是有益的。一般認為，葡萄糖最易被人體吸收，是運動員運動過程"救急"糖源。但葡萄糖亦因極易被人體吸收引起暫時性低血糖反應，所以不宜多用；蔗糖或澱粉因須完全水解後才能被人體吸收，利用速率太慢，不能及時補充血糖。本發明選用的是低聚糖。它是澱粉的部分降解產物，是由7~8個葡萄糖單體組成的。低聚糖滲透性小、人體吸收利用速率適中，比較適合運動員在訓練、比賽過程中飲用。補糖量以每小時不大於50克為宜。長時間劇烈運動中，若需多次補糖，總糖量可達到公斤體重補糖2.5克。在高溫條件下運動時，以多補液為主，即飲料中的補充糖濃度《5%的等滲溶液。2.水質的選擇運動員在劇烈運動時體熱會迅速上升，在氣溫高的環境中則產熱更多。人體的熱擴散是通過排汗作用來調節維持正常體溫的。汗液99%以上是水份。各種代謝過程的正常功能也取決於水的"內環境"的完整性。水損耗達體重5%時，就意味著中等程度的脫水，活動明顯受到限制，達到10%時，即為嚴重脫水，達到20%以上，能引起死亡。運動員因大量出汗而失水時，如果沒有適當的補充，會引起體內水分和礦物質的缺乏，造成水的代謝絮亂，引起脫水症。此時，運動員不僅感到口渴，而且會出現體溫升高，全身疲勞等現象。運動員的排汗量主要決定於氣溫、氣壓、溫度、熱輻射強度、單位時間內的運動量、運動強度、密度等。據資料表明，在氣溫273rC條件下，四小時長跑訓練的出汗量可達4.5升；在氣溫37.7"C，相對溼度80~100%條件下，70分鐘的足球運動，出汗量可達6.4升，汗散失量可達體重的610%。大量的排汗損失的主要是水分。這些水分主要來源於血漿、細胞間隙、細胞內液，當失水量為體重的5%時，運動員的最大吸氧能力和肌肉工作能力亦隨之下降10~30%，所以運動員在運動前或運動中或運動後均應合理地補充一定量的水。水質的選擇最好是優質的泉水、礦泉水或純淨水。本發明選用的是天然礦泉水，既無環境汙染，又含有對人體有益的多種微量元素。3.無機鹽的選擇許多無機鹽，例如鉀、鈉、鈣、磷、氯等，是人體的必需組成部分，也與人體運動能力相關。它們最重要的功能是維持電中性，維持一定的滲透壓，建立溶解所需的一定條件，建立緩衝系統，使機體具有刺激性和反應性。通過酶的強化和抑制影響代謝過程，作為"硬組織"的原料。人的血液PH值介於7.357.45之間，呈弱鹼性，正常狀態下變動範圍很小。當人體在劇烈運動時,伴有大量氧債的情況下，血中乳酸量增加很多，致使血液PH值可下降《7.0。血液酸度增加是產生運動疲勞的原因之一。此時體內的鹼貯備(能中和酸的鉀或鈉化合物)將乳酸中和，使血液PH值增高，體內環境得以保持穩定，並使耐受氧債的範圍加大，因而可以增強缺氧活動能力。所以在劇烈運動前、中、後，要給運動員補充一定量的鹼性飲料要非常必要的。4.蛋白質的選擇運動員在加大運動量時期，生長發育和減體重時期，出現大量排汗，使熱能和其它營養不僅要考慮數量，還要注意質量，國外生產的運動飲料，還把添加特殊蛋白質做為一種"生力物質"。運動員對蛋白質的攝取來源主要是肉、蛋、乳製品中的動物蛋白和豆類中的植物蛋白，最好是在訓練或比賽期間，在食品中不可缺少動物蛋白的食品，而在飲料中添加一些極易被人體吸收膠元蛋白。這對於恢復運動員的體力，補充營養是有益的。5.維生素的選擇維生素為人體所必需的有機化合物。除少數幾種維生素外，人體不能從其它營養物合成維生素。因此，人體所需要的維生素主要是由食物，尤其是水果、蔬菜中供給。如果飲食中經常有充足的果蔬補充人體維生素的不足，那麼，人體的營養狀況必然良好，就不需要再另外補充了。而運動員則不同，他們因平時訓練或比賽期間，運動量大，體內物質代謝強度也大，對維生素的需要量也增多。同時，體內有些維生素也會隨汗一起排出。所以，在平時大運動量訓練和重大比賽時，可考慮採用預防性補充維生素不足的辦法，添加在飲料中。例如，Vc是以其本身原結構參加體內代謝反應的。平時訓練期間，運動員對維生素C的需要量為130~140毫克/天，比賽期為150~200毫克/天。賽前一次性大量服用，即可發揮其生理作用。而Va、Vb族需要在人體內經過磷化轉變過程才發揮作用。運動員對Va的需要量為2毫克/天；對Vbi的需要量為4~5毫克/天；對的需要量為2~3毫克/天。因此，本發明中所選用的沙棘、黑加侖等濃縮果汁中，富含多種維生素，其含量完全可以滿足運動員的需要量，毋須在飲料中額外添加補充。6.抗疲勞物質的選擇鹼性鹽劇烈運動後，攝入鹼性鹽如枸椽酸鉀或鈉、碳酸氫鈉，都可起到對血液的緩衝作用，保持體內電解質平衡，並可維持與肌肉收縮有關的酶的正常功能。有的注意到缺氧時，體內鹼貯備降低，增加鹼貯備，可使無氧活動能力增加。天門冬氨酸鹽天門冬氨酸鉀鹽或鎂鹽是一種非常必需胺基酸，作為食品，有預防疲勞和促進恢復體力的作用，其有效率達80%以上。膠元蛋白和某些漿果籽油(如沙棘籽油)具有抗疲勞和增力作用。7.植物精華及選擇天然野生果汁中國東北的大小興安嶺、長白山不僅盛產"東北三寶"，而且也特產近百種野生小漿果；新疆的阿勒泰地區僅青河縣就有十萬多畝的沙棘果林，這些小槳果不但可食用用，而且營養成份極其豐富，風味獨特，色澤鮮豔，是最理想的飲料原料。例如馳名中外的黑加侖(學名黑穗醋慄，俗稱黑豆果)，含有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸、胺基酸，維生素和礦物質元素，尤其是Vc含量是蘋果、桔子、葡萄等大眾化水果的幾十倍。在研製運動飲料時，本發明選擇了沙棘、黑加侖、軟棗獼猴桃三種天然小漿果，經加工精製獲得56倍原漿濃縮汁做為本飲料的基料。其優點是營養物質豐富，口味鮮美，賦予天然色素的美感，且無農藥汙染。為作對照比較，以下只列出沙棘、黑加侖、軟棗獼猴桃三種小漿果的營養成份分析(見附表一至五所示)，做為代表性地被選用到本發明的飲料中。樺樹汁液樺汁液是春天樺樹活立木上採集的樹液，它芳香無毒，清涼可口，營養價值很高，素有"天然森林飲料"的美稱。經測定，樺樹液的比重為1.003,乾物質0.5~1.5%，灰分0.40.6mg/L，無機物0.03~0.045%，有機酸0.01~0.02%，PH值66.5，還原糖0.6~1.4%,其中葡萄糖和果糖較多，因此易於人體吸收。至U目前為止，發現樺汁液中含有4種維生素Vc、Vw、Vb2、Vkl;11種脂肪酸(二十碳三烯酸、油酸、亞麻酸、十七烯酸、二十烯酸、棕櫚酸，十四垸酸、二十五垸酸、硬脂酸、花生酸等)；16種胺基酸(詳見附表五)；18種微量元素(見附表六、七)。就許多微量元素和含量而言，樺汁液要比蕃茄汁和蘋果汁高很多，特別是被稱之為"生命金屬"的鈣、鎂、鉀有足夠多的含量。這些維生素、有機酸、還原糖和微量素，對人體的生命活動起著至關重要的作用。它能促進人體的新陳代謝，活化有機體分泌機能，預防草酸化合物的沉澱，增強神經系統的機能，並有抗血管硬化的作用。樺汁液中還含有香精油、樺芽醇、皂角甙的化合物，具有殺菌素的性質。此外，樺汁液中的煙酸、樺皮腦物質，具有光潔皮膚的作用，可以除去人臉上的粉刺與雀斑。用樺汁液作動物實驗餵牛，證實對牛有增強抗病性和提高出奶率的功效。因此，本研究發明以樺汁液做為運動飲料的原料之一亦是有選擇依據的。^affittMMS被選用是本發明最重要的內容之一。其主要特徵表述如下東方神草屬溫補型經濟植物。具有補氣固表，補脾益肺，生津消渴，生肌增力、安神益智功能(《醫學啟源》)。"補元氣、止瀉、生津液"(《主治秘要》)。經現代藥理學證明①神草對神經的高級部位有某種特異功能，主要是改善神經活動過程的靈活性。它能提高人的一般腦力和體力的機能。對動物的抗疲勞作用(延度小鼠遊泳時間)很顯著，對人亦有顯著的抗疲勞作用。②具有"適應原"樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的防禦能力，對垂危動物有延長生命時間，乃至促進恢復健康的作用。③動物實驗表明，長期服用，可改善大鼠、小鼠對非特異性剌激(高溫或低溫)的耐受能力。④它能增強組織呼吸，促進糖類酵解，提高能量代謝，增加肌肉。⑤對心臟(動物實驗——兔、犬、貓)皆有增強作用，減弱或消除心率不整，善心肌無力，穩降血壓，使血液循環暢順之功效。加工時取其根莖葉部分。洋參果屬溫補型經濟植物、無毒。其主要功能是補脾、益氣、生津、消渴、利尿託毒，生肌強力。常用於心悸氣短、少便秘、表虛盜汗、內熱燥渴、體虛乏力之人的補食。一般同神草配伍，可以提高其補養功效。加工時取其莖葉、果實部分。±1^屬甘平型經濟植物，無毒。其主要功能是補中益氣，養血生津，寧神益智。據《本草從新》載中靈草"補中益氣，和脾胃，除燥渴"。適用於療理脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦乏力、食少口渴等症。現代藥理學證實，水浸口服液，對正常家兔的紅細胞及血紅蛋白有所增加(補氧作用)。加工時取其全株部分。文章草屬辛溫型經濟植物，微寒、無毒。其主要功能是，益氣健脾，補腎安神。用於脾腎陽虛、體虛乏力、食欲不振、腰膝酸痛、失眠多夢。《日華子本草》"明目，下氣，治中風骨節孿急，補五勞七傷"。"祛風溼痰痺，壯筋骨"(《綱目》)。現代藥理學證明它具有較植物"神草"更好的"適應原"樣作用。所謂"適應原"就是能使機體處於"增強非特異性防禦能力狀態"的物質。這類物質的作用特點是①在增強機體抵抗能力方面，作用相當廣泛，能增強機體對有害刺激因素的抵抗能力，如減輕物理性的寒冷、灼熱、過重或失重、過度運動、離心(小鼠放在離心機中旋轉)作用等對機體的傷害；又如阻止化學性質的四氧嘧啶所致的糖尿病大鼠的體重下降，降低尿糖，延長生命等;在生物性質方面，它能延遲腫瘤的發生，阻止腫瘤的轉移，降低自發性腫瘤的形成過程等。②調節生理機能，使其趨於正常化的作用。③能增加體力和智力工作的效能。加工時取其全株部分。北芪性甘平、無毒，營養豐富，是人滋補身體健康的理想植物，具有生血、益氣、增肌、止渴功效。據外國學者實驗分析，其所含的山楂酸抑癌力超過了常用抗癌藥物，所以能預防和治療胃腸及其它部位所發生的惡性腫瘤和治療血管疾病、增強心臟收縮、改善心肌功能的作用，早在漢代醫聖張仲景的方劑中，就有治療"心悸動，脈結代"的方例。加工時取其全株部分。靈通屬甘平型經濟植物，無毒。其主要功能是補脾益氣、補肺止咳、和中緩急，潤心肺、解百毒作用。據《本經》記載該草"主治五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，增倍力，療瘡腫，解百毒"。《別錄》載"溫中下氣，煩滿短氣，醫傷肺咳嗽，止渴，通經脈，利血氣，解百藥毒"。口服煎液可增體重，空腹遊泳實驗表明，有增強肌力作用。加工時取其根莖部分。天精味甘平。《別錄》載"微寒、無毒。"其主要功能是滋腎、潤肺、補肝、明目。治肝陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽，清熱消渴。《食療本草》日"堅筋，耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞"。加工時春採其葉、夏採其花部分。天棘《別錄》載"甘、大寒、無毒"。《滇南本草》載"性寒，味甘微苦"。主要功能滋陰、潤燥、清肺、解毒、降火。治陰虛發熱、咳嗽、咽喉腫痛、消渴、便秘。《別錄》載"保定肺氣、去寒熱、養肌膚、益氣力、利小便、冷而能補"。《別錄》另載"養脾氣、除心煩、食慾不下，止腸癖，解肌痛，明耳目"。做為本發明飲料的添加劑，還具有調味增香的作用。加工時取其全株。太陽草據《別錄》載"味甘、平、無毒。"主要功能"補中益氣，潤心肺，強筋骨。治虛損寒熱，肺癆咳血，病後體虛食少，筋骨軟弱，風溼疼痛等症，耐寒益脾胃"(《日華子本草》)。現代藥理學證明，它還有抗菌，降壓作用。古方有"壯筋骨，益精髓，變白髮"之方例用本草加"蒼朮各四斤，枸杞根、柏葉各五斤、天門冬三斤。煮汁一石、同曲十斤、糯米一石，如常配酒飲"(《綱目》)。用本品六錢、孰灶、山藥各五錢、天花粉、麥門冬各四錢、水煎服，治胃熱口渴症。加工時取其全株部分。黃精東北遼寧、內蒙古野生。性味甘苦，涼、無毒(《別錄》)。主要作用滋陰，養血，治陰虛發熱、消渴、吐血等症，現代藥理學證明，本植物浸膏給家兔灌胃或注射有降低血糖、利尿、強心作用。煎劑對小鼠實驗性四氯化碳中毒性肝炎有保護肝臟，防止肝糖元減小的作用。對於運動員在訓練或比賽時，由於激烈運動，耗損肝糖元有保護意義。加工時取其根莖部分。掃羅瑪M性寒、味甘澀。古醫書記載，該草具有活血止血，清肺止咳之功效。主要特產於新疆、西藏等高寒山區。長白山也有本草生長，具有明顯的抗高溫、抗缺氧、抗衰老、抗疲勞等到作用。用其研製的飲品，在運動員中試飲，取得了顯著的抗疲勞效果。加工時取其全株部分。不老草具有補腎、潤腸、止血、治腰膝冷熱風痛、抗疲勞、抗衰老的作用。加工時取其全株部分。石飴《本經》載"味甘、平。主心腹邪氣，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥"。《本草匯言》"味甘、氣寒、無毒"。《千金方》載"治虛勞絕傷、老年衰損贏瘦、偏枯不隨、風溼不仁、冷痺、心腹積聚"等症。其它古書所載"潤燥滋陰，清金降火"(《本草綱目》)；"鎮心、潤五臟、益皮膚、悅顏色、補五勞七傷，治肺氣，止咳，消痰"(《曰華子本草》)。加工時取其全株部分。第二步基料的加工l)果汁的加工取成熟的黑加侖(學名黑穗醋慄)或沙棘或軟棗獼猴桃鮮果實，用實驗室小型漿果打漿機破碎新鮮小漿果，然後將破碎的果漿倒入帶有攪拌裝置的小型夾層鍋內，加入果漿重量三分之一的純淨水，給夾層鍋通入蒸汽，加熱溫度控制在809(TC，提取果皮中的天然色素，提取時間30分鐘左右，停止加熱，給夾層鍋通入冷水降溫控制在5060'C，加入單寧與果膠酶製劑，緩慢攪拌90120分鐘，讓酶製劑充分分解掉果漿中的單寧和果膠成分。最後，通過旋轉式高速離心機分離果汁、果皮和果籽，再經過硅藻土過濾機精細過濾出紅寶石色(黑加侖汁)或金黃色(沙棘汁)或果綠色(軟棗獼猴桃汁)清澈透明鮮果汁，通過巴氏殺菌器滅菌包裝。加工後的鮮果汁做為基料，可直接經過飲料生產工藝配製成本發明的功能飲料。若做為飲料原料需要長期儲藏,可將鮮果汁直接泵入到濃縮裝置(離心式旋轉薄膜蒸發器)中反覆濃縮，溫度控制在120'C以內，使濃縮汁的固體含量達到38~42%，即可包裝冷藏。2)樺樹液的加工取春季樺樹活立木的天然樹汁，放入帶有攪拌裝置的小型夾層鍋內，通入蒸汽加熱，溫度控制在50~60°C，加入酶製劑緩慢攪拌90120分鐘，分解樺樹液中的單寧和樹膠成分，然後經過硅藻土過濾機精細過濾出無色透明的汁液，通過巴氏殺菌器滅菌包裝。加工後的樺汁液做為輔助基料，可直接經過飲料生產工藝配添加到主基料果汁中配製成本發明的功能飲料。若做為飲料原料需要長期保存使用，可將樺汁液直接泵入到濃縮裝置(離心式旋轉薄膜蒸發器)中反覆濃縮，溫度控制在12(TC以內，使樺汁液的體積濃縮5倍，即可包裝冷藏，貯藏溫度控制在23'C，即可長期保存。3)植物精華液的提取與加工①植物原料的前處理根據篩選的植物原料，在提取精華液的工序之前，先進行揀選、漂洗、乾燥、切割、粉碎作業。②水提酒沉法提取植物精華液各種植物原料經前處理後均勻混合，然後投入夾層鍋中加水浸至原料面1520cm處，開始加熱煮提。通常分三次煮提。三次提取液分別過濾後混合到一起，加熱蒸發濃縮至提取原液的十分之一體積量，降溫冷卻。然後加入濃度為85%的食用酒精，充分攪拌，靜置分液，濾取上清液。將提取分離的上清液用硅藻土過濾機助濾，提高濾液澄清度，然後進入真空濃縮裝置減壓蒸餾濃縮液，並回收酒精。直至將液內的酒精成分全部蒸餾乾淨(酒精含量不得高於1%)，最後獲得所需要的植物精華液。根據實踐表明，植物精華液的浸泡提取，經過三次浸泡便可達到收取率的要求；浸泡用水量植物量=9:1。第一次浸泡用水量為總用水量的40%左右；第二次、第三次用水量均為總用水量的30%左右；浸泡溫度；每次均應煮沸lh後保溫浸泡，水溫保持60'C以上，第一次浸泡4h左右。第二、三次各1.52h。浸泡期間要開動攪拌槳不停地攪拌。見圖1所示，為本發明提取植物精華液液製備的工藝流圖。第三步飲料配方的設計與製造1.配方類型的確定本發明對功能運動飲料的配方進行了系列設計。從功能上可分為(1)保健型也稱基礎型。主要用於補充營養，增強體質，提高對外界環境的適應能力及抵抗力。做為基礎型飲料，帶有大眾化的普及意義。不但對運動員而且對平民百姓，老弱病衰，婦女兒童，均有強身健體、解疲勞抗衰老的作用。(2)訓練型適用於運動員平時訓練和強化訓練專用的飲料。(3)比賽型適用於運動員在激烈的運動比賽過程中的專用飲品，具有補充能量、增力止渴，消除疲勞的功能。從口味和美感上分，又分果汁型(如黑加倫型、獼猴桃型、沙棘型、草莓型、山葡萄型、檸檬型)和可樂型兩種，各有不同風味、色澤的特點。2.確定基料、糖分、無機鹽、維生素的添加量首先以濃縮果汁和樺樹液中營養成份含量為基數，根據人體生理和運動生理學對各種元素的需要量，確定其添加用量，然後再確定其它組份的添加量。通過動物實驗和人體實驗，採取正交試驗法，從中進行對比、篩選，確定最佳配方組合，最後調配成等滲液飲料。3.植物精華液添加量的依據以《中華人民共和國藥典》中的限量為依據，按提取植物精華液用量的1/31/4，將所選擇的經濟植物設計成五組配比，然後用設計的配方進行調配，通過動物實驗進行篩選，以初見苗頭的兩組做人體實驗的篩選，最後確定一組有顯著的抗疲勞效果。篩選結果是抗疲2號(詳見附件一《動物實驗報告》和附件二《人體實驗報告》)。4.飲料製造工藝說明本發明的飲料製造工藝過程用生產工藝流程圖表示(見"具體實施方式"章節中的介紹)。圖中，帶有*號欄，是生產保健型功能飲料的工藝部分，產品的口味以可樂型碳酸果汁飲料為主，是大眾化普及型保健飲品；訓練型和比賽型功能飲料的生產工藝，不用帶*號欄的工藝部分，產品的口味以果汁型飲料為主，是專用功能型飲品。圖1是本發明提取植物精華液液製備的工藝流圖2是本發明天然植物型功能運動飲料生產工藝流程圖。具體實施例方式本發明提供的是一種天然植物型運動功能飲料，其具體方案如下一種天然植物型功能保健運動飲料，包括以下成分及其質量樺樹液1500~3500g、糖類1600~5000g、甜菊甙100200g、枸櫞酸鉀100-250g、精鹽50200g、賴氨酸鹽50100g、天門冬氨酸鹽120250g、卵磷脂150250g、天然果汁1800"00g、植物精華液10002000g，計總量與礦泉水按1:1比例配製。上述飲料若作為保健型飲料，其樺樹液3000-3500g、糖類是白砂糖1600~2000g、甜菊式100120g、枸櫞酸鉀100150g、精鹽5(K60g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽12~150g、卵磷脂Jt^豆卵磷脂150200g、天然果汁是黑加侖鮮果汁3000-4000g和黑加侖籽油180~200g、植物精華液1000-1500g、還增加可樂型香精5060g，合計總量與二氧化碳混合礦泉水按1:1比例配製。上述飲料若作為訓練型飲料，其樺樹液15002000g、糖類是果葡糖漿(固含量509025003000g、甜菊武180200g、枸櫞酸鉀150~200g、精鹽100~150g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽150~200g、卵磷脂^豆卵磷脂200250g、天然果汁是軟棗獼猴桃鮮果汁2500-3000g和獼猴桃籽油200-300g、植物精華液15002000g、還增加植酸A200300g、膠元蛋白粉200300g，合計總量與礦泉水按l:i比例混合配製。上述飲料若作為比賽型飲料，其樺樹液2000~3000g、糖類是低聚糖漿(固含量5O904OO05OOOg、甜菊甙150200g、枸櫞酸鉀200250g、精鹽150-200g、賴氨酸鹽50100g、天門冬氨酸鹽200250g、卵磷脂是蛋黃卵磷脂200250g、天然果汁是沙棘濃縮汁15002500g和沙棘油300500g、經濃縮的植物精華液10001500g,還增加植酸A200250g、植酸B200250g、葡萄糖酸鋅鈣100150g和膠元蛋白粉300400g，合計總量與礦泉水按l:1比例混合配製。上述三種飲料中，提及的植物精華液的成分及其質量是，掃羅瑪爾布100120g、東方神草4080g、洋參果50~100g、中靈草4060g、文章草4060g、太陽草5080g、不老草100150g、黃精100120g、北芪80~120g、靈通80~100g、石飴120~150g、天精80~120g、天棘80~120g。上述運動飲料的具體製造方法如下第一步果汁加工取成熟的黑加侖(學名黑穗醋慄)或沙棘或軟棗獼猴桃鮮果實100kg，用實驗室FS-2型漿果打漿機破碎新鮮小漿果，然後將破碎的果漿倒入帶有攪拌裝置的300L不鏽鋼夾層鍋內，加入果漿重量40kg的純淨水，給夾層鍋通入蒸汽，加熱溫度控制在即90。C，用半小時左右的時間提取果皮中的天然色素。然後停止加熱，冷卻降溫至506(TC，加入300g單寧與果膠酶製劑，緩慢攪拌90120分鐘，讓酶製劑分解果漿中的單寧和果膠成分。最後通過高速離心機分離果汁、果渣(果皮、果籽)，再經過硅藻土過濾機過濾出清澈透明的鮮果汁，通過巴氏殺菌器滅菌包裝。加工後鮮果汁可做為本發明的飲料原料直接用於功能飲料的配製生產。若想做為飲料原料長期保藏，可將鮮果汁直接泵入到濃縮裝置(離心式旋轉薄膜蒸發器)反覆濃縮，溫度控制在12(TC以內，使其固體含量達到38~42%,即可包裝冷藏。第二步樺樹液的加工取春季樺樹活立木的天然汁液100kg,投入到帶有攪拌裝置的300L不鏽鋼夾層鍋中，通入蒸汽加熱，溫度控制在50~60°C，加入溶膠酶製劑150g，緩慢攪拌90120分鐘，分解樺樹液中的單寧和樹膠成分，然後經過硅藻土過濾機精細過濾出無色透明的汁液，通過巴氏殺菌器滅菌包裝。加工後的樺汁液做為輔助基料，可直接配製到主基料果汁中用於本功能飲料的生產。若做為飲料原料需要長期使用，可將樺汁液直接泵入到濃縮裝置(離心式旋轉薄膜蒸發器)中反覆濃縮，溫度控制在120'C以內，使樺汁液的體積濃縮至5倍，即可包裝冷藏(溫度控制在2~3°C),可長期保存。第三步植物精華液的提取與加工①稱取植物原料掃羅瑪爾布100~120g、東方神草4080g、洋參果50100g、中靈草4060g、文章草4060g、太陽草50~80g、不老草100~150g、黃精100120g、北芪80100g、靈通80100g、石飴120150g、天精80-120g、天棘80120g;②前處理對稱取植物原料在提取精華液的工序之前，先進行揀選、漂洗、乾燥、切割、粉碎作業；③提取植物精華液各種植物原料經前處理後，混合均勻放入到實驗用的20L小型夾層鍋中。第一次煮提加入純淨水約4800-5000g浸至原料界面15~20cm處，然後通入熱蒸汽加熱，煮沸lh後保溫浸泡，水溫保持6(TC以上，第一次浸泡4h左右。浸泡期間要開動攪拌槳不停地攪拌。第二、三次各加入純淨水約35003600g煮提lh後保溫浸泡L52h。最後一次煮提的濾渣用壓榨機擠出渣內的殘留液。煮提三次的提取液混合到一起過濾後，重新放入夾層鍋內繼續加熱，蒸發濃縮至提取原液的十分之一體積量，降溫冷卻。然後加入同體積濃度為85%的食用酒精，充分攪拌，靜置分液，濾取上清液。將提取分離的上清液用硅藻土過濾機助濾，提高濾液澄清度，然後泵入真空濃縮裝置內減壓蒸餾濃縮液，並回收酒精。直至將液內的酒精成分全部蒸餾乾淨(酒精殘留量<1%)，最後獲得所需要的植物精華液。第四步飲料的配製與製造方法見圖2所示，是本發明天然植物型功能運動飲料生產工藝流程圖；圖中，帶有*號欄，是生產保健型功能飲料的工藝部分，產品的口味以可樂型碳酸果汁飲料為主，是大眾化普及型保健飲品；訓練型和比賽型功能飲料的生產工藝，不採用帶*號欄^工藝部分，產品的口味以果汁型飲料為主，是專用功能型飲品。l.飲料漿的配製(l)保健型飲料漿的配製先稱取樺樹液30003500g放入帶有攪拌裝置的20L夾層鍋中加熱至60'C左右，然後投入白砂糖16002000g，在不斷攪拌狀態下向鍋內投入甜菊甙100120g、枸櫞酸鉀100150g、精鹽5080g、賴氨酸鹽5(T80g、天門冬氨酸鹽12(Tl50g、大豆卵磷脂150200g，直至投料完全溶解，再加入黑加侖鮮果汁30004000g、黑加侖籽油180~200g、植物精華液1000~1500g、可樂型香精5060g。混合均勻後趁熱過濾，輸送到冷藏罐內(2)訓練型飲料漿的配製先稱取樺樹液15002000g放入帶有攪拌裝置的20L夾層鍋中加熱至60°C左右，然後投入果葡糖漿(固含量50%)2500-3000g，在不斷攪拌狀態下向鍋內投入膠元蛋白粉200300g、甜菊甙180200g、精鹽100150g、枸櫞酸鉀150200g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽150~200g、大豆卵磷脂200250g，直至投料完全溶解後再加入軟棗獼猴桃鮮果汁2500~3000g、獼猴桃籽油200~300g、植物精華液1500~2000g、植酸A200300g。混合均勻後趁熱過濾，輸送到冷藏罐內備用。(3)比賽型飲料漿的配製:先稱取樺樹液20003000g放入帶有攪拌裝置的20L夾層鍋中加熱至6(TC左右，然後投入低聚糖漿(固含量50904000500g，在不斷攪拌狀態下向鍋內投入膠元蛋白粉300400g、甜菊甙150200g、精鹽150~200g、植酸A200250g、植酸B200250g、枸櫞酸鉀200250g、葡萄糖酸鋅鈣100~150g、賴氨酸鹽50100g、天門冬氨酸鹽200250g、蛋黃卵磷脂200250g，直至投料完全溶解後再加入沙棘濃縮汁15002500g、沙棘油300~500g、植物精華濃縮液10001500g。混合均勻後趁熱過濾，輸送到冷藏罐內備用o2.飲料的製造過程在完成上述基料漿的製備後，即可按照飲料生產工藝進入灌裝生產工序。保健型功能飲料漿罐裝時，要求混合漿料重量一倍的碳酸水，即漿料與碳酸水混合的體積比為i:i。訓練型和比賽型運動飲料罐裝時，稀釋水用過濾淨化的礦泉水，只需要按i:l的體積比定容、混合、罐裝，即為成品。質量標準(一)原材料質量標準1.糖源執行國家"一級"以上的質量標準。2.果樺汁執行國家軟飲料果汁原料質量標準。3.植物精華液應符合《中華人民共和國藥典》(八五年版)的規定。4.無機鹽及添加劑均應符合《中華人民共和國藥典》(八五年版)的規定。5.植物提取濃縮液均應符合《中華人民共和國藥典》(八五年版)的規定，並不得檢出酒精成分。(二)成品質量標準1.感官指標(1)色澤具有天然果汁原色澤(如獼猴桃為果綠色、黑加侖為紅寶石色、沙棘為金黃色等)，無變色現象。(2)香氣與滋味具有原果汁特有的果香氣味；可樂型飲料具有可樂的香氣味。(3)外觀形態透明、允許底部略有沉澱物(少量果蓉)，無頸環，密封嚴緊，無有漏氣現象和外來雜質。2.理化指標-(1)可溶性固形物(以折光計)保健型8±0.5%訓練型5±0.5%比賽型5±0.5%(2)總酸含量(以檸檬酸計)0.14-0.18%(3)C02汽體含量(保健型)1.5~2.5倍(4)銅(以Cu計)(5)鉛(以Pb計)(6)砷(以As計)3.衛生指示(1)細菌總數-(2)大腸菌群(3)致病菌4.違禁品指標(1)酒精含量(2)興奮劑(3)國際奧委會規定的違禁藥品<10.0mg/kg<1.0mg/kg<0.5mg/kg<100個/mL<6個/mL不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出27tableseeoriginaldocumentpage28附表二tableseeoriginaldocumentpage29:①胺基酸為游離型；②總酸以蘋果酸計。技術負責人(籤字)張洪橋檢驗人員(籤字)李順賀詩華權承蘭王俊國樹寸表三幾種水果VC含量的比較'tableseeoriginaldocumentpage30*同一水果因品種、產地、土壤及氣候條件的差異，營養成份上有很大差異，如山西的柳葉沙棘和東北的鼠李沙棘就存在很大的差異性。資料來源《食品機械》雜誌，1987第四期。樹寸表四山西省大同、雁北地區野生沙棘果組成及含量分析'項tableseeoriginaldocumentpage30*資料來源《食品機械》雜誌，1987第四期。附表五軟棗獼猴桃與中華獼猴桃主要營養成份分析比較(吉林省特產研究所)tableseeoriginaldocumentpage30注還原糖用裴林氏液法測定；還原型維生素C用2.6二氯靛酚法測定。附表六樺樹液胺基酸種類及含量*(mg/L)tableseeoriginaldocumentpage31吉林省農業科學院測定的結果是受我們委託化驗分析的。*附表六、附表七資料來源《吉林林學院學報》。附件一動物實驗報告抗疲勞功能運動飲料對小白鼠運動前後血液中乳酸、尿素含量的影晌〈北京大學分校生物系〉引言運動性疲勞使動物體內產生各種生物化學變化。如在短時間大強度運動至疲勞時，肌肉及血液中乳酸含量顯著增加。較長時間大運動量運動，使血液中蛋白質代謝產物尿素的生成增多。在運動後的恢復期中，當身體對運動量的適應能力增強時，血液中乳酸及尿素恢復的快。適應能力減弱時則恢復的慢。(1)利用測定血乳酸、血尿素等生物化學指標來評價運動員的身體機能狀態早已成為運動生化的重要研究內容。但利用這些指標研究抗疲勞食品在國內僅剛開始。我們以小白鼠為實驗材料，對運動前後小白鼠血液中乳酸，尿素含水平的變化進行研究，找到了一定量運動後血乳酸、血尿素的變化規律。(2)根據這個規律，我們分別對服用飲料、糖水、白水的小白鼠運動前後血乳酸、血尿素含量進行了測定，結果表明1.對於有氧代謝的運動，服用功能運動飲料八天的小白鼠運動後血液中乳酸含量明顯低於服用同樣天數糖水及白水的小白鼠。2.服用功能運動飲料的小白鼠血液中尿素水平在正常安靜狀態下(即運動前)，比服用糖水和白水的高。3.服用運動飲料的小白鼠運動後血液中乳酸和尿素的恢復比服用糖水、白水的小白鼠顯著增快。一、功能運動飲料對小白鼠運動後血液乳酸含量的影響(一)材料昆明種雌性小白鼠，一個半月齡，體重2532克，共36隻。(二)方法將36隻小鼠分籠飼養，隨機分為三組，每組12隻，編為飲料組、糖水組、白水組。採用自然飲水形式，分別給三組服用抗疲勞運動飲料，糖水(與飲料含糖量相同)和白水，共服八天。每隻每天平均服20mL。八天後分別在28'C水中負重(體重的390遊泳5分鐘，然後離水休息。對同一隻小鼠在遊泳後20分鐘和40分鐘分別從尾部取血，每次取0.01mL，用乙醛對羥基聯苯胺顯色後進行比色分析。(三)結果1.1986年5月生，昆明種小白鼠，飲料、糖水、白水各餵8天後負重遊泳5分鐘。血乳酸變化情況測定見下表。tableseeoriginaldocumentpage332.顯著性檢驗結果①糖水與白水20'40'差值的顯著性檢驗formulaseeoriginaldocumentpage33.'.結論為tM謹(22),Pt0.001(22),P<0.01，差別有極顯著意義。二、功能運動飲料對小白鼠運動前後血液尿素氮含量的影響(一)材料瑞士雜交種雌性小白鼠，一個半月齡，體重約25克，共36隻。(二)方法將36隻鼠分籠飼養並隨機分成三組，每組12隻分別編為飲料組、糖水組和白水組。採用自然飲水形式，分別給服用抗疲勞運動飲料、糖水(與飲料含糖量相同)和白水，共服八天，每隻每天平均服20mL,八天後分別在30'C水中遊泳15分鐘，對同一隻小鼠分別於遊泳前、遊泳後120分鐘、240分鐘從尾取血，每次取0.01mL，用二乙醯一肟硫胺顯色，進行比色測定。(三)結果1.不同組動物運動前後血液尿素含量變化情況測定見下表。白水組弓'123456789101112平均值標準差遊泳前血尿素含img/100ml血36.528.032.332.432.633.825.023.926.431.133.318.229.55.2遊泳後no'血尿素含豕mg/100ml血43.832.442.833.〗38.235.836.531.231.233.135.827.435.14.8遊泳後240'血尿素含愛mg/100ml血34.027.737.822.K28.430.238.423.02S.626.426.119.627.75.0120'—240'差值9.84.75.010.39.85.66.18.25.66.79.77.82.1糖水組'弓.12345689101112平均值標準差遊泳前血尿素含量mg/100ml血21.021.029.022.021.027.725.015.219.616.222.317.421.54.2遊泳後120'血尿素含愛mg/100ml血27.724.339.226.424,030.425.618.220.221.125.328.425.95.5遊泳後240'血尿素含lmg/100ml血24.821.633.823.:!15.827.021.614.116.814.422.625.021.75.8120'—240'差值2.92.75.43.28.23.44.04.13.46.72.73.44.21.734白水組'號123456789101112平均值標準差遊泳前血尿素含img/100ml血7.211.414.816.218.910.014.114.110.612.08.613.412.63.3遊泳後120'血尿素含量mg/100ml血15.824.320.329.021.022.320.016.214.015.415.418.919.44.4遊泳後240'血尿素含雖mg/100ml血14.020.617.825.720.420.414.214.812.011.410.014.116.34.7120'—240'差值1.83.72.53.30.61.95.81.42.04.05.44.83.11.7糖水組弓.123456789101112平均值標準差遊泳前血尿素含量mg/100ml血21.021.029.022.021.027.725.015.219.616.222.317.421.54.2遊泳後120'血尿素含量mg/100ml血27.724.339.226.424.030.425.618.220.221.125.328.425.95.5遊泳後240'血尿素含量mg/100ml血24.821.633.823.215.827.021.614.116.814.422.625.021.75.8120'—240'差值2.92.75.43.28.23.44.04.13.46.72.73,44.21.7白水組弓'12345689101112平均值標準差遊泳前血尿素含img/100ml血7.211.414.816.218.9歸14.114.110.612.08.613.412.63.3遊泳後120'血尿素含量mg/100ml血15.824.320.329.021.022.320.016.214.015.415.418.919.44.4遊泳後240'血尿素含量mg/lOOm!血14.020.617.825.720.420.414,214.812.011.410.014.116.34.7120'—240'差值1.83.72.53.38.61.95.81.42.04.05.44,83,11.72Z顯著性檢驗結果-①糖水與白水120'240'差值的顯著性檢驗X—Yt=--=1.6大於".。5=2VZ(X—X)2+(Y—Y)2n(n—l)35.'.結論為t0.05，差別無顯著意義。②運動飲料與糖水120'240'差值的顯著性檢驗-X—YVt---=4.12大於t。.o產2.89^(X—X)2+(Y—Y)2n(n—1)...結論為t<t001(22);...Pt001=2.89;...P糖水組>飲料組。在相同條件下，飲料組小白鼠運動後產生的乳酸最少，說明該組動物有氧代謝能力較其它兩組高，血乳酸產生的少，不容易引起疲勞。這一結果表明功能運動飲料有抗疲勞的作用。乳酸是無氧代謝的產物，血液和肌肉中乳酸升高是造成運動疲勞的一個重要原因。在運動後的恢復期內，如身體對運動的適應能力強，血液中乳酸恢復的就快，反之便慢。比較三個組運動後20'40'所得的平均差值，我們可以看到運動後血乳酸的恢復是飲料組>糖水組>白水組。提示功能運動飲料具有增加身體對運動的適應能力和加速恢復疲勞的作用。(二)血液中尿素是蛋白質分解代謝的終產物。較長時間的大運動量，會加快蛋白質分解代謝，它的代謝產物尿素的生成會增多。血液中尿素含量的變化有兩個特點一是在正常安靜狀態下，血尿素水平較高，說明蛋白質代謝較強。二是經過較長時間的大運動量運動後，血液尿素長時間內不能恢復到原來水平，認為是身體對負荷適應能力低的表現。因此，對血液中尿素除了來自蛋白質代謝外，還有一部分是由於身體不能適應運動而導致肌肉中酶化分解產生的。從三個組運動前血尿素平均值可以看出，血尿素含量在正常狀態下，飲料組>糖水組〉白水組。這說明飲料有增強蛋白質代謝的作用。另一方面，從運動後120分鐘減去運動後240分鐘的平均差值可以看出運動後血液尿素的恢復是飲料組〉糖水組>白水組。36提示該運動飲料有增強機體對負荷適應能力的作用，即抗疲勞的作用。(三)由於本實驗是採用每組個體指標的變化量(即差值)加以平均值後與其它組進行比較，就使得同一組內由於個體差異引起的實驗誤差減小到最低限度。實驗結果中，每一隻動物運動前後測定的數據幾乎完全符合理論變化規律，說明這種實驗方法獲得的結果還是比較可靠的。(四)本實驗採用的運動方式為遊泳。由於這種方式很難使每一實驗動物的運動完全相同，所以儘管遊泳時間一致，不同動物之間還會存在運動量的差異。若採用在跑動狀態下來進行實驗，效果將更為理想。本實驗選用的運動飲料產品是由吉林飲料廠提供的，在實驗過程中得到了國家體委、科委和吉林省科委及吉林飲料廠家的大力支持與合作，在此深表致意。主要參考資料馮煒權馮美雲(1985)運動前訓練生物化學。文鏡,吳玫,王津,高學碩(1986)運動前後小白鼠血液中乳酸，尿素含量的變化一介紹兩種評價抗疲勞飲料效果的方法。上海市醫學化驗所(1979)臨床生化檢驗(上)。楊奎生,王世平(1983)用0.02mL全血分別測定血乳酸和血糖的超微量方法。中國運動醫學雜誌2.2.40[5]張蘊琨(1983)運動員身體機能評定方法之一血液尿素氮微量測定法的改良。江蘇體育科技3.35附件二人體實驗報告功能運動飲料試用效果觀察(北京體育學院基礎系)一、試驗目的觀察功能運動飲料抗疲勞效果。二、試驗對象北京體育學院競技體校優秀摔跤、柔道運動員和該專業的大學生共42人。其中男31人，女11人，年齡範圍1523歲，訓練年限為卜6年。將受試者隨機組成兩組，情況如下實驗組對照組P值人數21(男15，女6)21(男16，女5)年齡(歲)19.3±0.819.1±0.6>0.05體重(千克)68.1±3.762.7±2.7〉0.05訓練年限(年)2.852.83三、指標選擇功能運動抗疲勞飲料是一種適用於大運動量活動的抗疲勞運動飲料，它有增加肌力和活動耐久力的功效。根據疲勞的機理，選用心率、血壓、血乳酸、血尿素和力量(包括臥推、深蹲、握力)等項指標。各項指標均作安靜時和負荷後恢復的測試，此外，心率、血壓兩項還測定負荷中的變化，從中找出最高心率、收縮壓、舒張壓、脈壓差，並導出心功能心臟脈搏輸出量，心肌耗氧量。力量指標是服用飲料階段前後各測一次。四、運動負荷及飲料服用方法運動負荷採用自行車測功計遞增負荷，女子從500W開始，男子從1200W開始；當達到最大心率的80%左右時，再衝刺兩分鐘(個別人衝一分鐘)。38表1兩組運動負荷功率比較實驗組對照組P值最大功率(千克*米/分)12.58±5213330±51.6>0.05表2兩組負荷時的最高心率與預測最大心率的百分比比較實驗組對照組P值實驗組83.3±1.2%83.4±1.3%>0.05對照組86.4±1.4%84.8±0.8%>0.05從上表中看到，兩組受試者的運動負荷強度無差異，可排除運動本身對兩組指標影響的差異。實驗組服用抗疲勞功能運動飲料，對照組服用普通汽水(安慰劑)；服用期為三周，每人每天6瓶(1500毫升)。五、試驗結果測試結束，經對測試數據處理後，在血乳酸、血尿素、力量等指標得到有意義的結果。(一)血乳酸的變化表3試驗階段前後負荷對血乳酸増長值(來克W比較實驗組對照組P值試驗前(20)67.92±18.2072.01±16.62>0.05試驗後(20)56.52±14.4367.33±18.790.05對照組(20)8.65±2.129.43±1.89<0.0539(三)肌力的變化表5實驗組試驗階段前後肌力變化(千克)tableseeoriginaldocumentpage40六、結果分析乳酸在體內的累積是機體產生疲勞的重要因素。乳酸在體內累積的多少與身體疲勞的程度呈正相關。降低乳酸累積的速度，即能延緩疲勞的發生。累積的乳酸清除越快，消除疲勞恢復體力越快。血液尿素含量的變化，反映人體對肌肉活動的適應能力，血尿素的升高，標誌體力的下降。隨著人體機能的改善，肌肉工作的力量和耐力增加，從上面的試驗結果可看出功能運動飲料有如下作用1.根據表3、表4，在試驗前負荷引起血乳酸的增長，兩組(實驗組67.92il8.20mg%,對照組72.01土16.62mg先)是沒有差別的(PX).05),說明它們的條件是同等的。而試驗後，對照組(67.33土18.79)與前(72.01土16.62)無顯著變化(P〉0.05)，而實驗組乳酸增長值(前為67.92±18.20,後為56.52土14.43)大幅度下降(P〈0.05)，試驗後兩組增長值(實驗組56.52土14.43，對照組67.33土18.79)比較，具有極顯著差異(P〈0.05);同樣條件，乳酸的下降延緩了疲勞的發生。表5中，對照組的血尿氮，試驗後(9.43土1.89)比試驗前(8.65土2.12)升高(P〈0.05)，而實驗組(前為9.10土2.12，後為8.94土1.97)則略有下降(P>0.05)。由於身體機能的改善，運動員適應了冬訓開始階段的大運動量訓練。2.表6、表7、表8中所列深蹲一項，實驗組試驗階段前後有極顯著的變化(P〈0.01)，對照組則無顯著變化(P〉0.05)。同時兩組增長值比較，實驗組(7.94土7.92千克)大於對照組(L22土5.83)，並有非常顯著的差異。臥推項，實驗組服用飲料前後有非常顯著的變化(P〈0.001)，對照組也有顯著差異(P〈0.05),但通過對兩組增長值進行比較檢驗，則實驗組(S.13土6.02)比對照組(3.0土5.48)的P<0.05增長顯著。握力項，實驗組服用前後有非常顯著變化P0.05,兩組增長值比較，無顯著差異。但從表中看出，實驗組增長值(3.19土4.07)大於對照組增長值(1.68土2.50)。增長人數百分率也有不同，前者佔75%,後者佔52%,看出變化的趨勢，從這三個力量項目的測試看出了力量的增大。總的來看，服用功能運動飲料，既能預防疲勞或延緩疲勞的發生，同時又能提高人體的工作能力。本實驗所選用的運動飲料是由吉林飲料廠新研製的試製產品，在實驗過程中得到了國家體委、'國家科委和吉林省科委及生產廠家的大力支持與合作，在此表示謝意。權利要求1.一種天然植物型功能保健運動飲料，其特徵是，包括以下成分及其質量樺樹液1500～3500g、糖類1600～5000g、甜菊甙100～200g、枸櫞酸鉀100～250g、精鹽50～200g、賴氨酸鹽50～100g、天門冬氨酸鹽120～250g、卵磷脂150～250g、天然果汁1800～4200g、植物精華液1000～2000g，合計總量與礦泉水按1∶1比例配製。2.根據權利要求l所述天然植物型功能保健運動飲料，其特徵是，上述飲料作為保健型飲料，其樺樹液3000~3500g、糖類是白砂糖1600-2000g、甜菊甙100-120g、枸櫞酸鉀100-150g、精鹽5060g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽12(M50g、卵磷脂是大豆卵磷脂150200g、天然果汁是黑加侖鮮果汁30004000g和黑加侖籽油180-200g、植物精華液10001500g、還增加可樂型香精5060g，合計總量與二氧化碳混合礦泉水按1:1比例配製。3.根據權利要求1所述天然植物型功能保健運動飲料，其特徵是，上述飲料作為訓練型飲料，其樺樹液15002000g、糖類是果葡糖漿(固含量50%)2500~3000g、甜菊武180200g、枸櫞酸鉀150200g、精鹽100150g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽150~200g、卵磷脂是大豆卵磷脂200250g、天然果汁是軟棗獼猴桃鮮果汁2500~3000g和獼猴桃籽油200~300g、植物精華液1500~2000g、還增加植酸A200300g、膠元蛋白粉200300g，合計總量與礦泉水按1:1比例混合配製。4.根據權利要求1所述天然植物型功能保健運動飲料，其特徵是，上述飲料作為比賽型飲料，其樺樹液2000~3000g、糖類是低聚糖漿(固含量50%)4000~5000g、甜菊武150200g、枸櫞酸鉀200250g、精鹽150200g、賴氨酸鹽50100g、天門冬氨酸鹽200250g、卵磷脂是蛋黃卵磷脂200250g、天然果汁是沙棘濃縮汁1500~2500g和沙棘油300~500g、經濃縮的植物精華液10001500g，還增加植酸A200250g、植酸B200250g、葡萄糖酸鋅鈣100150g和膠元蛋白粉300^00g，合計總量與礦泉水按l:1比例混合配製。5.根據權利要求1至4任一項所述天然植物型功能保健運動飲料，其特徵是，上述植物精華液的成分及其質量是，掃羅瑪爾布100120g、東方神草4080g、洋參果50~100g、中靈草4060g、文章草4060g、太陽草5080g、不老草100150g、黃精100120g、北芪80120g、靈通80100g、石飴120-150g、天精80~120g、天棘80~120g。6.—種如權利要求1所述天然植物型功能保健運動飲料的製造方法，其特徵是，包括以下實施步驟首先，先稱取樺樹液15003500g放入帶有攪拌裝置的夾層鍋中加熱至55°。至65t:左右，然後投入糖類16005000g，在不斷攪拌狀態下向鍋內投入甜菊甙100-200g、枸櫞酸鉀100-250g、精鹽50200g、賴氨酸鹽50100g、天門冬氨酸鹽120250g、卵磷脂150250g、直至投料完全溶解，再加入天然果汁18004200g、植物精華液1000-2000g，混合均勻後趁熱過濾，輸送到冷藏罐內構成基料漿，備用；在完成上述基料漿的製備後，即可按照飲料生產工藝進入灌裝生產工序，即基料漿與礦泉水混合的體積比為1:1。7.根據權利要求6所述的天然植物型功能保健運動飲料的製造方法，其特徵是，所述飲料是保健型飲料，先稱取樺樹液30003500g放入帶有攪拌裝置的20L夾層鍋中加熱至6(TC左右，然後投入白砂糖16002000g，在不斷攪拌狀態下向鍋內投入甜菊甙100120g、枸櫞酸鉀100150g、精鹽5080g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽12(M50g、大豆卵磷脂150~200g，直至投料完全溶解，再加入黑加侖鮮果汁30004000g、黑加侖籽油180~200g、植物精華液1000~1500g、可樂型香精5060g，混合均勻後趁熱過濾，輸送到冷藏罐內構成基料漿，備用；在完成上述基料漿的製備後，基料漿罐裝時，要求混合漿料重量一倍的碳酸礦泉水，即漿料與碳酸水混合的體積比為i:i。8.根據權利要求6所述的天然植物型功能保健運動飲料的製造方法，其特徵是，所述飲料是訓練型飲料漿，先稱取樺樹液15002000g放入帶有攪拌裝置的20L夾層鍋中加熱至60'C左右，然後投入果葡糖漿(固含量50%)2500~3000g，在不斷攪拌狀態下向鍋內投入膠元蛋白粉200300g、甜菊甙180~200g、精鹽100150g、枸櫞酸鉀150200g、賴氨酸鹽5080g、天門冬氨酸鹽150~200g、大豆卵磷脂200~250g，直至投料完全溶解後再加入軟棗獼猴桃鮮果汁25003000g、獼猴桃籽油200300g、植物精華液1500-2000g、植酸A200~300g。混合均勻後趁熱過濾，輸送到冷藏罐內構成基料漿，備用；在完成上述基料漿的製備後，基料漿罐裝時，稀釋水用過濾淨化的礦泉水，只需要按1:1的體積比定容、混合、罐裝，即為成品。9.根據權利要求6所述的天然植物型功能保健運動飲料的製造方法，其特徵是，所述飲料是比賽型飲料槳，先稱取樺樹液20003000g放入帶有攪拌裝置的20L夾層鍋中加熱至60'C左右，然後投入低聚糖漿(固含量50%)4000~500g，在不斷攪拌狀態下向鍋內投入膠元蛋白粉300400g、甜菊甙150~200g、精鹽150200g、植酸A200-250g、植酸B200250g、枸櫞酸鉀200250g、葡萄糖酸鋅鈣100150g、賴氨酸鹽50100g、天門冬氨酸鹽200250g、蛋黃卵磷脂200250g，直至投料完全溶解後再加入沙棘濃縮汁15002500g、沙棘油300500g、植物精華濃縮液10001500g。混合均勻後趁熱過濾，輸送到冷藏罐內構成基料漿，備用；在完成上述基料漿的製備後，基料漿罐裝時，稀釋水用過濾淨化的礦泉水，只需要按1:1的體積比定容、混合、罐裝，即為成品。10.根據權利要求6至9任一項所述的天然植物型功能保健運動飲料的製造方法，其特徵是，所述天然果汁、樺樹液和植物精華液的具體加工方法如下(I)天然果汁的加工，取成熟的黑加侖(學名黑穗醋慄)或沙棘或軟棗獼猴桃鮮果實，用實驗室小型漿果打漿機破碎新鮮小槳果，然後將破碎的果漿倒入帶有攪拌裝置的小型夾層鍋內，加入果漿重量三分之一的純淨水，給夾層鍋通入蒸汽，加熱溫度控制在809(TC，提取果皮中的天然色素，提取時間30分鐘左右，停止加熱，給夾層鍋通入冷水降溫控制在506(TC，加入單寧與果膠酶製劑，緩慢攪拌90~120分鐘，讓酶製劑充分分解掉果槳中的單寧和果膠成分；最後，通過旋轉式高速離心機分離果汁、果皮和果籽，再經過硅藻土過濾機精細過濾出紅寶石色黑加侖汁或金黃色沙棘汁或果綠色軟棗獼猴桃汁清澈透明鮮果汁，通過巴氏殺菌器滅菌包裝；加工後的鮮果汁做為基料，可直接經過飲料生產工藝配製成本發明的功能飲料；若做為飲料原料需要長期儲藏，可將鮮果汁直接泵入到濃縮裝置反覆濃縮,溫度控制在120°C以內，使濃縮汁的固體含量達到38~42%，即可包裝冷藏；(n)樺樹液的加工，取春季樺樹活立木的天然樹汁，放入帶有攪拌裝置的小型夾層鍋內，通入蒸汽加熱，溫度控制在506(TC，加入酶製劑緩慢攪拌90120分鐘，分解樺樹液中的單寧和樹膠成分，然後經過硅藻土過濾機精細過濾出無色透明的汁液，通過巴氏殺菌器滅菌包裝。加工後的樺汁液做為輔助基料，可直接經過飲料生產工藝配添加到主基料果汁中配製成本發明的功能飲料。若做為飲料原料需要長期保存使用，可將樺汁液直接泵入到濃縮裝置中反覆濃縮，溫度控制在120°C以內，使樺汁液的體積濃縮5倍，即可包裝冷藏，貯藏溫度控制在23。C，即可長期保存；(III)植物精華液的提取與加工，①稱取植物原料掃羅瑪爾布100120g、東方神草4080g、洋參果50100g、中靈草4060g、文章草4060g、太陽草50~80g、不老草100150g、黃精100120g、北芪80~100g、靈通80~100g、石飴120150g、天精80120g、天棘80120g;②前處理對稱取植物原料在提取精華液的工序之前，先進行揀選、漂洗、乾燥、切割、粉碎作業；③提取植物精華液:各種植物原料經前處理後，混合均勻放入到實驗用的20L小型夾層鍋中；第一次煮提加入純淨水約4800-5000g浸至原料界面1520cm處，然後通入熱蒸汽加熱，煮沸lh後保溫浸泡，水溫保持60'C以上，第一次浸泡4h左右；浸泡期間要開動攪拌槳不停地攪拌；第二、三次各加入純淨水約35003600g煮提lh後保溫浸泡1.52h;最後一次煮提的濾渣用壓搾機擠出渣內的殘留液；煮提三次的提取液混合到一起過濾後，重新放入夾層鍋內繼續加熱，蒸發濃縮至提取原液的十分之一體積量，降溫冷卻；然後加入同體積濃度為85%的食用酒精，充分攪拌，靜置分液，濾取上清液;將提取分離的上清液用硅藻土過濾機助濾，提高濾液澄清度，然後泵入真空濃縮裝置內減壓蒸餾濃縮液，並回收酒精；直至將液內的酒精成分全部蒸餾乾淨，其酒精殘留量<1%，最後獲得所需要的植物精華液。全文摘要本發明涉及的是一種由多種天然經濟植物精華液配製的組合物。它是以被選用植物的花、葉、果、根莖或全株為原料，經過現代技術加工獲得的提取物質與人體生理和運動生理所必需的生命元素添加劑科學配伍研製而成的功能性保健運動飲料。這種功能飲料分有三種類型保健型、訓練型和比賽型。其中，前者是普及型大眾化飲品，後兩者是專用型飲品。最有實力的例證就是本飲料經過北京大學的動物實驗和北京體育學院的人體實驗的試驗結果，以充分詳實的試驗數據驗證了發明的科學價值和經濟價值。文檔編號A23L2/38GK101669629SQ20081019841公開日2010年3月17日申請日期2008年9月8日優先權日2008年9月8日發明者馳張申請人:馳張