包含噴霧乾燥的hmb的營養粉的製作方法

2023-09-21 10:55:20

專利名稱：：包含噴霧乾燥的hmb的營養粉的製作方法
技術領域：
：本發明涉及包含噴霧乾燥的β-羥基-β-甲基丁酸鹽(HMB)的營養粉。
背景技術：
：β-輕基-β-甲基丁酸鹽(HMB)是天然存在的胺基酸代謝產物，其已知用於各種營養產品和補充劑。HMB通常被用於這樣的產品以幫助建立或維持所選個體內的健康的肌肉。HMB是必需胺基酸亮氨酸的代謝產物並且已經顯示出調節蛋白轉換和抑制蛋白水解作用。在大多數個體中，肌肉轉化大約5%的可利用的亮氨酸至ΗΜΒ，因此在70kg男性中每天產生約O.2至O.4克的HMB。在動物體內誘發各種類型的應力的研究中，HMB補充增加瘦體質量(leanmass)。臨床研究也表明HMB在從疾病或損傷中恢復方面具有至少兩個功能，包括從應力相關損害中保護瘦體質量和增強蛋白合成。已經表明HMB也可以有用於增強免疫功能，降低變態反應或哮喘的發病率或嚴重程度，降低總血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，增加肌肉的有氧代謝能力，和其它用途。因為HMB最經常給予個體以支持肌肉質量和力量的形成和保持，已經將許多HMB產品與也可有助於促進健康的肌肉的另外的營養物配製。這些HMB產品中的一些包含另外的營養物例如脂肪，碳水化合物，蛋白，維生素，礦物質等。當配製為口服營養產品，其中產品包括片劑，膠囊，可重構的粉末(reconstitutablepowders),和營養液體和乳液時，HMB鈣是最通常使用的HMB形式。在這方面可重構的粉末是特別有益的，因為即使當與多種成分例如胺基酸，碳水化合物，蛋白，和脂肪配製時，這樣的粉末相對於它們的液體對應物來說通常是更貨架穩定的達長時間。然而，這些粉末常常放出令人不快的香味或臭味，這在使用前打開之後即刻的包裝產品的頂部空間中是尤其顯著的。因此需要包含HMB的營養粉，其基本沒有令人不快的香味和異味，尤其當包裝和儲存長時間時。
發明內容本發明的一個實施方案涉及包含HMB和蛋白，碳水化合物，和脂肪中的至少一種的營養粉，其中至少一部分的HMB是與營養粉中蛋白，碳水化合物和脂肪中的至少一種的至少一部分結合來噴霧乾燥的。本發明的另一實施方案涉及包含約O.1%至約8%HMB,約5%至約70%蛋白，約10%至約75%碳水化合物，和約20%至約85%脂肪的營養粉，所有以營養粉的重量計，其中至少一部分的HMB是與組合物中蛋白，脂肪，和碳水化合物中的至少一種的至少一部分一起噴霧乾燥的。本發明的另外的實施方案涉及製備包含噴霧乾燥的HMB的營養粉的方法。該方法包括製備包含HMB和蛋白，碳水化合物，和脂肪中的至少一種的液體組合物，並且然後噴霧乾燥該液體組合物以生產具有改進的感官性能的營養粉。現在也已經發現，通過用噴霧乾燥的HMB來配製該營養粉，可以最小化或消除來自包含HMB的營養粉的令人不快的香味或臭味，其中HMB是與組合物中蛋白，脂肪，和碳水化合物中的至少一種的至少一部分一起噴霧乾燥的。具體實施例方式該營養粉包含噴霧乾燥的HMB和其它營養物。營養粉的這些及其它特徵，包括製備這樣的粉末的方法，以及許多其任選的變化及補充中的一些，在下文詳細描述。除非另作說明，如本文中使用的術語「HMB」是指β-羥基-β-甲基丁酸鹽(也稱為β_羥基-3-甲基丁酸，β_羥基異戊酸)和其來源。除非另作說明，如本文中使用的用於表徵HMB的所有重量，百分數，和濃度是基於HMB的重量，除了如本文中使用的用於表徵HMB鈣的所有重量，百分數，和濃度是基於HMB鈣一水合物的重量。除非另作說明，如本文中使用的術語「營養粉」是指包含HMB和脂肪，蛋白，和碳水化合物中的至少一種的營養粉，其採用水性液體是可重構的(reconstitutable)並且其適宜於口服至人類。除非另作說明，如本文中使用的術語「脂肪」和「油」可互換地用來指從植物或動物起源或加工的脂質材料。除非另作說明，如本文中使用的所有的百分數，份數和比例是按整個組合物的重量計算的。除非另作說明，當它們涉及列出的成分時，所有這樣的重量是基於活性水平並且，因此，不包括可能被包括在市售可得的材料中的溶劑或副產品。所有提及本發明的單數特徵或限制將包括相應的複數特徵或限制，反之亦然，除非另作說明或通過提及其的上下文清楚地暗示相反的意思。如本文中使用的方法或處理步驟的所有的組合可以以任何順序進行，除非另作說明或通過在其中構成參考組合的上下文清楚地暗示相反的意思。本發明營養粉的各個實施方案也可以基本上不含本文中所述的任何任選的或所選的基本(essential)成分或特徵，前提是剩餘營養粉仍然包含所有如本文中所述的必需的(required)成分或特徵。在上下文中，除非另作說明，術語「基本上不含」是指所選的營養粉包含少於功能量的任選的成分，通常少於約O.5%，包括少於約O.1%以及還包括0%的這樣的任選的或所選的基本成分，按重量計。本發明的營養粉和相應的生產方法可以包括以下內容，由以下內容組成或基本上由以下內容組成如本文中所述的公開內容的基本元素，以及本文所述的或以其它方式在營養粉配方應用中有用的任何另外的或任選的元素。產品形式該營養粉通常是可流動或基本可流動微粒組合物，或至少可用勺子或類似其它裝置容易地S取或測量的微粒組合物的形式，其中該組合物可以被目標用戶用適宜的水性液體(通常為水)容易地重構來形成用於立即口服或腸內使用的液體營養製劑。在這方面，「立即」使用通常是指在約48小時內，最通常在約24小時內，優選在重構後馬上。該營養粉可以用足夠種類和數量的營養物來配製以便提供唯一的，初級的，或輔助的營養源，或提供專門的營養粉用於遭受特定疾病或狀況的個體。在一個具體實施方案中，可以配製該營養粉用於個體來維持或構建肌肉質量。該營養粉可以在使用前用水重構至適應於最終用戶營養需要的熱量密度，儘管大多數情況下該粉末用水重構以形成包含約100至約500kcal/240ml，包括約150至約350kcal/240ml，和還包括約200至約320kcal/240ml的組合物。在重構的液體中HMB鈣的數量最通常約O.4至約3.0g/240ml，包括約O.75至約2.0g/240ml，包括約I.5g/240ml。儘管該重構的營養液體的份量規模(servingsize)可以取決於許多變量而變化，通常份量規模約100至約300ml，包括約150至約250ml，包括約190ml至約240ml。常量營養物該營養粉包含脂肪，蛋白，和碳水化合物中的至少一種。通常，已知或其它方面適用於營養產品的任何來源的脂肪，蛋白，和碳水化合物也可適用於本文，前提是這樣的常量營養物也是與如本文中限定的營養粉的基本元素相容的。儘管脂肪，蛋白，和碳水化合物的總濃度或數量可以取決於目標用戶的營養需要而變化，這樣的濃度或數量最通常屬於以下具體範圍之一，包括任何其它如本文所述的基本的脂肪，蛋白，和/或碳水化合物成分。營養粉中脂肪濃度可以是O至約99%，包括約5%至約75%，包括約10%至約35%，和還包括約15%至約20%，以營養粉的重量計。碳水化合物濃度可以是O至約99%，包括約20%至約90%，包括約30%至約80%，和還包括約40%至約70%，以營養粉的重量計。蛋白濃度可以是O至約90%，包括約5%至約75%，包括約8%至約50%，和還包括約12%至約30%，以營養粉的重量計。營養粉中碳水化合物，脂肪，和蛋白的範圍或水平也可以另外或備選地以以下表格中所述的在營養粉中的總熱量百分數來表徵。W￥tI實施方案A(總熱量％)I實施方案B(總熱量％)I實施方案C(總熱量％)羅永化合物~9810-75'30-50—||0~98-20-85^35-55瓦白11-9815-70|l5-35用於營養粉的適宜的脂肪或其來源的非限制性實例包括椰子油，分餾椰子油，大豆油，玉米油，橄欖油，紅花油，高油酸的(higholeic)紅花油,MCT油(中鏈甘油三酯)，向日葵油，高油酸的(higholeic)向日葵油，棕櫚和棕櫚仁油，棕櫚油精，低芥酸菜子油，海生動植物油(marineoils),棉籽油,和其組合。用於營養粉的適宜的碳水化合物或其來源的非限制性實例包括麥芽糊精，水解或變性澱粉或玉米澱粉，葡萄糖聚合物，玉米糖漿，玉米糖漿固體，來自於稻的碳水化合物，葡萄糖，果糖，乳糖，高果糖玉米糖漿，蜂蜜，糖醇(例如麥芽糖醇，赤蘚醇，山梨醇)，和其組合。用於營養粉的適宜的蛋白或其來源的非限制性實例包括水解，部分水解或非水解蛋白或蛋白源，其可以源自於任何已知的或其它方面適宜的來源例如乳(milk)(例如酪蛋白，乳清)，動物(例如肉，魚)，穀類(例如稻，玉米)，蔬菜(例如大豆)或其組合。這樣的蛋白的非限制性實例包括乳蛋白分離物，如本文中所述的乳蛋白濃縮物，酪蛋白蛋白分離物，乳清蛋白，酪蛋白酸鈉或酪蛋白酸鈣，全脂牛乳，部分或完全脫脂乳，大豆蛋白分離物，大豆蛋白濃縮物等。營養粉的HMB組分可以獲自於適宜用於營養產品的任何HMB來源。這樣的來源包括游離酸，鹽，無水或水合鹽，酯，內酯，或其它形式的HMB，其另外提供來自於營養粉的生物可得形式的HMB。適宜的HMB來源的非限制性實例包括水合的或無水的HMB的鈉，鉀，鎂，鉻，鈣鹽，或其它無毒的鹽形式。HMB鈣是優選的，且最通常以HMB鈣一水合物配製或另外獲得，其商購來源是從美國猶他州鹽湖城的TechnicalSourcingInternational(TSI)可獲得的。營養粉中HMB鈣的總濃度可以最高達約10%，包括約O.1%至約8%，和還包括約O.2%至約5.0%，和還包括約O.3%至約3%，和還包括約O.4%至約I.5%，以營養粉的重量計。這樣的濃度可以是用於組合物中的HMB或HMB來源的濃度。如本文所述，營養粉中的所有或部分HMB是以噴霧乾燥的HMB的形式。維生素D該營養粉可以進一步包含維生素D以助於維持目標用戶的健康的肌肉。維生素D形式包括維生素D2(麥角鈣化醇)和維生素D3(膽鈣化醇)或適用於營養產品的其它形式。營養粉中維生素D的數量通常高達約1000IU，更通常約10至約600IU，和更通常約50至400IU/如本文所述的份量規模。任選成分該營養粉可以進一步包含其它任選成分，其可以改進產品的物理，化學，愉悅或加工性能或當用於目標人群時用作藥物或另外的營養組分。許多這樣的任選成分是已知的或在其它方面適宜用於其它營養產品並且也可以用於本文中所述的營養粉，前提是這種任選成分適宜口服並且與營養粉中的基本成分是相容的。這種任選成分的非限制性實例包括防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，緩衝液，藥物活性物，如本文中所述的另外的營養物，顏料，香料，增稠劑和穩定劑，及其組合。該營養粉可以進一步包含維生素或相關的營養物，其非限制性實例包括維生素A，維生素E，維生素K，維生素BI，維生素B2，維生素B6，維生素B12，類胡蘿蔔素，煙酸，葉酸，泛酸，維生素H，維生素C，膽鹼，肌醇，鹽，和其衍生物，和其組合。該營養粉可以進一步包含礦物質，其非限制性實例包括磷，鎂，鐵，鋅，猛，銅，鈉，鉀，鑰，鉻，硒，氯化物，和其組合。使用方法用水或其它適宜的液體重構該營養粉以提供營養液體。來自於本文中所述的粉末的這種液體可用於提供補充的，初級的，或唯一的營養源，和/或向個體提供如本文中所述的一種或多種益處。按照這樣的方法，根據需要可以口服給予該液體以提供期望的營養水平，最通常的形式是每日一至兩份(servings)，每日以一或兩個或更多個分份劑量(divideddose)，例如，份量規模通常約100至約300ml，包括約150至約250ml，包括約190ml至約240ml,其中每份(eachserving)包含約O.4至約3.Og,包括約O.75至約2.Og,包括約I.5g的HMB鈣/份。這樣的方法進一步涉及通過給予這樣的產物，最通常在日常使用約I至約6月，包括約I至約3月的長時間後，向個體提供下述一或多種1)支持瘦體質量的維持，2)支持力量和/或肌肉力量，3)降低肌細胞的蛋白分解和損害，及4)幫助運動或其它創傷後肌肉恢復，及5)減少鍛鍊後肌肉蛋白分解。這樣的方法也有助於實現下述一或多種1)維持和支持患有少肌症的老年人體內的瘦體質量，2)提供營養以支持個體，尤其是老年人的有效和獨立的生活方式，3)支持肌肉力量的恢復，4)幫助重建肌肉和恢復力量,及5)改進力量,包括肌肉力量,和可動性。生產方法該營養粉可以通過適用於製備和配製營養粉的已知的或另外有效的技術的任何集合來製備，前提是該技術包括或被改進以包括噴霧乾燥步驟來提供具有必需的噴霧乾燥的HMB成分的粉末。該噴霧乾燥步驟可以同樣包括已知的或另外適用於生產營養粉的任何噴霧乾燥技術。許多不同的噴霧乾燥方法和技術是已知用於營養領域的，其所有適用於本文的營養粉的生產中。製備該營養粉的一種方法包括形成包含HMB和蛋白，碳水化合物，和脂肪中的至少一種的含水漿液或液體，並且然後噴霧乾燥該漿液或液體以生產包含噴霧乾燥的HMB和具有改進的感官性能的噴霧乾燥的營養粉。該方法可以進一步包括噴霧乾燥，幹混，或另外添加另外的營養成分，包括本文中所述的成分中的任何一個或多個至噴霧乾燥的營養粉的步驟。該生產方法優選使用HMB鈣(其最通常以HMB鈣一水合物配製)作為方法中使用的HMB來源來配製。按照本文中的生產方法，優選營養粉中的所有HMB是如本文中所述的噴霧乾燥的，和更優選50%至100%，最優選100%的營養粉，按重量計，是同樣噴霧乾燥的。因此最優選，營養粉中的大多數或所有成分，包括粉末中的所有HMB，一起噴霧乾燥以形成噴霧乾燥的營養粉，其中100%的HMB是因此噴霧乾燥的HMB。同時按照本文中的生產方法，營養粉中的一部分HMB可以與營養粉中的脂肪，蛋白，和碳水化合物中的至少一種的一些或全部來一起噴霧乾燥，包括20%至90%，還包括40%至90%，和還包括50%至80%的按重量計的總HMB作為噴霧乾燥的HMB。在這樣的營養粉中，一部分HMB可以是非噴霧的並且因此是營養粉中的總HMB的10wt%至80wt%，包括10wt%至60wt%,和還包括20wt%至50wt%。該營養粉優選被噴霧乾燥至水分含量小於約3.0%，最通常約I.0%至約2.8%，以完成的粉末的重量計。實施例以下實施例舉例說明包含噴霧乾燥的HMB的營養粉的具體實施方案和/或特徵。實施例僅僅為了示例的目的給出且不認為是對本發明的限制，在不脫離本發明精神和範圍的情況下，其許多的變化是可能的。除非另作說明，所有舉例說明的數量是基於組合物的總重量的重量百分數。舉例說明的組合物是按照本文中所述的生產方法製備的營養粉，因此每一個舉例說明的包含噴霧乾燥的HMB的營養粉具有極少的異味或沒有異味且包裝於密閉容器內，然後其一部分被隨後取出並用水重構至期望的熱量密度以形成包含I.5g的HMB鈣一水合物/240ml重構液體的營養液體。該240ml液體代表適用於這種構建後48小時內口服的單個份量。通常，每一個舉例說明的組合物可以通過下述步驟生產1)製備包含水，碳水化合物，礦物質，和HMB鈣一水合物的第一液體漿液(CH0/MIN)，2)製備包含油，穩定劑，油溶性維生素，和蛋白的第二液體漿液(PR0TEIN/0IL)，3)製備包含蛋白和水的第三液體漿液(PROTEIN/WATER),4)一起混合第一和第二漿液，並且然後將所得的漿液與第三漿液混合，5)使所得的混合物均化和熱處理，6)將所得的均化的混合物與維生素，香料，微量和超微量礦物質，和其它熱敏成分標準化，並且然後7)噴霧乾燥標準化的混合物以形成噴霧乾燥的營養粉。該噴霧乾燥的粉末然後被包裝和密封於適宜在使用前長期儲存的合適的容器內，在其期間產品可以被打開並重構產品以形成營養液體並按照本文中所述的方法給予。實施例1-4。實施例1-4舉例說明本發明的營養粉，其成分列於以下表中。除非另作說明，所有成分的數量以每1000千克批產物的千克數列出。權利要求1.包含HMB，和脂肪、蛋白和碳水化合物中的至少一種的營養粉，其中HMB，和脂肪、蛋白和碳水化合物中的至少一種的至少一部分一起噴霧乾燥。2.權利要求I的營養粉，其中HMB包括HMB鈣。3.權利要求I的營養粉，其中該粉末包含約O.lwt%至約8wt%的HMB。4.權利要求I的營養粉，其中該粉末包含約5%至約75%蛋白，約20%至約90%碳水化合物，及約5%至約75%脂肪，所有以營養粉的重量計。5.權利要求I的營養粉，其中該粉末包含約12%至約30%蛋白，約30%至約80%碳水化合物，及約10%至約35%脂肪，所有以營養粉的重量計。6.權利要求I的營養粉，其中100%的營養粉是噴霧乾燥的。7.包含O.1%至8%HMB鈣，約5%至約75%蛋白，約20%至約90%碳水化合物，及約5%至約75%脂肪的營養粉，所有以營養粉的重量計，其中HMB，和脂肪、蛋白和碳水化合物中的至少一種的至少一部分一起噴霧乾燥。8.權利要求7的營養粉，其中HMB鈣是一水合物鹽。9.權利要求7的營養粉，其中所有的營養粉是噴霧乾燥的。10.權利要求7的營養粉，其中該粉末包含約O.4wt%至約I.5wt%的HMB鈣。11.製備包含噴霧乾燥的HMB的營養粉的方法，該方法包括製備包含HMB，和蛋白、碳水化合物和脂肪中的至少一種的液體漿料；及噴霧乾燥該漿料以生產包含噴霧乾燥的HMB的噴霧乾燥的營養粉。12.權利要求11的方法，其進一步包括在噴霧乾燥後添加另外的成分的步驟。13.權利要求11的方法，其中存在於營養粉中的100%的HMB是噴霧乾燥的HMB。14.權利要求11的方法，其中HMB包括HMB鈣。15.包含O.1%至8%HMB鈣一水合物，約5%至約75%蛋白，約20%至約90%碳水化合物，及約5%至約75%脂肪的營養粉，所有以營養粉的重量計，其中HMB鈣是與營養粉中的脂肪、蛋白和碳水化合物一起噴霧乾燥的。全文摘要本發明公開了包含HMB和脂肪，碳水化合物，蛋白中的至少一種的營養粉，其中HMB是與組合物中脂肪，蛋白和碳水化合物中的至少一種的至少一部分一起噴霧乾燥的。也公開了製備這種粉末的方法，其包括1)製備包含HMB和蛋白，碳水化合物，和脂肪中的至少一種的液體漿料，及2)噴霧乾燥該漿料以生產包含噴霧乾燥的HMB的噴霧乾燥的營養粉。該營養粉顯示極少的異味或沒有異味。文檔編號A23L3/46GK102711523SQ201180007700公開日2012年10月3日申請日期2011年1月28日優先權日2010年1月29日發明者C.R.赫爾姆克申請人:雅培製藥有限公司