蒸煮食品真空快速冷卻機的製作方法

2023-10-10 19:49:49 1

專利名稱：蒸煮食品真空快速冷卻機的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種蒸煮食品真空快速冷卻機，可用於剛剛出鍋的熟食品的 快速冷卻，厲於真空快速冷卻機技術領域。
技術背景隨著蒸煮食品保存技術的發展，快速冷卻的重要性越來越受到重視。由於熟 食品蒸煮以後，處在55'C至25'C溫度下最適宜細菌的大1;繁殖，而60'C以上， IO'C以下是熟食品的安全保存條件。因此，生產蒸煮食品企業，非常需要一種能 將90'C以上髙溫的蒸煮食品，快速地越過細菌大l:繁殖溫度帶，且能降溫至IO 'C以下的快速冷卻機。目前熟食品快速冷卻機，在抽氣系統配置上普遍採用水力噴射器、水環泵和 油封式旋片真空泵，這種配置存在以下問題(l江作噪音大；(2) 採用的油封式旋片真空泵抽氣，若操作不當，泵油蒸汽將被返入真空槽空 間，使被冷卻食品受到汙染；(3) 在泵的排氣過程中，泵油蒸汽可能隨排氣進入食品加工車間而汙染環境；(4) 被冷食品的水汽進入泵內，會造成泵油乳化，使泵的性能下降，頻繁地調換泵油。 發明內容本實用新型的目的是提供一種減少對食品的汙染，降低噪音，提離可靠性的 蒸煮食品真空快速冷卻機。為實現以上目的，本實用新型的技術方案是提供一種蒸煮食品真空快速冷卻 機，包括真空槽、密封門、視鏡、電器櫃、薄膜真空計、電接點真空表、電磁充 氣閥、過濾器、手動調節碟閥、氣動球閥、抽氣三通管、羅茨泵、阻液器、膨脹 閥、電磁闊、敏型空壓機、進水管、制冷機組、電磁排水腳、受水槽、捕水器、熱屏蔽板、水環泵、波紋管，其特徵在於，在手動調節蝶膊和氣動球兩間設有羅茨泵，水環真空泵進水管前端設有套管式換熱器；水環泵通過抽氣管和法蘭與阻
液器，波紋管、抽氣三通管、氣動球閥、真空槽互相連接為第一抽氣通道；羅茨 泵的進氣口通過管道和法蘭與手動調節蝶闊、氣動碟閥、捕水器相連接；排氣口 與抽氣三通管、波紋管、阻液器、水環泵連接為第二抽氣通道；制冷機組、電磁 閥、膨脹閥、捕水器連接為第一製冷通路；制冷機組、電磁閥、膨脹閥、套管式 換熱器連接為第二製冷通路;捕水器通過管道和法蘭與受水槽、電磁排水閥連接； 套管式換熱器與進水管、水環泵進水管、水環泵連接成水流通道；真空槽與真空 槽門通過密封鑭密封；電接點真空表、充氣電磁閥、薄膜真空計通過各自接口 與真空槽連接,過濾器與電磁充氣閥連接;微型空氣壓縮機通過氣管與氣動碟閥、 氣動球閥相連接。本實用新型將羅茨真空泵取代油封式旋片真空泵，將真空泵抽氣系統設計成 水環真空泵抽氣和通過捕水器、羅茨真空泵、水環真空泵串接抽氣二個通道，以 避免旋片真空泵對環境和被冷食品可能造成的汙染；制冷機組除為捕水器供冷 夕卜，還為套管式換熱器提供冷源；應用套管式換熱器降低水環泵工作水溫，以降 低水環泵的工作噪音；本實用新型在抽氣系統中採用氣動閥控制，以提高系統控 制的可靠性和靈敏度。本實用新型的優點是抽速大、真空髙、溫度低、噪音小、能抽除水蒸汽，對 被冷食品、車間環境決不汙染；通過調節真空槽壓力，可控制被冷食品所需的任 意溫度。

圖1為蒸煮食品真空快速冷卻機結構示意圖。
具體實施方式
以下結合附圖和實施例對本實用新型作進一步說明。實施例如圖l所示，為蒸煮食品真空快速冷卻機結構示意圖，所述的蒸煮食 品真空快速冷卻機由真空槽l、密封門2、視鏡3、電器櫃4、薄膜真空計5、電 接點真空表6、電磁充氣閥7、過濾器8、氣動碟閥9、手動調節碟闥10、羅茨 泵11、氣動球閥12、抽氣三通管13、羅茨泵回水管14、套管式換熱器15、阻 液器16、膨脹閥17、 24、電磁閥18、 23、微型空壓機19、水環真空泵20、進 水管21、制冷機組22、電磁排水閥25、受水槽26、捕水器27、熱屏蔽板28、 水環泵進水管29、波紋管30組成。本實用新型主要包括真空槽、抽氣系統、製冷系統、捕水器系統、套管式換
熱器系統、測量和控制系統。抽氣系統由氣動碟閥9、手動調節蝶閥IO、羅茨泵ll、氣動球閥12、抽氣 三通管13、阻液器16、微型空氣壓縮機19,水環泵20、水環泵進水管29和波 紋管30組成；在手動調節碟閥10和氣動球闊12之間安裝羅茨泵11，在手動調 節碟閥10和捕水器27的連接管道上安裝氣動碟閥9,水環泵20通過抽氣管和 法蘭與阻液器16、波紋管30、抽氣三通管13、氣動球閥12、真空槽1互相連接 為第一抽氣通道；羅茨泵11的進氣口通過管道和法蘭與手動調節碟閥10、氣動 碟閥9、捕水器27相連接，排氣口與抽氣三通管13、波紋管30、阻液器16、水 環泵20連接為第二抽氣通道；微型空氣壓縮機19通過氣管與氣動碟閥9、氣動 球閥12相連接；水環泵進水管29與水環泵20相連接。製冷系統由制冷機組22、電磁閥18、電磁閥23、膨脹閥24和膨脹閥17構 成；制冷機組22、電磁閥23、膨脹閥24、捕水器27連接為第一製冷通路；制 冷機組22、電磁閥18、膨脹閥17、套管式換熱器15連接為第二製冷通路。捕水器系統由電磁排水閥25、受水槽26、捕水器27和熱屏蔽板28組成； 捕水器27通過管道和法蘭與受水槽26、電磁排水閥25連接；捕水器27—側安 裝熱屏蔽板28。套管式換熱器系統由套管式換熱器15、水環泵20、進水管21和水環泵進水 管29組成；在水環真空泵20進水管前端安裝套管式換熱器15,套管式換熱器 17與進水管21、水環泵進水管29、水環泵20連接成水流通道。測量和控制系統由電器櫃4、薄膜真空計5、電接點真空表6、充氣電磁閥7 組成；電接點真空表6、充氣電磁閥7、薄膜真空計5通過各自接口與真空槽1 連接，過濾器8與電磁充氣閥7連接。真空槽1與真空槽門2通過密封園密封，真空槽門2上設有視鏡3。在工作過程中，使用手動操作時，首先啟動製冷壓縮機組22,對捕水器27、 套管式換熱器15作預降溫後，置被冷食品於真空槽l內，關緊真空槽門2，啟 動水環泵20第一抽氣通道，隨著真空槽l內壓力降低，901C的蒸煮食品溫度降 至接近常溫，啟動羅茨泵ll、水環泵20第二抽氣通逮，同時關閉氣動球閥12, 達到被冷食品目標溫度時，依次關閉制冷機組22、羅茨泵ll、水環泵20，打開 電磁充氣閥7，開真空槽門2，打開電磁排水閥25,排除集水槽中冷凝水，取出
被冷食品。使用自動控制時，在電器櫃4內的時間繼電器、電容式薄膜真空計、真空儀 表、溫度儀表的設定時間、壓力、溫度的控制下，實現開機、關機、充氣、排除 冷凝水的自動控制。
權利要求1. 一種蒸煮食品真空快速冷卻機，包括真空槽(1)、密封門(2)、視鏡(3)、 電器櫃(4)、薄膜真空計(5)、電接點真空表(6)、電磁充氣閥(7)、過濾 器(8)、氣動蠊閥(9)、手動調節碟閥(10)、羅茨真空泵(11)、氣動球閥(12)、抽氣三通(13)、羅茨泵回水管(14)、套管式換熱器(15)、阻液器 (16)、膨脹閥(17、 24)、電磁閥(18、 23)、微型空壓機(19)、水環真空 泵(20)、進水管(21)、制冷機組(22)、電磁排水閥(25)、受水槽(26)、 捕水器(27)、熱屏蔽板(28)、水環泵進水管(29)、波紋管(30)，其特徵 在於，在手動調節碟閥(10)和氣動球閥(12)之間設有羅茨泵(11),在水 環真空泵(20)進水管前端設有套管式換熱器(15),在手動調節碟閥(10) 和捕水器(27)的連接管道上設有氣動碟閥(9):水環泵(20)通過抽氣管 和法蘭與阻液器(16)、波紋管(30)、抽氣三通管(13)、氣動球閥(12)、 真空槽(1)互相連接為第一抽氣通道；羅茨泵(11)的進氣口通過管道和法 蘭與手動調節碟閥(10)、氣動碟閥(9)、捕水器(27)相連接；排氣口與抽 氣三通管(13)、波紋管(30)、阻液器(16)、水環泵(20)連接為第二抽氣 通道；制冷機組(22)、電磁閥(23)、膨脹閥(24)、捕水器(27)連接為第 一製冷通路制冷機組(22)、電磁閥(18)、膨脹閥(17)、套管式換熱器(15) 連接為第二製冷通路；捕水器(27)通過管道和法蘭與受水槽(26)、電磁排 水閥(25)連接；套管式換熱器(17)與進水管(21)、水環泵進水管(29)、 水環泵(20)連接成水流通道；真空槽(1)與真空槽門(2)通過密封圈密 封；電接點真空表(6)、充氣電磁閥(7)、薄膜真空計(5)通過各自接口與 真空槽(l)連接；過濾器(8)與電磁充氣閥(7)連接；微型空氣壓縮機(19) 通過氣管與氣動碟閥(9)、氣動球閥(12)相連接。
2. 根據權利要求1所述的蒸煮食品真空快速冷卻機，其特徵在於，所述的捕水 器(27)可設置為內置式或外置式，內置式安裝於真空槽U〉內，外置式安裝 在真空槽cl)外。
專利摘要本實用新型涉及一種蒸煮食品真空快速冷卻機，其特徵在於，在手動調節碟閥和氣動球閥之間設有羅茨泵，在水環真空泵進水管前端設有套管式換熱器，在手動調節碟閥和捕水器的連接管道上設有氣動碟閥；真空泵抽氣系統設計成水環真空泵抽氣和通過捕水器、羅茨真空泵、水環真空泵串接抽氣二個通道。本實用新型的優點是抽速大、真空高、溫度低、噪音小、能抽除水蒸汽，對被冷食品、車間環境決不汙染；通過調節真空槽壓力，可控制被冷食品所需的任意溫度。
文檔編號A23L3/36GK201036314SQ200620047948
公開日2008年3月19日 申請日期2006年11月20日 優先權日2006年11月20日
發明者徐榮江, 胡仲明 申請人:上海多樂鮮保鮮設備製造有限公司