一種驢肉漢堡的製作方法

2023-10-10 06:46:14 2

一種驢肉漢堡的製作方法
【專利摘要】本發明公開一種驢肉漢堡，是按照以下重量配比的原料製成：麵包粉15-30、白芝麻5-10、驢肉20-40、雞蛋5-15、糖2-6、鮮奶5-10、洋蔥5-10、生菜5-15、西紅柿5-15、鹽2-5、黑胡椒粉2-5、味精2-5。本發明具有味道好、適合中國肉人的大眾口味、製作簡單、營養搭配均衡、富含營養、低脂肪；高胺基酸，低膽固醇、口味獨特等優點。
【專利說明】一種驢肉漢堡
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【技術領域】： 本發明涉及食品領域，特別涉一種驢肉漢堡。
[0002]

【背景技術】： 驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。"天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚。驢 肉具有高蛋白，低脂肪；高胺基酸，低膽固醇、對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健 作用。驢肉中還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提 供良好的營養補充。
[0003] 目前，在快餐店中漢堡是人們非常喜歡的一種食品，尤其是兒童。然而，快餐廳中 所賣的漢堡大都是牛肉漢堡、雞腿漢堡、雞肉漢堡。然而，這些種類的漢堡具有高膽固醇、高 月旨、低纖維的飲食是危害健康的。吃多了對身體無益，單純的增加體內的熱能量，吃多了會 肥胖，還會嚴重的危害人們的內臟。目前，還沒有一種漢堡能夠具有低脂肪；高胺基酸，低 膽固醇、營養價值高的漢堡。
[0004] 發明的內容： 本發明的目的就是為了克服現有的西式餐飲的漢堡沒有營養價值、高脂肪、高膽固醇 的缺陷而提供的一種驢肉漢堡。
[0005] 本發明採用的技術方案如下： 一種驢肉漢堡，其特徵在於是按照以下重量配比的原料製成：麵包粉15-30、白芝麻 5-10、驢肉20-40、雞蛋5-15、糖2-6、鮮奶5-10、洋蔥5-10、生菜5-15、西紅柿5-15、鹽2-5、 黑胡椒粉2-5、味精2-5 ; 在上述方案的基礎上，可以有以下進一步技術方案：其特徵在於所述的驢肉漢堡其中 各個原料的用量為：麵包粉15、白芝麻5、驢肉25、雞蛋10、糖4、鮮奶8、洋蔥5、生菜5、西紅 柿6、鹽4、黑胡椒粉4、味精2 ;所述的驢肉漢堡還可以添蠔油、芝士。
[0006] 本發明是採用中、西式餐飲相結合的理念，用低脂肪；高胺基酸，低膽固醇的驢肉 製作出來的漢堡，來代替西式高熱量、高膽固醇、高脂的漢堡。驢肉肉質細嫩，遠非牛肉、雞 肉可比，因此本驢肉漢堡的口感比西式漢堡更好，味道也比西式漢堡更好，而且更符合中國 人的口味。
[0007]

【具體實施方式】： 一種驢肉漢堡，其特徵在於是按照以下重量配比的原料製成：麵包粉15-30克、白芝麻 5-10克、驢肉20-40克、雞蛋5-15克、鮮奶8克、糖2-6克、洋蔥5-10克、生菜5-15克、西紅 柿5-15克、鹽2-5克、黑胡椒粉2-5克、味精2-5克； 驢肉漢堡的製作方法分為以下幾個步驟： 1、 漢堡的製作部分：（1)將糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻，然後加入麵包粉和適量的水將材 料發酵成麵團；（2)將發酵好的麵條揉成漢堡包大小的麵團，然後將其表面塗上黃油、在撒 上白芝麻放入烤盤中烘烤成漢堡包，備好； 2、 肉餅的製作部分：（1)將驢肉攪拌成肉醬、然後加入鹽、味精、黑胡椒粉攪拌均勻，再 把攪拌好、調好味的肉醬壓成餅狀；（2)將煎鍋中放入油並燒熱，取壓製成型的肉餅放入鍋 中煎炸，待肉餅兩面炸制金黃，將肉餅撈出用錫紙包裹放入烤箱中烘烤，製成熟肉餅； 3、漢堡的合成部分：將烘烤成漢堡包橫切成兩半，鋪上洗淨的生菜，西紅柿，洋蔥，再 夾上肉餅，驢肉漢堡便製作完成了。
[0008] 本發明具有味道好、適合中國肉人的大眾口味、製作簡單、營養搭配均衡、富含營 養、低脂肪；高胺基酸，低膽固醇、口味獨特等優點。
【權利要求】
1. 一種驢肉漢堡，其特徵在於是按照以下重量配比的原料製成：麵包粉15-30、白芝麻 5-10、驢肉20-40、雞蛋5-15、糖2-6、鮮奶5-10、洋蔥5-10、生菜5-15、西紅柿5-15、鹽2-5、 黑胡椒粉2-5、味精2-5。
2. 根據權利要求1所述的一種驢肉漢堡，其特徵在於所述的驢肉漢堡其中各個原料的 用量為：麵包粉15、白芝麻5、驢肉25、雞蛋10、糖4、鮮奶8、洋蔥5、生菜5、西紅柿6、鹽4、 黑胡椒粉4、味精2。
3. 根據權利要求1所述的一種驢肉漢堡，其特徵在於所述的驢肉漢堡還可以添蠔油、 芝士。
【文檔編號】A23L1/314GK104207179SQ201410323681
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月9日 優先權日:2014年7月9日
【發明者】郭玉 申請人:郭玉