葛參健酒及其生產方法

2023-10-18 18:13:09 2

專利名稱：葛參健酒及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種保健酒及其生產方法，具體地是涉及一種利用葛根作為主 要原料，生產酒的方法。
背景技術：
已知的保健酒基本上是採用中草藥加入作為基酒的白酒中浸泡，再勾兌成
低度酒，如中國勁酒，它的生產方法是把6味中藥加入白酒中浸泡後過濾，再 加水勾兌成低度的白酒，雖然飲用該酒可起到消除疲勞，增強免疫力的功能， 但其存在勾兌酒的諸多缺陷，並且酒的中藥味較濃，其口感不是太好。

發明內容
本發明的目的是針對上述不足，而提供的一種採用葛根作為主要原料經發 酵生產出基酒，可保持葛根原味，口感好，具有降低血脂，擴管，預防心腦血 管疾病的葛參健酒及其生產方法。
本發明的技術解決方案是由下述重量配比的原料生產的葛參酒-葛根基酒800-1300;
幹葛根70-120; 木瓜10-18; 紅麥35~55;
枸杞 21~28; 當歸16 21;川芎10~25。
本發明的技術解決方案中所述的葛參酒原料最佳重量配比-葛根基酒1000;幹葛根90 ; 木瓜15;
紅麥35 ;枸杞25; 當歸18; 川芎15。 本發明的技術解決方案中所述的葛參基酒的生產方法是用鮮葛根粉碎 蒸熟，加釀酒酵母和生香酵母混合發酵，在常溫下靜置30天，經高溫蒸餾獲 得酒精度為50 60度的葛參基酒；所述的葛參酒的生產方法是將幹葛根、木 瓜、紅棗、枸杞、當歸、川芎按比例加入葛根基酒中浸泡30 50天，再加入磁 化水勾兌成35度經過濾，既得到35度的葛參酒；鮮葛根與酵母的重量配比是: 鮮葛根800 1000;釀酒酵母5~9;生香酵母2~5。
本發明的技術解決方案中所述的葛參基酒中鮮葛根與酵母的最佳重量配 比是鮮葛根870;釀酒酵母7;生香酵母3。葛，又名葛藤，俗稱葛根，是一種落葉騰木豆科植物，素有東方人參之美 譽，被衛生部認定為藥和食用的植物，葛根富含維生素、蛋白質及人體必須且
不能合成的13種胺基酸，還含有鈣、鐵、鋅、硒等20種微量元素，葛根也是 一種能夠降血壓，降血脂、降血糖，預防治療糖尿病及其併發症，改善骨質疏 松的中草藥；葛根的主要化學成份有①異黃酮類主要包括大豆甙元，大豆素、 大豆黃素、大豆甙(DaidZin)其它成份還有黃豆甙4、 7， 一二葡萄糖甙4， 甲氧基葛根素，木糖甙葛根素4、 6、 二甲基蠶豆素，芒柄花素7、葡萄糖武， 二甲基香豆素，胡蘿蔔甙，生原單寧；②葛根甙類主要包括葛根甙A、 B、 C三 種，二氧査爾酮的微生物；③三茄皂類，主要包括以葛皂醇ABC，皂角精醇槐 二醇，大豆皂，大豆醇。
本發明是利用鮮葛根作為主要原料，經破碎後蒸熟，拌釀酒醇母和生香酵 母經發酵釀製成的葛根基酒，再加入幹葛根、木瓜、紅棗、當歸、川芎、枸杞 經二次液態發酵而製成葛參保健酒，因葛根佔整個原材料的85%,所以該酒始 終保持葛根的原味，微甜無明顯藥味，飲用葛根酒能增加冠狀動脈血管的血流 量，擴張冠狀動脈血管，降低血脂，增強心肌收縮力，預防高血壓、頭痛、頭 暈、頸項疼痛、冠心病、心絞痛、神經性頭痛，因此，是一種預防治療心腦血 管疾病的養生保健酒。
具體實施例方式
首先按照如下方法採用固態發酵生產出葛參基酒，用鮮葛根，經破碎成約 10目大小的顆粒狀，用蒸酒器在10(TC蒸汽蒸熟後，待料降溫到5(TC時，加釀 酒酵母和生香酵母拌勻裝池密封混合發酵，在常溫下靜置30天，採用傳統的 蒸餾器經高溫蒸餾，所得的葛參基酒，其酒精度為50 60度；鮮葛根與酵母的 配比是(單位為斤)鮮葛根870;釀酒酵母7;生香酵母3。
按如下原料的配比經二次液態發酵生產出葛參酒，具體生產方法和配比如 下(單位為斤)
葛根基酒1000，幹葛根卯，木瓜15, 紅棗35，
枸杞25，當歸18，川芎15，浸泡30天，然後加入磁化水勾兌成 35度，經過濾既得到色澤棕黃色，清澈透明的葛參酒。
權利要求
1、一種葛參健酒及其生產方法，其特徵是由下述重量配比的原料生產的葛參酒葛根基酒800～1300；幹葛根70～120；木瓜10～18；紅棗35～55；枸杞21～28； 當歸16～21；川芎10～25。
2、 根據權利要求1所述的葛參健酒及其生產方法，其特徵是所述的葛參酒原料最佳重量配比葛根基酒1000;幹葛根90 ; 木瓜15;紅麥35 ;枸杞25;當歸18; 川芎15。
3、 根據權利要求1所述的葛參健酒及其生產方法，其特徵是所述的葛參 基酒的生產方法是用鮮葛根粉碎蒸熟，加釀酒酵母和生香酵母混合發酵，在 常溫下靜置30天，經高溫蒸餾獲得酒精度為50~60度的葛參基酒；所述的葛 參酒的生產方法是將幹葛根、木瓜、紅棗、枸杞、當歸、川芎按比例加入葛 根基酒中浸泡30 50天，再加入磁化水勾兌成35度，經過濾，既得到35度的 葛參酒；鮮葛根與酵母的重量配比是鮮葛根800-1000;釀酒酵母5~9; 生香酵母2~5。
4、 根據權利要求3所述的葛參健酒及其生產方法，其特徵是所述的葛根 基酒中鮮葛根與酵母的最佳重量配比是鮮葛根870;釀酒酵母7;生香酵母3。
全文摘要
本發明的名稱是葛參健酒及其生產方法，涉及一種利用葛根作為主要原料的保健酒及其生產方法。它主要是解決已知的保健酒是採用中草藥加入白酒中浸泡，再勾兌成低度酒，因此存在勾兌酒的缺陷，且酒的中藥味濃，口感不好的問題。本發明的特徵是由下述重量配比的原料生產的葛參酒葛根基酒800～1300；幹葛根70～120；木瓜10～18；紅棗35～55；枸杞21～28；當歸16～21；川芎10～25。本發明採用的葛根是一種具有降血壓、降血脂、降血糖的中草藥，含有豐富的維生素、蛋白質和胺基酸，本發明採用鮮葛根發酵生產出基酒，葛根佔本發明整個原料的85％，故酒中保持了葛根微甜的原味，口感好，具有降低血脂，擴管，預防心腦血管疾病的保健酒。
文檔編號C12G3/02GK101589810SQ200910061978
公開日2009年12月2日 申請日期2009年4月30日 優先權日2009年4月30日
發明者劉學傑 申請人:劉學傑