十道經典粵式菜譜（每日一膳廣州市花與鯪魚同煲）

2023-10-15 00:45:04 1

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

木棉花（下）

上回說到，在觀賞美麗的木棉花時，你可想到木棉具有很高的藥用價值？而且它的花、樹皮、根均可入藥，可謂全身都是寶。

說到木棉花的藥用價值，也許老廣們對其最熟悉不過，每逢木棉花開季節，當木棉花從樹上落下時，很多老人家都會把花撿起曬乾，用於煮祛溼粥或者煲涼茶，可以清熱、解毒、祛溼。一道著名的廣東涼茶—五花茶，裡面其中一花就是木棉花。中醫認為，木棉花味甘淡、性涼，歸大腸經，具有清熱解毒、利溼、止血、解暑的功效，可用於溼熱瀉痢，脾胃溼熱，痔瘡出血等。其特別適用於南方雨水較多，春夏溼氣困重，是南方人用於祛溼的一味簡單易得，經濟實惠的良藥。

大家都知道木棉花可藥用，可常常忽略木棉樹皮和樹根的藥用價值。木棉皮又稱廣東海桐皮，在廣東地區常當作為海桐皮使用。木棉皮味辛，微苦，性微寒。歸肝、腎經，具有祛風祛溼、通經活絡、利水消腫作用，適用於風溼熱痺、腰膝疼痛、跌打損傷，水腫，或者溼熱導致的皮膚瘙癢等，既可內服，又可外洗。

而木棉根味甘、性涼，歸脾、胃經，具有清熱利溼，散結止痛，收斂止血作用，用於風溼痺痛，胃痛，痰火瘰癧，跌打損傷等，可內服或者搗碎外敷、泡酒外搽。

木棉花、木棉皮、木棉根雖然源於同一植物，但藥用部位不同，性味歸經和功效也各有差異，大家使用時一定要仔細分清楚，不可混淆使用哦。

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木棉花煲鯪魚

材料：

幹木棉花20克，桂圓肉15克，鯪魚1條，豬瘦肉250克，生薑5片，食鹽、花生油適量。

做法：

（1）幹木棉花、桂圓肉稍浸泡；鯪魚清理乾淨魚鱗和內臟後，擦乾水分，放平底鍋中下油中火煎至金黃。

（2）所有食材一起放入燉盅內，加水1.5升，隔水燉1小時即可。

專家點評：

木棉花為廣東民間十分熟悉而又常用的祛溼中藥，其性涼、味甘淡，具有清熱利溼的功效。鯪魚性味味甘平，具有通小便的作用。兩者合用能增強祛溼。搭配味甘的桂圓肉，既能調和木棉花的涼性，又使湯的口感可口。整個藥膳共湊開胃益氣、化溼健脾的功效，尤其適合最近溼氣比較重的季節飲用。

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本期當值醫生：向俊

向俊：主管中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物諮詢臺）

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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：劉文婷

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責任編輯：宋莉萍

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