簡單自製原味馬蹄糕（馬蹄糕香軟清涼）

2023-10-15 04:49:08 3

馬蹄糕作為廣東福建等省的傳統甜點小吃，最初起源於唐代時期，一開始唐高宗將馬蹄令為登基的祭祀物，後來在機緣巧合之下，馬蹄被被煮成糊狀，人們吃起來覺得和新鮮的馬蹄差不多，所以後來就進行加工處理，慢慢的就出現了馬蹄糕這道小吃。現在的馬蹄糕一般都是用糖水和馬蹄粉蒸製而成，做成了成品成半透明狀，不僅軟滑，而且有一股韌勁，吃起來特別的香甜清涼。另外馬蹄粉中還含有豐富的磷，對骨骼的發育有很大的好處，食用療效是非常不錯的。

現在市面上的馬蹄糕，一般都是在小吃甜品店裡有所售賣，價格也不算便宜。但其實如果想要在家裡做馬蹄糕的話，也並不是非常難，只要準備好糖水和馬蹄粉，然後再加上精細的製作方法，做出香軟嫩滑的馬蹄糕是非常簡單的。而且現在夏天快到了，就是需要吃清涼的小吃。今天在這篇文章裡，我就來給大家介紹一下製作美味清涼馬蹄糕的詳細方法，朋友們如果想學的話，那就看起來吧。

【名稱】馬蹄糕。

【所需食材】馬蹄粉，水，椰漿，白糖，黃糖。

【方法及步驟】

1、首先拿出兩個碗，分別往兩個碗裡加入適量的馬蹄粉，然後邊加水邊用勺子將其攪拌成漿糊。

之所以準備兩份，是因為製作馬蹄糕需要白漿和黃漿，這樣千層的效果才能做出來。

2、首先我們處理白漿。先拿出一份漿糊，然後往裡面加入適量的椰漿和白糖，將其充分攪拌均勻。攪拌均勻之後將其放在熱水中隔水加熱，隔水加熱的時候開小火，而且要記得用勺子不停地攪拌，不然底部就會結成塊狀，製作出來的成品就會大打折扣。

等白漿變得越來越濃稠，而且表面出現許多絮狀的懸浮物，就可以停止加熱，然後將其取出並繼續用勺子攪拌十五分鐘左右，然後將其放在一旁靜止。

3、接下來處理黃漿。首先將鍋預熱，然後將適量的黃糖放入鍋中開小火不斷地翻炒，等糖變成了金黃色的糖漿，就往鍋裡面加入適量的水，然後再將其煮開融化。融化了之後將黃糖水迅速倒入另外一個盛有漿糊的碗裡，邊倒的時候要邊用筷子將其攪拌。

4、黃漿和白漿都處理好了之後，接下來就開始蒸千層糕了。先拿出合適大小的鍋，往裡面加入適量的水，等水燒開了之後，拿出另外一個碗，然後往裡面倒入適量的黃漿，先將其隔水蒸熟，蒸好之後再加入兩勺白漿，然後以此類推，注意最後一層要用黃漿，這樣製作出來就更加好看。

5、等千層糕被蒸熟了之後，就將其拿出然後放在一旁晾涼，徹底涼透了之後就用刀將其切成合適大小的塊狀，然後就可以直接開吃了。

【溫馨提示】

1、馬蹄糕的製作關鍵就在於白漿和黃漿的處理，所以這兩個步驟一定要謹慎耐心。

2、儘量等馬蹄糕晾涼之後才切，不然切起來不方便。

因為馬蹄糕的製作原料相對來說比較簡單，所以每一種都是至關重要、不可缺少的，最基本的就是馬蹄粉的質量，因為馬蹄粉是最主要的製作原材料，如果馬蹄粉好，那做出成品的口感肯定就不會差，所以朋友們在購買馬蹄粉的時候，儘量選擇質量好一點的。但即使是再好的馬蹄粉和糖，裡面都不可或缺地含有一些雜質，所以在製作馬蹄糕的時候，如果發現有雜質沉澱，一定要將其去除掉，不然做出來的馬蹄糕的口感就不夠好。

關於馬蹄糕的口味也是有非常多種，無論是椰汁馬蹄糕還是紅豆馬蹄糕，味道都非常不錯。但今天小編給大家介紹的，是最基礎最傳統的馬蹄糕，沒有添加其它的配料，口味相對來說也更加正宗。朋友們如果想在天氣漸熱的現在吃上清涼的馬蹄糕，那不妨跟著步驟做一做吧。