幹炸藕片怎麼做酥脆好吃（炸藕片時調糊很關鍵）

2023-10-22 21:11:27 2

「普通的食物，也能做出美味佳餚，只要你肯用心！」歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。

過節便少不了要準備各種油炸食品，炸藕片、炸丸子等等，經過油炸的食物酥香脆，吃著特別過癮，其中炸藕片便是我家人都非常喜歡的，別看炸藕片是素的，但其受歡迎程度不輸肉菜，每次炸好的藕片，香酥脆，撒上點辣椒粉、椒鹽粉等，吃著特別過癮，自從我學會了炸藕片的做法後，其便成了過節我家必備的零食，炸藕片想要酥脆好吃，調糊便是非常關鍵的，大家將其做好了，藕片口感才會更佳，比外面買的還要好吃，下面我便將做法分享大家。

備用食材：蓮藕2節，麵粉50克，玉米澱粉50克，食鹽少許，食用油少許；

製作過程：第一步，蓮藕削去皮，洗淨泥垢後，將其切成稍微薄一點的片，放入在清水中浸泡待用，接下來調糊；

第二步，準備一個小碗，麵粉和玉米澱粉按照1:1的比例放入在我那種，混合攪拌均勻後，用篩網過濾一遍，去除其中的雜質；

第三步，分次少許在麵粉中加入水，攪拌均勻，調成如同酸奶糊一般的稠度便可，加上少許的食鹽調味，靜置一會；

第四步，在鍋中添上油，將其燒至6成熱，蓮藕片從水中撈出，控下，放入在麵糊中裹一圈，直接放入在油鍋中開始炸；

第五步，小火慢慢炸至，其變得金黃的時候，便可從油鍋中撈出來，控油後，撒上點椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉等，根據個人的喜好選擇，便可上桌了。

小編總結：這樣炸的藕片，既能當作一道菜，亦可當作小零食，香酥脆，大方有面子，蓮藕本就是這個季節正當時的蔬菜，價格實惠且價值豐富，我在菜市場碰到有賣蓮藕的，總會一次性多買點，燉菜或者是炒菜都是不錯的選擇，家裡的小朋友喜歡吃油炸食品，但為了孩子的健康，我平常很少做，不過既然是過節當然少不了做孩子喜歡的，這道炸藕片簡單好做，而且口感特別美味，當作節日的小零食是非常不錯的選擇，對於喜歡吃蓮藕的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，以後想吃便可隨手做。

1、炸蓮藕時，調糊是關鍵，麵粉和澱粉按照1:1的比例，混合的粉和水按照1:1.2的比例，將這個比例掌握好，調成一個如同稠酸奶一般的糊，做好的炸藕片也會更加香酥脆好吃；

2、拌好的麵糊靜置一會，沉澱下，可以消除其中的小疙瘩，其中無需搭配過多的調味料，放上點鹽調味就可以了，蓮藕儘量切得薄一點，吃著會更加酥脆，切好的蓮藕放入在水中浸泡，待要炸的時候再撈出，可以防止其氧化發黑；

3、炸藕片，油溫要掌握好，差不多燒至用筷子插入微微冒泡的狀態最為合適，炸藕片的時候，全程小火慢慢炸，將其炸至金黃的狀態，喜歡更脆一點的，將藕片一遍炸好後，撈出再用熱油快炸一遍，口感特別好。

牢記這3點，炸好的藕片香酥脆特好吃，如果你認為炸藕片的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！