松針在改善柑橘類果實外果皮顏色中的應用的製作方法
2023-10-22 21:42:57 1
本發明涉及水果採後貯藏與加工領域，更特別地，涉及松針在改善柑橘類果實外果皮顏色中的應用，以及一種改善柑橘類果實外果皮顏色的方法。
背景技術：
柑橘是世界第一大水果，同時柑橘在我國農業生產中具有非常重要的地位,是我國南方栽培面積最廣、經濟地位最重要的果樹之一。加入世界貿易組織後，我國柑橘產業無論在種植規模上還是在總產量上都穩步提升。但是隨著人們生活水平的不斷提高，柑橘的品質日益受到人們的重視和關注，因此柑橘果實品質改良一直都是一個很重要的育種目標，也是提高中國柑橘貿易競爭力的有力手段。其中柑橘的外觀品質是果實品質評價的一個重要指標，也是一個很重要的育種方向。
果皮紅色是由於紅皮柑橘品種的果皮高含量的β-檸烏素等c30的脫輔基類胡蘿蔔素色素的積累所導致的。其紅色的積累規律在不同紅皮品種中也存在這差異，比如寬皮柑橘，在破色之後就會呈現紅色，完全著色時，便呈現鮮紅的外觀色澤，比如紅橘、克裡曼丁橘等寬皮柑橘及其它雜柑。某些臍橙類的品種的果皮也有能夠積累紅色β-檸烏素的潛能，但是其破色到完全著色時只是呈現出橙黃色或偏微紅色，且會出現著色不均一的現象。這樣會在一定程度上影響臍橙果皮的外觀品質，如果能夠最大限度以環保無毒快速的方式激發紐荷爾果皮積累β-檸烏素的潛能，使果皮呈現吸引消費者眼球的深紅色，那麼也就在一定程度上提高了其外在品質，且提升了該商品的市場競爭力。這對於主要作為出口農產品的臍橙來說是具有非常重要的經濟前景的。
贛南早熟臍橙就是一個很典型的例子，贛南早熟臍橙是紐荷爾臍橙(citrussinensisosbeck『newhall』)的早熟芽變品種，上市期早，能有效填補市場空缺，有效的佔領早期市場，但由於早熟品種在商品成熟期時，果皮著色不均一，偏橙黃，在一定程度上影響了其外觀品質。由於臍橙的外觀品質是提升其市場競爭力的重要因素，因此探索有效的促進臍橙採後著色的方法顯得尤為重要。
目前生產上用乙烯利處理來改善果皮的不良著色(主要是褪綠)，但乙烯利在改善果皮著色的同時，會帶來果蒂發黑，著色不均，品質下降等一系列的採後問題，而且出於對化學製劑安全隱患的食品安全考慮，乙烯利處理一直不被消費者所接受。而使用工業乙烯氣體處理成本過高，且其濃度也不好控制，處理不恰當也會使柑橘果實出現上述乙烯利處理時出現的果實其他品質變差的現象。
技術實現要素：
為解決以上問題，發明人在研究過程中發現有些植物材料能產生乙烯等促使臍橙等柑橘類果實的外果皮轉紅的未知氣體物質，嘗試利用這樣的植物材料來替代乙烯利等化學試劑，將臍橙與這類植物材料同時放置於同一貯藏室(或密閉空間)，以期能夠利用這類果蔬釋放的氣體物質來改善柑橘果實的外果皮顏色，另一方面如果保證這類果蔬的銷售品質也不被影響，那麼將會極大地促進園藝產品最大化地發揮其附加價值，促進園藝產品經濟價值的提升。
基於以上原理和目的，本發明提供了松針在改善柑橘類果實外果皮顏色中的應用。
本發明還提供了一種改善柑橘類果實外果皮顏色的方法，其包括將所述柑橘類果實與松針在一起放置7-15天的步驟。
對這類松針的擺放沒有特殊要求，只要與臍橙(不用保鮮袋包裹)處於同一空間中就能達到改善果實外果皮顏色的效果。由於作用原因是松針釋放的氣體，因此放在表面或堆放在在臍橙中間也行，或者不進行物理接觸也可以。相對於蘋果香蕉等植物材料，松針的形態和結構更加鬆散，更有利於用於在柑橘採後的運輸過程中處理柑橘類果實。
在一個優選實施方案中，所述柑橘類果實的放置環境為溫度18-25℃，溼度85-95％，並且處於黑暗下。
在一個實施方案中，所述柑橘類果實為臍橙。
在一個優選實施方案中，所述柑橘類果實為紐荷爾臍橙、倫晚臍橙、早金臍橙、華臍橙、紅肉臍橙中的任一種或多種組合。
本發明將天然的松針與臍橙在同一環境下貯藏，不需要任何其他化學試劑(如乙烯利等)，安全健康，綠色環保。更為重要地是：本發明開發出了一種簡單易行安全環保的能讓臍橙外觀品質提升的生物處理辦法，無需通過化學藥劑處理，安全無毒，簡單易行，操作方便，綠色環保，具有極為廣闊地應用前景。
相比於目前採後常用的化學處理的方式，本發明提出的生物處理方式具有無毒，環保，耗能少，便於操作，可大規模實施，等諸多優點。本發明基於有效，環保，簡便的原則，研究出一種可以快速促進紐荷爾果皮色澤由橙黃變深紅的方法及其應用，以期改善商業成熟期早熟臍橙著色不良現狀，提升我國臍橙產業的貿易競爭力。
附圖說明
圖1為臍橙果實在不同材料處理時間後的照片，其中，a.空白處理；b.松針；c.黃豆；d.枯葉；
圖2為在不同材料處理時間後臍橙著色變化；
圖3為植物材料釋放的乙烯濃度隨時間的變化統計圖；
圖4為植物材料釋放的co2濃度隨時間的變化統計圖；
圖5為松針處理和空白處理的可溶性固形物含量統計圖；
圖6為松針處理和空白處理的可滴定酸濃度統計圖。
具體實施方式
以下結合實例對本發明的原理和特徵進行描述，所舉實例只用於解釋本發明，並非用於限定本發明的範圍。
1.實驗材料
在以下實例中，使用紐荷爾臍橙為例來驗證多種植物材料的處理效果。待驗證的植物材料分別為冬棗、鴨梨、松針、黃豆和枯葉，其中冬棗、鴨梨、黃豆均購自華中農業大學農貿市場，松針和枯葉採自華中農業大學校園內。
2.不同植物材料對紐荷爾果實顏色的影響
將以上植物材料各100g分別放入裝有200g商業成熟期但著色橙黃的紐荷爾果實(採自於華中農業大學柑橘種質資源圃)的1.3l的密封盒中，盒中溫度維持為18-25℃，溼度維持為85-95％。同時利用gc氣相色譜儀測定不同植物材料釋放的乙烯濃度和二氧化碳濃度。
通過以下實驗步驟進行數據測量和收集：
1)通過色差儀精確計量果皮色差值。用konicaminoltacm-5色差儀分別在果實的赤道面選擇三個點進行色差的測定，記錄l*(亮度)、a*(紅色飽和度)、b*(黃色飽和度)的數值，單果重複三次。顏色可以用光澤度l*、色相角度h°(＝arctangent(b*/a*))和色差值cci(＝1000×a*/(l*×b*))來綜合評估，l*值在0到100之間，值越高，果皮越亮；h°在0到360°之間，0為紅-紫色，90°為黃色，180°為藍綠色；cci是一個綜合指標，正值為紅色，負值為藍綠色，0為紅色，黃色，藍綠色的混合色(jimenez-cuesta等,1981)。
2)利用gc-ms儀器對密封箱內的乙烯濃度和co2進行動態變化監測。稱取待測植物材料約100g，分別放入2.6l保鮮盒，保鮮盒頂端用打孔器鑽1cm的孔，用橡膠塞塞住，凡士林塗抹密封，室溫條件下達到密封天數後，使用氣密針吸取保鮮盒內空氣1ml注射到氣相色譜(agilent,7890a,usa)測定氣體含量，每個樣品重複3次。
以上將數據錄入excel中，計算各組數據的平均值和標準差。實驗數據用sas8.1軟體進行顯著性差異分析。*、**分別代表p<0.05、p<0.01差異水平。
處理過程中臍橙果隨時間的表現如圖1所示，隨著處理天數的增加，各處理組以及空白對照組中紐荷爾果實的果皮顏色均發生了變化。在第4天時，各組果實均發生褪綠，且各組顏色沒有明顯差別。在第7天時松針組對紐荷爾果實的處理效果較其他處理組和對照組均出現肉眼可見的差別。在第15天時，松針處理使紐荷爾呈現鮮亮的橙紅色。
通過色差值將顏色量化(色差值越大，果皮顏色越偏紅色)，結果如表1和圖2所示，隨著處理天數的增加，松針組與對照組的色差值均呈現上升趨勢。
表1不同植物材料處理對紐荷爾果皮色差值(cci)影響
註：不同字母表示代表經過t檢驗具有顯著性差異(p<0.05)，小寫字母表示同一豎列之間差異顯著性比較。大寫字母表示同一橫行之間差異顯著性比較。
3.不同植物材料釋放乙烯和co2濃度測定
圖3和表2示出了分別放有幾種植物材料的環境中的乙烯濃度隨時間的變化，可見到放有蘋果(蘋果的處理效果比較好，數據未給出)的環境中的乙烯濃度較高，放有松針的環境中乙烯濃度很低，與鴨梨和冬棗差別不大，但是，鴨梨組和冬棗組的處理結果並不理想。由此可認為，乙烯濃度並非導致處理結果好壞的絕對因素，有可能跟這些植物材料釋放的其他氣體物質也有關係，或者乙烯與這些物質或這些物質之間可能存在協同效應，需要進一步研究。
表2蘋果和松針存放一段時間後釋放的乙烯濃度
註：不同字母表示代表經過t檢驗具有顯著性差異(p<0.05)，按列比較。
發明人還檢測了處理組中的co2濃度，結果如圖4和表3所示，蘋果與松針釋放的co2也不同，這項指標也可能影響處理效果。松針在前三天釋放的co2濃度顯著高於蘋果、鴨梨和冬棗，但是第三天以後松針中的co2濃度已經低於冬棗，並且與蘋果和鴨梨之間的差距越縮小了。所以可猜測，co2的含量有可能也參與到了促進柑橘類果皮轉紅的機制中，還有可能是其它物質所致。
表3植物材料存放一段時間後釋放的co2濃度
註：不同字母表示代表經過t檢驗具有顯著性差異(p<0.05)，nd＝nodetected。
4.松針處理對臍橙的可溶性固形物和可滴定酸的影響
測定松針處理15天後的可溶性固形物含量和可滴定酸濃度，與空白處理做對比。結果如圖5和6所示，松針處理和空白處理的可溶性固形物含量並沒有顯著差異，說明松針處理，並不會導致果實內部的可溶性固形物含量發生變化；兩者的可滴定酸的濃度也沒有顯著差異，說明松針處理，並不會導致果實內部的可滴定酸發生變化。
綜上所述，兩者反應果實內部重要的品質數據結果都顯示，松針處理並不影響果實內部品質，而其顯著提高果皮外觀品質，改善果皮著色，因此具有非常好的應用前景。
以上所述僅為本發明的較佳實施例，並不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。