一種桂花果味冰淇淋及其製備方法
2023-10-29 17:45:42 1
專利名稱:一種桂花果味冰淇淋及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域：
，具體為一種果味冰淇淋；本發明還將公開這種桂花果味冰淇淋的製備方法。
背景技術：
冰淇淋(ice cream)，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經一系列工藝製成的體積膨脹的冷凍食品，因其口感細膩、柔滑、清涼，而深受消費者的喜愛。目前市場上出售的冰淇淋種類繁多、口味不一、製備方法也不盡相同，例如公開號為CN1625962、發明名稱為《芳香花卉冰淇淋及其製作方法》的中國發明專利申請，公開了一種芳香花卉冰淇淋及其製備方法。該冰淇淋是由下述重量份的原料製成花卉精油4-6滴，雞蛋4-6個，蓖麻糖100-500克，水果60-80克，巧克力80-100 克，奶油500-700毫升，牛奶200-300毫升。其製作方法包括如下步驟把雞蛋打散並加入蓖麻糖拌勻，加入少量的牛奶及奶油。將剩下的牛奶及奶油熱至60-70°C，然後慢慢將其加入蛋中，並攪拌均勻，再加熱。然後加上花卉精油、水果、巧克力，放入冰箱中冷凍。這種芳香花卉冰淇淋具有多種花卉的芳香氣味，香味深厚，香甜可口，而且由於含有水果，含有多種維生素，所以營養豐富。但目前未見以桂花和水果為原料製備的冰淇淋。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種營養豐富、清香可口、以新鮮桂花為原料製備的桂花果味冰淇淋；本發明還將公開這種桂花果味冰淇淋的製備方法。
要解決上述技術問題，本發明採用以下技術方案
一種桂花果味冰淇淋，是由下述以重量份配比的原料製成
桂花粉8 15份、荸薺汁20 40份、山楂汁20 40份、蜂蜜10 20份、牛奶100 200份、奶油10 20份。
各原料的最佳重量配比為
桂花粉10份、荸薺汁30份、山楂汁30份、蜂蜜15份、牛奶150份、奶油15份。
本發明桂花果味冰淇淋的製備方法，包括下述步驟
I)取新鮮桂花烘乾、粉碎，得到桂花粉；所述新鮮桂花烘乾的方法可採用現有、傳統的桂花烘乾方法；
2)取8 15重量份桂花粉、20 40重量份荸薺汁、20 40重量份山楂汁、10 20重量份蜂蜜、100 200重量份牛奶、10 20重量份奶油，混合均勻,得到混合料；最好是取10重量份桂花粉、30重量份荸薺汁、30重量份山楂汁、15重量份蜂蜜、150重量份牛奶、15重量份奶油，混合均勻；所述荸薺汁是選用新鮮荸薺去皮、榨汁製得；所述山楂汁是選用新鮮山楂去核、去籽、榨汁得到；
3)所得的混合料進行滅菌處理；
4)將經過滅菌處理的混合料置於_2 3°C環境中冷凍6 10小時；所述冷凍溫度最好為0°c，冷凍時間最好為8小時；
5)再將混合料置於-10 -15°C環境中冷凍2 4小時，即得桂花果味冰淇淋。所述冷凍溫度最好為_12°C，冷凍時間最好為3小時；
本發明桂花果味冰淇淋是新鮮桂花和水果汁搭配製備而成，其風味獨特、清新爽口、製備方法簡單、富含桂花、山楂和荸薺的營養成份、具有桂花的清香、不含任何化學添加齊U，還具有一定的促進生長發育、清熱消暑、潤喉下火、提高免疫力等保健功效，特別適合青少年食用，是一種健康、綠色的消暑食品。
具體實施方式
下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明並不局限於這些實施例。
以下各實施例中所述份數為重量份。
實施例I
I)取新鮮桂花於50°C烘I小時，粉碎至100目，得到桂花粉；
2)取10份桂花粉、30份荸薺汁、30份山楂汁、15份蜂蜜、150份牛奶、15份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料進行滅菌處理；
4)將經過滅菌處理的混合料置於0°C環境中冷凍8小時；
5)再將混合料置於_12°C環境中冷凍3小時，即得桂花果味冰淇淋。
實施例2
I)取新鮮桂花於55°C烘I小時，粉碎至100目，得到桂花粉；
2)取8份桂花粉、20份荸薺汁、20份山楂汁、10份蜂蜜、100份牛奶、10份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料進行滅菌處理；
4)將經過滅菌處理的混合料置於_2°C環境中冷凍6小時；
5)再將混合料置於-10°C環境中冷凍4小時，即得桂花果味冰淇淋。
實施例3
I)取新鮮桂花於50°C烘I小時，粉碎至100目，得到桂花粉；
2)取15份桂花粉、40份荸薺汁、40份山楂汁、20份蜂蜜、200份牛奶、20份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料進行滅菌處理；
4)將經過滅菌處理的混合料置於3°C環境中冷凍10小時；
5)再將混合料置於_15°C環境中冷凍2小時，即得桂花果味冰淇淋。
權利要求
1.一種桂花果味冰淇淋，其特徵在於是由下述以重量份配比的原料製成 桂花粉8 15份、荸薺汁20 40份、山楂汁20 40份、蜂蜜10 20份、牛奶100 200份、奶油10 20份。
2.根據權利要求
I所述的桂花果味冰淇淋，其特徵在於各原料的重量配比為 桂花粉10份、荸薺汁30份、山楂汁30份、蜂蜜15份、牛奶150份、奶油15份。
3.一種桂花果味冰淇淋的製備方法，包括下述步驟 1)取新鮮桂花烘乾、粉碎，得到桂花粉； 2)取8 15重量份桂花粉、20 40重量份荸薺汁、20 40重量份山楂汁、10 20重量份蜂蜜、100 200重量份牛奶、10 20重量份奶油，混合均勻,得到混合料； 3)所得的混合料進行滅菌處理； 4)將經過滅菌處理的混合料置於_2 3°C環境中冷凍6 10小時； 5)再將混合料置於-10 -15°C環境中冷凍2 4小時，即得桂花果味冰淇淋。
4.根據權利要求
3所述的桂花果味冰淇淋的製備方法，其特徵在於步驟2)中，取10重量份桂花粉、30重量份荸薺汁、30重量份山楂汁、15重量份蜂蜜、150重量份牛奶、15重量份奶油，混合均勻。
5.根據權利要求
4所述的桂花果味冰淇淋的製備方法，其特徵在於步驟4)中，混合料置於0°C環境中冷凍8小時。
6.根據權利要求
3 5中任何一項所述的桂花果味冰淇淋的製備方法,其特徵在於步驟5)中，將混合料置於-12°C環境中冷凍3小時。
專利摘要
本發明公開一種桂花果味冰淇淋及其製備方法。所述桂花果味冰淇淋是由下述以重量份配比的原料製成桂花粉8～15份、荸薺汁20～40份、山楂汁20～40份、蜂蜜10～20份、牛奶100～200份、奶油10～20份。其製備方法包括下述步驟1)取新鮮桂花烘乾、粉碎，得到桂花粉；2)取桂花粉、荸薺汁、山楂汁、蜂蜜、牛奶、奶油，混合均勻，得到混合料；3)所得的混合料進行滅菌處理；4)將經過滅菌處理的混合料置於-2～3℃環境中冷凍6～10小時；5)再將混合料置於-10～-15℃環境中冷凍2～4小時，即得桂花果味冰淇淋。本發明桂花果味冰淇淋風味獨特、清香爽口，還具有一定的促進生長發育、清熱消暑、潤喉下火、提高免疫力等保健功效。
文檔編號A23G3/42GKCN102349593 B發布類型授權 專利申請號CN 201110319005
公開日2013年2月13日 申請日期2011年10月19日
發明者唐夢雲, 陳華峰 申請人:唐夢雲導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (3),