一種豬肝雪糕配方的製作方法

2023-10-07 13:38:29

一種豬肝雪糕配方的製作方法
【專利摘要】本發明提供一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為：豬肝900-1000份、奶粉900-1000份、砂糖800-900份、奶油450-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化劑3-5份、穩定劑2-3份、香精3-4份、水6500-7000份。本發明是一種以豬肝味為主、口感嫩滑且營養豐富的豬肝雪糕配方。
【專利說明】一種豬肝雪糕配方
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種雪糕配方，特別是一種豬肝雪糕配方。
【背景技術】
[0002]雪糕味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節裡備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產生食慾。
[0003]現階段雪糕口味繁多，各種味道均有人會喜愛，但是鑑於大眾口味的原因，還有很多種口味的雪糕未被開發。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在於提供一種以豬肝味為主、口感嫩滑且營養豐富的豬肝雪糕配方。
[0005]本發明通過下述技術方案來實現:
一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為:豬肝900-1000份、奶粉900-1000份、砂糖800-900份、奶油450-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化劑3_5份、穩定劑2_3份、香精3_4份、水 6500-7000 份。
[0006]最佳的，一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為:豬肝1000份、奶粉900份、砂糖900份、奶油500份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩定劑3份、香精4份、水6500份。
[0007]製作方法:首先用水煮沸騰後，將豬肝加入熬煮20分鐘，然後將豬肝撈起，剩餘的湯水放置一邊冷卻至50°C，用攪拌機將豬肝攪拌成醬，待用。在熬煮豬肝的湯水中加入奶粉攪拌，攪拌均勻後開火，加入乳化劑、黃糖、穩定劑、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化後停火，此時溫度不能超過85°C，倒入豬肝醬攪拌均勻。等到料溫冷卻到25°C的時候加入香精，即可加入雪糕機生產。
[0008]本發明的有益效果:以豬肝味為主、口感嫩滑且營養豐富。
【具體實施方式】
[0009]下面結合具體實施例對本發明作進一步說明:
實施例一:
一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為:豬肝900份、奶粉1000份、砂糖800份、奶油450份、葡萄糖粉400份、乳化劑5份、穩定劑2份、香精3份、水7000份。
[0010]實施例二:
一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為:豬肝1000份、奶粉900份、砂糖900份、奶油500份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩定劑3份、香精4份、水6500份。[0011]實施例一、二製作方法均一致，既為首先用水煮沸騰後，將豬肝加入熬煮20分鐘，然後將豬肝撈起，剩餘的湯水放置一邊冷卻至50°C，用攪拌機將豬肝攪拌成醬，待用。在熬煮豬肝的湯水中加入奶粉攪拌，攪拌均勻後開火，加入乳化劑、黃糖、穩定劑、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化後停火，此時溫度不能超過85°C，倒入豬肝醬攪拌均勻。等到料溫冷卻到25°C的時候加入香精，即可加入雪糕機生產。
[0012]兩個實施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經對比得出以下結論:
實施例一中各成分用量較少，經製作後成品口感較為清淡，有淡淡的豬肝味香氣，相對
的，也不會太甜，在保留了雪糕特殊的嫩滑之餘，還有動物內臟製成的特別口感，但是味道較為清淡，吃過之後給人留下的印象不會太深；
實施例二中各成分用量均勻，經製作後成品口味較濃鬱，特別是其味道濃厚的豬肝味，不僅對於喜愛吃動物內臟的人來說，該雪糕是一個特別的美味，對於不大熱衷於動物內臟的人來說，這種雪糕也是一種新鮮事物，而且其濃鬱的香氣能促進人的食慾，也適合大多數人的口味。
[0013]由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，是一種以豬肝味為主、口感嫩滑且營養豐富的豬肝雪糕配方。
[0014]以上所述僅為本發明的較佳實施例，並不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種豬肝雪糕配方，其特徵是，各組分及其重量為:豬肝900-1000份、奶粉900-1000份、砂糖800-900份、奶油450-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化劑3_5份、穩定劑2_3份、香精3-4份、水6500-7000份。
2.據權利要求1所述雪糕配方，其特徵是，各組分及其重量為:豬肝1000份、奶粉900份、砂糖900份、奶油500份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩定劑3份、香精4份、水6500份。
【文檔編號】A23G9/36GK103518937SQ201310480601
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月15日 優先權日:2013年10月15日
【發明者】李民慶 申請人:李民慶