橘子皮糕做法竅門

2023-10-17 07:23:04 1

　　1、原料：小蛋糕3隻。輔料：蔓越苺30克、奶油奶酪200克、淡奶油200克、吉利丁片2片、牛奶60毫升、橘子。調料：細砂糖70克、抹茶粉3克。

　　2、慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈裡備用。

　　3、吉利丁片提前10分鐘泡在冷水中，蔓越苺用冷開水泡軟。

　　4、40克糖倒入奶油奶酪中，一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化，奶酪呈膏狀。

　　5、牛奶煮熱後（不必煮沸騰），加入抹茶拌勻，趁熱加入泡軟並控幹水分的吉利丁片，輕輕拌至吉利丁片融化。將吉利丁抹茶牛奶倒入奶酪糊中拌勻。

　　6、淡奶油從冰箱冷藏室取出，加入30克糖，隔冰水用打動打蛋器中速打發至淡奶油變濃稠，並出現明顯花紋，呈色拉醬狀。

　　7、先取1/3量的打發淡奶油與奶酪糊輕輕拌勻，再將剩餘淡奶油加進去拌勻。加入泡軟並控幹水份的蔓越苺拌勻。

　　8、倒入鋪了蛋糕片的慕斯圈裡，用刀輕輕抹平表面，放冰箱冷藏一小時左右至凝固即可。表面白巧克力葉片做法：將白巧克力隔水化成液態後，輕輕刷在新鮮樹葉的背面，多刷兩次增加厚度，待完全凝固後，輕揭開即可。

關鍵詞： 橘子 做法 竅門