一種營養麵包及其製作方法與流程

2023-10-18 02:13:44 1

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種營養麵包及其製作方法。

背景技術：

食品、飲料是人們消耗最快的消費品，食品、飲料關係到人們的身體健康，現在市場上的副食品越來越多，但是大多數的副食品只是能解決人們基本需求，人們的生活水平在不斷的提高，對副食品的營養要求也越來越高。

技術實現要素：

本發明的目的就是要提供一種味道鮮美，且口味良好的營養麵包。

為了實現上述目的，本發明採用如下技術方案：

一種營養麵包，由以下重量份原料組成：麵粉400-420份、玉米粉100-200份、酵母2-5份、龍鬚菜粉20-30份、花生5-10份、馬齒莧10-15份、核桃粉50-80份、葡萄乾5-10份、蘆薈5-10份、低聚果糖5-10份、富鐵麥芽粉1-2份和水適量。

本發明的優選方案以重量份表示，麵粉420份、玉米粉200份、酵母5份、龍鬚菜粉30份、花生10份、馬齒莧15份、核桃粉80份、葡萄乾10份、蘆薈10份、低聚果糖10份、富鐵麥芽粉2份和水適量。

一種營養麵包的製作方法，包括以下步驟：

(1)將花生碾碎，和葡萄乾、核桃粉及龍鬚菜粉混合均勻，形成混合物；

(2)將麵粉和玉米粉混合均勻，加入水，放入酵母，攪拌揉成麵團， 然後將麵團放在溫度30℃、相對溼度75％的醒發箱中靜置發酵120min；

(3)取出麵團，將馬齒莧、葡萄乾、蘆薈、低聚果糖和富鐵麥芽粉放入麵團中，繼續揉搓；

(4)將步驟(3)中的麵團放入醒發箱內發酵2-3h；

(5)取出麵團，將其均勻分割成多組小麵團，將步驟(1)中的混合物灑在麵團表面，然後將小麵團放入燒烤箱內進行燒烤，製得麵包；

其中，所述步驟(5)中的烘烤溫度210℃，時間20min；

本發明中的原料有馬齒莧，其中馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有「天然抗生素」之稱；

本發明中的原料有龍鬚菜粉，其中龍鬚菜粉有清熱解毒、利溼助消化等功效，可治感冒、便秘等症；

本發明的有益效果：

1.本發明的營養麵包，通過加入馬齒莧和龍鬚菜粉，提高麵包的營養價值；

2.本發明通過加入葡萄乾、低聚果糖和花生，可以改善麵包的口味，擴大食用人群；

3.本發明通過加入蘆薈、富鐵麥芽粉和核桃，提供富含多種人體必需的微量元素，在為人體提供充足能量的同時，保證營養成分的攝入。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特徵進行描述，所舉實例只用於解釋本發明，並非用於限定本發明的範圍。

實施例1：

一種營養麵包，由以下重量份原料組成：麵粉420份、玉米粉200份、 酵母5份、龍鬚菜粉30份、花生10份、馬齒莧15份、核桃粉80份、葡萄乾10份、蘆薈10份、低聚果糖10份、富鐵麥芽粉2份和水適量。

一種營養麵包的製作方法，包括以下步驟：

(1)將花生碾碎，和葡萄乾、核桃粉及龍鬚菜粉混合均勻，形成混合物；

(2)將麵粉和玉米粉混合均勻，加入水，放入酵母，攪拌揉成麵團，然後將麵團放在溫度30℃、相對溼度75％的醒發箱中靜置發酵120min；

(3)取出麵團，將馬齒莧、葡萄乾、蘆薈、低聚果糖和富鐵麥芽粉放入麵團中，繼續揉搓；

(4)將步驟(3)中的麵團放入醒發箱內發酵2h；

(5)取出麵團，將其均勻分割成多組小麵團，將步驟(1)中的混合物灑在麵團表面，然後將小麵團放入燒烤箱內進行燒烤，製得麵包；

(6)其中，所述步驟(5)中的烘烤溫度210℃，時間20min；

本發明中的原料有馬齒莧，其中馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有「天然抗生素」之稱；

本發明中的原料有龍鬚菜粉，其中龍鬚菜粉有清熱解毒、利溼助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

實施例2：

一種營養麵包，由以下重量份原料組成：麵粉400份、玉米粉100份、酵母2份、龍鬚菜粉20份、花生5份、馬齒莧10份、核桃粉50份、葡萄乾5份、蘆薈5份、低聚果糖5份、富鐵麥芽粉1份和水適量。

一種營養麵包的製作方法，包括以下步驟：

(1)將花生碾碎，和葡萄乾、核桃粉及龍鬚菜粉混合均勻，形成混合物；

(2)將麵粉和玉米粉混合均勻，加入水，放入酵母，攪拌揉成麵團，然後將麵團放在溫度30℃、相對溼度75％的醒發箱中靜置發酵120min；

(3)取出麵團，將馬齒莧、葡萄乾、蘆薈、低聚果糖和富鐵麥芽粉放入麵團中，繼續揉搓；

(4)將步驟(3)中的麵團放入醒發箱內發酵2-3h；

(5)取出麵團，將其均勻分割成多組小麵團，將步驟(1)中的混合物灑在麵團表面，然後將小麵團放入燒烤箱內進行燒烤，製得麵包；

(6)其中，所述步驟(5)中的烘烤溫度210℃，時間20min；

本發明中的原料有馬齒莧，其中馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有「天然抗生素」之稱；

本發明中的原料有龍鬚菜粉，其中龍鬚菜粉有清熱解毒、利溼助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，並不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。