蓮子糯米保健酒的釀造工藝的製作方法
2023-10-17 10:00:34 1
專利名稱：蓮子糯米保健酒的釀造工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝。
對蓮子、蜂蜜具有無汙染的綠色產品中，含有多種胺基酸、葡萄糖、維生素等多種元素和具有清熱散淤、輕身益氣、養心安神、補腎的營養保健之效。傳統的糯米酒是用糯米為原料製成酒，特別是將糯米蒸煮熟，然後加入酒麴一起，一次性發酵成酒，由於糯米中的殘餘澱粉較多，貯存時間很短，使得糯米酒的醇度較低，口感較差、營養價值低，消費市場受到很大限制。因此現有的糯米酒生產技術適合不了現代的製酒業的需要。
本發明的目的就是提供一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝，來克服現有不足之處。
本發明的目的就是這樣實現的一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝其特徵在於先將優質蓮子、糯米。以蓮子20斤，糯米80斤的比例，在清水中浸泡，蒸熟、揉散，降溫後混入酒麴，放入酒缸內，加入適當水，攪拌均勻。在20℃-25℃溫度下發酵30-35天，然後進行過濾，在濾液中再加入適當的酒麴，再次發酵約4-6天後，再加入適當的麥曲，糖化酶和蜂蜜繼續發酵，經過10-15天時間完全發酵後，再次過濾酒液中的殘渣，並經殺菌、澄清、勾兌、灌裝即得到上好的蓮子糯米保健酒。
本發明一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝，由於採用優質蓮子糯米，經多次發酵釀造工藝，使蓮子糯米中的澱粉及其它營養物質得充分轉化，在發酵過程中加入麥曲、糖化酶、蜂蜜，使得蓮子糯米保健酒，色澤透明，香氣濃鬱，酒味醇厚，而且含有多種胺基酸、葡萄糖、維生素，具有清熱散淤，輕身益氣，養心安神、補腎，涼血保健之功效，貯存時間長。
具體實施例方式一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝，其特徵在於先將優質幹蓮子、糯米。取蓮子20-40斤，糯米60-80斤，在清水中浸泡、蒸熟、揉散、降溫後混入酒麴，放入酒缸內，加水拌勻，在20-25℃的溫度下發酵30天，然後進行過濾，在酒液中再加入適量的酒麴，再次發酵約4天後加適當的麥曲、糖化酶和蜂蜜4-5斤繼續發酵，經過10天以上的完全發酵後，再次過濾酒液中的渣質，經殺菌、澄清、勾兌、灌裝即得到上好的蓮子糯米保健酒。
權利要求
1.一種蓮子糯米保健酒的製造工藝，其特徵在於先將優質蓮子、糯米。在清水中浸泡，蒸熟、揉散，降溫後混入酒麴，放入酒缸內，加入適當水，攪拌均勻。在20℃-25℃溫度下發酵30-35天，然後進行過濾，在濾液中再加入適當的酒麴，再次發酵約4-6天後，再加入適當的麥曲，糖化酶和蜂蜜繼續發酵，經過10-15天時間完全發酵後，再次過濾酒液中的殘渣，並經殺菌、澄清、勾兌、灌裝即得到上好的蓮子糯米保健酒。
2.根據權利要求1所述的一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝其特徵在於原料為優質蓮子20斤，糯米75斤，蜂蜜5斤。
3.根據權利要求1、2所述的一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝其特徵在於原料為優質蓮子、蜂蜜。
全文摘要
本發明的目的就是這樣實現的一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝其特徵在於先將優質蓮子、糯米。以蓮子20斤，糯米80斤的比例，在清水中浸泡，蒸熟、揉散，降溫後混入酒麴，放入酒缸內，加入適當水，攪拌均勻。在20℃－25℃溫度下發酵30－35天，然後進行過濾，在濾液中再加入適當的酒麴，再次發酵約4－6天後，再加入適當的麥曲，糖化酶和蜂蜜繼續發酵，經過10－15天時間完全發酵後，再次過濾酒液中的殘渣，並經殺菌、澄清、勾兌、灌裝即得到上好的蓮子糯米保健酒。本發明一種蓮子糯米保健酒的釀造工藝，由於採用優質蓮子糯米，經多次發酵的釀造工藝，使蓮子糯米中的澱粉及其它營養物質得充分轉化，在發酵過程中加入麥曲、糖化酶、蜂蜜，使得蓮子糯米保健酒色澤透明，香氣濃鬱，酒味醇厚，而且含有多種胺基酸、葡萄糖、維生素，具有清熱散淤，輕身益氣，養心安神、補腎，涼血保健之功效，貯存時間長。
文檔編號C12G3/02GK1539946SQ20031010225
公開日2004年10月27日 申請日期2003年10月29日 優先權日2003年10月29日
發明者藍照斕, 藍照輝 申請人:藍照斕, 藍照輝