保健道口燒雞的藥料配方的製作方法
2023-10-05 01:45:44 2
保健道口燒雞的藥料配方的製作方法
【專利摘要】本發明提供了一種能增進食慾、開胃、促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用的保健道口燒雞的藥料配方。其特徵在於：它按下列重量份配比為：雞一隻、食鹽2～3千克、砂仁10～20克、豆蔻10～20克，丁香2～5克，草果25～35克，陳皮25～35克，肉桂85～95克，良姜85～95克，白芷85～95克、篳撥60～70克、八角茴香70～80克、陳皮50～70克，烹製成燒雞。
【專利說明】保健道口燒雞的藥料配方
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健藥料，一種保健道口燒雞的藥料配方。
【背景技術】
[0002]道口燒雞是漢族傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。河南省民間文化傑出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創於清朝順治十八年(1661年)，至今已有近三百五十年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為「天下第一雞」。
[0003]不過，現有技術中的道口燒雞，大多只是味美而無多少保健功用，所用的配料也是為了使燒雞更加可口。
[0004]但現在的人們已經不單單滿足於食物的美味可口了，同時對於健康飲食，保健飲食也有更高的要求。食療一直是中華民族所重視的，如今更是如此。食療又稱食治，是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為。以前的人通過食療調理身體，現今的人通過食療減肥、護膚、護髮。食療是一種健康的健體之道。更經典的說法是:食物是人類治病最好的藥品，食療就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細胞恢復功能、使人體恢復健康。高級均衡營養素能增強細胞營養代謝功能，使細胞獲得了強大的能量；同時能激活細胞健康免疫基因，使細胞免疫活性增加、免疫細胞的數量成倍增加；能使免疫細胞有能力釋放大量的特異性免疫球蛋白直接殺死侵入細胞的細菌病毒，直接中和清除被細胞吸收的物理化學物質；強壯的免疫細胞可直接吞噬病死的細胞和廢棄的代謝物，幫助功能低下的細胞恢復功能，以達到治療疾病的目的。有醫藥之父之稱的希波克拉底說過:藥物治療，不如食物治療，食物是人類治病的最好藥品。他相信人體天賦的自然免疫力是疾病真正的終結者。
[0005]對於現今被譽為「天下第一雞」的道口燒雞，並沒有一種能增進食慾、開胃、促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用的藥料配方。
【發明內容】
[0006]本發明要解決的技術問題是，提供一種能增進食慾、開胃、促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用的保健道口燒雞的藥料配方。
[0007]為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為:一種保健道口燒雞的藥料配方，按下列重量份配比為:雞一隻、食鹽2?3千克、砂仁10?20克、豆蘧10?20克，丁香2?5克，草果25?35克，陳皮25?35克，肉桂85?95克，良姜85?95克，白芷85?95克、篳撥60?70克、八角茴香70?80克、陳皮50?70克，烹製成燒雞。
[0008]作為優選，按下列重量份配比為:雞一隻、食鹽2千克、砂仁15克、豆蘧15克，丁香3克，草果30克，陳皮30克，肉桂90克，良姜90克，白芷90克、篳撥65克、八角茴香75克、陳皮60克，烹製成燒雞。
[0009]作為優選，所述的雞為童子雞，所述童子雞重量在800?1500克之間。
[0010]與現有技術相比，本發明的涉及的保健道口燒雞的藥料配方，所具有的有益效果是:能始燒雞具有辛辣香味，能除腥氣，增進食慾有開胃和促進食慾，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用。
[0011]綜上所述，本發明提供了一種能增進食慾、開胃、促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用的保健道口燒雞的藥料配方。
【具體實施方式】
[0012]一種保健道口燒雞的藥料配方，按下列重量份配比為:雞一隻、食鹽2?3千克、砂仁10?20克、豆蘧10?20克，丁香2?5克，草果25?35克，陳皮25?35克，肉桂85?95克，良姜85?95克，白芷85?95克、篳撥60?70克、八角茴香70?80克、陳皮50?70克，烹製成燒雞。
[0013]作為優選，按下列重量份配比為:雞一隻、食鹽2千克、砂仁15克、豆蘧15克，丁香3克，草果30克，陳皮30克，肉桂90克，良姜90克，白芷90克、篳撥65克、八角茴香75克、陳皮60克，烹製成燒雞。
[0014]作為優選，所述的雞為童子雞，所述童子雞重量在800?1500克之間。
[0015]與現有技術相比，本發明的涉及的保健道口燒雞的藥料配方，所具有的有益效果是:能始燒雞具有辛辣香味，能除腥氣，增進食慾有開胃和促進食慾，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用。
[0016]本發明中涉及的各有效成份的實際功效如下:
[0017]1、肉蓮，別名肉果、玉果、迦拘勒、肉?蓮、頂頭肉等。
[0018]【中文名】肉豆蘧
[0019]【拉丁藥名】SemenMyristicae
[0020]【性味歸經】辛；苦；溫。歸脾；胃；大腸經。
[0021]【功效主治】溫中澀腸；行氣消食。用於虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。
[0022]藥理作用:肉豆蘧所含揮髮油，少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動，而有開胃和促進食慾，消脹止痛的功效；但大量服用則有抑制作用，且有較顯著的麻醉作用:揮髮油中的萜類成分對細菌和黴菌均有抑制作用。肉豆蘧醚對正常人有致幻、抗炎作用；肉豆蘧及肉豆蘧醚能增強色胺的作用，體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑制作用。肉豆蘧對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑制作用。
[0023]2、砂仁(拉丁學名:Amomum villosum Lour.)別稱:陽春砂仁,長泰砂仁(福建)，又名小豆蘧，多年生草本。是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。株高1.5-3米，莖散生；根莖匍匐地面，節上被褐色膜質鱗片。根莖粗壯，棕紅色。種子團分3瓣，每瓣種子5?9枚，種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜餚調味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味，也是中醫常用的一味芳香性藥材。
[0024]藥用的砂仁成熟果實或種子入藥。砂仁是一種較為溫和的草藥。主產於東南亞國家。中醫認為，砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。砂仁常與厚樸、枳實、陳皮等配合，適合於治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。
[0025]食療
[0026]砂仁、味辛，性溫。能行氣寬中，健胃消食。含揮髮油及皂甙。揮髮油有健胃作用，能促進胃液分泌，排除消化道積氣。
[0027]—般將春砂仁乾果用布包好，然後用錘子之類的東西把它們砸成碎末，然後就可以用來做調味料了。如果用在煲湯上一般不用砸成碎末，成顆放進去煲就可以。或者也可以去皮炒一下這個乾果。
[0028]砂仁食療作用:味辛，性溫。歸脾、胃、腎經。芳香行散，降中有升。
[0029]1.行氣健胃。用於脾胃氣滯引起的脘腹脹痛、不思飲食，多與陳皮、木香同用。
[0030]2.化溼止嘔。用於脾胃溼滯引起的脘悶嘔惡諸證。
[0031]3.安胎。用於妊娠嘔吐、胎動不安，多與補氣血、補腎藥同用。
[0032]砂仁辛溫行散，芳香化溼，主入脾胃，為化溼和中醒脾要藥，兼有安胎之功。凡中焦溼阻氣滯，及胎動不安等症，均為常用之品。砂仁做法指導:凡脾胃氣滯溼阻所致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐洩瀉者，多與木香同用，並隨症配伍其他藥物；若惡阻偏寒者，可配生薑汁；偏熱者，可配黃芩、竹菇等，以助消熱安胎之力。此外，該品溫降之功尚可用治奔豚氣痛，每與小茴香、吳茱萸等溫裡散寒藥同用。
[0033]3、草果(學名:Amomum tsaoko),是姜科豆蘧屬植物草果的果實,別名草果仁、草果子。莖叢生，高可達3米，全株有辛香氣，地下部分略似生薑。葉片長橢圓形或長圓形，長40-70釐米，穗狀花序不分枝，長13-18釐米，花冠紅色。蒴果密生，熟時紅色，幹後褐色，不開裂，長橢圓形。種子多角形，有濃鬱香味。花期4-6月，果期9-12月。生長在熱帶、亞熱帶的蔭蔽潮溼的林中地帶，人工栽培以雲南為主。
[0034]營養分析
[0035]草果的香辛成粉主要為揮髮油中的反-S-烯醒(Trans-s-undecenal)。除此之外還含有香葉醇(Geran1l)和草果麗(Tsaokone)。
[0036]草果補充信息:草果根據炮製方法的不同分為草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處。草果食療作用:草果味辛，性溫；歸脾、胃經；芳烈燥散具有燥溼溫中，闢穢截瘧的功效
[0037]主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，噁心嘔吐，洩瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧，還能解酒毒，去口臭。
[0038]烹調用途
[0039]草果具有特殊濃鬱的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。
[0040]草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。
[0041]燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。
[0042]宜忌:氣虛或血虧、無寒溼實邪者，應忌食草果。[2]
[0043]草果赤豆燉青鴨的製作材料:
[0044]主料:鴨1500克藥食帖士
[0045]輔料:草果15克，赤小豆250克
[0046]調料:鹽10克，大蔥
[0047]藥食帖士:1、健脾開胃，利水消腫；2、適用於虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等症；3、身虛畏寒者慎用。
[0048]4、丁香，又稱紫丁香屬，在植物學的分類為:植物界-被子植物門-雙子葉植物綱-唇形目-木犀科-丁香屬。落葉灌木或小喬木；大部供觀賞用，有些種類的花可提制芳香油，亦為蜜源植物，木材供建築和家具用。在法國，「丁香花開的時候」意指氣候最好的時候。
[0049]功效】:溫中、暖腎、降逆。
[0050]【主治】:治呃逆、嘔吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝氣、癬症。
[0051]【性味歸經】:辛，溫。①《開寶本草》:「味辛，溫，無毒。」入胃、脾、腎經。①《湯液本草》:「入手太陰、足陽明、少陰經。」②《雷公炮製藥性解》:「入肺、脾、胃、腎四經。」
[0052]5、篳撥，系胡椒科多年生藤本植物。葉子成卵狀心形，雌雄異株，漿果卵型。味道辛辣，有特異香氣。原產熱帶，廣東、廣西、雲南有栽培。
[0053]胃寒腹痛，嘔吐，呃逆，洩瀉。本品辛散溫通，能溫中散寒止
[0054]痛，降胃氣，止嘔呃。常與乾薑、厚樸、附子等配伍，用治胃寒脘腹冷痛、嘔吐、呃逆、洩瀉等，如蓽茇丸(《聖濟總錄》)；與白朮、於姜、肉豆蘧等同用，可治脾胃虛寒之腹痛冷瀉，如蓽茇散(《聖濟總錄》)。
[0055]此外，以本品配胡椒研末，填塞齲齒孔中，可治齲齒疼痛。
[0056]6、八角茴香,正名為八角，[I]為喬木,高10-15米；樹冠塔形,橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。[2]主產於廣西西部和南部。
[0057]八角茴香的果實主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒溼腳氣等。對於治療小腸氣墜、疝氣偏墜、腰重刺脹、腰病如刺、大小便皆秘，腹脹如鼓，氣促、風毒溼氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力，皮肉燥熱等有顯著效果。
[0058]食用價值編輯
[0059]八角是最常用的調味料之一，可烹製出許多美味菜餚。
[0060]八角燜狗肉:取狗肉250克，煮爛，加入適量八角茴香、小茴香、桂皮、陳皮、草果、
生薑、鹽、醬油等調料同煮食。可治療陽痿。
[0061]八角芝麻酥雞:將經細鹽搓過的母雞裝入一大盤內，將生薑末、八角茴香粉、蔥、料酒、醬油抹於雞身，上籠蒸八成熟，去掉已用過的薑絲等，將雞壓成餅狀，周身塗滿雞蛋麵糊，在肉麵上撒芝麻，輕按。I升花生油下鍋，旺火燒至八成熱，將雞慢慢送人油鍋內，改用文火，將雞炸成金黃時撈出。可提高孕婦食慾，緩解孕婦便秘症狀，改善皮膚的不良情況，使皮膚滋潤富有光澤。
[0062]八角核祧仁粉:取核桃一個砸開，取仁，配以八角茴香一枚搗碎，飯前共咀嚼爛如泥吞下，每日3次。乳癖輕者連用一月可愈，重者即能減輕症狀。
[0063]①八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用；
[0064]②茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症的作用。
[0065]7、肉桂(拉丁學名:Cinnamomum cassia Presl),又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產自斯裡蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯裡蘭卡肉桂，均不加區別地一起出售。藥用價值
[0066]功能主治
[0067]補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛洩瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉症瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
[0068]《本經》:主上氣咳逆，結氣喉痺吐吸，利關節，補中益氣。
[0069]《別錄》:主心痛，脅風，脅痛，溫筋，通脈，止煩、出汗。主溫中，利肝肺氣，心腹寒熱、冷疾，霍亂轉筋，頭痛，腰痛，止唾，咳嗽，鼻齄:能墮胎，堅骨節，通血脈，理疏不足；宣導百藥，無所畏。
[0070]《藥性論》:主治:幾種心痛，殺三蟲，主破血，通利月閉，治軟腳，痺、不仁，胞衣不下，除咳逆，結氣、癰痺，止腹內冷氣，痛不可忍，主下痢，鼻息肉。
[0071]8、良姜,另Ij名小良姜、高良姜(Alpinia officinarum Hance)基原物料的生態:多年生草本。根莖圓柱形，具胃寒冷痛。芳香氣，有節，節處有環形膜質鱗片，節上生根。分布於我國雲南、廣東、廣西及臺灣等地區。
[0072]本品辛散溫通，能散寒止痛，為治胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與炮姜相須為用，胃寒嘔吐:
[0073]性味歸經:辛，熱。歸脾、胃經。
[0074]功能主治:散寒止痛，溫中止嘔。
[0075]收採加工:夏末秋初挖取生長4?6年的根莖，除去莖、葉、鬚根和鱗片，洗淨，然後切成小段，曬乾。碾磨成粉末者稱為「良姜粉」。
[0076]使用部分:為姜科植物聞良姜的根莖。
[0077]功效:1.胃寒冷痛。本品辛散溫通，能散寒止痛，為治胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與
[0078]炮姜相須為用，如二姜丸(《和劑局方》)；治胃寒肝鬱，脘腹脹痛，多與香附合用，以疏肝解鬱，散寒止痛，如良附丸(《良方集腋》)；治卒心腹絞痛如劇，兩脅支滿，煩悶不可忍者，可與厚樸、當歸、桂心等同用，如高良薑湯(《千金方》)。2.胃寒嘔吐:本品性熱，能溫散寒邪，和胃止嘔。治胃寒嘔吐，多與半夏、生薑等同用；治虛寒嘔吐，常與黨參、茯苓、白朮等同用。
[0079]9、白]E (拉丁文名:Angelica dahurica(Fisch.ex Hoffm.)Benth.et Hook.f.exFranch.et Sav)，多年生高大草本,高1-2.5米。下轄種有杭白?Ε、祁白]E、白]E (原變種)、臺灣獨活。
[0080]以根入藥，有祛病除溼、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等症，亦可作香料。北方的一些省區有栽培，多自產自銷，少數調省夕卜。一般生於林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。
[0081]【功能主治】祛風，燥溼，消腫，止痛。治頭痛，眉稜骨痛，齒痛，鼻淵，寒溼腹痛，腸風痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，皮膚燥癢，疥癬。
[0082]10、陳皮，別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。陳皮剝取時多割成3至4瓣。
[0083]【性味】性溫,味辛、味苦。
[0084]【歸經】入脾經、胃經、肺經。
[0085]理氣健脾，調中，燥溼，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。溼濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰溼壅肺之咳嗽氣喘。
[0086]溫能行氣，辛能發散，苦而洩水。
[0087]通過巧妙的將上述中藥配合於一起使用，使得本發明的配方具備了意想不到的保健效果。
【權利要求】
1.一種保健道口燒雞的藥料配方，其特徵在於:按下列重量份配比為:雞一隻、食鹽2?3千克、砂仁10?20克、豆蘧10?20克，丁香2?5克，草果25?35克，陳皮25?35克，肉桂85?95克，良姜85?95克，白芷85?95克、篳撥60?70克、八角茴香70?80克、陳皮50?70克，烹製成燒雞。
2.根據權利要求1所述的保健道口燒雞的藥料配方，其特徵在於:按下列重量份配比為:雞一隻、食鹽2千克、砂仁15克、豆蘧15克，丁香3克，草果30克，陳皮30克，肉桂90克，良姜90克，白芷90克、篳撥65克、八角茴香75克、陳皮60克，烹製成燒雞。
3.根據權利要求2所述的保健道口燒雞的藥料配方，其特徵在於:所述的雞為童子雞，所述童子雞重量在800?1500克之間。
【文檔編號】A23L1/22GK104256697SQ201410401722
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年8月10日 優先權日:2014年8月10日
【發明者】呂勝戰, 呂賽林, 呂柯杉, 何衛敏 申請人:呂勝戰