一種青稞麥綠素的製備方法
2023-10-05 05:50:39
專利名稱：一種青稞麥綠素的製備方法
技術領域：
本發明涉及青稞麥綠素成品製備方法技術領域，更具體地說是涉及 以青稞嫩苗為原料的青稞麥綠素的製備方法。背景技術：
麥綠素是麥苗幼葉汁液的簡稱。麥苗的營養及藥用價值，早在我國 明朝就已發現。據《本草綱目》記載麥苗，辛寒無毒。主治酒毒暴熱，酒疽目黃。又解盅毒、 煮汁濾服，解時疾狂熱，退胸隔熱，利小腸，作齋食，甚益顏色。現代生物化學研究表明，抽穗 前的麥苗新陳代謝活躍，蘊藏著豐富的鉀、鎂、鐵、鈣、銅、硒、錳等維持細胞健康生長的礦物 質，含有豐富維生素A、C、B6和超氧化物歧化酶(SOD)等200餘種人體必需但又不能在體內 合成的生物活性物質。
近年來，國內外醫學、營養學研究和臨床實踐證明，麥綠素具有保護胃腸道、調解 消化吸收功能、促進代謝、護肝、抗癌、平衡血脂及血糖、排除毒素等作用。長期服用，能令人 體保持健康、精力充沛、減少疾病發生，可作為慢性消化系統疾病、肝臟疾病、高血脂、糖尿 病患者和皮膚生理狀態欠佳及青春痘的輔助食療工具，也可用於補充人體必需的維生素A、 C、E及增加葉綠素的攝入量，是一種良好功能保健食品。青稞是青藏高原裸大麥的俗稱，在植物分類學上屬於禾本科大麥屬大麥的變種之 一，具有早熟、耐寒、耐瘩薄、穩產和適應性廣等特點。眾所周知，生長在青藏高原的裸大 麥_青稞，由於生長環境空氣清新，遠離大氣汙染，日照時間比其它地區多至少3. 5小時，活 性成分高。因此，有理由相信青稞苗比其他麥類更適宜作為生產麥綠素的原料。目前，現行的以小麥麥苗為原料製得的麥綠素製備方法中存在出汁率低、麥苗資 源得不到充分利用等缺陷，嚴重阻礙了麥綠素產品的開發與普及。
發明內容
本發明的目的在於提供一種高出汁率的青稞麥綠素製備方法，製得的產品具有收 率高，活性成分高等優點。該製備方法由以下工藝步驟實現1、預處理將生長高度為25 40cm的鮮青稞苗割取後進行挑選，除去枯萎葉苗、 泥土及雜草。最好選用無空氣汙染、無土壤汙染、不施用化學肥料的幼苗。將挑選過的青稞 苗用水清洗乾淨，經溫度80 95°C、時間1 5分鐘的條件下進行熱燙護色處理後待用。2、打漿將青稞苗處理成漿液。在實際生產中，可選用打漿機、膠體磨等機械設備。3、酶解往青稞苗漿中加纖維素酶，在一定條件下降解處理。酶解參數是纖維素 酶與青稞苗漿的質量比為ι 1000 10000，溫度30 60°C，PH值為3. 5_6，攪拌酶解時 間0. 5 4小時。PH值的調節可用鹽酸、醋酸或其它酸進行調節。4、榨汁將酶解好的青稞苗漿液置於榨汁機中榨汁，所得殘渣用殘渣重量的 0. 8 1. 5倍重量的水浸潤0. 5 1. 5小時後，再次榨汁，合併兩次所得青稞苗汁，待用。在 實際生產中，優先選用螺旋榨汁機。5、過濾採用過濾設備將青稞苗汁與不溶殘渣進一步分離開來。在實際生產中，優 先選用離心過濾機。6、乾燥用乾燥設備使青稞苗汁中的水分降至7 10%。在實際生產中，優先選用噴霧乾燥。7、殺菌包裝將製備的青稞苗粉用微波或Co6°殺菌、真空包裝。本發明中活性成分浸出率和青稞麥綠素產率顯著提高，有的活性成分如SOD提高40%左右，麥綠素產率提高30%左右。這由於青稞苗細胞壁主要是纖維素、半纖維素和木質 素等物質緻密組成，常規壓榨過程無法破壞細胞壁骨架結構，細胞內有效成分析出不夠充 分。酶解後，細胞壁的骨架結構被纖維素酶逐級降解，利於活性成分的析出。加工工藝完整 地保留了青稞苗嫩葉中的天然營養成份，特別是活性成份。
具體實施例方式實施例1 割取生長高度為25cm的青稞苗，除去各種雜物，用水再清洗，隨後在 80°C，時間為5分鐘的條件下熱燙護色處理，打漿時用打漿機把青稞苗製成青稞苗漿，酶解 中纖維素酶與青稞苗漿的質量比為1 1000進行配料，酶解溫度為30°C，PH值為3. 5左 右，用鹽酸調節，攪拌酶解0. 5小時即可。榨汁中將酶解後的青稞苗漿液用榨汁機榨汁得汁 液，所得殘渣用殘渣重量的0. 8倍重量的水浸潤1. 5小時，再次榨汁，合併兩次所得汁液，汁 液再用離心過濾機過濾除去殘渣得乾淨的汁液，汁液用噴霧乾燥的方式，除去水份，使汁液 中的水分降至7%，包裝時用微波殺菌後包裝得產品。實施例2 割取生長高度為40cm的青稞苗，除去各種雜物，用水再清洗，隨後在 95°C，時間為1分鐘的條件下熱燙護色處理，打漿時用打漿機把青稞苗製成青稞苗漿，酶解 中纖維素酶與青稞苗漿的質量比為1 10000進行配料，酶解溫度為60°C，PH值為6，用醋 酸調節，攪拌酶解1. 5小時即可。榨汁中將酶解後的青稞苗漿液用榨汁機榨汁得汁液，所得 殘渣用殘渣重量的1. 5倍重量的水浸潤0. 5小時，再次榨汁，合併兩次所得汁液，汁液再用 離心過濾機過濾除去殘渣得乾淨的汁液，汁液用噴霧乾燥的方式，除去水份，使汁液中的水 分降至10%，包裝時用6tlCo殺菌後包裝得產品。實施例3 割取生長高度為30cm的青稞苗，除去各種雜物，用水再清洗，隨後在 900C，時間為3分鐘的條件下熱燙護色處理，打漿時用打漿機把青稞苗製成青稞苗漿，酶解 中纖維素酶與青稞苗漿的質量比為1 5000進行配料，酶解溫度為50°C，PH值為4，用醋 酸調節，攪拌酶解1. 0小時即可。榨汁中將酶解後的青稞苗漿液用榨汁機榨汁得汁液，所得 殘渣用殘渣重量的1. 0倍重量的水浸潤1. 0小時，再次榨汁，合併兩次所得汁液，汁液再用 離心過濾機過濾除去殘渣得乾淨的汁液，汁液用噴霧乾燥的方式，除去水份，使汁液中的水 分降至8%，包裝時用6tlCo殺菌後包裝得產品。
權利要求
一種青稞麥綠素的製備方法，其特徵是(一)工藝步驟為預處理、打漿、酶解、榨汁、過濾、乾燥、殺菌包裝七部分完成；(二)工藝條件為預處理中割取生長高度為25～40cm的鮮青稞苗為原料，然後將乾淨的青稞苗原料經溫度為80～95℃，時間為1～5分鐘的條件下進行熱燙護色處理，酶解中纖維素酶與青稞苗漿的重量比是1∶1000～10000，溫度30～60℃、PH值為3.5～6，攪拌酶解時間為0.5～4小時；榨汁中將酶解好的青稞苗漿液置於榨汁機中榨汁，所得殘渣用殘渣重量的0.8～1.5倍水浸潤0.5～1.5小時後，再次榨汁，合併兩次所得青稞苗汁；乾燥中使青稞苗汁中的水分降至7～10％。
2.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵是預處理中對青稞苗進行滅菌和消毒處 理，酶解中PH值的調節用鹽酸或醋酸調節。
全文摘要
本發明為青稞麥綠素成品製備方法技術領域，尤其涉及以青稞嫩苗為原料製備青稞麥綠素的方法。該方法的工藝步驟為預處理、打漿、酶解、榨汁、過濾、乾燥、殺菌包裝七部分完成；工藝條件為預處理中割取生長高度為25～40cm的青稞苗為原料，青稞苗在80～95℃，時間為1～5分鐘下熱燙護色處理，酶解中纖維素酶與青稞苗漿的質量比為1∶1000～10000，溫度30～60℃、pH值為3.5～6，攪拌酶解時間為0.5～4小時；乾燥中使青稞苗汁中的水分降至7～10％。此方法製得的產品具有活性成分高，產品收率高，對人體保健效果佳等優點。
文檔編號A23L1/105GK101810271SQ20101012895
公開日2010年8月25日 申請日期2010年3月19日 優先權日2010年3月19日
發明者張建東, 張煒, 張立鵬, 段黎昊, 洪美花, 王婧, 王曉蘭, 範燕青, 蔡林森, 解賽芬, 郭守明, 陳元濤, 馬昌 申請人:陳元濤