變質預防劑的製作方法
2023-10-24 13:40:17
專利名稱：變質預防劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種變質預防劑，它用來預防食品和含香料的產品變質。更具體地說，本發明涉及一種食品變質預防劑、以及一種用於含香料的產品的變質預防劑，它含有甾醇作為活性成分。
背景技術：
通常，在食品生產、分配和存儲的各個階段，食品會受到光、熱、空氣等的影響，從而產生各種問題。例如，產生的問題是，隨著時間的推移食品會失去其本身固有的味道和香味，並且由於內在成分的變質而產生怪異的味道和臭味。
為了消除這些不便，已知的方法是向食品中添加和混合所謂穩定劑，期望通過在食品中混合穩定劑，如綠原酸、α-生育酚和維生素C來達到目的。但是，這些穩定劑並不能使食品穩定到一個令人滿意的程度。
為了滿足消費者的喜好，通常是向各種產品，如口腔護理產品和化妝品中添加香料。
但是，含香料的產品在其生產、分配和存儲的各個階段，也會受到光、熱、空氣等的影響，從而產生各種問題，例如在某些情況下會導致香味品質的改變以及香味的消失。而且，在含香料的產品本身是鹼性的情況下，許多香料成分具有的一個缺點是它們對鹼性條件敏感，從而產生例如，隨著時間的推移香味品質喪失的問題。
為了消除這些不便，已知的方法是向含香料的產品中添加和混合所謂穩定劑，期望通過在含香料的產品中混合穩定劑，如維生素E、二丁基羥基苯甲醚(BHA)和二丁基羥基甲苯來達到目的。
但是，這些穩定劑並不能將含香料的產品穩定到令人滿意的程度。具體地說，在含香料的產品本身是鹼性的情況下，這些穩定劑只能使產品達到較小的穩定程度。
已經試圖通過使用耐鹼性條件的香料化合物來達到預防香料變質的目的。事實上，這樣雖然可以達到一定的效果，但是需要指出的是，耐鹼性條件的香料化合物數量很少，因此並不能滿足消費者各式各樣的喜好。
發明內容
本發明的一個目的是提供一種食品變質預防劑以及一種用於含香料(fragrance)的產品的變質預防劑，它們能極好地保持食品和含香料產品的品質，並且對環境和人都是溫和的。本發明的另一個目的是提供一種變質預防劑，它具有極好的預防食品生麵團、食品中的調味劑、或者要新添加混入食品中的調味劑變質的效果。此外，本發明的再一個目的是提供一種變質預防劑，它在預防要添加混入各種食品中的香料(perfume)的變質方面具有極好的效果。
作為要克服上述問題所作的廣泛研究的結果，本發明者發現，甾醇能極好地預防食品和含香料產品的變質，並且本發明者進行了進一步的研究，從而完成了本發明。
即，本發明涉及以下方面。
(1)一種變質預防劑，它含有甾醇作為活性成分。
(2)一種食品變質預防劑，它含有甾醇作為活性成分。
(3)一種食品保質方法，它包括向食品中添加(2)中所述的食品變質預防劑。
(4)一種食品，它含有(2)中所述的食品變質預防劑。
(5)如(4)中所述的食品，該食品是飲料、冷凍糖食、甜食、發酵奶製品、乳製品、糖食或魚醬。
(6)一種生產食品的方法，它包括向食品中添加(2)中所述的食品變質預防劑。
(7)如(2)中所述的食品變質預防劑，其中所述甾醇是具有由下式1表示的骨架的化合物
(8)一種用於含香料產品的變質預防劑，它含有甾醇作為活性成分。
(9)一種含香料的產品的保質方法，它包括向含香料的產品中添加(8)中所述的用於含香料產品的變質預防劑。
(10)一種含香料的產品，它含有(8)中所述的用於含香料產品的變質預防劑。
(11)如10中所述的含香料的產品，該含香料的產品是化妝品、清潔產品、家用清潔產品、廁所用洗滌劑、浴室用洗滌劑、洗滌用粉末洗滌劑、自動洗碗機用洗滌劑、織物軟化劑或除臭劑。
(12)一種生產含香料的產品的方法，它包括包含(8)中所述的用於含香料產品的變質預防劑。
(13)如(8)中所述的用於含香料產品的變質預防劑，其中所述甾醇是具有由下式1表示的骨架的化合物 (14)一種用於調味劑或芳香劑(fragrance)的變質預防劑，它含有甾醇作為活性成分。
(15)如(14)中所述的用於香料的變質預防劑，其中所述甾醇是具有由下式1表示的骨架的化合物
圖1是顯示對實施例8、比較例5和比較例6中製備的試樣的感官評價結果的柱狀圖。
具體實施例方式
以下，將詳細地解釋本發明。
本發明的變質預防劑含有甾醇作為活性成分。該變質預防劑具有極好的預防香料，如調味劑和芳香劑變質的效果。同時，該變質預防劑可用作食品變質預防劑或者用於含香料產品的變質預防劑。
甾醇具有極好的預防食品生麵團、食品的調味劑、或者要新添加混入食品中的調味劑變質的效果。因此，混合了含有甾醇作為活性成分的食品變質預防劑的食品能長時間地保質。這裡所稱的生麵團是指無香味的食品，即，未加入調味劑的食品。
而且，甾醇具有極好的預防要添加混入含香料產品中的香料變質的效果。因此，混合了含有甾醇作為活性成分的用於含香料產品的變質預防劑的含香料產品能長時間地保質。這裡，所述含香料的產品是指其中添加混入了香料用於提高消費者滿意度的產品，如所謂的洗滌劑、漂白劑和化妝品，例舉下述產品作為具體的例子。
本發明中使用的甾醇包括所有具有由通式1表示的骨架的化合物。所述甾醇包括，例如，由通式1表示的化合物、由通式1表示的化合物的衍生物、它們的苷、或者它們的混合物。這裡，所述衍生物包括各個由通式1表示的化合物中的一個或多個氫原子被有機基團如烷基取代的化合物。
通式1在這些化合物中，優選具有上述骨架並具有27-30個碳原子的化合物，更好是具有上述骨架並具有27-29個碳原子的化合物。
本發明中使用的甾醇廣泛地存在於植物、動物組織和微生物中。
有代表性的含甾醇的植物包括蔬菜，如日本蘿蔔葉、生菜、蘆筍、黃瓜、蛋殼(egg bonnet)、東方醃瓜、大蒜、問荊和日本生薑，穀物或植物種子，如糙米、米糠、蕎麥、芝蔴籽、葵花籽、胡桃、花生和油菜籽，大豆或得自大豆的產品，如大豆凝結渣、米糠油、芝蔴油、菜籽油、棉籽油、橄欖油、豆油、棕櫚油、椰子油等。
含有甾醇的微生物包括酵母等等。
含有甾醇的動物組織包括魚油，動物油，如鯨油、牛油等。
作為存在於植物中的甾醇，可以是豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇、菠菜甾醇、油菜甾醇等。
作為存在於微生物中的甾醇，可以是麥角甾醇等。
作為存在於動物中的甾醇，可以是膽甾醇等。
其中，根據預防食品變質的能力、預防含香料產品變質的能力以及製備的容易程度，優選得自植物和微生物的甾醇。具體地說，優選植物甾醇，優選的甾醇的具體例子包括植物甾醇，如谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菠菜甾醇和油菜甾醇，或者它們的甘油酯。
本發明中使用的甾醇可以是市售產品，或者可以是由常規方法，如使用含有上述甾醇的動物組織、植物和微生物作為原料進行分子蒸餾或萃取製備的產品。而且，上述甾醇是動植物油及脂肪的未經皂化的物質的主要成分，因此所述甾醇可由這些物質通過常規方法來製備。
當使用植物的葉和莖、植物籽等作為原料製備甾醇時，通常要對這些材料進行預處理。預處理包括，例如，對原料進行乾燥，然後壓碎成細粒。接著，使這樣處理過的原料與溶劑接觸，將甾醇轉移入溶劑層中。溶劑的例子包括烴，如甲苯、己烷、苯和石油醚，滷代烴，如氯仿，酯，如乙酸乙酯，以及醇，如乙醇和甲醇。這些溶劑可以單獨使用或者以兩種或多種的混合物使用，例如以氯仿/甲醇混合溶劑使用。在這些溶劑中，優選氯仿/甲醇混合溶劑和醇，如乙醇，特別優選乙醇。
而且，甾醇可以通過常規方法由在提純植物油，如豆油和棉籽油時形成的渣(除臭濃縮物)和提純妥爾油時形成的副產物來製備。作為本發明中使用的方法的例子，JP-B-40-17599公開了對由溶劑萃取得到的粗植物油的除臭處理。當執行該方法，即，在高溫高壓下將蒸氣吹入上述粗植物油時，生成了渣，使用己烷、甲醇等將甾醇從渣中沉澱分離出來。
當使用動植物油及脂肪的未經皂化的物質作為原料來製備甾醇時，通常要進行預處理，如皂化，以除去反應產物，然後通過與溶劑的接觸將甾醇轉移入溶劑層中。後來的操作步驟與使用含有上述甾醇的作為原料的植物進行溶劑萃取的情況基本相同。
作為另一種方法，使用例如羊毛蠟(羊毛脂)等作為原料製備甾醇的操作與使用含有上述甾醇的作為原料的植物進行溶劑萃取的情況基本相同。
這樣得到的含溶劑的甾醇就此可以用作變質預防劑，如用作例如食品變質預防劑或用於含香料產品的變質預防劑。但是，更優選的變質預防劑，如本發明的食品變質預防劑或用於含香料產品的變質預防劑，通過加熱和蒸發所述溶劑得到濃縮物，然後應用常規提純方法來製備。
提純方法包括，例如，矽膠柱色譜。作為該方法，可以採用的步驟是，將上述濃縮物倒入預先裝有矽膠的柱中以將濃縮物裝在矽膠上，然後將由溶劑組成的洗提劑倒入柱中以洗提保留的物質和溶劑，並且通過已知的手段將洗提劑分成若干不同的部分。作為溶劑，可以使用烴，如正戊烷、正己烷、支鏈己烷、苯和甲苯，醚，如乙醚，酯，如乙酸乙酯和乙酸甲酯，醇，如甲醇、乙醇、正丙醇和2-丙醇等。這些溶劑可以單獨使用，或者以它們中的兩種或多種的混合物使用。在使用常規的矽膠柱色譜的情況下，優選使用己烷、乙酸乙酯或者它們的混合溶劑來洗提。在使用混合溶劑的情況下，各個溶劑的混合比例沒有特別限制。洗提通常在室溫下進行，但是溫度也沒有特別限制，洗提也可以在低溫或高溫下進行。
這樣得到的含有甾醇的本發明的變質預防劑可用作食品變質預防劑或者用於含香料產品的變質預防劑。
通過向食品中添加混入本發明的食品變質預防劑，能實現對食品的保質。
可以通過向其中添加混入本發明的食品變質預防劑來預防變質的食品包括飲料，如非果汁飲料、果汁飲料、乳酸桿菌飲料、粉末(powder)飲料、茶飲料和咖啡飲料，冷凍糖食，如冰淇淋、果凍和冰甜食，甜食，如布丁、果凍和巴伐利亞奶油，發酵奶製品，如硬乳酪、軟乳酪、乳酪飲品和凍乳酪，奶製品，如黃油、人造黃油和乾酪，糖食，如口香糖、餡餅和糖果，魚醬等。
雖然混合在食品中的食品變質預防劑的量根據食品的種類來確定，但是通常加入產品中的量為0.1ppm-1重量％，更好是1ppm-0.1重量％。
在添加混合本發明的食品變質預防劑時，可以使用向上述目標食品中直接添加混入的方法，也可以使用預先製備的食品變質預防劑的溶液或分散液，然後向食品中添加混入該溶液或分散液的方法。在本發明中，優選後一種方法。各種添加劑，如增厚劑和抗氧化劑可以預先存在於該溶液或分散液中。
用來得到上述溶液或分散液的介質的例子包括醇，如乙醇，丙三醇等的中鏈脂肪酸酯，純化的植物油，如椰子油和穀物色拉油，以及食用油。
雖然加入介質中的食品變質預防劑的量根據試劑要添加混入的食品而變化很大，但是通常為，例如10ppm-50重量％。
在本發明的用於含香料產品的變質預防劑中，有代表性的香料(它的變質可以通過用於含香料產品的變質預防劑來預防)的例子包括柑橘基、水果基和薄荷基香料。同時，也可以使用各自含有脂族醛作為主要香料成分的香料。
本發明的用於含香料產品的變質預防劑具有以下作用通過向含香料產品中添加混合用於含香料產品的變質預防劑能保持含香料產品的品質。
能通過向其中添加混合本發明的用於含香料產品的變質預防劑來預防變質的含香料的產品的例子包括化妝品，如香水、護膚品、化妝品、頭髮護理品，清潔產品，如香波、洗髮水、沐浴液、固體肥皂、洗浴液、牙膏、洗牙液和漱口水，家用清潔產品、廁所用洗滌劑、浴室用洗滌劑、洗滌用粉末洗滌劑、自動洗碗機用洗滌劑、織物軟化劑或除臭劑。
雖然混合入含香料產品中的含香料產品變質預防劑的量根據含香料產品的種類來確定，但是通常加入產品中的量為0.01ppm-1重量％，較好是0.1ppm-1重量％，更好是1ppm-0.1重量％。
在添加混合本發明的用於含香料產品的變質預防劑時，可以使用向上述目標含香料產品中直接添加混入的方法，也可以使用預先製備的用於含香料產品的變質預防劑的溶液或分散液，然後向含香料產品中添加混入該溶液或分散液的方法。在本發明中，優選後一種方法。各種添加劑，如增厚劑和抗氧化劑可以預先存在於該溶液或分散液中。
用來得到上述溶液或分散液的介質的例子包括醇，如乙醇，二丙二醇、丙三醇等的中鏈脂肪酸酯，純化的植物油，如椰子油和穀物色拉油，以及食用油。
雖然要加入介質中的含香料產品變質預防劑的量根據試劑要添加混入的含香料產品而變化很大，但是通常為，例如10ppm-50重量％。
實施例以下，將參照實施例和比較例進一步詳細地解釋本發明，但是本發明並不限於這些實施例。
實施例1由米糠製備含變質預防劑的溶液將米糠(1kg)浸在乙酸乙酯(5L)中，並在50℃輕度攪拌3小時。在過濾之後，使用蒸發器濃縮濾出物。將濃縮物加入矽膠柱(裝有2kg矽膠)中，然後用10L 10％乙酸乙酯/正己烷溶液(體積比)洗提。隨後，用10L 25％乙酸乙酯/正己烷溶液(體積比)洗提並使用蒸發器將洗提液濃縮到幹。將濃縮物溶解在乙醇中以製備最終濃度為10％的溶液，由此得到變質預防劑(a)。
產率為8.9％(以米糠中的固體物質計)，甾醇含量為9.3％。
實施例2在乙醇中溶解市售的植物甾醇(由Nacalai Tesque公司生產，一種得自大豆的產品)以製備最終濃度為1％的溶液，由此得到變質預防劑(b)。
實施例3使用以下試樣評價實施例1的變質預防劑(a)預防食品變質的能力。
a)評價用試樣的製備向日本Shizuoka生產的Yabukita茶葉(40g)中添加水(1000g)，然後攪拌3分鐘並在60℃萃取。通過將維生素C(0.01％)和變質預防劑(a)(0.01-0.1重量％)加入由過濾除去茶葉而得到的濾液中，然後通過添加水調節白利糖度(Brix.)至0.2，並且用碳酸氫鈉將pH調節至6.2，來製備評價用試樣。
就此，對於光老化試驗，通過將試樣裝在透明PET容器中，然後在80℃浸漬10分鐘對試樣進行滅菌。同時，對於熱老化試驗，也通過將試樣裝在罐容器中，然後在121℃蒸餾10分鐘對試樣進行滅菌。
b)評價方法b-1)對隨時間推移而產生的改變的評價在以下條件下對上述試樣進行熱老化及光老化處理。
熱老化試驗條件溫度55℃持續時間存儲2周(在遮光條件下)光老化試驗條件溫度20℃光輻射15000勒克斯(lux)持續時間6天在試驗完成後，由7人專家小組對老化試驗中使用的試樣的味道和香味進行感官評價。結果示於表1和2。
感官評價A)極好味道和香味幾乎沒有任何改變B)好味道和香味有些改變C)一般味道和香味有一定的改變D)不好味道和香味急劇改變實施例4用以下試樣來評價實施例2的變質預防劑(b)的預防食品變質的能力。
a)評價用試樣的製備除了添加實施例2的變質預防劑(b)(0.001、0.01或0.1重量％)代替實施例1的變質預防劑(a)以外，按實施例3所述相同的方法製備評價用試樣。
b)評價方法按實施例3所述相同的方法對試樣的味道和香味進行感官評價。結果示於表1和2。
比較例1(對照)除了添加0.1％的乙醇代替變質預防劑(a)以外，按實施例3所述相同的方式製備試樣。在實施例3所述相同的條件下對這些試樣進行感官評價。結果示於表1和2。
比較例2除了添加0.1％的綠原酸的10％乙醇溶液代替變質預防劑(a)以外，按實施例3所述相同的方式製備試樣。在實施例3所述相同的條件下對這些試樣進行感官評價。結果示於表1和2。
表1光老化試驗結果
在上表中，「添加的濃度」是指添加的固體物質的濃度。而且，括號中的字符表示對味道的評價，另一個字符表示對香味的評價(在下文中都同樣地使用)。
表2熱老化試驗結果
在上表中，「添加的濃度」是指添加的固體物質的濃度。
在光老化試驗和熱老化試驗中，與對照試驗和添加綠原酸的試驗相比，其中添加了變質預防劑(a)或(b)的綠茶的感官試驗中得到的結果明顯好。具體地說，通過光老化觀察到對綠茶的極好的預防變質的作用。即，在所有的添加變質預防劑的試驗中，幾乎沒有觀察到變質氣味，而保持了茶的清新香味。另外，關於味道，綠茶有一點特殊味道，具有原來綠茶的味道。
實施例5在50℃乾燥豆腐渣一天一夜。按實施例1所述相同的方法由乾燥的產物製備最終濃度為10％的變質預防劑(c)。
產率為2.4％(以豆腐渣中的固體物質計)，甾醇含量為7.9％。
實施例6按實施例3所述相同的方法評價實施例5的變質預防劑(c)的預防食品變質的能力。但是，試樣按以下方法製備，並且專家小組的人數由7人變成5人。
a)評價用試樣的製備向Shizuoka生產的Yabukita茶葉(40g)中添加水(1000g)，然後攪拌3分鐘並在60℃萃取。通過將維生素C(0.01重量％)、綠茶香精(0.1重量％)和實施例5的變質預防劑(c)(0.01或0.1重量％)加入由過濾除去茶葉而得到的濾液中，然後通過添加水調節白利糖度(Brix.)至0.2，並且用碳酸氫鈉將pH調節至6.2，來製備評價用試樣。
就此，對於光老化試驗，通過將試樣裝在透明PET容器中，然後在80℃浸漬10分鐘對試樣進行殺菌。同時，對於光老化試驗，也通過將試樣裝在罐容器中，然後在121℃蒸餾10分鐘對試樣進行殺菌。
b)評價方法按實施例3所述相同的方法對上述試樣的味道和香味進行感官評價。結果示於表3和4。
實施例7用以下試樣評價實施例2的變質預防劑(b)的預防食品變質的能力。
a)評價用試樣的製備除了添加0.001、0.01或0.1重量％實施例2的變質預防劑(b)代替實施例5的變質預防劑(c)以外，按實施例6所述相同的方法製備評價用試樣。
b)評價方法按實施例6所述相同的方法對上述試樣的味道和香味進行感官評價。結果示於表3和4。
比較例3(對照)除了添加0.1％的乙醇代替變質預防劑(c)以外，按實施例6所述相同的方式製備試樣。在實施例6所述相同的條件下對這些試樣進行感官評價。結果示於表3和4。
比較例4除了添加0.1％的綠原酸的10％乙醇溶液代替變質預防劑(c)以外，按實施例6所述相同的方式製備試樣。在實施例6所述相同的條件下對這些試樣進行感官評價。結果示於表3和4。
表3光老化試驗結果
在上表中，「添加的濃度」是指添加的固體物質的濃度。
表4熱老化試驗結果
在上表中，「添加的濃度」是指添加的固體物質的濃度。
在對照試驗和添加綠原酸的試驗中，綠茶香料的頂極氣味通過各種老化而顯著減少，但是明顯地保留在所有添加變質預防劑的試驗中，從而觀察到預防香料變質的穩定效果。
實施例8在以下條件下評價實施例2的變質預防劑(b)的預防食品變質的能力。
a)評價用試樣的製備在捏和機中充分地捏和下述配方中的口香糖基料、粉狀糖和澱粉糖漿。向其中添加檸檬酸，並繼續捏和整個混合物。此外，向其中添加香精和變質預防劑(b)，並繼續捏和混合物以充分的混合(50℃，30分鐘)。壓出捏和的產品，得到寬20mm、長70mm、厚2mm的口香糖。
口香糖配方(重量％)
b)評價方法b-1)對隨時間推移而產生的改變的評價在以下條件下對上述試樣進行老化試驗。
老化試驗條件溫度40℃持續時間存儲2周(在遮光條件下)在試驗完成後，由7人專家小組對老化試驗中使用的試樣的味道和香味進行感官評價。結果示於圖1。
感官評價3分味道和香味幾乎沒有任何改變2分味道和香味有些改變1分味道和香味有一定的改變0分味道和香味急劇改變比較例5(對照)除了添加0.1％的乙醇代替變質預防劑(b)以外，按實施例8所述相同的方法製備試樣。在實施例8所述相同的條件下對這些試樣進行感官評價。結果示於圖1。
比較例6除了添加0.1％的維生素E混合物的1％乙醇溶液代替變質預防劑(b)以外，按實施例8所述相同的方法製備試樣。在實施例8所述相同的條件下對這些試樣進行感官評價。結果示於圖1。
從圖1中明顯可以看出，其中添加了變質預防劑(b)的實施例8的口香糖，明顯優於沒有添加變質預防劑的比較例5的口香糖以及其中添加維生素E代替變質預防劑的比較例6的口香糖。
實施例9(對牙膏的應用)在以下條件下評價變質預防劑(b)的預防食品變質的能力。
a)評價用試樣的製備向具有以下配方的牙膏基料中添加1.0重量％的水果薄荷型香精或0.01重量％的實施例2的變質預防劑(b)，由此得到牙膏材料。在將該材料置於攪拌擺錘式破碎機中攪拌的條件下脫氣(100mmHg，10分鐘)之後，將其取出，以每管15g裝入鋁管中，緊密地封閉鋁管。
牙膏基料配方(重量％)
(評價方法)將上述評價用試樣存儲於50℃的恆溫浴中2周。
取出存儲了2周的試樣並冷卻到室溫。將各個管中的物品擠出，置於藥物包裝紙上，聞氣味，並用牙刷刷牙，物品置於牙刷上。根據以下評價標準來評價試樣。5位專家的評價結果示於表5。
評價標準A味道和香味幾乎沒有任何改變B味道和香味有些改變C味道和香味有一定的改變D味道和香味急劇改變比較例7(對照)除了添加0.1％的乙醇代替變質預防劑(b)以外，按實施例9所述相同的方法製備試樣。在實施例9所述相同的條件下對這些試樣進行感官評價。結果示於表5。
比較例8除了添加0.1％的維生素E混合物的1％乙醇溶液代替變質預防劑(b)以外，按實施例9所述相同的方法製備試樣。在實施例9所述相同的條件下對這些試樣進行評價。結果示於表5。
表5
在上表中，「添加的濃度」是指添加的固體物質的濃度。
從以上結果中明顯可以看出，添加的濃度為0.1ppm和1ppm的變質預防劑(b)能明顯地改善香精在一定時間段中的穩定性，而不會影響牙膏的氣味和外觀。
因此，可以認為，所述變質預防劑對於預防鹼性基料中香料的變質是有效的，而該變質一直以來都是一個問題。
實施例10(對漱口水的應用)使用以下試樣評價實施例2的變質預防劑(b)預防食品變質的能力。
a)評價用試樣的製備向具有以下配方的漱口水基料中添加0.1重量％的漱口水香精(薄荷型)和0.01重量％實施例2的變質預防劑(b)，由此得到漱口水。將所述漱口水裝入2個100ml的透明玻璃瓶中，密封玻璃瓶。
漱口水配方(重量％)
(評價方法)按實施例9所述相同的方法存儲上述評價用試樣。
取出存儲了2周的試樣並冷卻至室溫。將各個瓶中的物質(10-15ml)倒入杯子中，聞氣味，並用這些物質清洗口腔。根據實施例9所述相同的評價標準評價試樣的變質程度。5位專家的評價結果示於表6。
比較例9(對照)除了添加0.01％的乙醇代替變質預防劑(b)以外，按實施例10所述相同的方法製備試樣。在實施例10所述相同的條件下對這些試樣進行評價。結果示於表6。
比較例10除了添加0.01％的維生素E混合物的1％乙醇溶液代替變質預防劑(b)以外，按實施例10所述相同的方法製備試樣。在實施例10所述相同的條件下對試樣進行評價。結果示於表6。
表6
在上表中，「添加的濃度」是指添加的固體物質的濃度。
從以上結果中明顯可以看出，添加的濃度為1ppm的變質預防劑(b)能明顯地改善香精在一定時間段中的穩定性，而不會影響漱口水的氣味和外觀。
實施例11(對用於自動洗碗機的洗滌劑的應用)使用以下實施例評價實施例2的變質預防劑(b)的預防香味變質的能力。
a)評價用試樣的製備製備具有以下配方的用於自動洗碗機的含香料的洗滌劑。
配方(重量％)
在本實施例中，上述柑橘基香料通過向柑橘基香料中添加1％變質預防劑(b)得到。
比較例11按實施例11所述相同的方法製備試樣。
在對照試驗中，添加1％的乙醇代替變質預防劑(b)。
在40℃存儲上述製備的用於自動洗碗機的含香料的洗滌劑2個月，然後，根據以下評價標準進行評價。
5位專家的評價結果示於表7。
評價標準A幾乎觀察不到任何變化B觀察到一些改變C觀察到急劇改變表7
工業應用性本發明的變質預防劑的特徵是含有甾醇作為活性成分。通過將本發明的含有甾醇的變質預防劑混入食品中，能夠長時間地保持食品的品質。另外，本發明是經濟有利的，因為只要混合少量的變質預防劑就足夠了。同時，通過將本發明的含有甾醇的變質預防劑混入含香料的產品中，能夠長時間地保持含香料產品的品質。另外，本發明是經濟有利的，因為只要混合少量的用於含香料產品的變質預防劑就足夠了。
此外，本發明的用於含香料產品的變質預防劑具有極好的預防非含香料的產品變質的作用。
本發明已通過參照具體的實施方式進行了詳細的描述，但是本領域技術人員要明白，在不偏離本發明的精神和範圍的前體下可以對本發明進行各種改變和修改。
本申請以提交於2001年11月15日的日本專利申請2001-349799和2001-349800為基礎，它們的全部內容在本文中引用作為參考。
權利要求
1.一種變質預防劑，其特徵在於它含有甾醇作為活性成分。
2.一種食品變質預防劑，其特徵在於它含有甾醇作為活性成分。
3.一種食品保質方法，它包括向食品中添加權利要求2所述的食品變質預防劑。
4.一種食品，其特徵在於它含有權利要求2所述的食品變質預防劑。
5.如權利要求4所述的食品，其特徵在於所述食品是飲料、冷凍糖食、甜食、發酵奶製品、乳製品、糖食或魚醬。
6.一種生產食品的方法，它包括向食品中添加權利要求2所述的食品變質預防劑。
7.如權利要求2所述的食品變質預防劑，其特徵在於所述甾醇是具有由下式1表示的骨架的化合物
8.一種用於含香料產品的變質預防劑，其特徵在於它含有甾醇作為活性成分。
9.一種含香料產品的保質方法，它包括向含香料的產品中添加權利要求8所述的用於含香料產品的變質預防劑。
10.一種含香料的產品，其特徵在於它含有權利要求8所述的用於含香料產品的變質預防劑。
11.如權利要求10所述的含香料的產品，其特徵在於所述含香料的產品是化妝品、清潔產品、家用清潔產品、廁所用洗滌劑、浴室用洗滌劑、洗滌用粉末洗滌劑、自動洗碗機用洗滌劑、織物軟化劑或除臭劑。
12.一種生產含香料的產品的方法，它包括包含權利要求8所述的用於含香料產品的變質預防劑。
13.如權利要求8所述的用於含香料產品的變質預防劑，其特徵在於所述甾醇是具有由下式1表示的骨架的化合物
14.一種用於調味劑或芳香劑的變質預防劑，其特徵在於它含有甾醇作為活性成分。
15.如權利要求14所述的用於香料的變質預防劑，其特徵在於所述甾醇是具有由下式1表示的骨架的化合物
全文摘要
公開了一種變質預防劑、一種食品變質預防劑、一種用於含香料產品的變質預防劑，以及一種用於香料，如調味劑和芳香劑的變質預防劑，它們各自含有甾醇作為活性成分。本發明的變質預防劑能極好地保持食品和含香料產品的品質，並且對環境和人都是溫和的。
文檔編號A23F3/16GK1700863SQ0282256
公開日2005年11月23日 申請日期2002年11月14日 優先權日2001年11月15日
發明者平本忠浩, 新井治男, 濟間俊昇, 大塚雅史 申請人:高砂香料工業株式會社