長了羊皮的曼加利察豬
2023-03-28 17:12:20
曼加利察豬(Mangalicau)
曼加利察豬或叫Mangalicau是一種有著匈牙利血統,身上面長著像是羊毛一樣的的捲毛豬。它的毛髮可以是黑色或紅色,但最常見的是金毛。唯一的其他豬種有長毛的是英國現在已經滅絕的林肯郡捲毛豬。而Mangalica是現在唯一碩果僅存的有長毛的豬種,而且該品種在90年代時幾乎滅絕,當時 只有不到200頭豬依然存在。
曼加利察豬被人類大量繁殖始於30年代,在奧匈帝國的大公Joseph Anton Johann,(羅馬帝國皇帝利奧波德二世的第七個兒子),從塞爾維亞王子那邊得到了一些舒馬迪亞豬,並且與Bakony和Szalonta豬配對進行繁殖。繁殖出來的曼加利察豬有著捲曲如羊毛的毛髮,並且非常容易就增加重量。起初,這隻豬原本是皇室的保留品種,但由於其肉質味道鮮美就變的受歡迎,在19世紀末,它成為了豬只在歐洲的主要品種。
曼加利察豬不需要特別的照顧,並具有良好的育肥能力。事實上,曼加利察豬是在世界上數一數二肥的豬,他的體脂肪佔體重的65%至70%。曼加利察豬被許多人被認為是世界上最美味的豬肉。紅色大理石紋路的奶油白色脂肪,並富含Ω-3脂肪酸和天然抗氧化劑(anti-oxidant)。這是因為自然飲食、小麥、玉米和放養森林。因為它含有更多的不飽和脂肪,所以曼加利察豬的豬油較輕,而且熔點在較低的溫度。
從19世紀初開始一直到1950年,曼加利察豬一直視匈牙利養殖戶之間最流行的品種。曼加利察豬的脂肪,燻肉和香腸產品銷售於在歐洲市場。由曼加利察豬豬油生產而成的蠟燭,肥皂和化妝品也受到相當多人的歡迎。
當人們得知飽和脂肪對於健康的危害,該品種的繁殖數量於20世紀中期迅速下降,取代了它的是有更多瘦肉和更快速增長的品種。到了70年代末曼加利察豬的豬的蹤影在奧地利只能在國家公園和動物園被發現。
飼養曼加利察豬的意願於1980年的中期又慢慢提升,匈牙利更於1994年成立曼加利察豬國家保護協會。在接下來的20年裡,傳統曼加利察豬香腸又再度的出現在匈牙利的傳統市場裡面。在匈牙利每年有8000頭母豬繁殖出60000隻小豬。