中華鍋的搖動裝置、烹調臺及中華鍋的製作方法
2023-10-24 06:38:52
專利名稱：中華鍋的搖動裝置、烹調臺及中華鍋的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種減輕人力負擔的中式鍋搖動裝置、烹調臺及中式鍋。以往，作為煸炒食物的方法一般是，將淺底平鍋或中式鍋(中國式炒菜鍋，本文簡稱中式鍋)放置在安裝的燃氣爐臺上，對分開放入鍋中的食物、蔬菜等與油同時加熱，用勺子或筷子等使之進行混合，但為了更完全地使之混合，一邊將鍋在火上搖動，一邊使適當煸炒的食物向上運動而翻轉，使用這種方法的鍋適宜用鍋底為圓形的中式鍋，一般烹調人員都使用這種方法。此外，雖然在一般家庭中也使用中式鍋煸炒食物，但是，煸炒時一邊將中式鍋在火上搖晃，一邊將煸炒的食物翻轉需要一習慣過程，而且，中式鍋本身有重量，搖動時需要一定的人力。另外，用大火雖然能夠得到美味的煸炒食物，但是，烹調人員要受熱氣燻烤，在炎熱的夏季更另人難以忍受。
在煸炒食物的場合，與鍋內底接觸的部分受熱最強，為了食物普遍加熱，將煸炒的食物一點一點的翻轉是必須的。儘管各個烹調人員的烹調風格不盡相同，各自用一定的方法，但是，大體上都是將鍋在火上沿水平方向搖動，一面觀察著加熱狀況，一面將煸炒的食物向上移動。由於這時只是向上移動，所以煸炒的食物不翻轉。而中式鍋底部為較大的圓形狀，就是為使翻轉容易進行。此外，為使煸炒食物翻轉的場合，以比加熱時的水平方向搖動幅度大的水平方向搖動的幅度使食物充分加速，之後將鍋的搖動方向轉換為大致垂直的方向時，由慣性使煸炒的食物沿鍋內側面轉動，之後，使鍋沿垂直方向移動，由此，使整個煸炒的食物一面轉動，一面懸在空中，由於懸在空中的煸炒食物自然要落下來，所以，再用鍋接住，但是，仔細觀察其過程則是，在煸炒的食物向上移動時，是將鍋在瞬間微微向身體方向移動，讓煸炒的食物落在鍋的中央部。
通過上文所述，由於在鍋中煸炒食物進行烹調的場合，要進行手不離鍋而站在火前搖動鍋的作業，所以，如果大量的食物要作成同一味道時，就需要投入相當大的勞動力，並需要集中力量，特別是對於蔬菜類，由於在高溫下煸炒的味道較好，而且，如果鍋中放入的物料量太多、加熱的時間就長，故通常限定在2-3人份左右的物料量。
因此，為了解決上述問題，本發明的目的是，提供一種能減輕烹調中的勞動力，防止食物的煸炒不均勻的裝置，並提供一種可以使食物翻轉安全進行的中式鍋。
本發明設置有將煸炒食物的中式鍋可搖動地支撐在火口上方的機構，並具有藉助於將與搖動動作聯動的鍋一側向上方移動而使煸炒的食物翻轉的結構。
而且，本說明書中的「搖動」是指基本沿水平方向的往復移動，至少包括圖8所示的三種移動形式，即是說，如圖8[I]中所示的鍋以完全平移運動的形式進行往復移動的情形，也即鍋基本保持水平姿勢，並作直線往復移動，這種情況對應於圖4、5、7所示的實施例。還有圖8[II]所示的情形，在這種場合，鍋沿著以圖上方一點為中心的曲率半徑很大的圓弧運動。而在圖8[III]中，鍋以支撐在上方的兩點處、始終保持上方支撐點與鍋兩側端連接形成的四角形為平行四邊形的方式左右搖動。因此，鍋始終保持水平狀態，但是，沿圓弧狀的軌跡往復移動。這種情況對應於
圖1～3所描述的實施例。並且，在此所描述的鍋的「搖動」是關於前後方向的往復運動，本發明的特徵是，在該搖動的數個行程中的一個行程中，運動方向前端的鍋端部保持向上方的運動，但在圖8中沒有示出向上方的運動。
固定和/或裝載中式鍋的臺用支點和搖動杆樞軸地支撐著。
直接支撐中式鍋的部件具有滑動性或者可以轉動等，在使中式鍋容易搖動的部件上載置並搖動地支撐著中式鍋。
此外，固定和/或裝載中式鍋的臺上設置有滾子，該滾子能在導軌上移動，由此，使中式鍋搖動容易。
而且，上述導軌由直線部分和曲線部分組成，能使與中式鍋搖動聯動的中式鍋一側急劇向上方移動從而使體食物揚起。
作為將中式鍋一側急劇向上方移動的輔助機構是設置的彈簧，並利用彈簧壓縮後的膨脹力。
進一步，可搖動支撐的臺通過凸輪機構來搖動，以實現自動化。
而且，還提供一種烹調臺，設置有搖動裝置，通過固定或設置適當的孔將搖動裝置的一部分可拆卸地嵌裝著等，該烹調臺置於火口上方。
另外，還提供一種並用的中式鍋，為了使食物的翻轉安全，在鍋上緣部的靠近操作者側和/或裡側等的一部分上，設置有凸伸部分。
又，該凸伸部分向鍋的中央部分彎曲，由此，使食物翻轉更容易實現。
圖1是本發明搖動裝置一實施例的立體圖。
圖2是圖1所示搖動裝置迴轉狀態的立體圖。
圖3是本發明搖動裝置另一實施例的自動實施裝置的立體圖。
圖4是本發明搖動裝置再一實施例的立體圖。
圖5是本發明搖動裝置再一實施例的立體圖。
圖6是設有凸伸部分的鍋的一實施例的立體圖。
圖7是本發明再一實施例的立體圖。
圖8是表示本發明搖動過程的原理圖。
實施例1圖1是本發明搖動裝置一實施例的立體圖，圖2是表示揚起食物的搖動裝置迴轉狀態的立體圖。其中，1是框架體，2是搖動杆，可搖動的由軸支撐在框架體1上。搖動杆為分別用符號2、2-1、2-2、2-3表示四個杆。3是臺，由中央部放鍋的託盤4、火焰容易通過的凸部5及臂部6、6-1、6-2、6-3所構成。在組成臺的託盤4的一部分上，例如其前側設置有擺臂8。設置擺臂8，能使臺3以軸部7及軸部7-1為支點轉動，而且還能在沿著虛線所示的鍋9外側面的位置，很容易地載置用同樣虛線所表示的手柄10。
用火加熱載鍋9的臺3的狀況與普通的載鍋臺相同，烹調時用手使手柄10沿箭頭A所示方向往復運動，使鍋9搖動。這時，由於四個搖動杆2、2-1、2-2、2-3是懸掛著的，所以可使鍋沿箭頭A所示方向輕輕地搖動。藉機將鍋9大幅度地送往前方、同時向下方推壓手柄10時，將擺臂8向下壓，藉此，並藉助於以軸部7及7-1為支點的擺臂原理，可以使臺3大幅度地傾斜，並使鍋的一側(手柄的相反側)向上方移動，將鍋中煸炒的食物向上揚起翻轉。這時，軸部7-2及軸部7-3在搖動杆2-2及2-3上所設置的長孔11及11-1內沿著箭頭B所示方向移動。由此，使臺3傾斜。該狀況在圖2示出。
上述本實施例的搖動裝置，可以實現適於以往手工操作來煸炒食物的動作，能減輕保持鍋及食物重量的手腕負擔，翻動食物時的力是用擺臂原理實現的，而不使用人力。此外，軸部7至7-3雖被加熱到相當程度，但通過在鐵製鑄件等接觸的地方設置適當的間隙，即可達到使互相接觸的鑄件間可以迴轉的目的。所以，框架體1最好圍繞燃氣爐等設置，使其安裝和拆卸容易。
進一步，為了安全進行食物的翻轉，如圖6所示，在鍋9-1上緣的手前側和/或內側，設置有凸伸部50、50-1，使其具有能防止隨時滑動而來回翻動時引起失敗的結構。而且，如果凸伸部50、50-12向鍋中央方向彎曲，則更容易進行食物的翻轉。在這種場合，特別是不需要猛烈將鍋一側向上移動，就能大幅度地搖動並翻轉。
圖3是自動煸炒食物的一實施例的立體圖。載鍋臺3-1及其可擺動地支撐狀況與實施例1相同，臺3-1與驅動柄12設置成一體。驅動柄12的一端通過軸支撐有杆13，杆13的另一端由軸支撐有滾子14。杆15樞軸地支撐在滾子14的軸上，並樞軸地固定在固定臺16上。此外，杆15上設置有彈簧17，其作用是將滾子14壓向凸輪18的邊緣。凸輪18固定在旋轉軸19上，其轉動方向如圖中的箭頭C所示。旋轉軸19上固定有齒輪20，與該齒輪20嚙合的齒輪21由馬達22驅動。在齒輪21側面的偏心位置設置有樞軸支撐的連杆23，連杆23的另一端由驅動柄12的一部分樞軸地支撐著。24、24-1、24-2，是將鍋固定在臺上的夾子，可自由拆卸地安裝著。
下文敘述其工作狀況。臺3-1懸掛在四個搖動杆2、2-1、2-2、2-3上，通過齒輪21的轉動，連杆23帶動臺3-1沿箭頭D所示方向進行搖動運動，使載在臺上的鍋搖動。放入鍋中煸炒的食物在鍋中搖動。搖動的次數與鍋向上揚運動的次數為5∶1的場合，只要齒輪21與齒輪20轉速比是5∶1時就能實現。如果只搖動鍋時，滾子14處在凸輪18同一半徑的邊緣部，搖動柄12與鍋一起搖動，但是，通過杆13的驅動，藉助於杆15將滾子14保持在不搖動的位置。隨著凸輪18的轉動，滾子14迅速運動到凸輪的凹部25。在彈簧17的作用下，滾子14能可靠地移動，並用力將連接柄12(搖動柄)壓下去。這時，臺3-1在以軸部7及7-1為支點的圖2所示狀態下向上跳動，同時，使鍋中煸炒的食物向上翻轉。圖3中所記載的「前」、「後」，其中「前」是指烹調人員站立的一側，「後」是指內側。在臺3的搖動處於從前向後移動的後半時期進行調整，使滾子朝凹部25移動時，鍋9向上移動的要領與人力操作類似。鍋9向上運動時，不會從臺3-1上脫落，而由夾子24、24-1、24-2固定，夾子的裝卸通過套環的動作實現，簡單易行。整體搖動動作的速度通過控制馬達22的轉速實現。雖然圖3中所示馬達、齒輪、凸輪等的大小看起來比較大，但實際上很緊湊，可以容納在箱中。
實施例2如圖4所示，載有中式鍋9的臺3-2兩側，設置有滾子30、30-1、30-2、30-3，這些滾子在導軌31及31-1上轉動，導軌31及31-1沿前後方向配置，而且其後側(手前側的相反一側)向上方翹起。手握手柄10前後搖動數次後，用力將手柄10沿箭頭E方向推出時，滾子30及滾子30-1的軸32、32-1嵌入聯軸器34、34-1中，聯軸器34、34-1由配置在導軌31、31-1之間的彈簧33、33-1支撐。進一步將手柄10推出時，彈簧33、33-1壓縮，滾子30、30-1到達導軌的翹起部分35，使臺3-2及固定在臺上的鍋9傾斜。此外，彈簧33、33-1從壓縮過程向膨脹過程移動時，具有將臺3-2及鍋9向上揚的作用。
在此，彈簧33、33-1的另一端樞軸地固定在支撐杆36上，並可轉動，彈簧33、33-1從壓縮到膨脹過程大約轉動四分之一轉，臺3-2及鍋9向上移動後，使手柄10後退，藉此，彈簧33、33-1以原有的長度作圓周運動，返回水平位置。擋塊37用來維持水平位置。此外，導軌翹起部分35的曲線，以比圓狀更好的拋物線狀曲線形成，以這種方式形成的導軌翹起部分具有使煸炒食物能順利向上翻轉、之後又使鍋稍稍向後退的結構。
實施例3如圖5所示，配製有兩列用於夾持鍋9的滾子40，作為將鍋9支撐在火口上方的機構，在手柄10沿箭頭F方向搖動時，可以很容易地使鍋9運動。這種方法可以實現使鍋9運動的自由度大一些。總之，通過鍋9的歲差運動，可以使煸炒的食物適當地搖動。在用力將手柄10推出的位置，通過彈簧42、42-1並藉助於支撐杆43可轉動地支撐有與鍋曲面相符合的託板41。其動作狀況是，手握手柄10，使鍋9前後搖動後再用力推出，這時，通過鍋9使託板41受到強大的擠壓作用，彈簧42、42-1進入壓縮過程。進一步將鍋9推出時，鍋9的底部滑動，託板41進一步壓縮彈簧42、42-1，停止向前移動手柄1 0，則在從壓縮到膨脹的過程中，具有使鍋9向上運動的作用。在本實施例中，設置有擋塊44，能在靜止位置時，使彈簧42、42-1及支撐杆43相對水平位置傾斜40度，最大可以將鍋9推出到80度的傾斜位置。因此，煸炒的食物可以從鍋9的中央部分沿著鍋內側曲面上升，從水平位置到80度的傾斜方向向上運動，從而翻轉。在圖5中，示出了作為使中式鍋搖動容易的手段的滾子40，但是，並不限於滾子，還可以採用球、滾柱等轉動體，除此之外，還可以在滑動面上設置滑動良好的耐熱樹脂。
上述各個實施例所描述的搖動裝置，由設置在火口周圍的板固定在火口上方的烹調臺(一般的煤氣爐)上，或者通過設置適當的孔將搖動裝置可自由拆卸地嵌裝在該烹調臺上。也可以利用裝卸火撐子的孔將其安裝在日常使用的煤氣爐上。
實施例4如圖7所示，底板59的兩端直立而設置，在該直立部分的內側設置有導軌60、60。滑塊62通過滑塊軸承64配置在該導軌60上。在兩個滑塊62之間架設有橋板66。橋板66上固定有撐板68。撐板68的前端支撐著能以水平方向的軸線74為中心轉動的筒狀支撐部件71的一端。筒狀支撐部件71的另一端由彈簧79從其下方施加推力。鍋70的手柄72由筒狀支撐部件71來把持。由此，支撐著鍋70，使其能水平方向的軸線74為中心而轉動。
筒狀支撐部件71，由通過將其長度方向的一側部用鉸鏈折葉(圖中未示)相互連接在一起、其長度方向的另一側部用夾緊件75繫結在一起的兩個斷面為半圓形的對開體73、74形成。這樣，鍋70的手柄72由筒狀支撐部件71支撐著。
在構成筒狀支撐部件71下側的對開體77的下面設置有向下方突伸的凸輪從動件76。凸輪從動件76隨著可轉動地支撐在撐板68基端部的凸輪78運動。在凸輪78的外周面上所需要的位置設置有凹部80。符號82是與凸輪78同軸設置的旋轉螺線管。符號84是設置在橋板66上的手柄。
用手握著手柄84，使其在前後方向上往復運動。由此，橋板66沿著兩側的導軌60、60作直線往復運動。滑塊軸承的內端部(圖中的左側端部)附近配製有限位開關，但圖中未示。通常，鍋70按照規定的行程往復移動，但是，鍋70往往移動到較該通常的行程更靠內的一側，由此，使限位開關動作、旋轉螺線管轉動。從而帶動凸輪78旋轉，凸輪從動件76與凸輪78的凹部配合，這時，筒狀支撐部件71及鍋手柄72自由端的近旁，向下方運動，使鍋70繞軸線74轉動，這樣，鍋70運動方向的前端側端部86快速向上移動。
替代上述所設置的限位開關，還可以採用例如，手柄84外周面上設置的按鈕，通過該按鈕可以使限位開關處在ON/OFF的位置。
在該實施例中，用手握著手柄84可以實現鍋70的直線往復運動，但是，替代這種方式，還可以採用適當的驅動源使其往復運動。並且，旋轉螺線管可以作成適當的結構，使其在通電時沿前後方向轉過95度旋轉角後返回到OFF的位置。
這樣以來，在該實施例中，鍋80可以進行完全的直線往復運動，只有在適當的時候，才使鍋70前進方向的前端部86急劇上升。
根據本發明，不需要熟練的技術就能煸炒食物，利用自動化烹調人員可以同時進行其他的烹調。而且在鍋的上緣部手前側和/或裡側設置有凸伸部，由此可以使食物安全地翻轉。
權利要求
1.一種中式鍋的搖動裝置，具有將煸炒食物的中式鍋可搖動地支撐在火口上方的搖動支撐機構，並具有藉助於將與搖動動作聯動的鍋一側向上方移動而使食物翻轉的結構。
2.根據權利要求1所述的中式鍋的搖動裝置，其特徵是，作為搖動及翻轉機構的固定和/或裝載中式鍋的臺用支點和搖動杆樞軸地支撐著。
3.根據權利要求1所述的中式鍋的搖動裝置，其特徵是，直接支撐中式鍋的部件具有滑動性或者可以轉動等，在使中式鍋容易搖動的部件上載置並搖動地支撐著中式鍋。
4.根據權利要求1所述的中式鍋的搖動裝置，其特徵是，在作為搖動支撐機構的固定和/或裝載中式鍋的臺上設置有滾子，該滾子能在導軌上移動，由此，將中式鍋搖動地支撐著。
5.根據權利要求4所述的中式鍋的搖動裝置，其特徵是，所述的導軌由直線部分和曲線部分組成，能使與中式鍋搖動聯動的中式鍋一側向上方移動。
6.根據權利要求2-5之一所述的中式鍋的搖動裝置，其特徵是，將中式鍋一側向上方移動的機構是彈簧。
7.根據權利要求1-6之一所述的中式鍋的搖動裝置，其特徵是，所述的可搖動支撐的臺通過凸輪機構來搖動。
8.一種烹調臺，固定或可裝卸地設置有權利要求1-7之一所述的搖動裝置，而且，該烹調臺置於火口上方。
9.一種使用權利要求1-7之一所述的搖動裝置的中式鍋，沿著該中式鍋上緣部的至少一部分的鍋側面，設置有凸伸部分。
10.一種使用權利要求1-7之一所述的搖動裝置的中式鍋，沿著該中式鍋上緣部的至少一部分的鍋側面，設置有凸伸部分，該凸伸部分向鍋的中央部分彎曲。
全文摘要
本發明提供一種使用煸炒食物的中式鍋時，能減輕烹調中的勞動力、防止食物煸炒不均勻的裝置。藉助於懸掛搖動支撐中式鍋機構的託盤4的搖動杆2、2-1、2-2、2-3，使載置在託盤4上的鍋9可以搖動，同時，將與搖動動作聯動的鍋手前側向上方移動，使鍋中食物翻轉，作為這種手段，具有利用擺臂8將手柄10向下方推壓、藉此使託盤4在長孔11、11-1內滑動、並使鍋向上跳動的結構，或者，具有利用導軌的翹起部分使鍋向上移動的結構。作為搖動支撐機構，替代搖動杆，而用滾子將鍋夾持住，使鍋在滾子之間搖動，作為翻轉機構是採用彈簧。
文檔編號A47J36/00GK1156021SQ96110650
公開日1997年8月6日 申請日期1996年7月11日 優先權日1996年7月11日
發明者小野光太郎, 中屋俊隆, 角田憲治 申請人:鷲興產株式會社