一種枸杞防黴護色劑的製作方法
2023-10-24 02:38:22
專利名稱：一種枸杞防黴護色劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及果蔬保鮮技術領域。
背景技術：
目前還沒有專用於枸杞防黴護色的複合食品添加劑，枸杞幹制後的不合格率在 20%左右，農民為了減少損失，將黴變枸杞用硫磺燻蒸，而經硫磺燻蒸的枸杞，SO2殘留量 均超過1000mg/kg，是國標GB/T 18672-2002枸杞(枸杞子)標準明確規定的允許殘留量 (50mg/kg指標的20倍以上，成為「紅皮黑心」的「毒枸杞」。成熟枸杞果實含水量高，肉柔軟易被擠壓、含糖量高等特點，使枸杞在幹制和存儲 過程中很容易被微生物感染而黴變。枸杞色素的成分是脂油性胡蘿蔔素類化合物，使枸杞 呈現紅色，其中胡蘿蔔素的含量在90%左右，由於胡蘿蔔素含有大量的不飽和鍵， 極易被氧化，不耐光並對熱不穩定。在利用太陽能技術幹制過程中，大棚內溫度可達50°C 60°C，光強可達1300UW/cm2以上，枸杞色素在此條件下極易氧化分解，黑果率較高。實際生產中，農民一般採用硫磺燻蒸的方法降低黴變，造成二氧化硫含量嚴重超 標。中國專利200610163494(申請號)公開了一種枸杞護色脫蠟劑，該護色脫蠟劑由 碳酸氫鈉、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉組成，該專利中主要成分是碳酸氫鈉， 主要作用是脫蠟，所使用的防黴劑是山梨酸鉀，根據我們實驗室研究，山梨酸鉀對引起枸杞 黴變的主要菌種防黴變效果並不顯著，且濃度過高，其殘留量易超標，且成本較高，不易推 廣。中國專利200810133860(申請號)公開了一種枸杞專用護色制幹劑，原料是食用 純鹼、檸檬酸鈉、異VC鈉和山梨酸鉀，其中的護色劑沒有明確的配比關係，即沒有最佳的護 色配比組合。
發明內容
本發明的目的是提供一種枸杞防黴護色劑。本發明是一種枸杞防黴護色劑，按質量百分比計，其組分為對羥基苯甲酸乙 酯鈉0. 08 0. 12%,對羥基苯甲酸丙酯鈉0. 16 0. 24 %,異Vc鈉1. 00 2. 00 %, EDTA-2NaO. 50 0. 75%，焦磷酸鈉1. 00 1. 50%，餘量為水。本發明涉及的使用方法是將該溶液於噴霧器中均勻噴灑於枸杞表面。本發明的特點是1.採用對羥基苯甲酸酯類防黴劑的鈉鹽，低毒，無硫殘留，且水 溶性好，針對引起枸杞黴變的黴菌具有高效抑制作用；2.選用對枸杞色素有很好護色作用 的異Vc鈉、EDTA-2Na和焦磷酸鈉，護色效果較好；3.所選用的防黴劑和護色劑能夠很好地 複合，複合後對彼此的作用無影響。
圖1 3是本發明對引起枸杞黴變的主要黴菌的抑菌效果圖，實驗中使用防腐劑的水溶液，採用直徑為8mm的濾紙片做抑菌實驗。圖1是本發明對引起枸杞黴變的主要黴菌(交連孢黴)的抑菌效果圖，抑菌圈平 均大小為5. 7mm，具有十分明顯的抑菌效果。圖2是本發明對引起枸杞黴變的主要黴菌(枝黴)的抑菌效果圖，抑菌圈平均大 小為4. 7mm，具有十分明顯的抑菌效果。圖3是本發明對引起枸杞黴變的主要黴菌(毛黴)的抑菌效果圖，抑菌圈平均大 小為4· 5mm，抑菌效果明顯。
具體實施例方式本發明是一種枸杞防黴護色劑，按質量百分比計，其組分為對羥基苯甲酸乙 酯鈉0. 08 0. 12%,對羥基苯甲酸丙酯鈉0. 16 0. 24 %,異Vc鈉1. 00 2. 00 %, EDTA-2NaO. 50 0. 75%，焦磷酸鈉1. 00 1. 50%，餘量為水。下面結合具體的實施例進一步展開本發明。實施例1:在陰雨天時，本發明的枸杞防黴護色劑各組分的質量濃度百分比為對羥基苯甲 酸乙酯鈉0. 12%、對羥基苯甲酸丙酯鈉0. 24%、異Vc鈉2. 00%,EDTA-2Na 0. 75%、焦磷酸 鈉1. 00%。將新鮮枸杞浸於溶液中10秒鐘，置於平均溫度35°C，相對溼度99%，避光封閉 的條件下觀察黴變速率。實驗結果表明與對照組相比，可推遲枸杞黴變時間為18小時；在 48小時時，降低枸杞黴變率30% ；在72小時時，較對照組降低枸杞黴變率22%左右。實施例2:用晴朗天氣時，本發明的枸杞防黴護色劑各組分的質量濃度百分比為對羥基苯 甲酸乙酯鈉0.08%、對羥基苯甲酸丙酯鈉0. 16%、異Vc鈉1.00%,EDTA-2Na 0. 50%、焦磷 酸鈉1.50%。將新鮮枸杞浸於溶液中10秒鐘，置於太陽光下乾燥。實驗結果表明與對照 組相比，幹制後的枸杞顏色純正，色澤均勻，油果、黑果率降低85% 95%。
權利要求
一種枸杞防黴護色劑，按質量百分比計，其組分為對羥基苯甲酸乙酯鈉0.08～0.12％，對羥基苯甲酸丙酯鈉0.16～0.24％，異Vc鈉1.00～2.00％，EDTA-2Na0.50～0.75％，焦磷酸鈉1.00～1.50％，餘量為水。
2.根據權利要求1所述的枸杞防黴護色劑，其特徵在於，在晴朗天氣時，防腐護色劑 的組分為對羥基苯甲酸乙酯鈉0. 08%，對羥基苯甲酸丙酯鈉0. 16%，異Vc鈉1.00%， EDTA-2NaO. 50%，焦磷酸鈉1. 00，餘量為水。
3.根據權利要求1所述的枸杞防黴護色劑，其特徵在於，在陰雨天氣時，防腐護色劑 的組分為對羥基苯甲酸乙酯鈉0. 12%，對羥基苯甲酸丙酯鈉0. 24%，異Vc鈉2. 00%， EDTA-2NaO. 75%，焦磷酸鈉1. 00，餘量為水。
全文摘要
一種枸杞防黴護色劑，按質量百分比計，其組分為對羥基苯甲酸乙酯鈉0.08～0.12％，對羥基苯甲酸丙酯鈉0.16～0.24％，異Vc鈉1.00～2.00％，EDTA-2Na0.50～0.75％，焦磷酸鈉1.00～1.50％，餘量為水；採用對羥基苯甲酸酯類防黴劑的鈉鹽，低毒，無硫殘留，且水溶性好，針對引起枸杞黴變的黴菌具有高效抑制作用；選用對枸杞色素有很好護色作用的異Vc鈉、EDTA-2Na和焦磷酸鈉，護色效果較好；所選用的防黴劑和護色劑能夠很好地複合，複合後對彼此的作用無影響。
文檔編號A23B7/157GK101836672SQ20101016169
公開日2010年9月22日 申請日期2010年4月29日 優先權日2010年4月29日
發明者吳古飛, 李春雷, 楊愛梅, 王麗麗 申請人:蘭州理工大學