一種檸檬豆豉的製作方法
2023-10-27 17:49:22 4
一種檸檬豆豉的製作方法
【專利摘要】一種檸檬豆豉，由以下重量份原料組成：豆豉200-220、黑豆100-120、椰果50-60、檸檬70-80、蠶豆醬100-120、薏仁油80-100、茴香6-8、赤芍6-7、薄荷8-10、薑黃6-7、大青葉6-7、蒲公英5-6、魚腥草6-7、葵花葉5-6、棒棒草5-6、紅茶30-40、食鹽適量、水適量。本發明的一種檸檬豆豉，製作工藝簡單，味道酸甜爽口，且營養豐富，富含纖維素、維生素，還特別添加茴香、赤芍、薄荷等的提取物，具有一定的保健功效，有益於人體健康。
【專利說明】一種朽3檬S_ S支【技術領域】
[0001 ] 本發明主要涉及醬菜及其製備方法【技術領域】，尤其涉及一種檸檬豆豉。
【背景技術】
[0002]醬菜是我國傳統的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點，並不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用 。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種檸檬豆豉的製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種檸檬豆豉，由以下重量份原料組成:豆豉200-220、黑豆100-120、椰果50-60、檸檬70-80、蠶豆醬100-120、薏仁油80-100、茴香6-8、赤芍6-7、薄荷8-10、薑黃6-7、大青葉6_7、蒲公英5_6、魚腥草6_7、葵花葉5_6、棒棒草5-6、紅茶30-40、食鹽適量、水適量。
[0005]一種檸檬豆豉的製備方法，包括以下步驟:
(1)將將紅茶做成紅茶包，與洗淨的豆豉、黑豆一同置於鍋中，加入適量的水，加熱燜煮1-2小時，將豆豉、黑豆取出備用；
(2)將檸檬洗淨，放入榨汁機中，榨汁，過濾，得到檸檬汁，與椰果一起置於容器中，隔水蒸20-30分鐘，取容器中的所有物料備用；
(3)將茴香、赤芍、薄荷、薑黃、大青葉、蒲公英、魚腥草、葵花葉、棒棒草用5-10倍量的水加熱提取，將提取液噴霧乾燥，得到中藥粉；
(4)將豆豉、黑豆、步驟2中的所有物料、中藥粉合併，倒入蠶豆醬、薏仁油、適量食鹽，充分攪拌，混合均勻即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種朽1檬豆豉，製作工藝簡單，味道酸甜爽口，且營養豐富，富含纖維素、維生素，還特別添加茴香、赤芍、薄荷等的提取物，具有一定的保健功效，有益於人體健康。
【具體實施方式】
[0007]一種檸檬豆豉，由以下重量份(Kg)原料組成:豆豉200、黑豆100、椰果50、檸檬70、蠶豆醬100、薏仁油80、茴香6、赤芍6、薄荷8、薑黃6、大青葉6、蒲公英5、魚腥草6、葵花葉5、棒棒草5、紅茶30、食鹽適量、水適量。
[0008]一種檸檬豆豉的製備方法，包括以下步驟:
(1)將將紅茶做成紅茶包，與洗淨的豆豉、黑豆一同置於鍋中，加入適量的水，加熱燜煮I小時，將豆豉、黑豆取出備用；
(2)將檸檬洗淨，放入榨汁機中，榨汁，過濾，得到檸檬汁，與椰果一起置於容器中，隔水蒸20分鐘，取容器中的所有物料備用； (3)將茴香、赤芍、薄荷、薑黃、大青葉、蒲公英、魚腥草、葵花葉、棒棒草用5倍量的水加熱提取，將提取液噴霧乾燥，得到中藥粉；
(4)將豆豉、黑豆、步驟2中的所有物料、中藥粉合併，倒入蠶豆醬、薏仁油、適量食鹽，充分攪拌，混合均勻即可。
【權利要求】
1.一種檸檬豆豉，其特徵在於，由以下重量份原料組成：豆豉200-220、黑豆100-120、椰果50-60、檸檬70-80、蠶豆醬100-120、薏仁油80-100、茴香6-8、赤芍6-7、薄荷8-10、薑黃6-7、大青葉6-7、蒲公英5-6、魚腥草6-7、葵花葉5-6、棒棒草5-6、紅茶30-40、食鹽適量、水適量。
2.如權利要求I所述的一種檸檬豆豉的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟： (1)將將紅茶做成紅茶包，與洗淨的豆豉、黑豆一同置於鍋中，加入適量的水，加熱燜煮1-2小時，將豆豉、黑豆取出備用； (2)將檸檬洗淨，放入榨汁機中，榨汁，過濾，得到檸檬汁，與椰果一起置於容器中，隔水蒸20-30分鐘，取容器中的所有物料備用； (3)將茴香、赤芍、薄荷、薑黃、大青葉、蒲公英、魚腥草、葵花葉、棒棒草用5-10倍量的水加熱提取，將提取液噴霧乾燥，得到中藥粉； (4)將豆豉、黑豆、步驟2中的所有物料、中藥粉合併，倒入蠶豆醬、薏仁油、適量食鹽，充分攪拌，混合均勻即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103519090SQ201310480904
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月15日 優先權日:2013年10月15日
【發明者】劉洋 申請人:皖東天都調味食品有限責任公司