一種山楂糖及其製作方法
2023-09-22 05:47:30 1
專利名稱：一種山楂糖及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種水果糖及其製備方法，特別是涉及一種山楂糖及其製備方法。
背景技術：
山楂是一種常見的水果，富含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、 活血化淤等功效。山楂雖然對人體健康益處頗多，但直接食用口味酸澀，口感較差，不少人群不喜歡食用而導致無法從中獲益。鑑於上述理由，本發明人對山楂進行了深入研究，本案由此產生。
發明內容
本發明的目的在於提供一種口感好並具有與山楂相同保健功效的山楂糖。本發明的另一目的在於提供一種口感好並具有與山楂相同保健功效的山楂糖的製作方法。一種山楂糖，主要由如下組分製備而成A)40-50重量份的山楂汁，此山楂汁為由 20-30重量份的山楂與40-60重量份的水熬煮而成的熬煮液；B)50-60重量份的白糖膏，此白糖膏由重量比為73的白糖與水製成。還包括有C) 1-2重量份的香精。一種山楂糖的製備方法，通過如下步驟實現1)山楂汁的製備a)清洗將成熟、無病蟲害、新鮮的山楂用水清洗乾淨；b)熬煮稱取20-30重量份的山楂和40-60重量份的水，將稱取的上述山楂和上述水倒入鍋內熬煮半小時後，用細布將山楂渣濾出後即可得到山楂汁；2)白糖膏的製備a)配料稱取白糖和水並混勻，白糖和水的重量比為7:3;b)將混勻的白糖和水在壓力為0. 38-0. 42MPa，溫度為105°C _110°C下進行化糖反應，待白糖全部化開後加熱煮沸得到半成品；c)將上述半成品在氣壓為0. 7-0. 8MPa，溫度為130-160°C下進行真空濃縮反應， 得到糖稀；d)將上述糖稀冷卻至110_115°C，得到白糖膏；3)製作a)調和稱取40-50重量份的上述山楂汁和50_60重量份的上述白糖膏，混合攪拌在一起得到混合物料；b)冷卻將上述混合物料冷卻至80_90°C ；c)成型將冷卻好的混合物料倒入成型模具內進行壓製成型，便得到山楂糖。
在步驟幻的步驟a)中加入1-2重量份的香精。上述成型模具的成型形狀為心形、球形、方塊形或卡通形。本發明的有益效果是由於原料為山楂汁和白糖膏，其中山楂汁是由山楂與水製備而成的，即山楂汁具有與山楂相同的功效，而且，白糖膏的含糖量較高，則本發明的山楂糖，其口味酸甜，口感較好，適宜多種人群食用，並具有與山楂相同的保健作用。
具體實施例方式本發明的一種山楂糖，主要由如下組分製備而成A) 40-50重量份的山楂汁，此山楂汁為由20-30重量份的山楂與40-60重量份的水熬煮而成的熬煮液；B) 50-60重量份的白糖膏，此白糖膏由重量比為7 3的白糖與水製成。本發明中，為了增強食用口味，還可加入1-2重量份的香精。實施例一本發明的一種山楂糖的製備方法，通過如下步驟實現1)山楂汁的製備a)清洗將成熟、無病蟲害、新鮮的山楂用自來水清洗乾淨；b)熬煮稱取20kg的清洗過的山楂和40kg的水，將稱取的山楂和水倒入鍋內熬煮半小時後，用細布將山楂渣濾出後即可得到山楂汁；2)白糖膏的製備a)配料按重量比7 3稱取白糖和水，進行充分攪拌混勻得到混合液；b)將所得的混合液倒入蒸汽化糖鍋內，在壓力為0. 38MPa，溫度為105°C下進行化糖反應，待白糖全部化開後加熱煮沸得到半成品；c)將所得的半成品倒入真空濃縮煮糖鍋內，在氣壓為0. 7MPa，溫度為135°C下進行真空濃縮反應，得到糖稀；d)將所得的糖稀冷卻至110°C，即可得到白糖膏；3)製作a)調和稱取IOkg的山楂汁、12kg的白糖膏與0. 22kg的香精，再將稱取的各組分進行攪拌得到混合物料；b)冷卻將所得的混合物料冷卻至80°C ；c)成型將冷卻好的混合物料倒入成型模具內進行壓製成型。本實施例中，可將成型模具的成型形狀設置成心形、球形、方塊形、卡通形等立體形狀，這樣使山楂糖的外形較為美觀。本發明的有益效果是由於原料為山楂汁和白糖膏，山楂汁是由山楂與水製備而成的，即山楂汁具有與山楂相同的功效，而且，白糖膏的含糖量較高，則本發明的山楂糖，其口味酸甜，口感較好，適宜多種人群食用，並具有與山楂相同的保健功效。實施例二本發明的一種山楂糖的製備方法，通過如下步驟實現1)山楂汁的製備a)清洗將成熟、無病蟲害、新鮮的山楂用自來水清洗乾淨；b)熬煮稱取30kg的清洗過的山楂和50kg的水，將稱取的山楂和水倒入鍋內熬煮半小時後，用細布將山楂渣濾出後即可得到山楂汁；2)白糖膏的製備a)配料按重量比7 3稱取白糖和水，進行充分攪拌混勻得到混合液；b)將所得的混合液倒入蒸汽化糖鍋內，在壓力為0. 38MPa，溫度為105°C下進行化糖反應，待白糖全部化開後加熱煮沸得到半成品；c)將所得的半成品倒入真空濃縮煮糖鍋內，在氣壓為0. 7MPa，溫度為130°C下進行真空濃縮反應，得到糖稀；d)將所得的糖稀冷卻至110°C，即可得到白糖膏；3)製作a)調和稱取IOkg的山楂汁、13kg的白糖膏與0. 25kg的香精，再將稱取的各組分進行攪拌得到混合物料；b)冷卻將所得的混合物料冷卻至80°C ；c)成型將冷卻好的混合物料倒入心型成型模具內進行壓製成型。實施例三本發明的一種山楂糖的製備方法，通過如下步驟實現1)山楂汁的製備a)清洗將成熟、無病蟲害、新鮮的山楂用自來水清洗乾淨；b)熬煮稱取40kg的清洗過的山楂和60kg的水，將稱取的山楂和水倒入鍋內熬煮半小時後，用細布將山楂渣濾出後即可得到山楂汁；2)白糖膏的製備a)配料按重量比7 3稱取白糖和水，進行充分攪拌混勻得到混合液；b)將所得的混合液倒入蒸汽化糖鍋內，在壓力為0. 38MPa，溫度為105°C下進行化糖反應，待白糖全部化開後加熱煮沸得到半成品；c)將所得的半成品倒入真空濃縮煮糖鍋內，在氣壓為0. 7MPa，溫度為130°C下進行真空濃縮反應，得到糖稀；d)將所得的糖稀冷卻至110°C，即可得到白糖膏；3 製作a)調和稱取IOkg的山楂汁、12kg的白糖膏與0. 30kg的香精，再將稱取的各組分進行攪拌得到混合物料；b)冷卻將所得的混合物料冷卻至80°C ；c)成型將冷卻好的混合物料倒入小鴨子型成型模具內進行壓製成型。
權利要求
1.一種山楂糖，其特徵在於，主要由如下組分製備而成A)40-50重量份的山楂汁，此山楂汁為由20-30重量份的山楂與40-60重量份的水熬煮而成的熬煮液；B) 50-60重量份的白糖膏，此白糖膏由重量比為7 3的白糖與水製成。
2.根據權利要求1所述的一種山楂糖，其特徵在於還包括有C)1-2重量份的香精。
3.一種山楂糖的製備方法，通過如下步驟實現1)山楂汁的製備a)清洗將成熟、無病蟲害、新鮮的山楂用水清洗乾淨；b)熬煮稱取20-30重量份的山楂和40-60重量份的水，將稱取的上述山楂和上述水倒入鍋內熬煮半小時後，用細布將山楂渣濾出後即可得到山楂汁；2)白糖膏的製備a)配料稱取白糖和水並混勻，白糖和水的重量比為7 3；b)將混勻的白糖和水在壓力為0.38-0. 42MPa，溫度為105°C _110°C下進行化糖反應， 待白糖全部化開後加熱煮沸得到半成品；c)將上述半成品在氣壓為0.7-0. 8MPa，溫度為130-160°C下進行真空濃縮反應，得到糖稀；d)將上述糖稀冷卻至110-115°C，得到白糖膏；3)製作a)調和稱取40-50重量份的上述山楂汁和50-60重量份的上述白糖膏，混合攪拌在一起得到混合物料；b)冷卻將上述混合物料冷卻至80-90°C；c)成型將冷卻好的混合物料倒入成型模具內進行壓製成型。
4.根據權利要求3所述的一種山楂糖的製作方法，其特徵在於在步驟3)的步驟a)中加入1-2重量份的香精。
5.根據權利要求3所述的一種山楂糖的製作方法，其特徵在於上述成型模具的成型形狀為心形、球形、方塊形或卡通形。
全文摘要
本發明公開一種山楂糖，主要由如下組分製備而成A)40-50重量份的山楂汁，此山楂汁為由20-30重量份的山楂與40-60重量份的水熬煮而成的熬煮液；B)50-60重量份的白糖膏，此白糖膏由重量比為7∶3的白糖與水製成。本發明的有益效果是由於原料為山楂汁和白糖膏，山楂汁是由山楂與水製備而成的，即山楂汁具有與山楂相同的功效，而且，白糖膏的含糖量較高，即本發明的山楂糖，其口味酸甜，口感較好，適宜多種人群食用，並具有與山楂相同的保健功效。
文檔編號A23G3/48GK102273539SQ201110245430
公開日2011年12月14日 申請日期2011年8月25日 優先權日2011年8月25日
發明者張肖 申請人:華僑大學