一種紅心果果醬及其製備方法與流程
2023-05-05 19:33:21 1
本發明屬於食品技術領域，具體涉及一種紅心果果醬及其製備方法。
背景技術：
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，經熬製得到的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。現代人由於生活方式、飲食習慣的改變，以及環境汙染的加劇，人體出現機能退化，可以通過食用果醬等保健性食品來加以改善，而目前果醬的營養成分和口味比較單一，可以將紅心果與其它種食物配料組合起來，增加其營養成分，使其口感細軟，香味宜人、且有益於人體健康。
技術實現要素：
本發明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種清新爽口、營養成分豐富，有益健康的紅心果果醬及其製備方法。
為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案：
一種紅心果果醬，其特徵在於，是由以下重量份的原料製成：
紅心果200～500份、大麥30～50份、莧菜20～40份、姬松茸8～15份、檳榔花3～5份、人參葉2～4份、石榴皮2～5份、冰糖30～50份、果葡糖漿7～13份、果凍粉10～25份、亞麻籽粉5～10份、水適量；
所述的紅心果果醬的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將紅心果清潔除雜，加適量水打製成漿，得到果漿；
(2)、將大麥在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然後進入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分鐘，之後入打漿機中，加5～8倍水，打漿15～20分鐘，將打磨後的漿液過濾除渣，得到大麥漿；
(3)、將莧菜除雜，用水衝洗乾淨，加3～5倍水進行打漿，然後過濾，得到蔬菜汁；
(4)、將姬松茸、檳榔花、人參葉、石榴皮清洗後混合，加5～8倍水常溫浸泡5～10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；
(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的大麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、亞麻籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存。
與現有技術相比，本發明的優點在於：
本發明紅心果果醬是以紅心果搭配大麥、莧菜、姬松茸、檳榔花、亞麻籽粉等原料製備而成，所得的果醬香味清新、口感細軟，各原料營養成份得到最大程度的保留，且不含任何化學添加劑，具有清新潤喉、滋潤肌膚、開胃消食等功效，非常有益於人體健康。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1：
一種紅心果果醬，是由以下重量份的原料製成：
紅心果200份、大麥30份、莧菜20份、姬松茸8份、檳榔花3份、人參葉2份、石榴皮2份、冰糖30份、果葡糖漿7份、果凍粉10份、亞麻籽粉5份、水適量；
所述的紅心果果醬的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將紅心果清潔除雜，加適量水打製成漿，得到果漿；
(2)、將大麥在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6小時，然後進入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮25分鐘，之後入打漿機中，加5倍水，打漿20分鐘，將打磨後的漿液過濾除渣，得到大麥漿；
(3)、將莧菜除雜，用水衝洗乾淨，加3倍水進行打漿，然後過濾，得到蔬菜汁；
(4)、將姬松茸、檳榔花、人參葉、石榴皮清洗後混合，加5倍水常溫浸泡10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；
(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的大麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、亞麻籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存。
實施例2：
一種紅心果果醬，是由以下重量份的原料製成：
紅心果500份、大麥50份、莧菜40份、姬松茸15份、檳榔花5份、人參葉4份、石榴皮5份、冰糖50份、果葡糖漿13份、果凍粉25份、亞麻籽粉10份、水適量；
所述的紅心果果醬的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將紅心果清潔除雜，加適量水打製成漿，得到果漿；
(2)、將大麥在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡9小時，然後進入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮15分鐘，之後入打漿機中，加8倍水，打漿15分鐘，將打磨後的漿液過濾除渣，得到大麥漿；
(3)、將莧菜除雜，用水衝洗乾淨，加5倍水進行打漿，然後過濾，得到蔬菜汁；
(4)、將姬松茸、檳榔花、人參葉、石榴皮清洗後混合，加8倍水常溫浸泡5小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；
(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的大麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、亞麻籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存。