一種玫瑰銀魚乾的製作方法
2023-10-07 07:06:09
本發明涉及水產品加工領域，具體涉及一種玫瑰銀魚乾。
背景技術：
現有技術中的銀魚乾製備工藝複雜且口感硬，不易咀嚼且口味和品種較為單一。
技術實現要素：
為解決上述技術問題，本發明提供一種玫瑰銀魚乾。
本發明通過以下技術方案實現：一種玫瑰銀魚乾，由以下重量份的原料製成：銀魚100~200、玫瑰花瓣30~40、扁豆 8-12、椰果 4-8、迷迭香 6-12、木耳 12-16、榛子粉 4-6、板慄粉 6-8、金銀花 1-3、檸檬籽 2-4、槐花 2-4、蕎葉 1-3、麥冬 2-4、甘草 1-3、玫瑰花蜜 18-22、蔥 3-6、姜 3-6、鹽 2-5、雞精 1-3和營養添加助劑 20-30。
所述銀魚乾通過以下步驟製備而得：
（1）將金銀花、檸檬籽、槐花、蕎葉、麥冬和甘草混合，加水至液面高出物料 6-8cm，煎煮 60-80min，過濾得營養濾汁；
（2）將迷迭香洗淨後，切碎，待用；將木耳用清水浸泡 50-60 min，放入鍋中煮開後，改小火燜，待木耳開花，倒入切碎的迷迭香和扁豆，同煮 10-20 min，冷卻後，乾燥、粉碎得到木耳粉；
（3）將椰果搗碎後，加入榛子粉、板慄粉、玫瑰花瓣和玫瑰花蜜，拌勻，得到玫瑰粘蜜；
（4）將木耳粉、蔥、姜、鹽、雞精和營養添加劑混合攪拌，加入到營養濾汁中，得到醃製液；將銀魚放在沸水中煮製 6-10 min，撈出，放在清水中清洗後，放入到醃製液中，熬煮 30-40min，撈出銀魚；冷卻後，在銀魚上塗上玫瑰花粘蜜，乾燥，即得。
本發明所述營養添加劑的各原料組分的重量份組成為：糯米酒釀5-10、蔥白 12-16、火龍果 8-14、無花果葉 10-15、葵花籽油 10-14、鹹鴨蛋 6-10、椰子汁 8-12、鮮玉米 2-4、馬齒莧葉 1-3、百合葉 2-4、當歸 1-3、香椿 1-3。
所述營養添加劑的製備方法為：
（1）將鮮玉米、馬齒莧葉、百合葉、當歸和香椿混合，加水至液面高出物料 6-8cm，煎煮 60-80min，過濾得營養濾汁；
（2）將蔥白和火龍果的食用部分，倒入營養濾汁中浸泡 2-3 小時，取出，瀝乾，與鹹鴨蛋混合絞碎成蔬菜泥；
（3）取葵花籽油切成塊，放在炒鍋中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入無花果葉和椰子汁，炒制 5-10 min，再加入蔬菜泥、糯米酒釀以及適量水，小火慢燉 10-20 min，冷卻後，乾燥、粉碎即得。
相比於現有技術，本發明的玫瑰銀魚乾的製備工藝簡單易行，耗能低，加工過程環保且時間短，產品味道美，玫瑰香味濃鬱，能促進食慾，營養價值高，具有很高的出品率。
具體實施方式
結合以下實施例對本發明作進一步描述。
實施例 採用以下步驟製備本發明的玫瑰銀魚乾。
1、準備由以下重量份的原料：銀魚200、玫瑰花瓣40、扁豆 8、椰果8、迷迭香12、木耳15、榛子粉5、板慄粉-8、金銀花3、檸檬籽4、槐花4、蕎葉3、麥冬 2、甘草3、玫瑰花蜜20、蔥5、姜5、鹽4、雞精3和營養添加助劑30。
2、準備以下重量份的各原料製備營養添加劑：糯米酒釀10、蔥白 12、火龍果12、無花果葉12、葵花籽油14、鹹鴨蛋10、椰子汁10、鮮玉米4、馬齒莧葉3、百合葉4、當歸 1、香椿3，營養添加劑的製備方法為：
（1）將鮮玉米、馬齒莧葉、百合葉、當歸和香椿混合，加水至液面高出物料 6-8cm，煎煮 70min，過濾得營養濾汁；
（2）將蔥白和火龍果的食用部分，倒入營養濾汁中浸泡 3 小時，取出，瀝乾，與鹹鴨蛋混合絞碎成蔬菜泥；
（3）取葵花籽油切成塊，放在炒鍋中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入無花果葉和椰子汁，炒制 10 min，再加入蔬菜泥、糯米酒釀以及適量水，小火慢燉 15min，冷卻後，乾燥、粉碎即得。
3、通過以下步驟製備銀魚乾：
（1）將金銀花、檸檬籽、槐花、蕎葉、麥冬和甘草混合，加水至液面高出物料 6-8cm，煎煮 80min，過濾得營養濾汁；
（2）將迷迭香洗淨後，切碎，待用；將木耳用清水浸泡 60 min，放入鍋中煮開後，改小火燜，待木耳開花，倒入切碎的迷迭香和扁豆，同煮20 min，冷卻後，乾燥、粉碎得到木耳粉；
（3）將椰果搗碎後，加入榛子粉、板慄粉、玫瑰花瓣和玫瑰花蜜，拌勻，得到玫瑰粘蜜；
（4）將木耳粉、蔥、姜、鹽、雞精和營養添加劑混合攪拌，加入到營養濾汁中，得到醃製液；將銀魚放在沸水中煮製10 min，撈出，放在清水中清洗後，放入到醃製液中，熬煮40min，撈出銀魚；冷卻後，在銀魚上塗上玫瑰花粘蜜，乾燥，即得。
最後應當說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對本發明保護範圍的限制，儘管參照較佳實施例對本發明作了詳細地說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的實質和範圍。