一籠小確幸恢復營業，

2023-04-02 08:16:06 1

　　籠子關上是怎麼回事？

　　 7月23日上午，一籠小店正式承認上海門店停業整頓的事實。7月22日，有消息稱，上海多家小店幾乎同時關門，而且都說關門原因是內部整頓。在此之前，有不少網友反映，去一籠小幸運店吃飯後，開始出現腹瀉、發燒等不適症狀，懷疑一籠小幸運食材不新鮮。主打小清新風格的「網絡名人」餐廳，幸運地出現了一籠因食品安全事件而關門的小店，讓這個剛剛誕生一年多的「網絡名人」餐廳品牌陷入危機。

　　上海的店都是集中關門。

　　 7月23日，上海美國食品藥品監督管理局證實，小雀星虹口龍之夢店一籠等4家門店被消費者投訴飯後腸胃不適。目前，相關區域市場監管部門已責令上海9家門店及中央廚房全部停止生產經營，封存相關食品及原料，調查事件原因，並對相關食品進行送檢。此外，上海美國食品藥品監督管理局已經要求在線訂購平臺下線。上海所有門店都心存僥倖，食藥監部門將根據調查情況，對該單位的違法行為嚴格進行行政處罰。

　　籠子很小。幸運的是，它為什麼關閉

　　短短幾天，申城兩起「網絡名人美食」陷入輿論漩渦。首先，因為懷疑食品衛生安全問題，部分顧客食用後出現腸胃不適甚至上吐下瀉。港式點心糖水店「一籠小幸運」所有門店被監管部門勒令停業。緊接著，「網絡名人」火鍋品牌「老關」也陷入困境，其新開的楊浦濱江安百裡店在開業僅一天後就因營銷活動失控被監管部門叫停。近年來，「網絡名人菜」的頻繁出現，已經成為申城餐飲行業一個引人注目的新現象。雞蛋、松子、綠球、開心茶、喪茶、阿公油餅、鮑師傅、仰望腳布等美食品牌，都引起了社交媒體的瘋狂傳播和線下門店的排隊。這些「網絡名人美食」的流行一般有以下特點：主要通過微信、微博等社交媒體的傳播而一夜成名，進而形成線上線下的互動共振。社交媒體的傳播帶來巨大的流量，現場品嘗的顧客進一步刺激了社交媒體上的信息傳播。「網絡名人料理」之所以能成為「網絡名人」，在於他們對社交媒體傳播規律的敏銳而準確的把握。通過精心的營銷創意，要麼巧妙地搭上某種社會情緒的「便車」，要麼精準地引爆某種被引而不發的社會心態，讓品牌形象迅速得到目標群體的認同。以這次事故的「一籠幸運之神」為例。甜品店、港式點心店司空見慣，新品牌打開市場並不容易。《一籠小幸福》把80後、90後群體確定為目標消費群體，然後瞄準了這個群體普遍推崇的清新風格和文學範式。「小確幸」一詞來自村上春樹的一篇文章，現已成為臺灣省的流行流行語。隨後，這個流行語傳入內地，成為八九十年代文藝青年的口頭禪。可以看出，這個品牌名稱的選擇是獨特的，被貼上了村上春樹、臺灣省、蕭清心、文藝範等標籤。在店鋪形象包裝上，「一籠小運氣」更是「武裝到了牙齒」。從店面的色彩選擇，到LOGO設計，再到員工的服裝，甚至瑣碎的點餐菜單，每一個細節都是清新文藝的。這種個性鮮明、風格強烈的品牌形象，精準地擊中了文藝青年的心，一個「網絡名人」食品品牌就此出爐。想做「網絡名人」把自己炒作成知名品牌，沒有錯。只要定位準確，策劃精準，營銷有效，新創品牌完全有可能成功，脫穎而出。但是，品牌競爭是一場馬拉松，需要長期的耐力和強大的後勁。通過創意營銷和包裝取勝後，企業應該把重點放在提高商品和服務質量上。遺憾的是，《一籠小財》搶了第一手之後，後繼者的素質沒能跟上。從顧客在網上公布的評價來看，「一籠小財」的港式小吃和甜品質量一般，與同類產品相比沒有區別。甚至有顧客給差評，認為食品質量與精美包裝不符。還有人直言「一籠有幸」是專門消磨文藝青年的地方。感情只是誘餌，被引誘後殺一刀才是本質。精緻的包裝，平庸的品質，這種「一條腿走路」的做法，在激烈的市場競爭中，很難做到行穩致遠。