一種含殼寡糖和茶多酚的香蕉保鮮劑的製作方法

2023-12-02 20:59:06 1

本發明涉及果蔬保鮮
技術領域：
,具體涉及一種含殼寡糖和茶多酚的香蕉保鮮劑。
背景技術：
：同其它水果一樣,香蕉採收後仍在進行呼吸作用和蒸騰作用，使果體內的貯存物質逐漸分解,果體重量減輕,果皮細胞膨壓下降。當水分損失一定程度時,就會出現果皮皺縮現象,失去應有的光澤。香蕉採後容易遭受病害的侵染，香蕉炭疽病使得香蕉表皮出現黑色斑點，進而使香蕉腐爛，縮短儲藏期，失去食用價值。目前果蔬菜常用的保鮮方法有氣調法、冷藏法、速凍法、塗膜法和化學防腐法等。就香蕉的保鮮來說,由於氣調法對技術和設備條件要求較高,目前應用不很廣泛。單純使用化學防腐劑不僅保鮮效果較差,還存在衛生安全問題。香蕉具有不耐低溫貯藏的特性，當貯藏溫度低於12℃時就會出現冷害現象。因此,香蕉保鮮不能採用速凍法。若單獨採用冷藏法，因貯藏溫度不能於12℃，保鮮期也不長。殼寡糖是由殼聚糖解聚製成，是甲殼素、殼聚糖產品的升級產品，具有殼聚糖不可比擬的優越性，具有無毒、可溶於弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、氣體選擇透過性和抗菌性，是一種天然可食性保鮮材料，被廣泛地用於果蔬保鮮的研究。茶多酚，英文名稱為：TeaPolyphenols，是指茶葉中一大類組成複雜、分子量及其結構差異很大的多酚類及其衍生物混合物。茶多酚具有較強的抗氧化作用，還具有抑菌作用。在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。香菇多糖，英文通用名為：fungousproteoglycan，是一類具有誘導抗性的植物源多糖類化合物,具有抗病、抑菌活性。香菇多糖應用於作物病菌的研究已有諸多報導，如張文華發表的《香菇多糖增強黃瓜幼苗對炭疽病菌抗性機理》表明，經香菇多糖誘導後,黃瓜對炭疽病菌抗性明顯增強。鑑於香蕉保鮮過程中易受炭疽病的侵染，通過抑制香蕉炭疽病的發生能有效延長香蕉的保鮮期。目前，以殼寡糖、茶多酚、香菇多糖為有效成分的果蔬保鮮劑，應用於香蕉的保鮮上還未見有相關的報導。技術實現要素：本發明的目的提供一種含殼寡糖和茶多酚的香蕉保鮮劑，以解決現有技術存在的香蕉保鮮中採用氣調貯藏的保鮮成本高、化學保鮮法造成有害物質殘留、不能採用冷凍保藏的問題。本發明採取的技術方案是：一種含殼寡糖和茶多酚的香蕉保鮮劑，有效成分由茶多酚、殼寡糖和香菇多糖組成，其中茶多酚、殼寡糖和香菇多糖的重量比為4-10:1-5:1。優選的,茶多酚、殼寡糖和香菇多糖的重量比為5:2:1。所述的香蕉保鮮劑，茶多酚在保鮮劑中的重量百分比為1.0-5.0％，殼寡糖在保鮮劑中的重量百分比為0.5-2.0％，香菇多糖在保鮮劑中的重量百分比為0.2-1.0％，餘量為水補足至100％。所述的香蕉保鮮劑的製備方法：採用常規的混勻方法，即按照配方比例準確稱取茶多酚、殼寡糖、香菇多糖和水，混合均勻並充分攪拌使混合物完全溶解即得一種含殼寡糖和茶多酚的香蕉保鮮劑。所述的香蕉保鮮劑的使用方法為：將製備好的香蕉保鮮劑用水稀釋50-300倍，將新鮮採收的綠色香蕉分別用稀釋後的保鮮液進行浸漬或噴抹處理，自然晾乾，低溫或室溫儲藏保存即可。本發明具有以下優點和顯著技術效果：(1)本發明的有效成分相互配伍,在香蕉炭疽病上協同增效，能有效降低採後香蕉炭疽病發病率，有利於延長採收香蕉的保鮮期。(2)本發明製備工藝簡單，生產成本低，無毒安全，符合食品保鮮的綠色環保要求。具體實施方式以下結合實施例對本發明的技術方案和有益效果作進一步說明，本發明所述的百分比均為重量百分比。一、製備實施例一種含殼寡糖和茶多酚的香蕉保鮮劑，其配方為：實施例1：茶多酚5.0kg、殼寡糖2.0kg、香菇多糖1.0kg，水補足至100kg。實施例2：茶多酚2.0kg、殼寡糖1.0kg、香菇多糖0.5kg，水補足至100kg。實施例3：茶多酚1.0kg、殼寡糖0.5kg、香菇多糖0.2kg，水補足至100kg。實施例4：茶多酚4.0kg、殼寡糖2.0kg、香菇多糖0.5kg，水補足至100kg。實施例5：茶多酚3.0kg、殼寡糖2.0kg、香菇多糖1.0kg，水補足至100kg。實施例1-5的香蕉保鮮劑製備方法為：按配方準確稱取茶多酚、殼寡糖、香菇多糖和水，充分攪拌20min，使之混合完全溶解，即得一種含殼寡糖和茶多酚的香蕉保鮮劑。二、應用實施例實施例1：茶多酚、殼寡糖、香菇多糖及其混劑用於香蕉炭疽病的室內毒力試驗經預試確定各成分的有效抑制濃度範圍後，將茶多酚、殼寡糖、香菇多糖及其混合物按有效成分含量設置5個劑量梯度，設一清水對照。參照《農藥室內生物測定試驗準則殺菌劑》，採用菌絲生長速率法測定藥劑對香蕉炭疽病的室內毒力測定試驗。72h後用十字交叉法測量菌落直徑，計算各處理淨生長量菌絲生長抑制率。用DPS數據處理軟體進行統計分析，將菌絲生長抑制率換算成機率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉換成對數值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，並由此計算出每種藥劑的EC50值，然後按孫雲沛等1960年提出的共毒係數法(CTC)來評價藥劑混用的增效作用，當共毒係數(CTC)≥120時，組合物表現為增效作用；當CTC≤80時，組合物表現為拮抗作用；當80＜CTC＜120時，組合物表現為相加作用。試驗結果見表1。表1茶多酚、殼寡糖、香菇多糖及其混劑對香蕉炭疽病的室內毒力測定表供試藥劑配比EC50(μg/mL)共毒係數(CTC)茶多酚(A)/8.34/殼寡糖(B)/2.97香菇多糖(C)/2.29/A:B:C4:1:13.53142.9A:B:C4:2:13.19152.5A:B:C4:5:12.72132.8A:B:C5:2:12.80187.0A:B:C5:3:13.03153.1A:B:C6:4:13.17146.9A:B:C10:1:14.15146.8A:B:C10:5:12.99161.6A:B:C1:5:43.6377.8由表1可知，茶多酚、殼寡糖和香菇多糖在重量比為4-10:1-5:1範圍內混配時，其共毒係數(CTC)均大於120，當茶多酚、殼寡糖和香菇多糖在重量比為5:2:1混配時，其共毒係數最大，對香蕉炭疽病的抑制均表現出協同增效作用，有利於延長香蕉的保鮮期。實施例2：茶多酚、殼寡糖和香菇多糖及其混劑用於香蕉保鮮的試驗(1)試驗設計：採收大小均一、無病蟲害、表面無機械損傷，成熟度基本一致的綠色香蕉分別用各處理對應的保鮮劑的稀釋液塗膜，以香蕉表面滴水為標準，自然風乾後在特定的條件下貯藏，通過測定貯藏前後香蕉的重量損失和成熟度變化情況來判斷保鮮效果,其中香蕉的平均成熟情況主要根據香蕉果皮的外觀色澤情況來判斷。香蕉果皮的色澤情況與對應的評分標準為：綠色＝0分；綠中偏黃＝1分；黃中偏綠＝2分；黃色＝3分；黃色帶少量棕色斑點＝4分；黃色且帶較多棕色斑點＝5分；黃色且帶大量棕色斑點＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。測定香蕉的平均成熟情況時,抽取若干香蕉樣品按上述標準逐個評分,然後計算平均值。測定的分數值越大,表明香蕉的成熟變化也越大。(2)各處理的藥劑及濃度如下：處理組1#：含2.5％茶多酚·1.0％殼寡糖·0.5％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋200倍；處理組2#：含2.0％茶多酚·1.5％殼寡糖·0.5％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋200倍；處理組3#：含4.0％茶多酚香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理組4#：含4.0％殼寡糖的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理組5#：含2.0％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋80倍；處理組6#：空白對照(CK)試驗結果見表2。表2：茶多酚、殼寡糖、香菇多糖及其混劑用於香蕉保鮮的試驗結果表表2可以看出，本發明的香蕉保鮮劑，能有效的減少香蕉保鮮期間的失水量，同時能延緩香蕉的後熟，有利於香蕉在儲運期間的保鮮和有效的延長香蕉貨架期，具有很好的推廣價值。當前第1頁1&nbsp2&nbsp3&nbsp