一種營養保健品的製作方法
2023-11-11 05:05:47 2
專利名稱：一種營養保健品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種含蘑菇有效成份的營養保健品的取材和製作方法。一．蘑菇的有效成份福建省盛產蘑菇，蘑菇是一種季節性的產品，其最大的加工量是製造成罐頭常年供應市場。但新鮮蘑菇與罐頭蘑菇的營養成份有所差別，以下是模擬蘑菇罐頭生產過程蘑菇預煮的實驗蘑菇的有效成份分析表1單位g
結果表明水煮20分鐘後的蘑菇主要保留了纖維素和不溶於水的物質，而溶於水的大量有效成份已留在了加工過程中的水煮液中了。定量分析方法*新鮮蘑菇1kg加水0.5kg煮沸後冷卻，混合粉碎，冷凍乾燥測定總固體。
*新鮮蘑菇1kg加水0.5kg煮沸20分鐘後，撈起蘑菇粉碎，冷凍乾燥測定總固體，水煮液經100目過濾後冷凍乾燥測總固體。
*用蒽酮法測定總糖量。
*用元素分析儀定氮。
*用凍乾粉灼後殘留灰分，測得總無機物。
由表1可見，當蘑菇罐頭製作過程中水煮去液時，蘑菇有效成份已被大量去除，大量的有效成份溶於水中，蒸煮蘑菇的預煮液裡含有大部分的蘑菇有效成份。
實驗還證明蘑菇有效成份中的總氮主要包括胺基酸 佔總氮的53％多肽、蛋白質 佔總氮的47％蘑菇有效成份中的總糖主要包括多糖 佔總糖的88％小糖(主要是單、雙糖) 佔總糖的12％*胺基酸分析用Calo Erbn胺基酸分析儀直接分析胺基酸含量和用6當量鹽酸水解24小時，後測定胺基酸的結果見附件1。*總糖分析(用紙色譜分析)用蘑菇預煮液點樣，直接分析單糖，結果單糖斑點不明顯；用1當量硫酸水解4小時後分析糖，結果生成Rf相應於葡萄糖及木糖的斑點。
用高效液相色譜分析用Shoolex Ionpak8803柱做糖的凝膠滲透分析，以了解多糖的分子量，主要為5600分子量至12,000分子量之間的多糖，多糖的基礎結構為β(1→3)葡聚糖。
結果表明蘑菇預煮液中含有豐富的多糖(約40％以上)是人體細胞膜結構中多糖蛋白的主要成份，含有豐富的胺基酸(在30％以上)，其中有七至八種中廣譜食物中較少且人體不能自我合成的種類。由此可見，以蘑菇預煮液為基礎材料來開發高效的營養保健品是一個極好的方法。
本發明的目的是利用蘑菇預蒸煮液中的有效成份，並根據人體吸收與消化利用的需要，科學配方，製造成可供人體全面營養的高效營養保健品。
本發明蘑菇浸膏的製作方法利用蘑菇製造罐頭加工過程中的預煮液，經過濾，濃縮(150至300倍，至濃縮液中的糖折光度達50°以上)，工藝流程見附件2。二．營養保健品的配方及說明本發明製成的營養保健品根據蘑菇濃縮膏有效成份的結構、理化性質和人體吸收、利用這些有效成份的要求，進行科學的配製，膠囊劑與顆粒劑的配方如下膠囊劑分為A、B和C三型，每1kg膠囊粉末的處方為
p>本品膠囊A型適用於提高免疫功能，抗感冒，助睡眠，具有抗消化性潰瘍，降血脂，降血糖的作用。
本品膠囊B型適用於提高腫瘤患者的免疫功能，是放療和化療的理想輔助治療劑。
本品膠囊C型適用於提高肝炎患者的免疫功能，是急、慢性肝炎的理想輔助治療劑，並對飲酒過量和酒精中毒者有解酒保肝的作用。
顆粒劑也分為A、B和C三型，每1kg顆粒粉末的處方為
顆粒劑A、B和C型的適用範圍同本品膠囊劑A、B和C型。2．配方的解釋與依據長期以來，蘑菇作為食品是人們餐桌上的佳餚不僅味美，且營養豐富(其主要營養成份已在附件1和上表中體現)。為了使這些營養有效成份在人們食用後能達到更佳的吸收利用率，在本營養保健品的配方中加入了少量的人參莖葉總皂甙和微量的有機鍺。1、蘑菇科傘菌目傘菌科。別名雙孢蘑菇，洋蘑菇，洋菌，洋茸，西洋草菇。學名Agaricus bisporus(Lange)Sing.產地各地廣泛栽培，也有野生。採用部位子實體。2、人參科五加科植物。學名Panax ginseng C.A.Mey產地吉林、通化、新開河，栽培者為「園參」，野生者為「山參」。採用部位莖葉及根莖之間。3．有機鍺分子式(GeCH2CH2COOH)2O3產地中國有色金屬總公司藥用有機鍺研究室。
蘑菇是傘菌類傘菌科的真菌類食用菌，早在幾百年前就被人們視為佳餚其食用部位是子實體。以往，人們都知道其功效有消食、清神、平肝陽等作用，常食蘑菇者高壽，健康。用科學方法分析得知，蘑菇的子實體內含有各種對人體極有效的酶，如胰蛋白酶、解朊酶及酪氨酸酶等等，對食物的消化吸收有益，對軟化血管，調節血壓、血脂、血糖的正常有效。隨著對蘑菇研究的深入，現在已知道它的主要成份是多糖、18種胺基酸、多肽(酶)、核酸以及甘露醇等。蘑菇多糖主要是二種具有β(1→3)葡萄糖縮合苷鏈的直鏈多糖它在人體生命過程中的細胞粘連及蛋白質與多糖的糖基化過程中起著關鍵作用，因而具有顯著的抗癌活性，能有效提高人體免疫力，在抗感染、抗炎、修復受損傷細胞、增強細胞活力、延長細胞壽命上都極具顯著功效。豐富的胺基酸和肽類物質，對解酒保肝效果明顯。我國的蘑菇資源非常豐富，將蘑菇的有效成份精取出來，加於科學配製，製成便於人們攜帶且可常年食用的營養保健品，對人類來說將是一種保健的貢獻。
人參為五加科植物，其有效成份是人參皂甙，人參莖葉中同樣含有豐富的人參皂甙，而且更具生物活性，其功能是補元氣、補脾益肺、生津安神、復脈固脫，還有降血糖等作用。在蘑菇有效成份中配伍人參活性物質，對蘑菇有效成份的吸收起了增效的作用。
當有機鍺與蘑菇多糖、胺基酸、肽類蛋白質共同存在時，它促進了細胞粘連作用，加深了蛋白質的糖基化程度，從而使多糖的藥代動力學性質表現得更加顯著。當一定濃度的游離多糖存在於體液中時，微量的有機鍺又能增強多糖對靶分子的親和力，從而增強了抗病毒能力，這也是使蘑菇多糖口服增效的一個新辦法。同時，有機鍺有很好的清血作用。
本發明的配方依據以扶正固本為導向，以現代分子生物學理論，糖生物學理論為基礎，從人體這個有機整體及人體各種細胞生命過程的特性來進行配方，得到了理想的效果。
本發明添加微量的有機鍺使多糖在與蛋白質糖基化過程中加深了糖基化程度(例如TPA的缺點是半衰期短，如果糖基化的程度加深了就可延長其半衰期)使多糖蛋白更充分地表現出其優勢，同時增強了體液中特定結構的多糖，β(1→3)葡聚糖對靶分子病毒或其他蛋白體的親和力，從而使侵入體內的病毒成為失去原病毒活力的多糖蛋白體，起到了抵禦病毒侵入細胞的作用。微量有機鍺的存在，也增強了大分子多糖口服的有效性。再者，添加了人參莖葉及莖與根之間提取的人參莖葉總皂甙，而不是來源於人參根部的皂甙，莖葉皂甙與根部皂甙從結構上沒有什麼大的區別，但莖葉皂甙形成的時間短，以植物「頂端」生長優勢的理論來解釋，新生之物更具活性。由於採取了上述二個少量與微量配方，使蘑菇天然營養劑效果倍增。附
圖1為蘑菇預煮液中胺基酸的分析結果圖表。
以下結合本發明具體試驗結果說明本營養劑的效果(具體見P6至P15)。1、大鼠口服本營養保健品90天毒性試驗結果大鼠口服本營養保健品，劑量為每天(膠囊劑)7200毫克/公斤，相當於臨床劑量的200倍，連續給藥90天和停藥後30天後觀察的動物，均未出現中毒跡象和死亡。給藥組和對照組動物之間的體重變化和食量消耗未見明顯差別，所檢測的6項血液學指標和10項血液生化指標，均在正常範圍之內(見下表1-4)。
對20多種組織器官進行肉眼和光鏡檢查，未見任何病理改變，稱重器官臟器係數組間也無明顯差別(見下表5-6)，說明本營養保健品是安全、可靠、無毒副作用的產品。
備註本實驗使用B型營養保健品。
表1本品對大鼠RBC,Hb,Reti和Plate的影響
X±S
表2本品對大鼠白細胞總數和分類的影響
X±S
表4本品對大鼠Crea,BUN,Tchole,Ca的影響
X±S表5雌性大鼠口服本品90天毒性實驗器官與體重之比
N=10 X±S
表6雄性大鼠口服本品90天毒性實驗器官與體重之比
N=10X±S2．本營養保健品的解酒保肝作用研究結果當人飲酒過度時，體內的MDA(過氧化脂質)升高，從而造成了脂肪肝，肝硬化等。下面是本營養保健品是否具有降低酒精中毒小鼠肝臟MDA升高的作用的研究結果(1)正常小鼠肝臟MDA值為281.2±75.3hmol/g。小鼠用50％酒精灌胃15ml/kg體重，6小時後活殺，肝臟MDA達992.2±389.13nmol/g(見下表)。
(2)本營養保健品能明顯降低酒精中毒小鼠肝臟MDA水平，小鼠酒精灌胃前服用本營養保健品，酒精灌胃前2小時服用一次，酒精灌胃前10分鐘服第二次，口服量10-100mg/kg體重，明顯地降低了酒精中毒小鼠肝臟MDA水平(見下表)。
本品對酒精中毒小鼠肝臟MDA升高的預防作用
>#與正常對照組比較###P＜0.001*與乙醇對照組比較***P＜0.001備註本實驗使用C型營養保健品。3．本營養保健品的抗癌、抗放升白及免疫調節作用本營養保健品B型對癌細胞的增殖和轉移有良好的抑制作用，能有效地增強免疫力，抗放升白細胞，以下的實驗中發現了這些作用。
一、實驗材料(1)實驗動物昆明種小鼠，由廈門大學生物系實驗動物提供。(2)實驗供試品本營養保健品B型膠囊劑粉未，土黃色，由陳瑞羨提供；使用時用鹽水稀釋成所需要的濃度。(3)試劑3HTdR,1mCi/ml,51Cr-鉻酸鈉溶液，均由中國原子能科學院同位素研究所提供。二、實驗方法與結果(1)體內抑瘤實驗按抗腫瘤藥物常規篩選法進行實驗，動物接種腫瘤24小時後分組給藥，12隻/組，給藥組PO本品2g/kg和5g/kg兩種劑量和ip環磷醯胺10mg/kg，正常對照組給予生理鹽水，連續10天，停藥後24小時處死動物，稱瘤重，計算瘤重抑制率。
表1本品的體內抑瘤結果
結果表明本品對小鼠肉瘤S180有較強的抑制作用(P＜0.05)，並對肝癌有抑制作用。
(2)淋巴細胞轉化率的測定取小鼠脾製成脾細胞懸液，調整細胞濃度為1×10/ml，備用；取0.2ml加在96孔板上，再加60ug/ml Con A 20ul/孔，37℃,5％ CO培養66小時後加HTDR0.5uci/孔，繼續培養6小時，用細胞收集儀收集細胞，測定cpm數。結果見表2。
表2本品體內對淋巴細胞轉化的影響
共三批實驗結果；實驗組淋轉的cpm數與對照組比較P＜0.05。結果表明本品能促進淋巴細胞轉化。
3．NK細胞活性的測定標記靶細胞取生長良好的YAC-1細胞，使在0.2ml中含有1×10個細胞，加入51Cr100uCi，在溫箱中放置60分鐘後用培養液洗三次，調整細胞數為5×10/ml。取上述備用的脾細胞懸液0.1ml加在40孔板上，再加標記好的YAC-1細胞0.1ml於40孔板上，37℃,5％ CO培養4小時後收集每孔上清液0.1ml測其方式放射性。結果見表3。
NK活性(％)=(實驗組值-自然釋放值/最大釋放值-自然釋放值)×100％表3本品體內對NK細胞活性的影響
共三批實驗結果；實驗組NK細胞活性與對照組比較P＜0.05。結果表明本品能增強NK細胞活性。
4．對小鼠網狀內皮系統(RES)吞噬功能的影響取昆明種小鼠，隨機分組，每組12隻，按表1所示劑量給藥，對照組給予同量生理鹽水，每天給藥一次，連續7天。第7天服用後半小時，靜注印度墨水0.1ml，分別於1.5分鐘取血比色，測定血中炭粒濃度，求出吞噬指數，稱取肝、脾重量，求出器官的吞噬活性α。α=(W/WPL)3√K)，結果見表4。
表4本品對小鼠脾重及RES吞噬功能的影響
注**P＜0.01 ***P＜0.001結果表明本品可顯著增加脾重以及對RES吞噬功能具有明顯的激活作用。
5．本品對小鼠的輻射防護作用小鼠20-24g，按體重隨機分成防護組及對照組，防護組於輻射前三天口服本品2g/kg,5g/kg，每天一次，對照組注射生理鹽水。第三天口服本品後30分鐘，各組動物用Co 800γ全身照射，觀察20天活存率，結果如表5。
表5本品對小鼠的輻射防護作用
6．本品的升白作用(1)對注射環磷醯胺小鼠外周血的作用小鼠18-22g隨機分成4組，每組24隻。1和4組PO生理鹽水，2和3組分別PO本品2g/kg和5g/kg。第2天口服本品後30分鐘，2,3和4組每鼠皮下注射環磷醯胺1次，劑量為75mg/kg。第5天取尾血計數白細胞總數，結果見表6。
表6本品對注射環磷醯胺小鼠外周血白細胞數量的影響
注*P＜0.05 **P＜0.01 ***P＜0.001結果表明本品對環磷醯胺和輻射所致的小鼠外周血白細胞數量的降低有顯著的作用，其中對輻射所致的白細胞數量降低的提升作用更為顯著。4．本品的運用效果概述(1)本品A型、B型、C型都能明顯提高易感冒患者的免疫細胞CD3,CD4,CD8的水平，同時也起到體液免疫作用，對抗感冒、抗炎有顯著效果。
(2)本品A型對慢性萎縮性胃炎有很好的療效，對消化道潰瘍面的修復效果好。
(3)本品B型對保護腫瘤患者在放、化療過程中的白細胞、中性粒細胞、血紅蛋白、血小板有顯著作用，對NK細胞的激活明顯，白細胞介素Ⅱ受體(SIL-2R)明顯提高。本品還能較好地調節血清免疫球蛋白IgA、IgG、IgM的含量，有效作用於白血病人，且無任何毒副反應。
(4)本品C型對急慢性肝炎有顯著的輔助治療作用，加速肝細胞的修復，促進B肝表面抗原轉陰，而且有明顯的解酒護肝作用。
(5)本品A型對神經衰弱效果良好，對糖尿病者作用好，對高血脂、高血糖、高血壓者皆有緩解作用。
權利要求
1．一種營養保健品主要成份蘑菇濃縮膏的製備方法，其特徵在於利用蘑菇製造罐頭或鹽水蘑菇等蘑菇加工時的蒸煮廢液，經過濾，濃縮(150至300倍，其糖的折光度50°以上)製得濃縮膏，低溫(-18℃以下)冷藏備用。
2．一種營養保健品，其特徵在於主要成份有蘑菇濃縮膏，並輔於少量人參莖葉總皂甙和微量的有機鍺。
3．根據權利要求2的營養保健品，其特徵在於每1kg A型膠囊粉未含蘑菇濃縮膏925±20％，人參莖葉總皂甙9.375，有機鍺3.125，澱粉適量(單位克)。
4．根據權利要求2的營養保健品，其特徵在於每1kg B型膠囊粉未含蘑菇濃縮膏1325±20％，人參莖葉總皂甙15.625，有機鍺3.125，澱粉適量(單位克)。
5．根據權利要求2的營養保健品，其特徵在於每1kg C型膠囊粉末含蘑菇濃縮膏1160±20％，人參莖葉總皂甙9.375，有機鍺3.125，澱粉適量(單位克)。
6．根據權利要求2的營養保健品，其特徵在於每1kg A型顆粒粉未含蘑菇濃縮膏228±20％，人參莖葉總皂甙2.0，有機鍺0.67，口服葡萄糖，可溶性澱粉適量(單位克)。
7．根據權利要求2的營養保健品，其特徵在於每1kg B型顆粒粉未含蘑菇濃縮膏306±20％，人參莖葉總皂甙3.3，有機鍺0.67，口服葡萄糖，可溶性澱粉適量(單位克)。
8．根據權利要求2的營養保健品，其特徵在於每1kg C型顆粒粉未含蘑菇濃縮膏295±20％，人參莖葉總皂甙2.0，有機鍺0.67，口服葡萄糖，可溶性澱粉適量(單位克)。
全文摘要
本發明公開了一種新鮮蘑菇濃縮膏為主要原料的營養保健品及製法,蘑菇有效成份的提取方法是利用蘑菇製造罐頭或鹽水蘑菇等蘑菇加工的蒸煮廢液,經過濾,濃縮(150至300倍,使其糖的折光度達50°以上)製得濃縮膏(生產工藝流程圖見附圖)。本發明製成的營養保健品根據蘑菇濃縮膏的有效成份以及人體吸收利用這些有效成份的要求,進行科學配製,主要成份有蘑菇濃縮膏,輔以人參莖葉總皂甙、有機鍺,以達到協同作用充分吸收的功效。
文檔編號A23L1/28GK1235782SQ98109030
公開日1999年11月24日 申請日期1998年5月18日 優先權日1998年5月18日
發明者陳瑞羨 申請人:陳瑞羨