多功能全自動高速切皮包合擺盤餃子機的製作方法

2023-10-26 06:37:52 2

專利名稱：多功能全自動高速切皮包合擺盤餃子機的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品加工機械，確切的說是一種集軋面、切皮、下餡、包合，擺盤為一體的全自動餃子機。
背景技術：
目前市場上銷售的各種包餃機，因其設計的缺陷，普遍存在著機型粗糙，結構簡陋，自動化程度低，需多人操作，同時軋出的餃皮質量受損，下餡的份量參差不齊，餃皮的合模封口不嚴，容易露餡，制出的水餃質量差，外型醜，口感不佳。現在能夠適用於食品工業化生產的餃子機主要由以下幾種灌腸式餃子機從六十年代開始生產至今。其工作原理是麵皮由擠出機擠出面管， 同時注餡機構在面管內注入餃子餡。然後進入一對由成型壓輥和平光輥構構成的輥壓式成型機構，在成型壓輥一側有餃子模型。為了能夠使壓製成型後的餃子脫模，要在成型模上撒大量乾麵粉，使餃子脫離成型模粘到光輥，再由光輥上的刮刀將餃子搶下來。餃子只有型模一有餃子肚，光棍一側是平的。由於麵皮由擠出機擠出的，在擠出的過程中使麵團大量發熱，麵團中的澱粉變性，導致餃子煮熟後發黑、變硬、影響了餃子的口感和外觀，消費者已經很難接受這種水餃。壓皮包合式近年來興起的，這種產品主要包以下兩項專利ZL200420018917. 6 包合式餃子機和ZL2004200118918. 0，其技術特點是由壓面機構壓延出面帶，將面帶折起呈 「U」型，在「U」型的面帶中注入餡料，然後將上口封合，呈管狀，再送入由成型壓輥和附輥組成的輥壓成型機構。其成型壓輥上方撒乾麵粉，使餃子脫模並粘到附輥上，由颳起刀搶下來。在附輥一側也有型腔，型腔內有滑塊，由凸輪帶動，在附輥做圓周運動的同時，滑塊在附輥型內做往復運動，在包合時附輥形成空腔，再包合完結，刮刀工作時，滑塊將餃子肚從型腔內推出，使餃子肚能被刮刀刮下來。此項技術在輥壓成型的原理下，實現了餃子兩面肚， 但由於滑塊對餃子肚的推擠，使餃子肚受到不均勻拉伸容易產品破角等次品，而且餃子被滑塊推擠一側易形成半圓形壓痕，局部壓薄，也容易破損。再者滑塊往復運動的凸輪機構在速度上有局限，而且易發生機械故障。衝皮式包合式餃子機這種機器由日本發明，其工作原理是先由制皮機制出面帶並且捲成卷狀，再送入餃子成型機，然後衝壓成圓形餃子皮，並使餃子皮落在折起的成型模具上。成型模具由左右兩瓣構成，其形狀類似貝殼兩側，通過折起裝置使模具折起扣合，將注入餃子餡餃子皮折起，壓合成餃子。由於其採用先衝皮再包合的方式，為避免包合溢餡， 只能將皮的面積加大，產生的後果就是餡料不集中，餃子很扁，與中國式普遍接受的餃子還有較大的差異，再由於價格以及設備維護等原因使用的也很少。
發明內容因此人們對自動化程度高，產品質量好的餃子機存在極大的需求，至今為止，還沒有發現關於本發明的有關報導。本發明人經過大量的研究試驗，終於成功的研究出高效切皮包合全自動擺盤為一體的餃子機，從而完成了本發明。本實用新型的目的就是提供一種高速切皮包合擺盤為一體的全自動餃子機。本實用新型的方案是由機架、軋皮機構、衝皮機、下餡裝置、合模裝置、輸送裝置、 擺盤輸送機構及鏈條、鏈輪、步進電機組成，其中軋皮機構包括一、二、三級壓面輥，其結構特點是在機架的左端依次設有一級、二級、三級軋面輥，機架的後端裝有軋面驅動減速電機，一級軋面輥的左上端設有二級軋面輥，二級軋面輥的前端裝有三級軋面輥，三級軋面輥的前側設有衝皮機。衝皮機由衝皮機架安裝在三級軋面輥前側的機架上，衝皮機的前端設有下餡裝置，下餡裝置由電磁閥、撥餡器、供餡定量管、頂餡管、下餡桶、下餡支架、1、2、3號氣缸和下餡管組成，下餡裝置由下餡支架安裝在衝皮機前側的機架上。下餡裝置的前側設有合模裝置，合模裝置由電磁閥、氣缸、氣缸支架、盒模支架板、模具組成。合模裝置的底端設有履帶式輸送裝置，履帶式輸送裝置由履帶定位模板、傳動鏈輪、鏈條及步進電機組成， 履帶輸送裝置的前端設有擺盤輸送機構，擺盤輸送機構由步進電機、直流調速電機、螺杆、 擺盤輸送帶、擺盤機及擺盤輸送支架組成。擺盤輸送機構的前端設有擺盤機構，擺盤機構由擺盤機支架、步進電機、步進輪、步進輪軸及步進帶組成。機架的右側設有電器控制箱，電器控制箱內設有PLC控制線路，控制箱的上端設有控制板，控制板的上端設有觸摸顯示屏，顯示屏上設有觸摸開關。操作時，由觸摸開關向控制線路發作指令，經PLC控制變頻器電磁伐及各種光電開關接近開關。工作時，軋面機構由PLC控制變頻器，由變頻器驅動減速電機，減速電機帶動一級軋面輥將麵皮和衝下來的餘料邊料麵皮，進行二次揉和使用，軋好後將麵皮送至二級面輥， 二級面輥把軋好的麵皮再送至三級面輥，三級面輥把麵皮軋成薄厚均勻後送至衝皮機。衝皮機由PLC控制電磁閥供氣至氣缸，再由氣缸動作將麵皮衝下落至定位模板上。下餡裝置由PLC控制電磁閥供氣，使1號氣缸動作拉動撥餡器，由2號氣缸拉動餡定量管，再由3號氣缸拉動頂餡管，由頂餡管把餃餡頂出至餃皮中心。合模裝置由PLC控制電磁閥，供氣給合模裝置，把餃子包皮合模成型由履帶輸送裝置送至頂出口。由頂出氣缸把餃子頂出，落至擺盤輸送帶上，由限位裝置把餃子排齊，送至擺盤機，履帶輸送裝置由PLC控制步進電機，由同步輪帶拉動模板輸送鏈條向前運動。擺盤輸送機構由PLC控制調速電機驅動擺盤輸送帶運轉，由PLC控制另一個直流調整電機，帶動螺杆左右旋轉，驅動擺盤輸送帶前後運動，從而達到使水餃能夠一排排整齊的落在擺盤機上。擺盤機構由PLC控制步進電機，帶動擺盤機步進輪拉動步進帶，擺盤輸送運動一次，擺盤機向前驅動一次，帶動餃子盤向前一次。本實用新型的有益效果是軋皮薄厚均勻，邊皮餘料能自動進入一級壓面輥二次使用，衝皮大小一致，不粘皮，下餡定量準確，不膩餡，合模穩定，餃造型美觀，餃皮粘合牢固， 自動擺盤乾淨衛生，節省大量擺盤工人，整體採用鏈式傳動，模板走動平穩，傳動功率小，節能省電，自動化程度高，節省人力，降低生產成本。
以下結合附圖作進一步詳細說明。

附圖為本實用新型結構示意圖。
具體實施方式
[0013] 附圖中示出的機架1的左端設有一級軋面輥3，一級軋面輥的左上端設有二級軋面輥11，二級軋面輥的前端設有三級軋面輥12，一級軋面輥的左底端設有走面板7，走面板的底側裝有下送面輥2，上端設有上送面輥8。機架的後端裝有減速電機6，一級軋面輥上設有一組傳動鏈輪4，減速電機上設有驅動鏈輪14，減速電機的右上側裝有過橋軸，過橋軸上設有過橋大鏈輪15、過橋小鏈輪16，過橋大鏈輪的底側設有傳動大鏈輪18，傳動大鏈輪的同軸上設有傳動小鏈輪5，電機的左上側設有左過橋傳動裡鏈輪，左過橋傳動裡鏈輪的同軸上裝有左過橋傳動外鏈輪9，二級軋面輥的外端設有二組鏈輪組10，三級軋面輥上設有三級鏈輪組13，三級鏈輪組下鏈輪的同軸上設有麵皮傳動皮帶輪37。三級軋面輥的前側設有衝皮機20，衝皮機的前上端設有麵皮前導向輥21，後端設有麵皮後導向輥，後導向輥的外側輥軸上設有導向皮帶輪38，導向皮帶輪的底側設有拉餘邊麵皮步進電機17。衝皮機的前側裝有下餡裝置22，下餡裝置設有下餡管頂出氣缸23，撥餡器氣缸38，下餡定量管氣缸39， 衝皮機的前側裝有合模裝置25，合模裝置的下端設有履帶輸送裝置24，履帶輸送裝置前側設有傳動鏈輪26，後端設有隨動鏈輪19，履帶輸送裝置的前中部設有餃子頂出氣缸37，氣缸內設有頂餃杆，傳動鏈輪的底側設有履帶輸送步進電機31，步進電機上設有驅動鏈輪，履帶傳動鏈輪的同軸上設有主動鏈輪32。履帶輸送裝置的底端裝有擺盤輸送調速電機28，輸送調速電機上設有驅動鏈輪，步進電機的前端設有主傳動大鏈輪29、主傳動小鏈輪30，主傳動鏈輪的前側設有水餃輸送鏈輪27。水餃輸送鏈輪的前端設有擺盤輸送機構34，擺盤輸送機構的前端設有擺盤機構35。擺盤輸送機構的後側支架上裝有擺盤螺杆調速電機33，擺盤機構的底側支架上設有送盤步進電機36。
權利要求1.一種多功能全自動高速切皮包合擺盤餃子機，由機架、軋皮機構、衝皮機、下餡裝置、 合模裝置、輸送裝置、擺盤輸送機構、擺盤機構及步進電機組成，軋皮機構包括一、二、三級壓面輥，其特徵在於所述的機架(1)的左端依次設有一級、二級、三級軋面輥，機架的後端裝有軋面驅動減速電機(6)，一級軋面輥(3)的左上端設有二級軋面輥(11)，二級軋面輥的前端裝有三級軋面輥(12)，三級軋面輥的前側設有衝皮機(20)，衝皮機由衝皮機架安裝在三級軋面輥前側的機架上，衝皮機的前端設有下餡裝置(22)，下餡裝置由電磁閥、撥餡器、 供餡定量管、頂餡管、下餡桶、下餡支架、1、2、3號氣缸和下餡管組成，下餡裝置由下餡支架安裝在衝皮機前側的機架上，下餡裝置的前側設有合模裝置(25)，合模裝置由電磁閥、氣缸、氣缸支架、盒模支架板、模具組成，合模裝置的底端設有履帶式輸送裝置(24)，履帶式輸送裝置由履帶定位模板、傳動鏈輪、鏈條及步進電機組成，履帶輸送裝置的前端設有擺盤輸送機構(34)，擺盤輸送機構由步進電機、直流調速電機、螺杆、擺盤輸送帶、擺盤機及擺盤輸送支架組成，擺盤輸送機構的前端設有擺盤機構(35)，擺盤機構由擺盤機支架、步進電機、 步進輪、步進輪軸及步進帶組成。
2.根據權利要求1所述的多功能全自動高速切皮包合擺盤餃子機，其特徵在於所述的一級軋面輥的左底端設有走面板(7)，走面板的底側裝有下送面輥(2)，上端設有上送面輥(8)，機架的後端裝有減速電機(6)，一級軋面輥上設有一組傳動鏈輪(4)，減速電機上設有驅動鏈輪(14)，減速電機的右上側裝有過橋軸，過橋軸上設有過橋大鏈輪(15)、過橋小鏈輪(16)，過橋大鏈輪的底側設有傳動大鏈輪(18)，傳動大鏈輪的同軸上設有傳動小鏈輪 (5)，電機的左上側設有左過橋傳動裡鏈輪，左過橋傳動裡鏈輪的同軸上裝有左過橋傳動外鏈輪(9)，二級軋面輥的外端設有二組鏈輪組(10)，三級軋面輥上設有三級鏈輪組(13)，三級鏈輪組下鏈輪的同軸上設有麵皮傳動皮帶輪(37 )。
3.根據權利要求1所述的多功能全自動高速切皮包合擺盤餃子機，其特徵在於所述的衝皮機的前上端設有麵皮前導向輥(21)，後端設有麵皮後導向輥，後導向輥的外側輥軸上設有導向皮帶輪(38)，導向皮帶輪的底側設有拉餘邊麵皮步進電機(17)，衝皮機的前側裝有下餡裝置(22)，下餡裝置設有下餡管頂出氣缸(23)，撥餡器氣缸(38)，下餡定量管氣缸(39 )，衝皮機的前側裝有合模裝置(25 )。
4.根據權利要求1所述的多功能全自動高速切皮包合擺盤餃子機，其特徵在於所述的履帶輸送裝置前側設有傳動鏈輪(26)，後端設有隨動鏈輪(19)，履帶輸送裝置的前中部設有餃子頂出氣缸(37)，氣缸內設有頂餃杆，傳動鏈輪的底側設有履帶輸送步進電機 (31)，步進電機上設有驅動鏈輪，履帶傳動鏈輪的同軸上設有主動鏈輪(32)，履帶輸送裝置的底端裝有擺盤輸送調速電機(28)，輸送調速電機上設有驅動鏈輪，步進電機的前端設有主傳動大鏈輪(29 )、主傳動小鏈輪(30 )，主傳動鏈輪的前側設有水餃輸送鏈輪(27 )。
5.根據權利要求1所述的多功能全自動高速切皮包合擺盤餃子機，其特徵在於所述的擺盤輸送機構的前端設有擺盤機構(35)，擺盤輸送機構的後側支架上裝有擺盤螺杆調速電機(33 )，擺盤機構的底側支架上設有送盤步進電機(36 )。
專利摘要本實用新型公開了一種多功能全自動高速切皮包合擺盤餃子機，它是在機架的左端依次設有一級、二級、三級軋面輥，機架的後端裝有軋面驅動減速電機，三級軋面輥的前側設有衝皮機，衝皮機的前端設有下餡裝置，下餡裝置的前側設有合模裝置，合模裝置的底端設有履帶式輸送裝置，履帶輸送裝置的前端設有擺盤輸送機構，擺盤輸送機構的前端設有擺盤機構，機架的右側設有電器控制箱，電器控制箱內設有PLC控制線路，控制箱的上端設有控制板，控制板的上端設有觸摸顯示屏，本實用新型整體採用鏈式傳動，模板走動平穩，傳動功率小，節能省電，自動化程度高，自動擺盤乾淨衛生，節省大量擺盤工人。
文檔編號A23L1/10GK202104192SQ201120063609

公開日2012年1月11日 申請日期2011年3月11日 優先權日2011年3月11日
發明者朱景超 申請人:朱景超