咖啡味薯片及其加工方法
2023-10-10 08:31:44 1
咖啡味薯片及其加工方法
【專利摘要】本發明提供一種咖啡味薯片，其特徵在於，包括以下質量份的成分，馬鈴薯泥80—100，小麥粉20-30，白砂糖3—5，咖啡豆粉5—10，小蘇打粉1—1.5，脫脂奶粉3—5。本發明中的薯片中含有咖啡豆粉和脫脂奶粉，具有咖啡味道和奶油味道，口味豐富；通過烤制方法而非油炸方法，也降低了薯片中的熱量同時減少了由於油炸而產生的不健康物質。
【專利說明】咖啡味薯片及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種咖啡味薯片及其加工方法。
【背景技術】
[0002]薯片作為一種方便食品，具有口感好、營養豐富收到小朋友的喜愛，通常薯片通過油炸製成不是很健康，同時目前薯片味道也較單一不能滿足小朋友口味的多樣化，因此提供一種健康、口味豐富的薯片及其加工方法成為食品加工廠的技術問題。
【發明內容】
[0003]本發明解決的技術問題是:提供一種健康、口味豐富的薯片及其加工方法。
[0004]本發明的技術方案是:一種咖啡味薯片，其特徵在於，包括以下質量份的成分，馬鈴薯泥80—100，小麥粉20-30，白砂糖3— 5，咖啡豆粉5 —10，小蘇打粉I一 1.5，脫脂奶粉
3—5 ο
[0005]一種加工咖啡味薯片的方法，其特徵在於包括以下步驟:1)將洗淨的馬鈴薯煮五分鐘後去皮然後研磨成馬鈴薯泥備用；2)將白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉加入適量熱水中溶解；3)將馬鈴薯泥、小麥粉、小蘇打粉加入適量水並與已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉混合攪拌均勻製成混合麵團；4)將混合麵團放入軋棍機製成厚度為1.5_—2mm後的麵皮；5)將麵皮切割成圓形的薯片坯；6)薯片坯將送入烤箱進行烤制；7)稱重包裝。
[0006]將步驟4)的麵皮表面刷一層0.3—0.5mm厚的植物油。
[0007]步驟6)的烤制溫度為170°C—180°C，烤制時間為15—25分鐘。
[0008]本發明的有益效果是:本發明中的薯片中含有咖啡豆粉和脫脂奶粉，具有咖啡味道和奶油味道，口味豐富；通過烤制方法而非油炸方法，也降低了薯片中的熱量同時減少了由於油炸而產生的不健康物質，因此通過本發明的製成薯片不但增加了口味而且更健康。
【具體實施方式】
[0009]下面結合實施例對本發明作進一步說明:
[0010]實施例1
[0011]一種咖啡味薯片，其特徵在於，包括以下質量份的成分，馬鈴薯泥80，小麥粉20，白砂糖3，咖啡豆粉5，小蘇打粉1，脫脂奶粉3。
[0012]實施例2
[0013]一種咖啡味薯片，其特徵在於，包括以下質量份的成分，馬鈴薯泥100，小麥粉30，白砂糖5，咖啡豆粉10，小蘇打粉1.5，脫脂奶粉5。
[0014]實施例3
[0015]一種加工咖啡味薯片的方法，其特徵在於包括以下步驟:1)將洗淨的80質量份的馬鈴薯煮五分鐘後去皮然後研磨成馬鈴薯泥備用；2)將3質量份的白砂糖、5質量份的咖啡豆粉和3質量份的脫脂奶粉加入適量熱水中溶解；3)將馬鈴薯泥、20質量份的小麥粉、I質量份的小蘇打粉加入適量水並與已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉混合攪拌均勻製成混合麵團；4)將混合麵團放入軋棍機製成厚度為1.5mm後的麵皮,麵皮表面刷一層0.3mm厚的植物油；5)將麵皮切割成圓形的薯片坯；6)薯片坯將送入烤箱進行烤制，烤制溫度為170°C，烤制時間為15分鐘；7)稱重包裝。
[0016]實施例4
[0017]一種加工咖啡味薯片的方法，其特徵在於包括以下步驟:1)將洗淨的100質量份的馬鈴薯煮五分鐘後去皮然後研磨成馬鈴薯泥備用；2)將5質量份的白砂糖、10質量份的咖啡豆粉和5質量份的脫脂奶粉加入適量熱水中溶解；3)將馬鈴薯泥、30質量份的小麥粉、1.5質量份的小蘇打粉加入適量水並與已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉混合攪拌均勻製成混合麵團；4)將混合麵團放入軋棍機製成厚度為2mm後的麵皮,麵皮表面刷一層
0.5mm厚的植物油；5)將麵皮切割成圓形的薯片坯；6)薯片坯將送入烤箱進行烤制，烤制溫度為180°C，烤制時間為25分鐘；7)稱重包裝。
【權利要求】
1.一種咖啡味薯片，其特徵在於:包括以下質量份的成分，馬鈴薯泥80—100，小麥粉20-30,白砂糖3 —5,咖啡?粉5 —10,小蘇打粉I一 1.5,脫脂奶粉3 —5。
2.—種加工咖啡味薯片的方法，其特徵在於包括以下步驟:1)將洗淨的馬鈴薯煮五分鐘後去皮然後研磨成馬鈴薯泥備用；2)將白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉加入適量熱水中溶解；3)將馬鈴薯泥、小麥粉、小蘇打粉加入適量水並與已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉混合攪拌均勻製成混合麵團；4)將混合麵團放入軋棍機製成厚度為1.5_—2mm後的麵皮；5)將麵皮切割成圓形的薯片坯；6)薯片坯將送入烤箱進行烤制；7)稱重包裝。
3.安裝權利要求2所述的加工咖啡味薯片的方法，其特徵在於:將步驟4)的麵皮表面刷一層0.3—0.5mm厚的植物油。
4.安裝權利要求2所述的加工咖啡味薯片的方法，其特徵在於:步驟6)的烤制溫度為170°C — 180°C，烤制時間為15 — 25分鐘。
【文檔編號】A23L1/217GK103704641SQ201310608090
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年11月26日 優先權日:2013年11月26日
【發明者】陳園園 申請人:陳園園