粉類包餡皮的製作原料改進配方的製作方法

2023-10-18 08:23:29 1

專利名稱：粉類包餡皮的製作原料改進配方的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種粉類包餡皮的製作原料改進配方，粉類包餡皮包括澱粉包餡皮 (如手工或速凍水餃、小籠包、包子包餡皮等)、糯米粉包餡皮(如手工或速凍湯圓的包餡皮等)等等諸如此類，尤其是針對於各種粉類包餡皮和粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、小籠包、包子、湯圓等)的商業化生產。
背景技術：
長期以來，各種粉類包餡皮，包括澱粉包餡皮(如手工或速凍水餃、小籠包、包子包餡皮等)、糯米粉包餡皮(如手工或速凍湯圓的包餡皮等)等等，它們的製作原料只是粉類(如澱粉、糯米粉等)和飲用水，這樣簡單的製作原料製作出的粉類包餡皮和粉類包餡食物僅僅只能滿足人們充飢的需要，而遠遠不能達到人們對於食物營養美味的要求。這一不足，在很大程度上降低了人們對於各種粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、小籠包、包子、 湯圓等)的喜愛程度，同時也極大地影響了各種商業化生產的粉類包餡食物在食品消費市場中的佔有率。

發明內容
為了克服長期以來各種傳統粉類包餡皮及粉類包餡食物不夠營養美味的不足，本發明提供一種粉類包餡皮的製作原料改進配方，該配方可以大大提高粉類包餡皮的營養美味程度，從而大大提高各種粉類包餡食物的營養美味程度和受人們喜愛的程度，以及在食品消費市場中的佔有率。本發明實現其技術問題所採用的技術方案是在粉類包餡皮的傳統製作原料—— 粉類(如澱粉或糯米粉等)和飲用水的基礎上加入適量的紅薯粉(可以大大增加粉類包餡皮和包餡食物的口感爽滑程度)和打碎的雞蛋(係指雞蛋清和雞蛋黃被打碎後混合在一起呈液狀的物質，它不僅營養香甜，極大地增加了包餡皮及包餡食物的營養美味程度，而且被加熱後會增加包餡皮的韌度，使之不易破碎，同時使口感更加勁道；只是加入量不宜太多， 以免使包餡皮的韌度太強，影響食用口感)，如果餡料為鹹味(如手工或速凍水餃、小籠包、 包子等)則還要再加入少許的食鹽和食用油，如果餡料為甜味(如手工或速凍湯圓等)則不加入食鹽和食用油；也就是說，該改進後的粉類包餡皮的製作原料配方為粉類(如澱粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋以及食鹽和食用油(如果餡料為鹹味(如手工或速凍水餃、小籠包、包子等)則製作原料中還要有少許的食鹽和食用油，如果餡料為甜味 (如手工或速凍湯圓等)則在製作原料中沒有食鹽和食用油)以一定(質量的)比例的混合，各種製作原料之間(質量的)比例的大小以製作出的粉類包餡皮能夠很好地完成包餡的功能，並且不易破碎，同時韌度又不會太強(因為打碎的雞蛋加熱後會增加該粉類包餡皮的韌度)，而且口感爽滑美味，製作成本低廉，以及用其製作出的粉類包餡食物口感爽滑美味為標準，根據不同人群的口味習慣，使用實驗的方法進行確定(一般情況下，改進配方中的粉類和飲用水為主要製作原料，所佔的(質量的)比例較大；紅薯粉、打碎的雞蛋為輔助製作原料，所佔的(質量的)比例較小；如果餡料為鹹味(如手工或速凍水餃、小籠包、包子等)則還需再加入少許的食鹽和食用油，其所佔的(質量的)比例當然更小，如果餡料為甜味(如手工或速凍湯圓等)則不需再加入食鹽和食用油)。同時，為使用該粉類包餡皮的製作原料改進配方製作出的新式粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、手工或速凍小籠包、手工或速凍包子、手工或速凍湯圓等等，尤其是用於商業出售的手工或速凍新式粉類包餡食物)冠以「水餃王——浦城水餃」、「小籠包王——浦城小籠包」、「包子王——浦城包子」、「湯圓王——浦城湯圓」等等名稱(因為本發明人是福建省浦城縣人)，以示與傳統的粉類包餡食物相比，該新式粉類包餡食物在營養和美味方面得到了很大地提高，從而有助於該新式粉類包餡食物的商業化市場推廣宣傳。本發明的有益效果是，可以極大地提高各種粉類包餡皮(如手工或速凍水餃、小籠包、包子、湯圓包餡皮等)及相應的粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、小籠包、包子、 湯圓等)的口感爽滑美味及營養程度和受人們喜愛的程度，以及在食品消費市場中的佔有率。
具體實施例方式首先，以製作出的粉類包餡皮能夠很好地完成包餡的功能，並且不易破碎，同時韌度又不會太強(因為打碎的雞蛋加熱後會增加該粉類包餡皮的韌度)，而且口感爽滑美味，製作成本低廉，以及用其製作出的粉類包餡食物口感爽滑美味為標準，根據相應消費人群的口味習慣，使用實驗的方法，確定出改進配方中各種製作原料(粉類(如澱粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋以及食鹽和食用油(如果餡料為鹹味(如手工或速凍水餃、小籠包、包子等)則還要有食鹽和食用油，如果餡料為甜味(如手工或速凍湯圓等)則沒有食鹽和食用油))之間的質量的比例。接著，配置齊全足夠量的改進配方中的各種製作原料粉類(如澱粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋，當然，如果餡料是鹹味(如手工或速凍水餃、小籠包、包子等)則還要配置好足夠量的食鹽和食用油，如果餡料是甜味(如手工或速凍湯圓等)則不需要配置食鹽和食用油了。最後，按照確定的比例，使用現有的食品加工機器(或使用手工)批量化、工業化、 商業化生產製作(或手工製作)該種改進的粉類包餡皮(比如手工或速凍水餃皮、手工或速凍小籠包包餡皮、手工或速凍包子包餡皮、手工或速凍湯圓包餡皮等等)及相應的粉類包餡食物(比如手工或速凍水餃、手工或速凍小籠包、手工或速凍包子、手工或速凍湯圓等

同時，為使用該改進配方製作出來的新式粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、手工或速凍小籠包、手工或速凍包子、手工或速凍湯圓等等，尤其是用於商業出售的手工或速凍新式粉類包餡食物)冠以「水餃王一浦城水餃」、「小籠包王一浦城小籠包」、「包子王一浦城包子」、「湯圓王一浦城湯圓」等等名稱(因為本發明人是福建省浦城縣人)， 以示與傳統的粉類包餡食物相比在營養和美味方面得到了很大地提高，從而有助於該新式粉類包餡食物商業化市場推廣宣傳。
權利要求
1.一種粉類包餡皮的製作原料改進配方，粉類包餡皮包括澱粉包餡皮(如水餃、小籠包、包子包餡皮等)、糯米粉包餡皮(如湯圓的包餡皮等)等等諸如此類，其特徵是在粉類包餡皮的傳統製作原料一粉類(如澱粉或糯米粉等)和飲用水的基礎上加入適量的紅薯粉和打碎的雞蛋，(如果餡料為鹹味則在包餡皮的製作原料中再加入少許的食鹽和食用油， 如果餡料為甜味則在包餡皮的製作原料中不加入食鹽和食用油)，即所述的粉類包餡皮的製作原料改進配方為粉類(如澱粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋以及食鹽和食用油(如果餡料為鹹味則還要有食鹽和食用油，如果餡料為甜味則沒有食鹽和食用油這兩種製作原料)以一定(質量的)比例的混合；所述的打碎的雞蛋係指雞蛋清和雞蛋黃被打碎後混合在一起呈液狀的物質。
2.如權利要求I所述的粉類包餡皮的製作原料改進配方，其特徵是所述的(質量的) 比例的大小以製作出的粉類包餡皮能夠很好地完成包餡的功能，並且不易破碎，同時韌度又不會太強(因為打碎的雞蛋加熱後會增加該粉類包餡皮的韌度)，而且口感爽滑美味，製作成本低廉，以及用其製作出的粉類包餡食物口感爽滑美味為標準，根據不同人群的口味習慣，使用實驗的方法進行確定(一般情況下，改進配方中的粉類和飲用水為主要製作原料，所佔的(質量的)比例較大，紅薯粉、打碎的雞蛋為輔助製作原料，所佔的(質量的)比例較小)。
3.如權利要求I或2所述的粉類包餡皮的製作原料改進配方，其特徵是為使用所述的粉類包餡皮的製作原料改進配方製作出的新式粉類包餡食物冠以「水餃王——浦城水餃」、「小籠包王一浦城小籠包」、「包子王一浦城包子」、「湯圓王一浦城湯圓」等等名稱。
全文摘要
一種粉類包餡皮的製作原料改進配方，粉類包餡皮包括澱粉包餡皮(如水餃、小籠包、包子包餡皮等)、糯米粉包餡皮(如湯圓包餡皮等)等等諸如此類。該改進配方為粉類(如澱粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋以及少許食鹽和食用油(如果餡料為鹹味則須有少許的食鹽和食用油，如果餡料為甜味則沒有食鹽和食用油)以一定(質量的)比例的混合；比例的大小以製作出的粉類包餡皮能夠很好地完成包餡的功能(不易破碎)，同時韌度又不會太強，口感爽滑美味為標準，針對不同人群的口味習慣，使用實驗的方法進行確定。該粉類包餡皮的製作原料改進配方可以極大地提高各種粉類包餡皮及相應的粉類包餡食物的口感爽滑美味及營養程度。
文檔編號A23L1/30GK102578586SQ20121003828
公開日2012年7月18日 申請日期2012年2月12日 優先權日2012年2月12日
發明者沈紹驍 申請人:沈紹驍