板慄怎麼保存可以放第二天（保存板慄切忌直接放冰箱）

2023-10-08 13:03:43

板慄，可以說是很多人秋冬季節最喜歡的一種食物，因為板慄的做法和吃法千變萬化，和南瓜不相上下，人人都愛的糖炒板慄，喜歡甜口的有慄子泥、慄子蛋糕、慄子銀耳甜湯等等，喜歡鹹口的可以吃板慄燒雞、慄子排骨湯、板慄燜飯等等，總之千變萬化的做法中總有一種是你喜歡的。

每年到了板慄收穫季的時候，我都會跟家裡的長輩上山去打板慄，自己家山上的板慄雖然個頭不大，但是口感很好，又粉又糯，可是板慄一時間上市的時候有很多，一時之間根本就吃不完，時間久了板慄就會變幹、發黴、最後爛掉，所以保存板慄成了每年的難題，大家都說：「板慄好吃，但是保存難」。

對於喜歡吃板慄的我來說，經過多年的實戰經驗，對於保存板慄也有一些心得，下面和大家分享我保存板慄的方法，不是直接把板慄放進冰箱，而是換個別的方法，用這個方法保存的板慄，保存到來年板慄上市的季節都不會壞，而且口感和顏色也不會發生改變，是個人覺得保存板慄最簡單也是最好的方法了。

在介紹我的方法之前，先和大家分享幾個常見的板慄保存方法，並且分享它們的優缺點；

方法一：沙子保存法；

以前在農村，是把生板慄埋在沙子裡，沙堆是放在背陰處的，時不時往沙子上撒點水，這樣保存的慄子新鮮度還可以，但是保存的時間不是特別久，一般能保存到冬天，也就是春節前後，等來年開春了，板慄就很難保存了，會幹癟和腐爛，這個方法的優點就是同時能保存很多的板慄，而且板慄不需要處理，就能直接保存，簡單方便；缺點就是佔地面積大，而且現在很難找到沙堆，尤其是在城裡，不適合所有人群。

方法二：冰箱保存法；

在很多人的心裡，冰箱是萬能的，它能很大程度地延長食品的保質期，這個是確實的，板慄不管是放在冷藏或者是冷凍都能保存一段時間，但時間也不長，因為板慄殼裡面會有一些蛀蟲或者是蟲卵，時間久了這些蟲卵會讓板慄果肉腐爛，所以在冰箱保存的時候，看著板慄的外殼是好好的，但是裡面其實已經爛了。生板慄直接冷藏或者冷凍都是不行的，凍到最後都爛了；

上面這兩個是平時保存板慄比較常見的方法，但它們保存的時間都不久，下面和大家分享一個我總結的板慄保存方法，也是冷凍法，不同於上面的生板慄冷凍，我用的是熟板慄去殼冷凍法，這種保存方法保存1-2年都沒有關係，口感和顏色也不會發生改變，唯一的難題就是剝板慄外殼，但是剝外殼我也總結了方法，特別簡單，下面文章中會詳細說明。

【板慄的保存方法】

1、新鮮的板慄要是暫時沒空剝的，可以先放在冰箱冷凍，在一到兩個月之內進行下面的操作都是可以的，不建議室溫直接保存，室溫保存，板慄內部很容易變質。

2、這是我上周從老家帶回來的板慄，之前一直沒有時間處理，就放在冰箱冷凍了，現在取出來重新處理。

3、冷凍過的板慄放在清水中稍微清洗一下，清洗乾淨外殼之後放在鍋中，加入沒過板慄的清水，大火煮開，水開之後再煮1分鐘，不要煮的太久，煮的時間太久，板慄肉煮軟之後，剝的時候容易碎掉。

每次也不要煮太多，因為剝板慄殼需要一定的時間，而且要趁熱剝，才有這樣的效果，如果一次煮太多，會有2個缺點，一是剝到水變冷了都沒有剝好，影響剝的效果，板慄的膜可能會粘在肉上，二是燜的時間過久，容易把板慄煮軟爛，這樣去殼的時候板慄果肉就很容易變碎。

4、板慄煮好之後，每次取出一小部分，取出來太多，來不及剝，會冷掉，冷掉剝起來會比較難，趁熱的時候用剪刀在尾部這個皮比較厚的地方剪上一刀，剪的時候把皮用力往下一拉，捏著板慄的手，輕輕一擠，這樣整個板慄就出來了，裡面的內膜一點也不會粘在板慄肉上，非常乾淨。

5、用同樣的方法把剩下的板慄都剝好，這個剝板慄的方法還是很方便的，既省去了給板慄用刀開口的麻煩，而且不傷指甲，因為不需要用直接使勁去扣板慄的那層膜，膜是直接連殼一起被剝下來的。

6、取出來的板慄果肉需要浸泡在水中，因為取出剩下的板慄果肉是需要一定的時間的，沒有浸泡在水中，會導致板慄果肉氧化，變黑。

7、等全部板慄果肉都剝好之後，把板慄果肉控幹水分，裝在保鮮袋中，可以每袋裝1次的量，這樣使用的時候更方便，板慄裝好之後擠出袋子裡面的空氣，密封好，放在冰箱冷凍保存，能保存1-2年的時間。

8、下次吃的時候直接取出來，浸泡在水中解凍，不管是做什麼，味道都和新鮮的板慄一樣好，顏色也不會變，喜歡吃板慄的朋友一定要試試這個保存方法。

下圖為去年冷凍的板慄燉的板慄銀耳甜湯。

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