一種從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法
2023-10-11 14:33:34 1
專利名稱：：一種從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法
技術領域：
：本發明屬於糧食加工
技術領域：
，尤其是涉及一種從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法。
背景技術：
：由於受生產工藝的限制，粉絲生產加工所產生的蛋白質，只在進行了粗加工後作為飼料原料，幾乎所有粉絲生產企業的蛋白質因受工藝和生產條件限制都只在進行了粗加工後做為飼料在市場上銷售，產品附加值低，生產廢水處理後直接排放，未能綜合利用剩餘未提取部分隨廢水直接排放到河流中，使有效成分未充分利用，同時廢水的排放對周圍環境造成了一定的汙染，廢棄物中含有的其他有機物質如乳清蛋白、糖等被排放，造成資源浪費；經試驗論證該蛋白質中含有18種胺基酸和維生素等成分，營養豐富，是天然的綠色健康食品。根據世界衛生組織推薦的優質蛋白質胺基酸組成模式可知，食用豆類中，賴氨酸等含量均很高，基本上可稱為全價蛋白質。
發明內容本發明的目的在於改進已有技術的不足而提供的一種豆類分離澱粉後分離出來的蛋白液為原料、生產出的豆類蛋白具有特有的香味、無豆腥味、蛋白含量90%以上、可人類食用的從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法。本發明的目的是這樣實現的，一種從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法，其特點是以含澱粉不含油脂的豆類分離出粗澱粉後得到的蛋白液為原料，包括以a、沉析，向蛋白液中添加濃度為10~50%的稀酸溶液，調節蛋白液的PH值在3.5-5.0之間；b、除雜，採用分離機分離出豆皮、豆渣等異物；c、分離，採用二級分離，保持蛋白液固形物含量20-40%，以除去其中的非蛋白類物質；d、滅菌，採用閃蒸滅菌技術，殺菌同時去除腥味；e、均質，採用高壓均質器進行均質5-60分鐘；f、中和，用稀鹼液調節PH值，使PH值在6.5-8.5之間；g、乾燥，用噴霧乾燥器乾燥成水分含量小於10%的分離蛋白粉。乾燥過程中乾燥機進風口溫度210°C-230°C,出風口溫度約70。C-80。C。本發明與已有技術相比據有以下顯著特點和積極效果本發明以從澱粉部分分離出來的含固形物含量為10%-20%的蛋白液為原料，經過沉析、除雜、分離、滅菌、均質、中和和乾燥，生產出豆類蛋白質粉，本發明生產的分離蛋白經過特殊加工，去除了豆類固有的腥味，同時也去除了大部分的苦味物質，分離蛋白蛋白含量90%以上，理化性能為黃色粉末，有豆類蛋白特有的香味，無豆腥味，該食用蛋白粉性質和大豆蛋白質基本相似，蛋白純度高達卯Q^，可作為大豆分離蛋白的替代產品，富含多種胺基酸和各種維生素等多種營養因子，能滿足不同年齡段人群對蛋白質的需要，口感純正滑爽，風味俱佳，具有低膽固醇的特點，獨具乳化性、凝膠性、集水、保水性，是其它動物蛋白所不能替代的，食用後，能平衡人體胺基酸，增加營養，增強免疫力，維持細胞的正常功能與新陳代謝，增強身體免疫力。本發明生產出的分離蛋白，檢測指標見下表tableseeoriginaldocumentpage5具體實施例方式實施例，一種從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法，是以含澱粉不含油脂的豆類分離出粗澱粉後得到的蛋白液為原料，即使用的原料為本申請人於2008年11月19日提交的專利申請號200810159224.1、發明名稱"一種從含澱粉不含油脂的豆類中分離澱粉的方法"的步驟c中將懸濁液用旋流器脫水得到含微量蛋白質的粗澱粉同時得到的蛋白質液為原料，其固形物含量為10%-20%,經過沉析，向蛋白液中添加濃度為10—50%的稀酸溶液，調節蛋白液的PH值在3.5-5.0之間；除雜，採用常規的曲篩分離機分離出豆皮、豆渣等異物；分離，採用二級分離，保持蛋白液固形物含量20-40%,以除去其中的非蛋白類物質；滅菌，採用常規的閃蒸滅菌技術，殺菌同時去除腥味；均質，採用常規的高壓均質器進行均質5-60分鐘；中和，用稀鹼液調節PH值，使PH值在6.5-8.5之間；乾燥，用噴霧乾燥器乾燥成水分含量小於10%的分離蛋白粉，乾燥過程中乾燥機進風口溫度210°C-230。C，出風口溫度約70°C-80°C。權利要求1、一種從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法，其特徵是以含澱粉不含油脂的豆類分離出粗澱粉後得到的蛋白液為原料，包括以下步驟a、沉析，向蛋白液中添加濃度為10—50％的稀酸溶液，調節蛋白液的PH值在3.5-5.0之間；b、除雜，採用分離機分離出豆皮、豆渣等異物；c、分離，採用二級分離，保持蛋白液固形物含量20-40％，以除去其中的非蛋白類物質；d、滅菌，採用閃蒸滅菌技術，殺菌同時去除腥味；e、均質，採用高壓均質器進行均質5-60分鐘；f、中和，用稀鹼液調節PH值，使PH值在6.5-8.5之間；g、乾燥，用噴霧乾燥器乾燥成水分含量小於10％的分離蛋白粉。2、根據權利要求l所述的一種從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法，其特徵是乾燥過程中乾燥機進風口溫度210°C-230°C，出風口溫度約7(TC-8(TC。全文摘要本發明公開了一種從豆類蛋白液中分離蛋白質的方法，是以含澱粉不含油脂的豆類分離出粗澱粉後得到的蛋白液為原料，經過沉析、除雜、分離、滅菌、均質和乾燥，得到豆類中的蛋白質，本發明具有生產出的豆類蛋白具有特有的香味、無豆腥味、蛋白含量90％以上、可人類食用的特點。文檔編號A23J3/00GK101455265SQ20081024956公開日2009年6月17日申請日期2008年12月26日優先權日2008年12月26日發明者趙立亭申請人:趙立亭