死魚活魚吃起來有什麼區別嗎
2024-08-05 20:44:10
1、死魚的肉吃起來不如活魚有勁道，通常是軟綿綿的，而且味道也不如活魚鮮。新鮮魚味道更是鮮美是因為胺基酸被保留所以營養價值更高，魚死亡時間過久了就會影響口感，因為蛋白質和胺基酸被腐化或者說流失，所以味道會差好多。
2、活魚做出的魚菜，魚肉鮮嫩，有彈性，入口即化，即使只是簡單的燒法味道都會不錯。但如果魚在下鍋前就已經死了，這樣的魚肉做出來的菜，吃起來木，沒有彈性，而且入口有渣。
關鍵詞： 起來 什麼 區別
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