盤龍區美食

2024-09-07 05:31:10 1

盤龍區美食有雞棕、苞谷粑粑、昆明玫瑰大頭菜、什錦涼米線、火腿月餅、雲腿豆燜飯、昆明餌塊、雲南春卷等。

1、雞棕：可用雞棕單獨做湯或炒吃，也可炸、醃、拌、燴、烤、燜、清蒸其味都鮮美無比。

2、苞谷粑粑：雲南俗稱玉米為苞谷。苞谷粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。製作簡單，口味清新，營養豐富。

3、昆明玫瑰大頭菜：傳統美食，昆明玫瑰大頭菜是以當地郊區（主要是關上、楊方凹一帶）出產的上等鮮芥菜頭為主料，經過削皮破塊，用精鹽和磨黑鹽三次入池醃製，然後出池濾水，轉入泡醬池內進行醬制發酵。先將醅子醬（即醬制大頭菜的陳年醬汁）和經過特殊處理的紅糖、飴糖、老玫瑰糖及老白醬（即面醬）製成醬汁，便可入池醬制芥塊了。醬醃時，要裝一層芥塊淋一層醬汁。最後，放上篾巴，壓上木板和石頭，再加滿醬汁，八十天即可出池晾曬。

4、什錦涼米線：將米線置入碗中，用涼開水洗後瀝乾水分，裝入碗中，放上紅、白蘿蔔絲、韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、滷雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。酸辣適口，爽滑已極。

5、火腿月餅：這是滇式糕點中最具代表性的品種。以火腿為主要餡料，並配以白糖、蜂蜜、用上等面料精製而成。油而不膩，鹹甜適度、酥、松、脆、軟兼顧，有濃鬱的火腿香味，深受省內外消費著歡迎。

6、雲腿豆燜飯：豆燜飯，是雲民間傳統時鮮風味飯品。每年春夏兩季，各家各戶都要吃上幾次豆燜飯。成品色澤紅、綠、白相映，滋味香、鹹、甜、糯並存。

7、昆明餌塊：特色小吃，餌塊將米洗淨入甑蒸熟，入大石臼中搗細後搓揉成約二三斤重的枕形塊狀或直徑約二三十公分的圓形薄片，切絲後煮食。皮脆內軟，鹹甜鮮辣。

8、雲南春卷：雲南春卷的餡料調製精細，選料講究而刀蠛細膩，統一要切成如末大小的丁。皮坯攤制要薄，炸好後要酥、香、脆，色澤要求金黃均勻。口感外脆內嫩，微有滷汁，鹹甜適中，鮮香可口。

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