糖尿病患者食物添加劑的製作方法
2023-12-02 14:26:36 3
專利名稱：糖尿病患者食物添加劑的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品添加劑，特別是涉及可用於治療糖尿病的一種穀類麵粉的添加劑。
糖尿病是一種終生性、致死致殘嚴重、對人類威脅極大，受全世界極端關注的疾病，在我國其發病率約為2％-3％，全世界平均約為1％。目前飲食治療是糖尿病的基礎治療和主要治療方法，多年來大量動物實驗和臨床研究證明，膳食中纖維素和某些微量元素與糖尿病及其慢性併發症的發生和發展有密切關係。因此，改變糖尿病人的飲食結構、合理補充纖維素和微量元素是糖尿病飲食治療的重要組成部分，也是國內外的研究熱點。目前，國內外已有一些糖尿病食品添加劑，如中國發明專利「糖尿病功能食品添加配合料」(專利號為93117201.2)，中國發明專利申請公開說明書「糖尿病復康餅乾的配製方法」等，但它們具有以下缺點；(1)補充的微量元素單一，療效受限；(2)食品形式單調，不符合人們的飲食習慣，如僅有方便麵、餅乾、浸劑不能隨意與各種麵粉混合加工成個人喜愛的各種食品形式；(3)療效不確切；(4)價格昂貴現有添如劑價格高昂，致使病人難以長期應用。如市售國產的高鉻酵母(商品名「糖泰膠囊」)和進口的吡啶酸鉻{商品名「唐安一號」)等均是給予糖尿病人補充有機鉻；由於以上有機鉻只能作為一個輔助或保健性藥物在降糖、降脂作用方面距離相等價格的其它降糖、降脂藥物弱的很多，因此僅數量極少數的病人服用有機鉻。由於糖尿病是一種終生病，添加劑也必須終生每日應用到進食中，這就要考慮病人的長期承受能力，即要求此類添加劑必須價格低廉，這對我國這樣一個經濟欠發達、大多數人對醫療費用承受力較弱，的國家尤其重要。否則，既使療效再好、安全性再高的治療措施也缺少應用價值和社會效益。
本發明的目的在於為糖尿病病人提供了一種全面補充水溶性纖維素和微量元素，療效確切、安全無害，可靈活方便的加工成各種食品形式，口感好、價格低廉，為一般糖尿病人經濟能力能長期承受和易於接受的食物添加劑。
本發明中研製的食品添加劑，包括纖維素、鉻的化合物和鋅的化合物。所說的纖維素為水溶性纖維素，所說的鉻為三價無機鉻化合物中的元素鉻；所說的鋅為鋅化合物中的元素鋅。
本發明食品添加劑由下列組分製成(重量％)元素鉻0.00001-0.01元素鋅0.001-0.5除含以上元素鉻的三價無機鉻化合物和元素鋅的鋅化合物重量外餘量為纖維素。
製備本發明食品添加劑的優選(重量％)配比為元素鉻0.0007-0.005元素鋅0.01-0.2餘量為水溶性纖維素(除三價無機鉻化合物和鋅化合物重量外)。
本發明食品添加劑的最佳(重量％)配比是元素鉻0.001元素鋅0.06餘量為水溶性纖維素(除三價無機鉻化合物和鋅化合物重量外)。
所說的水溶性纖維素包括褐(海)藻膠及其衍生物、其他多糖或植物膠類、半合成纖維素等中的一種或一種以上。其中褐(海)藻膠及其衍生物包括褐(海)藻膠、褐(海)藻酸鈉、褐(海)藻酸鉀、褐(海)藻酸銨、褐(海)藻酸鈣、褐(海)藻酸丙二醇酯、褐(海)藻酸三乙醇胺、褐(海)藻酸二丁胺、瓊脂及卡拉膠等；其他多糖或植物膠類，如葡甘聚糖，甘露聚糖、阿拉伯木聚糖、羅望子多糖膠、葡聚糖、果膠、樹膠、食用明膠、阿拉伯膠、田箐膠、黃原膠、豆膠及胍膠；半合成纖維素如纖維素鈉、甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥乙基纖維素、甲基乙基纖維素。
所說的三價無機鉻的化合物，可以從三氯化鉻、三氧化二鉻、硝酸鉻、醋酸鉻及煙酸鉻中選擇一種或一種以上。
所說的鋅化合物，可以從硫酸鋅、醋酸鋅、氯化鋅、乳酸鋅、乳清酸-精氨酸鋅、枸櫞酸鋅、葡萄糖酸鋅、甘草鋅、胺基酸鋅和白蛋白鋅中選擇一種或一種以上。
多年來大量動物實驗和臨床研究證明，膳食中纖維素和微量元素鉻和鋅的減少與糖尿病及其慢性併發症的發生和發展有密切關係。因此，改變糖尿病人的飲食結構，合理補充纖維素、鉻和鋅是糖尿病飲食治療的重要組成部分。水溶性纖維素具有明顯的降低糖尿病人血糖和血脂的和輕度通便作用；很顯然，對糖尿病的治療取水溶性纖維素較取非水溶性纖維素為好，因為這即可以充分發揮植物纖維素的治病功效，也可以減少其對胃腸道的副作用。而鉻可降低缺鉻糖尿病的血糖、血脂和動脈粥祥硬化。鋅能改善缺鋅病人的糖代謝和胰島功能。
本發明食品添加劑的使用方法是將添加劑經過充分浸泡溶解後，再與一定比例的麵粉共同混合，製作成食品，也可以於餐中直接服用。
為表明本發明的進步性，將本添加劑與麥制麵粉(市售精粉)混合而成的強化粉與精粉(下稱普通粉)進行比較1、動物試驗①糖耐量試驗對20隻正常小鼠和糖尿病小鼠饅頭餐試驗表明，強化粉可明顯降低餐後各時相血糖和血糖曲線下面積。
②對膽固醇和肝脂的影響對24隻正常小鼠試餐表明，強化粉可明顯降低血清膽固醇和肝臟甘油三酯。
③對一般情況的影響對30隻糖尿病小鼠餵養28天表明，強化粉可使之攝水量和尿量明顯減少、體重明顯增加、精神活潑。
2、臨床觀察①饅頭餐糖耐量試驗對50例糖尿病病人作饅頭餐糖耐量試驗表明，強化粉可明顯降低餐後30、60、120、及180分鐘時相的血糖和總的血糖曲線下面積。
②長期降血糖觀察70例糖尿病病人應用強化粉後，其空腹血糖(FBG)、餐後2小時血糖(P2hBG)、和反映近2-3個月平均血糖水平的糖化血紅蛋白(HbAIC)於服本添加劑後1個月、2個月時比治療前均有明顯下降，而連續服本添加劑2個月比1個月更為顯著。其中1個月和2個月指標的平均變化為體重分別下降0.80％、10.76％，空腹血糖下降4.1％、22.62％，餐後兩小時血糖下降20.04％、32.32％，糖化血紅蛋白下降26.22％、33.02％。
③改善血脂異常的觀察對30例糖尿病病人應用強化粉後，反映動脈硬化危險因子的膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)和載脂蛋白B(APOB)均有明顯下降，而反映動脈硬化保護因子的載脂蛋白A(APOA)明顯升高，上述血脂改變於2個月時較1個月時更明顯。其中1個月和2個月指標的平均變化為膽固醇分別下降3.96％、17.76％，甘油三酯分別下降10.02％、32.72％，載脂蛋白A分別升高1.23％、1.43％，載脂蛋白B分別下降10.02％、28.75％。
④對血清胰島素的影響應用強化粉前後，胰島素分泌水平無明顯變化。
⑤對糖尿病症狀的影響對70例糖尿病病人應用強化粉治療2個月表明，糖尿病有關症狀如飢餓或多食、多飲或多尿、乏力、便秘均有明顯減輕，其緩解率分別是94％、89％、74％、76％。
⑥對添加劑毒副作用的觀察對70例糖尿病病人應用強化粉治療2個月表明，與添加劑有關的消化道症狀的發生率低於10％，一般輕微，可自行消失。其血常規、肝腎功能無明顯改變。
3、臨床推廣觀察經對400餘例長達3年的應用表明，本添加劑有明顯降低血糖、改善血脂異常和改善糖尿病症狀的作用。
本發明添加劑經臨床觀察有如下特點下面再用幾個實例進一步說明本發明。例1，例1某某，64歲，2型糖尿病(肥胖)，空腹血糖7.88mmol/L，病人發現糖尿病後末用降糖藥，只應用本發明的添加劑作成的饅頭和烙餅治療，空腹血糖降至正常，為5.69-6.1mmol/L，體重減輕6kg，體力明顯增強。
例2，某某，57歲，2型糖尿病，明顯肥胖(身高164cm，體重71.5kg)，原服降糖藥效果不佳，空腹血糖11.1mmol／L，餐後2小時血糖15.6mmol/L，膽固醇8.37mmol/L。在原服降糖藥不變情況下，加用本添加劑治療3個月，其空腹血糖正常，餐後2小時血糖降到5.8mmol／L，膽因醇降到6.88mmol/L，體重下降5.5kg，症狀明顯減輕。
以上動物實驗、臨床試驗和推廣應用觀察充分證明，本發明有以下優點(1)可顯著降低糖尿病病人的血糖、改善血脂異常和減肥，又不引起磺脲類降糖藥和胰島素產生的高胰島素血症，從而有利於避免、減少或延緩糖尿病併發症的發生和發展。(2)可明顯改善糖尿病病人的飢餓、多食、多飲等症狀，並有通便作用。(3)不易發生低血糖，安全無毒，副作用小，耐受性好。(4)使用方便，不影響我國北方人以麵粉為主食的飲食習慣，可隨意加工成個人喜愛的各種食品形式。(5)價格低廉，無機鉻兩個月僅需人民幣一分錢，約為有機鉻價格的1/39000，病人有長期承受能力。(6)原料來源充足，添加劑易於長期保存，不變質。(7)口感較好。(8)非糖尿病的正常人也可食用，有利於充飢、減肥、防止肥胖和糖尿病的發生。(9)適宜於家庭加工，也適宜於食品加工行業大規模生產供糖尿病人應用的食品。總之，本添加劑為複雜和病人難以掌握和依從的糖尿病飲食治療提供了一種新穎、有效、安全、經濟的新方法。本發明的添加劑具有極強的應用價值和開發前景，將會造福於廣大糖尿病人，產生明顯的社會效益和經濟效益。
以下通過實施例進一步說明本發明，但不以任何方式限制本發明。
實施例1添加劑配方卡拉膠10克、三氯化鉻(CrCl3·3H2O)420微克、乳酸鋅30毫克。
使用時，將上述添加劑用水浸泡過夜，與150克面再加適量水分混合，加工成餅，烘烤而成。
實施例2添加劑配方葡甘聚糖15克，三氧化二鉻600微克，葡萄糖酸鋅70毫克。
使用時，將上述添加劑浸泡過夜。於開始進餐時與食物共同服用。
實施例3添加劑配方瓊脂5克、醋酸鉻400微克、醋酸鋅15毫克。
使用時，將上述添加劑用預先浸泡8小時以上，將上述添加劑與80克麵粉和適當水分混合，加工成麵條。
實施例4添加劑配方羧甲基纖維素鈉5克、煙酸鉻800微克、甘草鋅200毫克。
使用時，將上述添加劑用水浸泡過夜，將上述添加劑與麵粉100克和小米麵50克及適當水分混合加工成煎餅。
實施例5添加劑配方褐藻酸鈉10克、水合三氯化鉻(CrCl3·6H2O)600微克、水合硫酸鋅(ZnSO4·7H2O)25毫克。予先浸泡8小時以上。將上述添加劑與120克麥麵精粉、發酵粉和適量水分混合、揉勻、切制、蒸熟、加工成饅頭。
實施例6添加劑配方羥乙基纖維素20克、硝酸鉻600微克、氯化鋅100毫克。予先浸泡8小時以上。將上述添加劑與250克麵粉、發酵粉和適量水分混合、揉勻、切制、蒸熟、加工成饅頭。
權利要求
1.一種糖尿病患者食物添加劑，包括纖維素、鉻化合物和鋅化合物，其特徵在於食品添加劑由下列組分製成(重量％)元素鉻0.00001-0.01元素鋅0.001-0.5除三價無機鉻化合物和鋅化合物重量外餘量為水溶性纖維素。
2.根據權利要求1所述的糖尿病患者食物添加劑，其特徵在於製備本發明食品添加劑的優選(重量％)配比為元素鉻0.0007-0.005元素鋅0.01-0.2餘量為水溶性纖維素(除三價無機鉻化合物和鋅化合物重量外)。
3.根據權利要求1和/或2所述的糖尿病患者食物添加劑，其特徵在於本發明食品添加劑的最佳(重量％)配比是元素鉻0.001元素鋅0.06餘量為水溶性纖維素(除三價無機鉻化合物和鋅化合物重量外)。
4.根據權利要求1、2或3所述的糖尿病患者食物添加劑，其特徵在於所說的水溶性纖維素包括褐(海)藻膠及其衍生物、其他多糖或植物膠、半合成纖維素。
5.根據權利要求4所述的糖尿病患者食物添加劑，其特徵在於所說的褐(海)藻膠及其衍生物為褐(海)藻膠、褐(海)藻酸鈉、褐(海)藻酸鉀、褐(海)藻酸銨、褐(海)藻酸鈣、褐(海)藻酸丙二醇酯、褐(海)藻酸三乙醇胺、褐(海)藻酸二丁胺、瓊脂及卡拉膠中的一種或一種以上。
6.根據權利要求4所述的糖尿病患者食物添加劑，其特徵在於所說的其他多糖或植物膠包括葡甘聚糖，甘露聚糖、阿拉伯木聚糖、羅望子多糖膠、葡聚糖、果膠、樹膠、食用明膠、阿拉伯膠、田箐膠、黃原膠、豆膠及胍膠。
7.根據權利要求4所述的糖尿病患者食物添加劑，其特徵在於所說的半合成纖維素包括纖維素鈉、甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥乙基纖維素、甲基乙基纖維素。
8.根據權利要求1、2或3述的糖尿病患者食物添加劑，其特徵在於所說的無機鉻可以從三氯化鉻、三氧化二鉻、硝酸鉻、醋酸鉻及煙酸鉻中選擇一種或一種以上。
9.根據權利要求1、2或3所述的糖尿病患者食物添加劑，其特徵在於所說的鋅可以從硫酸鋅、醋酸鋅、氯化鋅、乳酸鋅、乳清酸-精氨酸鋅、枸櫞酸鋅、葡萄糖酸鋅、甘草鋅、胺基酸鋅和白蛋白鋅中選擇一種或一種以上。
全文摘要
一種糖尿病患者食物添加劑,包括纖維素、鉻化合物和鋅化合物,其特徵在於食品添加劑由下列組分製成:(重量%)元素鉻為0.00001—0.01、元素鋅為0.001—0.5、餘量為水溶性纖維素(除三價無機鉻化合物和鋅化合物重量外);為糖尿病病人提供了一種全面補充水溶性纖維素和微量元素鉻和鋅,療效確切、安全無害、可靈活方便的加工成各種食品形式、口感好、價格低廉、為一般糖尿病人經濟能力能長期承受和易於接受的食物添加劑。
文檔編號A23L1/304GK1284297SQ00111268
公開日2001年2月21日 申請日期2000年8月8日 優先權日2000年8月8日
發明者陳凌 申請人:陳凌